Картофельный салат – одно из самых узнаваемых и любимых блюд в Германии, имеющее множество региональных вариаций. В северных регионах Германии салат чаще готовят с майонезом, маринованными огурцами и луком, а на юге, в частности в Баварии и Швабии, в более лёгкой заправке на основе уксуса, горчицы и растительного масла.

В поисках того самого, идеального рецепта я попросила моего соседа по дому в Аланье и теперь уже друга, показать, как он готовит свой фирменный картофельный салат. Так что сразу после возвращения в Германию он записал для меня видео с процессом приготовления. Видео совсем короткое, всего на 2 минуты. Но салат получается действительно отменным! А вы любите картофельный салат? Готовим?

https://youtu.be/tfX6i-nAGdU

Название: Картофельный салат
Страна: Германия
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/kartoffelsalat/

А вы слышали про пупусас? Это сальвадорские лепешки из кукурузной муки с разными начинками. Простейшие в приготовлении, но очень вкусные, питатальные и полезные, они быстро завоевывают популярность, особенно в США. Считается, что происхождение пупусас связано с индейскими племенами пипили, которые населяли территорию современного Сальвадора. Название предположительно происходит из языка нават, и может означать «пушистая вещь» или «надуваться».
Фаршируют пупусас чаще всего мягким сыром вроде моцареллы, жареной свининой чичаррон (жареной свининой), тыквой или жареными бобами.
Подают их горячими, с местной маринованной капустой куртидо (кстати, тоже очень вкусная вещь!) и томатной сальсой. Готовим?

https://youtu.be/ES7jrVfsFBI

Название: Пупусас с сыром
Страна: Сальвадор
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/pupusas/

Пармиджана ди меланцане! Итальянские названия всегда так поэтично и вкусно звучат, да? Лично я очень люблю итальянскую кухню за простоту приготовления, проверенный годами вкус и эстетичность подачи.

Но вернемся к Пармиджане. Это слоёная запеканка из обжаренных баклажанов, томатного соуса, сыра моцарелла и тёртого пармезана, подрумяненная до золотистой корочки. Блюдо возникло в южным регионах: Кампания, Сицилия. Откуда такое название? Одна из версий связывает его с сыром Пармезан (Parmigiano-Reggiano), который традиционно используется в рецепте. Другая версия уходит к сицилийскому слову «parmiciana», обозначающему жалюзи или перекрывающиеся планки, что напоминает расположение ломтиков баклажанов в блюде.

https://youtu.be/sPkXikJjUOQ

На этом виде Евгения специальном для моего проекта о кухнях мира показала, как готовят пармиджану в Италии. Она очень хорошо знает итальянскую кухню, так как уже много лет работает поваром у итальянской бабушки и готовит по ее рецептам.

Название: Пармиджана из баклажанов
Страна: Италия
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/parmigiana-di-melanzane/

Имам упал в обморок или имам баялды - такое удивительное название носит прекрасная закуска из баклажанов, которую совершенно точно нужно попробовать! Даже название говорит само за себя. Одна из легенд его происхождения рассказывает о некоем имаме, который хлопнулся в обморок от удовольствия, впервые отведав эту закуску. Правда, другая легенда гласит, что сознание он потерял вовсе не от удовольствия, а когда посчитал стоимость ингредиентов и количество использованного оливкового масла)))
Но мы же не такие нежные, правда? Да и масло мы возьмем самое обычное подсолнечное, чтобы наверняка.

В общем, закуска правда очень классная! Готовится максимально просто. Весь процесс я подробно показала на видео. Готовим?

https://youtu.be/isvcI351jzI

Название: Имам баялды
Страна: Турция / Армения
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/armenian-imam-bayildi/

Голладнская детка или Датч бэби. Так называется классное блюдо, которое легко готовится и при этом нравится всем! По сути это большой блин, запеченный в духовке, но с разными вкусными начинками. Фишка в том, что во время выпекания Датч бэби резко поднимается, образуя золотистую хрустящую корочку по краям и мягкую, слегка яичную текстуру в центре.

Считается, что рецепт Датч бэби появился в начале XX века в США. По одной из наиболее распространённых версий впервые это блюдо начали подавать в ресторане Manca’s Café в Сиэтле (штат Вашингтон), которым владел Виктор Манка. Название «Dutch Baby» приписывается его дочери, которая якобы по ошибке вместо немецкого слова «Deutsch» (немецкий) сказала «Dutch» (голландский), это частая путаница в английском языке того времени.

Но хватит истории, давайте к делу. У нас в семье ооочень полюбили Датч бэби. Дети обожают с яблоками, муж - с курицей и грибами. Оба варианта всегда улетают на ура! На видео ниже мы показали подробно, как готовится яблочный вариант. Но по аналогии можно сделать его с любой начинкой, которая вам нравится. Готовим?

https://youtu.be/opmTl9phR2w

Название: Датч бэби
Страна: США
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/dutch-baby-with-apples/

Не могу не поделиться очень классным рецептом из кабачков! Эти маффины съели и просят еще даже мои младшие дети и муж, которые вообще-то не любят кабачки)) Здесь все как я люблю: готовятся просто, ингредиентов минимум, выглядят приятно, а на вкус - ммм! Такие маффины из кабачков можно подавать как теплыми, так и остывшими, они отлично подходят для домашнего перекуса, их можно взять с собой на пикник или упаковать в ланчбокс. У меня вариант с сосисками, можно сделать с ветчиной, курицей, фаршем или просто вегетарианские. Готовим?

https://youtube.com/shorts/aHmA5O5BAgg


Название: Маффины из кабачков
Страна: Англия
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/zucchini-muffins/

Кветшентаарт - это безумно красивый сливовый пирог родом из Люксембурга. Осенью, в сезон спелых слив, его можно найти в любой люксембургской пекарне. Для его приготовления используют спелые сладкие продолговатые сливы темно-фиолетового цвета, этот сорт обычно называют венгерка. За счет природной сладости этих слив рецепт не требует добавления дополнительного сахара, что делает это угощение не только вкусным, но и полезным!

Этот рецепт сливового тарта взят из легендарной люксембургской кулинарной книги Кетти Тул (Ketty Thull), первоначально опубликованной еще в середине XX века.
Готовится кветшентаарт очень легко, ингредиентов минимум, а выглядит ну просто бомбически, согласитесь?)) Готовим?

https://youtu.be/V2O9PzWkyiE

Название: Кветшентаарт
Страна: Люксембург
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #очень_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/quetschentaart/

Не так давно я выкладывала видео, как я чищу и солю красную рыбу. Один из комментариев был от мужчины, который написал, что я все делаю не так. А я возьми да попроси его поделиться своим рецептом. А он возьми да сними для меня подробное видео)) 😅

https://youtu.be/MpLybym9iCY

Оказалось, что мужчина этот уже много лет ведет свой канал про рыбу. Fisherman DV 27 Rus — профессиональный рыбак с многолетним опытом. Для него рыбалка — не только увлечение, но и образ жизни. Родом с реки Амур в Хабаровском крае, он ловит рыбу как профессиональными снастями, так и любительскими способами. В своих видео делится знаниями о правильной разделке рыбы, засолке икры и рецептах приготовления, превращая процесс в понятный и увлекательный урок.

А вы умеете солить красную рыбу?

Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусной кипрской (или греческой) мусаки из баклажанов. Блюдо получается нарядным, питательным и очень вкусным!

Вообще Мусака имеет арабские корни, но со временем получила широкое распространение в странах Ближнего Востока и на Балканах. В каждой национальной традиции существуют свои варианты приготовления мусаки, но неизменным ингредиентом остаются баклажаны и мясной фарш. Кроме того, блюдо всегда предполагает многослойную структуру, где овощи и мясо чередуются. Подают мусаку как в горячем, так и в охлаждённом виде.

В начале XX века греческий повар Николас Целементес предложил собственный рецепт мусаки, включив в него соус Бешамель. С тех пор именно «белый» соус стал отличительной особенностью греческой и кипрской версии блюда.

На Кипре мусаку готовят по греческому образцу: овощи и фарш выкладывают слоями, сверху щедро заливают бешамелем. В рецепте, помимо баклажанов, также могут встречаться картофель и кабачки. Фарш для мусаки традиционно использовали бараний, но в современных рецептах чаще всего идет говяжий. В разных регионах добавляют свои акценты: где-то используют корицу и мускатный орех для придания блюду сладковато-пряного оттенка, а где-то предпочитают более простые, деревенские варианты с минимумом специй.

В этом видео мы показали, как приготовить насыщенную по вкусу Мусаку, которая отлично подойдет как к простому домашнему ужину, так и для праздничного стола. Готовим?

https://youtu.be/U6eouQWtm30

Название: Мусака из баклажанов
Страна: Кипр
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/moussaka/

Торт из баклажанов? ДА! Потому что это не только выглядит необычно, но еще и очень вкусно! Это то самое блюдо из овощей, которое придется по вкусу даже привередам.
Рецепт этого торта из баклажанов вдохновлен итальянским блюдом Пармиджана ди меланцане. Он сочетает в себе традиционный вкус южной Италии и праздничное оформление, подходящее как для семейного ужина, так и для торжественного стола. Готовим?

https://youtu.be/BM1lAG682P8

Этот рецепт мы решили снять в другом формате, без долгих объяснений, только сам процесс. Посмотрите, пожалуйста, и напишите, нравится ли вам такой формат? Или оставить тот, который был раньше, со мной в кадре?

Название: Торт из баклажанов
Страна: Италия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/eggplant-parmigiana-cake/

Если вдруг вы еще не знаете про этот чудесный рецепт, он вам точно нужен! Это легендарный Сливовый пирог из Нью-Йорк таймс. Его рецепт в 1983 году подготовила обозреватель газеты Нью-Йорк таймс Мариан Буррос (Marian Burros). С тех пор каждую осень в течение семи лет Нью-Йорк таймс публиковали этот рецепт на страницах газеты по просьбам читателей. В 1989 году редакторы решили, что это последняя публикация рецепта сливового пирога. Для того, чтобы читатели могли его вырезать и сохранить, в Нью-Йорк таймс напечатали его крупным шрифтом и выделили пунктирной рамочкой. Но даже это не помогло. Редакция была буквально завалена гневными письмами. «Появление этого рецепта, как и сам пирог, горько-сладкое, – писал один из читателей из Тэрритауна, – Лето уходит, осень наступает. Вот о чем ваш ежегодный рецепт. Не стоит раздражаться по этому поводу». После этого редакторы Нью-Йорк таймс пообещали, что каждый год, когда лето сменяется осенью, они сделают все, чтобы этот рецепт был легко доступен каждому. Оригинальный рецепт сливового пирога из Нью-Йорк таймс от 1983 года предполагал добавление 1 стакана сахара. В 1989 году редакция уменьшила количество сахара в рецепте до 3/4 стакана, этот рецепт я и привожу здесь. При желании вы можете отрегулировать количество сахара по своему вкусу. Сливы для пирога важно использовать спелые, сладких сортов. Идеально подходит спелая венгерка, также отлично смотрится сорт Анжелина (у меня на фото). Готовим?


Название: Сливовый пирог из Нью-Йорк таймс
Страна: США
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/original-plum-torte-nyt/

Пока еще не закончились сливы, не смогла обойти вниманием еще один прекрасный вариант сливового пирога. Так что сегодня расскажу про немецкий цвечгендачи (Zwetschgendatschi). Название его происходит от синих домашних слив - цвечге (Zwetschge), их традиционно берут для приготовления этого пирога. В основе пирога обычно песочное или сдобное дрожжевое тесто, а сверху его посыпают песочной крошкой, которая в Германии называется шрейзель.

Еще несколько лет назад я наткнулась на этот рецепт цвечгендачи от знаменитого немецкого шеф-повара Альфонса Шубека, который первым среди немецких шеф-поваров получил звезду Мишлен. И рецепт оказался действительно прекрасным! Тесто для основы получается очень ароматным, начинка не слишком сладкая и не перетягивает одеяло на себя, а слегка хрустящий штрейзель с кусочками миндаля идеально дополняет мягкие сливы. Готовим?

https://youtu.be/iglbdQGwA0Y

Название: Цвечгендачи
Страна: Германия
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/zwetschgendatschi-mit-streuseln/

Булочки для бургеров с секретным ингредиентом!

Мягкие, вкусные, с приятным сливочным ароматом. Структура этих булочек получается воздушной, при этом они достаточно плотные, чтобы удерживать соусы и мясной сок котлеты. А еще они очень долго сохраняют свою свежесть за счет одной простой хитрости в процессе приготовления.

Этим рецептом со мной поделилась подруга, и я сразу же в них влюбилась. А учитывая, что я большая привереда во всем, что качается хлеба и выпечки, эта похвала дорогого стоит. В общем, если готовить булочки для бургеров, то только такие! Тем более, что рецепт вовсе не сложный, а результат вас совершенно точно порадует! Готовим?

https://youtu.be/vGKmkACyDrI


Название: Булочки для бургеров
Страна: США
Время приготовления: 45 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/burger_buns/

Если вы не любите тыкву, вы просто не умеете ее готовить! Лично для меня американский тыквенный пирог это воплощение осени. Такой яркий, нежный, вкусный. Манящий ароматами ванили, корицы, имбиря и мускатного ореха. Сразу хочется зажечь свечи, налить вкусного напитка в чашку (кому - чай, а кому - покрепче) и устроить уютные посиделки с долгими задушевными разговорами. Готовим?

https://youtu.be/n5l1yFPaMfc

Название: Тыквенный пирог
Страна: США
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/halloween_pie/

А мы тут, знаете, всё плюшками балуемся...

А вы любите плюшки? Это очень простое, но такое вкусное и уютное лакомство. Лично у меня плюшки ассоциируются с теплыми семейными посиделками: с горячим чаем и непременно задушевными разговорами. И вдвойне вкуснее, если плюшки испекла бабушка. Поэтому в этот раз я попросила свою любимую свекровь показать, как она готовит свои фирменные плюшки с сахаром. Заодно она рассказала истории из своего детства в Забайкалье и пообещала рецепт калачей. Но сегодня у нас плюшки! Готовим?

https://youtu.be/mh9ZrrCXSWI

Название: Плюшки с сахаром
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/plyushki-s-sakharom-iz-drozhzhevogo-testa/

Морковка по-корейски - одно из немногих блюд, по которым я очень скучаю)) Но мне почему-то казалось, что готовить ее сложно, и того самого вкуса без танцев с бубнами добиться нереально.

Как же я рада ошибиться! Оказывается, готовится она проще простого, а весь секрет - в правильном балансе специй. Если вы, также как и я, всё ждали правильного рецепта для того, чтобы начать ее готовить, то вот он! Я за последние две недели я уже три раза ее готовила. Хватает приготовленного ровно на один день! И то потому что гоняю всех от холодильника 🤪 Так бы за пять минут съели. А вы любите морковку по-корейски? Готовим?



Название: Морковь по-корейски
Страна: Россия
Время приготовления: 25 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/korean_carrot/