长期喝未过滤咖啡或影响血管健康？

如果你习惯用法压壶享受一杯浓郁醇厚的咖啡，或是钟情于摩卡壶、意式浓缩带来的强烈风味，那么这项研究结论或许值得你关注：长期饮用这类未经过滤的咖啡，可能与血液中“坏胆固醇”水平的升高有关。

这并非危言耸听。多项科学研究指出，咖啡豆中天然含有两种脂类化合物——咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）。它们是咖啡风味的重要贡献者，但同时也被发现是影响胆固醇代谢的活性物质。在采用高压、沸水浸泡或直接烹煮的萃取方式（如法压、摩卡壶、意式浓缩机）时，这些化合物会大量溶入咖啡液中。若没有使用纸质滤杯进行过滤，它们便会随着咖啡被我们喝下。

研究证实，咖啡醇能作用于肠道，干扰肝脏调节胆固醇的机制，从而可能导致低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，即常说的“坏胆固醇”）水平持续上升。长期累积，可能增加心血管健康的风险。

关键在于“过滤”。一张简单的纸质滤纸，就能几乎完全截留咖啡醇与咖啡白醇，从而显著降低这种潜在影响。因此，采用纸滤方式的冲泡器具，成为了更稳妥的选择：

· 手冲咖啡：通过滤纸和滤杯缓慢萃取。
· 挂耳咖啡：本质上是便携式的手冲纸滤。
· 美式滴滤咖啡机：绝大多数机型都使用纸质滤网。
· 冷萃咖啡：通常经过长时间浸泡后再进行过滤，大部分脂质也被去除。

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