ИМБИРНО-ЛИМОННАЯ НАСТОЙКА НА ЭКСТРАКТОРЕ СОКСЛЕТА

«Прекрасная» ноябрьская погода подсказала, что нужно делать именно эту настойку😀

Тратить время на настаивание желания изначально не было🥱 Плюс увидел в чате у Серёги Gansalisа, что многие очень хвалят вариант приготовленный именно на экстракторе и после этого все сошлось - надо пробовать!

По поводу пропорций ингредиентов, времени экстракции и т.д. единого мнения не было,поэтому выбрал вариант,который показался мне наиболее привлекательным. Его сегодня и протестирую!

Для приготовления использовал:

🟡Ректификат разбавленный до 70% - 2 литра;

🟡Имбирь - 100 грамм;

🟡Цедра 2-х лимонов;

🟡Мёд - 1 - 2 столовых ложки (по вкусу);

🟡Сок 1 лимона (опционально).

Соотношение имбиря и лимона также может варьироваться в соответствии с вашими предпочтениями.

Сегодня в узком кругу друзей и единомышленников выдвигаемся в Питер на ЛЕНГРАНСТАКАН🥃

Это один из топовых фестивалей домашних напитков России🔥

Что входит в программу мероприятия:

✔️Безграничная дегустация;

✔️Более 80 мастеров со всей страны;

✔️Тысячи домашних напитков и гастрономические изыски;

✔️Выступление музыкантов;

✔️Ремесленная ярмарка
и т.д.

Особенно приятно, что я могу практически не кривя душой, назвать эту поездку рабочей командировкой😎😅

Знаю,что некоторые из вас тоже планировали поехать на это знаковое мероприятие. Буду рад повидаться и постучаться рюмками🚰

Если вам будет интересно посмотреть видео о нашей поездке и фестивале, то дайте знак и я обязательно по приезде отчитаюсь в видеоформате📽️

ПОСТАВКА МОНОСОРТОВОГО СУСЛА ДЛЯ ВИНА🍷

Долгожданная поставка моносортового сусла и соков.

🍷Винное сусло 5 кг:

🟡Alicante
🟡Riesling
🟡Merlot
🟡Chardonnay
🟡Tempranillo
🟡Grenache
🟡Cabernet Sauvignon
🆕Malbec Reserv-A

Видео по приготовлению вина из моносортового сусла⬇️

Часть 1 https://news.1rj.ru/str/kolbatula/696
Часть 2 https://news.1rj.ru/str/kolbatula/720

Концентрированные соки 1 кг:

✅Яблоко
✅Виноград белый
✅Виноград красный
✅Манго
🔥Облепиха
🔥Грейпфрут

Примеры того,что из них можно сделать⬇️

Вкусная и очень быстрая наливка:
https://news.1rj.ru/str/kolbatula/727

Фруктовый/ягодный мацерат:
https://news.1rj.ru/str/kolbatula/534

P.S. К сожалению,не все из этих позиций вы не найдете на нашем сайте,но по факту они у нас есть👌

ПЕРЕГОН НА КОЛОННЕ С УЗЛОМ ОТБОРА ПО ЖИДКОСТИ

БАЗОВЫЕ ЗНАНИЯ + ОШИБКИ НОВИЧКОВ 🆘

Наверно,это видео стоило снять ещё года 3 назад,но как говорится,лучше поздно…

В нём не будет информации про теоретические тарелки,флегмовое число и т.д.❌

Только сухая базовая инофрмация, чтобы сделать первые правильные шаги в работе на колонне с узлом отбора и получить достойный напиток с «первого дубля»🎬

Плюс учёл опыт общения с вами и самые распространённые ошибки и вопросы🤔

P.S. Если вы давно работаете на колонне и перегнали несколько тонн сахара,то скорее всего ничего нового вы в нём не увидите. Оно снято именно для новичков и тех,кто столкнулся с первыми проблема

ПОСТАВКА ТОВАРА🚚

Как и обещали многим из вас, привезли огромное количество солода и довольно много стекла.

Все товары из поставки,конечно же перечислять не будем, дабы не утомлять вас огромным списком🥱 Но учитывая,что спрос на стеклянную тару всех мастей и калибров последние пару недель бьет все рекорды,вот список:

Банки🫙🔽

🟡Банка с гидрозатвором 25 литров;

🟡Банка с гидрозатвором 18 литров;

🟡Банка с гидрозатвором 5 литров;

🟡Банка 20 литров;

🟡Банка СКО 10 литров;

🟡Банка 5 литров с ручкой.

Бутылки 🇷🇺🔽

🟢«Наполеон» 0,5 литра;

🟢Винная 0,7 литра;

🟢Бугель 1 литр;

🟢Гуала 0,5 литра;

🟢Домашняя 0,2 литра;

🟢Домашняя 0,5 литра;

🟢Домашняя 1 литр (почти вся под заказ);

🟢Графин «Пирамида» 0,5 литра.

Помимо этого привезли очень много солода, бродильных ёмкостей и кучу других товаров.

Очень постарались, чтобы ничего не помешало вам основательно подготовиться к Новому году😉

HEFEWEIZEN НА ПИВОВАРНЕ EASY BREW😃

Hefeweizen — это подтип пшеничных сортов, происходящий из Баварии. Название расшифровывается буквально как «пшеничное с дрожжами» (нем. Hefe — дрожжи, Weizen — пшеница).Освежающее с характерной мутностью, мягким телом и банано-гвоздичным профилем.

Классический Hefeweizen не охмеляется на сухую, кроме редких крафтовых сортов. Но мы все же решили попробовать это сделать с половиной сваренной партии😀

Получился уже совсем другой напиток,но тоже однозначно имеет место быть.

Ингредиенты:

🔘Пшеничный солод - 5,5 кг;

🔘Пилснер - 5,5 кг;

🔘Хмель Perle - 50 гр;

🔘Дрожжи MANGROVE JACK'S Bavarian Wheat M20 - 2 пачки

*Дрожжи пробовали для эксперимента и по итогу единогласно пришли к выводу, что на SAFALE WB-06 получается интереснее. Именно их рекомендую использовать для этого рецепта.

Объём воды:

🔘для затирания — 50 литра;

🔘промывочной воды — 22 литра.

Затирание:

🟡Засыпь - 38 гр - 5 мин;
🟡45 гр - 10 мин;
🟡56 град - 10 мин;
🟡63 град - 40 мин;
🟡73 град - 20 мин;
🟡78 град - 5 мин;
🟡Кипячение - 70 мин

На сухое охмеление использовали по 50 грамм хмеля Citra и Саscade, добавляется на 2-3 день брожения (на видео вносили позже).

Видео, которые могут быть вам полезны👇

Карбонизация пива: https://news.1rj.ru/str/kolbatula/723

Как сварить пиво без автоматической пивоварни:
https://news.1rj.ru/str/kolbatula/791

Как сделать пиво без доп оборудования из солодового концентрата:
https://news.1rj.ru/str/kolbatula/835

☝️Длинные январские праздники не за горами и они идеально подходят для варки своего первого пива😀

НАСТОЙКА НА ВЯЛЕНЫХ ТОМАТАХ И УКРОПЕ🍅

После посещения Ленгранстакана безудержно захотелось сделать свою томатную настойку. И в этот раз я использовал нестандартный способ разработки рецепта - обратился к искусственному интелекту🤖

Было 3 рецепта от разных платформ, которые я протестировал и вот лучший из них👇

Ингредиенты (на 1 литр):

🟡Самогон 40–45° — 1 литр;

🟡Вяленые томаты — 70 гр;

🟡Свежий укроп — 30 гр (один пучёк);

🟡Чеснок — 1 зубчик (по желанию, придаёт пикантность);

🟡Чёрный перец горошком — 5–6 шт;

🟡Кориандр семена (не молотые) — 0,5 ч. ложки;

🟡Лавровый лист — 1 маленький листок;

🟡Соль - 1 щепотка (для балансировки томатного вкуса)

Подаётся охлаждённой, отлично сочетается с солёной закуской, мясом или рыбой.

ПОСТАВКА ТОВАРА🚚

Ответственно готовимся к предстоящим длинным праздникам и пополняем товарные запасы😎

Если показать всё,что мы привезли за последние пару недель,то получится полнометражный фильм🎬

Поэтому ограничимся товарами,про которые вы чаще всего спрашивали в последнее время:

🟡Самоклеющиеся этикетки на бутылки;

🟡Бражные основы (текила,киршвассер,кизляровка);

🟡Сиропы - кордиалы для быстрого приготовления настоек;

🟡Медные крышки на 2 и 3 дюйма под куб 37 литров;

🟡Автоклав Fancel Lite 8 литров.

Ждём ещё несколько поставок на этой неделе,чтобы вы точно не заскучали на праздниках🤤

Поздравляем вас с Наступающим Новым годом!🎄

Желаем,чтобы в 2️⃣0️⃣2️⃣6️⃣ году в ваших бродильных ёмкостях жизнь кипела так же бодро, как и радость в душе, а в самогонных аппаратах рождались напитки, достойные праздничного стола и доброй компании🍻

Пусть наступающий год пройдёт под знаком прекрасного настроения, крепкого здоровья, искренних друзей и вдохновляющих открытий — и в хобби, и в жизни!

За новыми вкусами, идеями и вдохновением — в Новый год🚗

P.S. Выкладываем режим работы на праздниках,чтобы вы точно знали,когда к нам можно заглянуть😉

С уважением, ваша «КОЛБА»🖤💛

3 января у нашей «Колбы» день рождения и мы приглашаем вас разделить этот праздник с нами!

Мы не просто продаём оборудование и ингредиенты — мы растим культуру вкуса. Уже 4️⃣ года.

4 года — это, между прочим, немало:

- как бакалавриат: уже есть база, опыт и любимые «предметы»👨‍🎓

- как олимпийский цикл: время вырасти, окрепнуть и выйти на свой лучший результат💪

В честь праздника устроим небольшой дружеский фуршет и дегустацию напитков собственного производства. А ещё можно принести свои — чтобы обменяться вкусами, идеями и впечатлениями. Формат простой: без пафоса, по-соседски, как мы любим😌

Приходите поздравить, познакомиться, поболтать и попробовать что-то новое. Будем рады видеть и давних друзей, и тех, кто только начинает свой путь.

Когда: 3 января, начало в 1️⃣4️⃣➖0️⃣0️⃣

Где: м-н «Колба», Тула,Красноармейский пр-т, д.21

Важно: дегустация для гостей 🔞

А чтобы вы имели представление об атмосфере мероприятия прикладываем прошлогоднее видео👀

КАК ПРОВЕРИТЬ ТОЧНОСТЬ МЕРНОГО ЦИЛИНДРА ИЛИ СТАКАНА?

По факту всё элементарно,но постоянно слышу этот вопрос,поэтому решил снять короткое видео на эту тему.

Сегодня покажу самый простой способ - это взвесить воду💧

Способ основан на том,что при комнатной температуре 1 мл воды весит примерно 1 грамм. Значит, измерив массу воды, можно понять реальный объем.

Что понадобится:

🟡Электронные весы (идеально ювелирные с шагом 0,1 - 0,01 г);

🟡Вода (лучше фильтрованная/питьевая);

🟡Ваш мерный цилиндр (или любая ёмкость);

🟡Салфетка, чтобы вытирать капли снаружи.

Как проверить (пошагово):

1️⃣Поставьте пустой сухой цилиндр на весы и обнулите их(учитываем вес тары);

2️⃣Налейте воду до нужной метки;

3️⃣Аккуратно вытрите капли снаружи и поставьте цилиндр на весы;

4️⃣Смотрите массу в граммах — это и есть ваш объем в миллилитрах (приблизительно).

Как сделать ещё точнее (для продвинутых)?

➖Учесть температуру воды
Например,вода при 20°C имеет плотность ~0,998 г/мл. При этой температуре умножьте показания в граммах на 1,002 (это плюс 0,2%).

Вообще,температура влияет,но не очень сильно :

• 10°C ~0,999 г/мл;
• 20°C ~0,998 г/мл;
• 25°C ~0,997 г/мл.

➖Повторите измерение 2–3 раза и усредните;

➖Держите цилиндр строго вертикально.

Если ёмкость критично «врет», то можно наклеить тонкую метку-наклейку и ориентироваться по ней.

Для обычных пластиковых/стеклянных мерных цилиндров и стаканов ±0,5-1–% — это нормально. Большую точность дает лабораторная посуда (Class A) точнее, но она значительно дороже.

ИНЖИРНАЯ МОККА☕️ НА ЭКСТРАКТОРЕ СОКСЛЕТА

Очередной эксперимент на экстракторе,который оказался удачным, поэтому готов поделиться им с вами!

В этот раз в качестве основы использовал инжир,копченый на миндальной щепе из нашего ассортимента. Он хорош и сам по себе,но захотелось сделать что-то ещё более интересное🧐

Ингредиенты на 1,0 л спирта 70%:

🟡Инжир копчёный - 100 грамм;

🟡Чернослив или копченая алыча - 25–30 грамм;

🟡Кофе - 10-20 зёрен. В видео брал 10 зёрен для лёгкой «кофейности»;

🟡Дубовые чипсы среднего обжига - 1 грамм;

🟡Цедра апельсина без белой части - 5 грамм.

Дополнительные рекомендации:

🟢Сахара в напиток не добавлял и вам этого делать не рекомендую;

🟢Хорошо пьётся при компактной температуре напитка, но в охлажденном виде ещё лучше;

🟢Если хотите ярко выраженную «кофейность» в настойке - зёрен кофе берём в 1,5 - 2 раза больше (15-20 зёрен);

🟢При желании, напиток можно подвернуть последующей дистилляции,если хочется сделать в «белом» виде💧

Ссылка на подробное видео по работе на экстракторе👇

https://news.1rj.ru/str/kolbatula/782

РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТА С НАСТАИВАНИЕМ РОМА🏴‍☠️

Ещё в сентябре прошлого года было видео с небольшим экспериментом по настаиванию рома.

Настоял,отфильтровал,разлил по бутылкам и в сезонной суматохе про него совсем забыл🤣

И вот наконец-то готов поделиться своим (и не только) мнением по итогам экспериментом.

Вот 4️⃣ варианта «фаворитов»:

🫘 На бобах тонка - 1 зернышко на 3 литра;

🍐На копченой груше - 50 грамм на 1 литр или одноименный кордиал;

🍒На вишне и французском дубе - 50 грамм сушеной вишни и 3-5 грамм дубовых сегментов на 1 литр;

🥭 На манго - 30-50 грамм сушеного манго на 1 литр.

Если что,граммовка бобов тонка - это не ошибка🤣 Они невероятно ароматные,поэтому очень легко переборщить.

Ссылка на первую часть видео:
https://news.1rj.ru/str/kolbatula/888

Как перегонял ром: https://news.1rj.ru/str/kolbatula/885

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 💰💰💰💰

Праздники закончились — а хорошие новости остались!

Новогодние каникулы сделали своё дело: и запасы домашних напитков, и кошелёк заметно похудели😔

Пора пополнять запасы, но без лишних трат!

➖5️⃣0️⃣♾ на наборы для настаивания от «Алхимии вкуса»

➖3️⃣0️⃣♾ на солодовые концентраты для приготовления домашнего пива

СПИСОК АКЦИОННЫХ ТОВАРОВ👇

Наборы для настаивания:

Трипл - сек - 210 - 1️⃣0️⃣5️⃣ 💱

Апельсиновый биттер - 199 -1️⃣0️⃣0️⃣ 💱

Рябиновка - 180 - 9️⃣0️⃣ 💱

Ореховая - 210 - 1️⃣0️⃣5️⃣ 💱

Чешский биттер - 200 р- 1️⃣0️⃣0️⃣ 💱

Перцовка чесночная - 149 -7️⃣5️⃣ 💱

Шоколадная с фундуком - 190 - 9️⃣5️⃣ 💱

Лавандовая - 190 - 9️⃣5️⃣ 💱

Мама Хуана - 180 - 9️⃣0️⃣ 💱

Чипотле с апельсином - 190 - 9️⃣5️⃣💱

Хабанеро с лимоном - 190 - 9️⃣5️⃣💱

Кровавая мэри - 220 - 1️⃣1️⃣0️⃣💱

Солодовые концентраты для приготовления пива:

«Пивная культура»

Английский биттер - 1430 - 1️⃣0️⃣0️⃣0️⃣ 💱


Средство щелочное для удаления органических загрязнений Bio Clean CIP,100 - 99 -5️⃣0️⃣ 💱

⚠️Количество акционного товара ограничено, скидки не суммируются.

ДВА КОКТЕЙЛЯ С ДОМАШНИМ ЛИМОНЧЕЛЛО🍋

Два абсолютно разных варианта коктейлей для уютного субботнего вечера😌


«Tropic Limoncello Spritz»🍍

Лёгкий, игристый, со вкусом цитрусовых и ананаса.

🔵Лимончелло - 50 мл;

🔵Ананасовый сок - 80 мл;

🔵Игристое вино - 80 мл;

🔵Лёд;

🔵Долька лимона для украшения.

Лучше использовать именно сок, а не нектар,как я в видео. В этот раз сока сразу не нашел и решил попробовать с ним.Разница во вкусе критичная.

«Blue Lemon Fizz»🥃

Более сладкий, лимонадный вариант – «лимончелло с газировкой».

Ингредиенты :

🟢Лимончелло – 40 мл;

🟢Сироп Blue Curacao – 10 мл;

🟢Лимонный сок – 10 мл (опционально);

🟢Спрайт или цитрусовая газировка – 120–130 мл;

🟢Лёд;

🟢Долька лимона для украшения.

Со спрайтом сейчас проблемы,поэтому заменил его на более «добрый» отечественный вариант😀
Если нравятся более сладкие коктейли,то лимонный сок не добавляем.

Рецепт домашнего лимончелло👇
https://news.1rj.ru/str/kolbatula/559