На канале давно не было опросов, а тут и повод выдался — в Новосибирск приходит целая группа франшиз федеральных брендов. Какой проект вы больше ждёте или кто вам кажется интереснее? Выбрать есть из чего и голосовать в этот раз можно за несколько позиций.

Подписывайтесь: @horecasib

Очередная подборка событий в ресторанном мире Новосибирска в рубрике #новостиоднойстрокой:

─ Сеть быстрого питания, а попросту по продаже шаурмы, «Имба» открыла уже четвертый филиал за два месяца. На этот раз заведение заработало на пересечении улиц Дачная и Дмитрия Донского;

─ Здесь же на Дачной строится третья точка сети пиццерий «Давай возьмем пиццу»;

─ Ностальгический бар «Союз» в прошедшую пятницу открылся на улице Ленина на месте бывшего заведения Incider;

─ Сам же Incider, также на выходных, переоткрылся в коллаборации и на площадке бара Jonathan;

─ На месте Pardon my French на улице 1905 года открылся ресторан авторской кухни «Брют»;

─ А вот созвучное кафе «Кофе брют», похоже что выставлено на продажу. Неужто и второе пришествие формата публика восприняла без восторгов и очередей?;

─ Хинкальная «Мечтатели» на Ленина работает до конца октября. Заведение ждет переезд в собственное помещение, но локацию мы пока не выяснили. Вторая точка хинкальной на Гоголя продолжает работать без изменений;

─ По соседству с кинотеатром «Аврора» в декабре планирует начать работать проект Urbanfire. В кафе будут создавать «новый стандарт уличной еды» – готовить шаурму на углях;

─ По всей стране начался «Российский ресторанный фестиваль», в Новосибирске стали участниками 14 заведений. Стоимость сетов от 1790 до 4190 рублей, фестиваль продлится по 30 октября;

─ Кафе ExoPaws Coffee со змеями, пауками и прочими эублефарами переехало. Новым домом стала локация на проспекте Димитрова.

Подписывайтесь: @horecasib

Не самая радужная тенденция замечена в Новосибирске: в моменте необычно много ресторанов и кафе выставлено на продажу. Да, продавали бизнес всегда, чаще совсем небольшой, как no name пекарни или точки с шаурмой, а вот заведений с мало-мальски известным именем, как правило, было несколько штук в месяц, допустим три-четыре или даже меньше. Сегодня же точек с именем наберется с два десятка, и практически все объявления появились за последние пару недель. Что выступило ключевым триггером к продаже – обсуждаемые изменения в налоговой сфере, межсезонье среди гостей или что-то ещё – не знаем. Скорее всего все факторы вместе, но тенденция налицо, и можно предположить, что это только начало волны продаж/закрытий, надвигающейся на ресторанный бизнес. Ниже примеры заведений, выставленных на продажу на публичных площадках. Если вдруг заинтересуетесь и что-то приобретете – позовите нас на обед или кофе в свой новый бизнес)).

Кофейни
─ Treddy продает филиал в ТРЦ «Галерея», хотя для Treddy продавать заведения - это скорее часть бизнес-стратегии, чем признак проблем в сети или конкретной локации.
─ Beango coffee продает сразу все свои точки, а их у сети четыре.
─ Coffee like выставил на продажу локацию на проспекте Карла Маркса.
─ Green House на Дуси Ковальчук также можно приобрести.
─ Pena на площади Ленина продается уже несколько месяцев.
─ «Суфлёр», открывшийся на месте «Ракеты» на Урицкого, уже продается, не проработав и полгода.
─ Omlet и Gussi на Горской также предлагают покупателям свои заведения.

Кафе
─ Blaze, некогда вызывавший интерес публики и не в последнюю очередь активной позицией в комментариях, доступен для покупки.
─ Сеть Park&pizza продает один из филиалов – на Ядринцевской, возле Центрального парка.
─ IglooSpace продает свой купольный ресторан напротив Центрального рынка.
─ Международная сеть «Чебурекми» продает локации в ТРК «Эдем» и на Татьяны Снежиной.
─ Blissetta kitchen на Ленина также ищет нового оператора.
─ В объявлении нет имени и фото интерьера, но по всем признакам выходит, что «Кофе брют» на Вокзальной магистрали тоже готово сменить собственников.

Список далеко не полный, например, на тех же фудкортах продается еще с десяток заведений, но и без того внушительный. Пожелаем бизнесу удачи как в продаже, так и в дальнейшей работе.

Подписывайтесь: @horecasib

👑 Французский «Бургер Кинг» потроллил Лувр, который, как вы знаете, недавно ограбили. Ресторан быстрого питания сделал пост, где написал: «У нас короны воруют постоянно и мы не делаем из этого трагедию».

Подписывайтесь: @horecasib

Очередная ретроспектива событий в Новосибирске, прошедших за последнюю неделю в рубрике #новостиоднойстрокой:

─ «Казан плова» съехал с помещения на Красном проспекте. Ранее на этом месте работало кафе Kuzu;

─ А вот другое восточное заведение «Парим манты» открыло третью локацию на улице Фрунзе. Чайхона заняла место другого аналогичного формата «Зам-зам»;

─ В Новосибирске начал работать сервис премиальной доставки еды Ultima Яндекс Еда. Для заказа доступны блюда из 20 заведений. Гид от «Ультимы», который мы ждем, пока не обнародован;

─ Рестораны Skopin и «Коробок» заняли пятое и шестое место, соответственно, в топ-10 ресторанов Сибири по версии премии Wheretoeat Siberia 2025. Лучшим заведением Сибири стала красноярская «Чешуя». В специальной номинации «Лучший сомелье» был отмечен Эмиль Розеншток из Skopin, а в номинации «Женщина шеф-повар» победителем стала Наталья Крупеня («Жерарня», #СибирьСибирь);

─ Открылась третья точка сети кофеен Barista (Bvristv), на этот раз на Советской, 8;

─ Готовится к открытию еще одна кофейня – Hash coffee, рядом с комплексом им Владимира Маяковского;

─ На Красном проспекте, в помещении, пустовавшем после бургерных «У печи бородачи» и «Дрова, еда и бургеры», открывается бар новых привычек «Гусь и огурчик». Смоделированный интерьер, выложенный в сервисе 2ГИС, симпатичный.

Подписывайтесь: @horecasib

Продолжаем непозитивные посты на канале. Узнав вчера, что Новосибирск покинул, в пользу заведения Grand Oleron в Красноярске, шеф и ресторатор Филимон Лазарос (Elliniko, Mykonos, «Грекомания»), решили вспомнить и другие заметные фигуры из мира кухни, уехавшие из города за последний год.

Своеобразным первопроходцем стал Франсуа Фурнье, закрывший Pardon my French и уехавший с семьей во Вьетнам. Затем настал черед шефа «Жерарни» – Патрика Шонаве, проработавшего в Новосибирске в итоге около полугода. В августе прекратило работу гастробистро Una, где шефом и совладельцем выступал Андрей Ли. Он обещал, что Una обязательно вернётся, прорвётся к своему гостю, но, как говорится, что-то пошло не так. В итоге Ли начал новый для себя проект на острове Шри-Ланка, и в Новосибирске мы его вряд ли увидим в ближайшее время.
А вы по кому из шефов (их проектов) будете скучать?

Подписывайтесь: @horecasib

ГК «Абрау-Дюрсо» похоже нашла свой стиль в маркетинге. Буквально в сентябре мы писали о коллаборации «Абрау-Дюрсо» и «Коровки из Кореновки», сделавших мороженое со вкусом игристого. А вчера производитель вина презентовал новый продукт – вареники с клубникой и игристым совместно с брендом «Sибирские традиции». Упаковку в 400 грамм начнут продавать в сети «Магнит» уже в начале ноября за 199 рублей.

Подписывайтесь: @horecasib

В субботу, 1 ноября, в Новосибирске откроется новое заведение «Сад кофе и вино». Адрес – Вокзальная магистраль, концепция – «от утреннего кофе до вечернего бокала».

По факту же «Сад кофе и вино» получается гибридом из работавшего здесь ранее Garden room и заменившего его ненадолго «Кофе брют» (открылся в конце мая). Видимо, второе пришествие в центр города «Кофе брюта» не произвело фурор среди гостей, и заведение даже пытались продать. Но в кафе остался алкоголь и лицензия на его продажу, поэтому на эту базу решили вернуть популярные блюда и десерты без лактозы и глютена из Garden room, создав новый формат. Теперь в «Сад кофе и вино» можно и позаботиться о здоровье, и, если потребуют обстоятельства, даже настроение поднять бокалом-другим вина. Будем наблюдать, как отреагирует публика на подобный формат.

А вот у ресторана «Сулугули», находящегося в том же здании, что и «Сад кофе и вино», появилось «сердце». Так изменилась вывеска заведения, которое теперь называется «Сердце сулугули». С чем связаны изменения, доподлинно не знаем, но логично выглядит версия о том, что в регистрации товарного знака «Сулугули» без «сердца» мог отказать Роспатент.

Подписывайтесь: @horecasib