Если вы не любите самсу, значит вы просто не умеете ее готовить! :)

Мой муж очень любит самсу, а у меня раньше к ней было довольно скептическое отношение. По большей части из-за того, что продается она в разного качества забегаловках и не всегда выглядит свежей.
Но после того, как я начала готовить самсу самостоятельно, она прочно вошла в топ моей любимой выпечки! Главная магия в том, что свежая домашняя самса - это правда невообразимо вкусно! Слоеное тесто, которое хрустит при надкусывании, и сочная, ароматная начинка. Каждый ингредиент здесь на своём месте, и даже пресловутый лук не тянет одеяло на себя.
Несколько лет назад я серьезно подошла к этому вопросу и перелопатила множество разных рецептов. Без ложной скромности могу сказать, что в результате у меня получился идеальный рецепт домашней самсы. Он очень понятный, с идеально выверенными пропорциями. Приготовить по нему сможет даже тот, кто никогда не работал с тестом. Весь процесс я подробно сняла на видео, чтобы было еще понятнее. Готовим?

https://youtu.be/1K59HoqRrDQ


Название: Самса
Страна: Узбекистан
Время приготовления: 1 час 40 минут
Степень сложности: Придётся повозиться

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/samsa/

Если спросить про самые французские блюда, многие, скорее всего, в первую очередь вспомнят круассаны, фуа гра, рататуй или нисуаз. Но если спросить самих французов, особенно у старшего поколения, ответы скорее всего будут другими.

Специально для своего проекта о кухнях мира я попросила мою знакомую, Марину (автор канала о жизни во Франции "Моя жизнь на Западе Франции" - https://www.youtube.com/@Mari-Anna65/featured, она замужем за французом и много лет живет во Франции) снять видео с рецептом французского блюда. Муж Марины, Жан Люк рассказал про французские традиции, про свое детство во Франции и показал, как его мама готовила запеченную курицу. В итоге получилось очень теплое, душевное видео с прекрасным рецептом из первых рук! Обязательно посмотрите!

https://youtu.be/KfG6TW7htH0

Название: Курица с тимьяном по-французски
Страна: Франция
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/poulet-roti-au-thym/

Последние несколько лет буквально взрывает интернет в преддверии Пасхи кулич - краффин. На самом деле рецепт краффинов пришел к нам из далекой Австралии. Именно там в 2013 году Кейт Рид придумала этот гибрид круассана и маффина. Оттуда рецепт разлетелся по всему миру множеством разных версий. В странах Восточной Европы краффин осел в виде нарядного и очень вкусного краффина - кулича, который непременно стоит попробовать!
Рецепт действительно очень удачный! Краффин получается очень нежным, воздушным, сливочным и ароматным. К тому же, за счет своего нарядного вида, он не требует никаких дополнительных украшений в виде помадки.
Для того, чтобы вам легче было разобраться с рецептом, я подробно сняла весь процесс на видео:
https://youtu.be/RYnsMLjjIrg

Даже если вы никогда не пробовали печь, попробуйте, у вас точно получится! Тем более что все пропорции я даю очень точно, никаких "на глазок" и "по вкусу".
А для тех, кто не любит смотреть видео, я оформила рецепт в текстовом виде с пошаговыми фото. Готовим?


Название: Краффин
Страна: Австралия
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/cruffin/

Не раз я уже рассказывала про обалденный рецепт традиционного пасхального кулича, и наконец созрела снять весь процесс приготовления на видео, чтобы вам было еще проще приготовить его в Пасхе.

https://youtu.be/YwxVpgtmoaI

Такой кулич получается безумно вкусным: мягким, при этом плотным по текстуре, довольно влажным, в меру сладким и тающим во рту. Он ничуть не похож на те сухие куличи, которые часто продаются в супермаркетах и у которых съедается лишь шапочка из глазури. Кулич по этому рецепту будет съеден одним из первых, уж поверьте! Даже я, не большой любитель хлеба и куличей, никому свою долю не отдаю))) Готовим?


Название: Пасхальный кулич
Страна: Россия
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/kulich/

Кныши - очень интересные небольшие круглые пирожки из тонкого хрустящего теста. Придумали их ашкеназские евреи, жившие на территории Беларуси, Украины, Польши и Литвы. После массовой миграции евреев в США и Израиль, кныши прочно обосновались в кухнях этих стран, особенно их любят в Нью-Йорке. А в Восточной Европе это блюдо практически забылось и осталось разве что в Полесье.

Кныши часто подаются как закусочные пирожки. Небольшой размер буквально на два укуса, простота приготовления и потрясающее сочетание тонкого, чуть хрустящего слоеного теста и нежной, ароматной начинки делают кныши действительно идеальной выпечкой. Весь процесс приготовления кнышей (а он очень интересный!) я подробно сняла на видео. Готовим?

https://youtu.be/_zseaPCjsJg


Название: Кныши
Страна: Беларусь
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/knish/

Одно из самых моих любимых гастрономических воспоминаний детства - бэрэнге тэкэсе в исполнении моей татарской бабушки (нэнэйки). Это было ее коронное блюдо, эдакие большие татарские пирожки с картошкой. Едва успев вынуть бэрэнге тэкэсе из духовки, она разрезала их вдоль на две части и клала по большому куску сливочного масла на каждую половинку. Масло быстро таяло, придавая картофельной начинке чудесный сливочный вкус. Мы с сестрёнкой всегда караулили около духовки, чтобы тут же положить их, горячие, с пылу с жару, на тарелку и есть, обжигая пальцы, губы и язык.

Для того, чтобы сохранить этот чудесный рецепт, мы сняли весь процесс приготовления на видео. Непременно попробуйте, это правда безумно вкусно! Готовим?

https://youtu.be/s6xMu2SpR6g

Название: Бэрэнге тэкэсе
Страна: Россия (Татария)
Время приготовления: 1 час 40 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/berenge-tekese/

Мой самый-самый любимый пирог - татарский зур бэлиш. Мне кажется, он во всем идеален. Если вы еще не пробовали, обязательно приготовьте! При всей своей простоте он получается волшебным. Тесто тонкое, хрустящее, вкусное, не мокнущее от начинки, но при этом прекрасно впитывающее в себя все соки и ароматы. Именно тесто - самое важное в зур бэлише. Замешанное на масле и сметане, оно получается действительно очень вкусным и при этом приятным в работе.

Когда достаешь из духовки такой бэлиш, дом сразу наполняется теплом и уютом. А домашние даже без всякого приглашения подтягиваются к столу в предвкушении вкусного обеда. У нас через пятнадцать минут не остается ни крошки! Потому что очень вкусно! Готовим?

https://youtu.be/SlSVbWSaSmM


Название: Зур бэлиш
Страна: Россия
Время приготовления: 2 часа 45 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/zur-belish/

Я помню, что приготовление плова - довольно скользкая дорожка, по которой ходить нужно осторожно 😅 Сколько копий сломано, сколько слов сказано на эту тему... Но я не могу удержаться. Тем более, что мой друг готовит самый вкусный плов из всех, что я ела. Да еще и с такой эффектной подачей! Поэтому я уговорила его показать весь процесс на видео и рассказать про свои секреты и годами выверенные пропорции, чтобы у вас тоже получился такой ароматный и рассыпчатый плов, с идеально приготовленным мясом и восхитительным вкусом. Да и само видео получилось таким душевным, таким хорошим, что не могу не поделиться с вами! Готовим?

https://youtu.be/i-vcR31EBEs


Название: Плов в казане
Страна: Узбекистан
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/plov-v-kazane/

Буза – простой, полезный и очень интересный старинный башкирский напиток. Слово «буҙа» происходит от древнетюркского корня «буз», означающего бродить, киснуть, пениться, пузыриться. Кстати, русское слово "бузить" происходит именно отсюда.

Буза готовится из злаков, в наше время чаще всего используют самый обычный геркулес. На вкус она получается слегка кисловатой, освежающей и обладает пробиотическим эффектом. Идеальный вариант для лета!

https://youtu.be/Krg-yzd66JY

Я попросила Лилю (она башкирка, живет в башкирской деревне и ведет блог в ИГ и ВК о деревенской жизни и башкирской кухне) показать на видео, как правильно готовить бузу. Видео получилось очень душевным и отлично передает весь процесс. Готовим?


Название: Буза
Страна: Россия (Башкортостан)
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/buza/

Мое самое любимое турецкое блюдо из баклажанов называется карныярык. Название переводится с турецкого как "разрезанное брюхо", эдакое баклажанное сэпукку. Из этого самого брюха аппетитно выглядывает мясной фарш, смешанный с зеленью, овощами и специями.
Карныярык не только выглядит потрясающе. Вкус, поверьте, тоже не отстает. При этом готовится совсем не сложно и будет идеальным блюдом как для праздника, так и для душевного семейного ужина. Процесс приготовления я подробно показала на видео, а вот вкус вам придется проверить самим! Готовим?

https://youtu.be/FNCGw9wHoFE

Название: Карныярык
Страна: Турция
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: придется повозиться, но процесс увлекательный

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/karniyarik/

Есть среди моих ярких воспоминаний одна чебуречная. Она располагалась вдоль трассы, а около нее всегда была целая вереница машин. И дальнобойщики, и туристы, и просто мимо проезжающие, все останавливались здесь поесть горячих чебуреков. Делаешь заказ, ждешь, пока приготовят. А потом берешь этот долгожданный чебурек, обжигая пальцы даже через бумажные салфетки, аккуратно надкусываешь, а по руке бежит вкуснейший сок. Тесто тонкое, внутри мягкое, а снаружи золотистое хрустящее, пузырчатое. Хрустящее, но очень нежное и тающее во рту.

Рецепт именно таких чебуреков мы подробно показали в новом видео. И тесто, и начинка просто фантастические! Готовим?

https://youtu.be/ClAxImSkU7k

Название: Чебуреки
Страна: Россия (Крымскотатарская кухня)
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: довольно просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/chebureki/

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом отличного яблочного пирога. В советское время его еще называли "тертый пирог", но у меня он записан как польская шарлотка. Шарлотка в Польше действительно выглядит не так, как мы привыкли. Польская шарлотка представляет собой довольно толстый слой нежной яблочной начинки между двумя слоями песочного теста. Иногда еще добавляется слой крема или сливок, но это уже по желанию.
Рецепт очень простой, но результат точно порадует! С шариком мороженого или под стакан ароматного чая - идеально! Готовим?

https://youtu.be/AGROcRman0o


Название: Польская шарлотка
Страна: Польша
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/polska-szarlotka/

Сегодня хочу поделиться рецептом краффинов, это очень удачный и довольно простой в приготовлении гибрид круассана и маффина

Такие краффины готовятся в порционных формочках и получаются очень нежными, воздушными, сливочными и ароматными. За счет своего нарядного вида, они не требуют дополнительных украшений. Их очень удобно приготовить для сладкого стола, для семейного ужина или просто взять с собой на пикник или в дорогу.

Рецепт довольно простой. А для того, чтобы вам легче было разобраться с рецептом, я подробно сняла весь процесс на видео:

https://youtu.be/ieyO-raPsCY

Даже если вы никогда не пробовали печь, попробуйте, у вас точно получится! Тем более что все пропорции я даю очень точно, никаких "на глазок" и "по вкусу". Готовим?

Название: Краффины
Страна: Австралия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/cruffins/

Летом, когда много разных вкусных ягод, особенно актуален рецепт простого и вкусного пирога из свежих ягод. Да такой, чтобы ягоды сохранили свой яркий, летний вкус!
Поэтому несу в клювике прекрасный рецепт заливного пирога с клубникой и сметаной. Его специально для меня сняла подруга из татарской деревенской глубинки. Поэтому бонусом к рецепту идут кудахтанье куриц, грядки с клубникой и деревянный деревенский дом.
Но вернемся к пирогу. Чем он особенно хорош? Тем, что готовится без танцев с бубном, без запекания и из самых простых ингредиентов. Все максимально просто и вкусно, всё как я люблю! Готовим?

https://youtu.be/aCfx6NJWZP8

Название: Заливной пирог с ягодами и сметаной
Страна: Россия
Время приготовления: 25 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/zalivnoy-pirog-s-yagodami/

Я не большой любитель хлеба, но фокачча меня покорила!

Во-первых, тесто! Оно очень влажное, больше 80% (соотношение воды и муки - 420 на 500 гр), но при этом после нескольких "сворачиваний" случается магия, и тесто превращается в приятную, пушистую, воздушную субстанцию, не липнущую в рукам. Я наблюдала весь процесс со стороны (пытаясь аккуратно заснять весь процесс на камеру) и так вдохновилась, что завтра же приготовлю свою собственную фокаччу!

Во-вторых, начинка. Нет, ну правда, вы ее видели? Это же такая красота и такой простор для фантазии! Можно взять свои любимые овощи, включить режим "я художник, я так вижу" и наваять свою собственную картину. По моему опыту особенно вкусны в начинке помидоры черри (если есть под рукой вяленые, вообще шик!), сладкий перец, вяленые оливки (у нас черные, но можно взять на свой вкус), крупная соль и разные виды сыра. Зелень мы брали свежую, но, кажется, с сушеной (а-ля прованские травы) будет еще вкуснее. Еще хочу попробовать добавить шампиньоны

Если я вас еще не убедила, что вам нужно ее приготовить, то посмотрите видео, после него точно не останется сомнений! Готовим?

https://youtu.be/NbmN42axEbw

Название: Фокачча
Страна: Италия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/focaccia/

Гора пышных, сочных, румяных беляшей с мясом, да еще приготовленных приехавшей в гости бабушкой! Что может быть уютнее и вкуснее? 🥰 Круглые, с характерным отверстием в центре. Да-да, те самые беляши, которые можно купить на вокзалах и всяких придорожных забегаловках)) Но с домашними они точно не сравнятся!
Берешь теплый беляшик в руки, надкусываешь румяную золотистую корочку, а там сочная начинка и запах! Ммм... И сразу так тепло и уютно.

Поэтому уговорили мы нашу бабушку раскрыть все секреты вкусных беляшей и ее фирменного теста, а заодно подробно показать весь процесс приготовления на видео. Пока она гостит у нас, надо пользоваться моментом :)

https://youtu.be/HS3zi1uhjiY

В общем, рецепт проверенный, беляши получаются отличные. Готовим?

Название: Беляши с мясом
Страна: Россия (Татарская кухня)
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/belyashi/

Картофельный салат – одно из самых узнаваемых и любимых блюд в Германии, имеющее множество региональных вариаций. В северных регионах Германии салат чаще готовят с майонезом, маринованными огурцами и луком, а на юге, в частности в Баварии и Швабии, в более лёгкой заправке на основе уксуса, горчицы и растительного масла.

В поисках того самого, идеального рецепта я попросила моего соседа по дому в Аланье и теперь уже друга, показать, как он готовит свой фирменный картофельный салат. Так что сразу после возвращения в Германию он записал для меня видео с процессом приготовления. Видео совсем короткое, всего на 2 минуты. Но салат получается действительно отменным! А вы любите картофельный салат? Готовим?

https://youtu.be/tfX6i-nAGdU

Название: Картофельный салат
Страна: Германия
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/kartoffelsalat/

А вы слышали про пупусас? Это сальвадорские лепешки из кукурузной муки с разными начинками. Простейшие в приготовлении, но очень вкусные, питатальные и полезные, они быстро завоевывают популярность, особенно в США. Считается, что происхождение пупусас связано с индейскими племенами пипили, которые населяли территорию современного Сальвадора. Название предположительно происходит из языка нават, и может означать «пушистая вещь» или «надуваться».
Фаршируют пупусас чаще всего мягким сыром вроде моцареллы, жареной свининой чичаррон (жареной свининой), тыквой или жареными бобами.
Подают их горячими, с местной маринованной капустой куртидо (кстати, тоже очень вкусная вещь!) и томатной сальсой. Готовим?

https://youtu.be/ES7jrVfsFBI

Название: Пупусас с сыром
Страна: Сальвадор
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/pupusas/

Пармиджана ди меланцане! Итальянские названия всегда так поэтично и вкусно звучат, да? Лично я очень люблю итальянскую кухню за простоту приготовления, проверенный годами вкус и эстетичность подачи.

Но вернемся к Пармиджане. Это слоёная запеканка из обжаренных баклажанов, томатного соуса, сыра моцарелла и тёртого пармезана, подрумяненная до золотистой корочки. Блюдо возникло в южным регионах: Кампания, Сицилия. Откуда такое название? Одна из версий связывает его с сыром Пармезан (Parmigiano-Reggiano), который традиционно используется в рецепте. Другая версия уходит к сицилийскому слову «parmiciana», обозначающему жалюзи или перекрывающиеся планки, что напоминает расположение ломтиков баклажанов в блюде.

https://youtu.be/sPkXikJjUOQ

На этом виде Евгения специальном для моего проекта о кухнях мира показала, как готовят пармиджану в Италии. Она очень хорошо знает итальянскую кухню, так как уже много лет работает поваром у итальянской бабушки и готовит по ее рецептам.

Название: Пармиджана из баклажанов
Страна: Италия
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/parmigiana-di-melanzane/

Имам упал в обморок или имам баялды - такое удивительное название носит прекрасная закуска из баклажанов, которую совершенно точно нужно попробовать! Даже название говорит само за себя. Одна из легенд его происхождения рассказывает о некоем имаме, который хлопнулся в обморок от удовольствия, впервые отведав эту закуску. Правда, другая легенда гласит, что сознание он потерял вовсе не от удовольствия, а когда посчитал стоимость ингредиентов и количество использованного оливкового масла)))
Но мы же не такие нежные, правда? Да и масло мы возьмем самое обычное подсолнечное, чтобы наверняка.

В общем, закуска правда очень классная! Готовится максимально просто. Весь процесс я подробно показала на видео. Готовим?

https://youtu.be/isvcI351jzI

Название: Имам баялды
Страна: Турция / Армения
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/armenian-imam-bayildi/

Голладнская детка или Датч бэби. Так называется классное блюдо, которое легко готовится и при этом нравится всем! По сути это большой блин, запеченный в духовке, но с разными вкусными начинками. Фишка в том, что во время выпекания Датч бэби резко поднимается, образуя золотистую хрустящую корочку по краям и мягкую, слегка яичную текстуру в центре.

Считается, что рецепт Датч бэби появился в начале XX века в США. По одной из наиболее распространённых версий впервые это блюдо начали подавать в ресторане Manca’s Café в Сиэтле (штат Вашингтон), которым владел Виктор Манка. Название «Dutch Baby» приписывается его дочери, которая якобы по ошибке вместо немецкого слова «Deutsch» (немецкий) сказала «Dutch» (голландский), это частая путаница в английском языке того времени.

Но хватит истории, давайте к делу. У нас в семье ооочень полюбили Датч бэби. Дети обожают с яблоками, муж - с курицей и грибами. Оба варианта всегда улетают на ура! На видео ниже мы показали подробно, как готовится яблочный вариант. Но по аналогии можно сделать его с любой начинкой, которая вам нравится. Готовим?

https://youtu.be/opmTl9phR2w

Название: Датч бэби
Страна: США
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/dutch-baby-with-apples/