Бизнес на пицце | Александр Олейников – Telegram
Бизнес на пицце | Александр Олейников
213 subscribers
94 photos
8 videos
23 links
Канал франчайзи компании "Додо".
Рассказываю в деталях о бизнесе, партнёрстве и масштабировании.

По поводу инвестиций и партнёрства — @Aleksandr_Oleinikov86
Download Telegram
Кризис у вас в голове

Эту фразу я услышал от генерального директора страхового брокера, в котором проработал 14 лет. Это, кстати, было единственное моё место работы в найме.

За этот срок мы пережили 3 экономических кризиса.

После каждого из них наша компания только росла. Я своими глазами увидел рост штата компании от 30 до 200 человек, пока там работал.

Мы стали крупнейшими игроками на рынке.

Почему я считаю, что фраза из заголовка послужила основной причиной нашего роста? Потому сам на примере убедился, что любые рамки и ограничения остаются только в нашей голове.

Поэтому мы работали не над "преодолением кризиса", а над тем, чтобы не ставить себе рамок.

Такие же цели мы преследуем сейчас в Додо. Мы открыли уже 14 ресторанов в Московской области.

В 2023 году мы попали в топ-10 партнёров. В декабре стали лучшими среди 148 подсетей Додо и выручили больше 1,2 миллиардов рублей!
И я считаю, что мы только разгоняемся.

Поэтому, друзья, я и считаю, что кризис только у нас в голове.
9👍2❤‍🔥1
Как мы Москву покоряли 🌇

Это было в 2018-м году. В столице ещё не было на слуху имя "Додо". Были Папа Джонс, Доминос и прочие.
У нас из инструментов — три заряженные партнёра и референс нашей первой открытой пиццерии в Московской области.

Пиццерия на Черкизовской, которую мы выкупили у других франчайзи Додо. Они не справлялись, так как уехали открываться в другом городе России.

Сложности были на каждом шагу.

Так как у нас тогда была совсем маленькая команда, многие функции приходилось выполнять вручную.

Особенно маркетинг. Например, управляющий раздавал листовки, а мы с партнёрами ходили по ближайшим офисам и раздавали кусочки пиццы.

🔘 Кстати, как показала практика, это был наш первый рабочий инструмент локального маркетинга.

Второй такой — мы устраивали "день пиццы" в тех же офисах. Просто приносили много коробок и продавали "только сегодня, только сейчас" пиццу по акционной цене.

Таким образом мы нарабатывали лояльную базу клиентов с помощью "трипваера".

Маленький штат усложнялся тем, что та пиццерия располагалась на втором этаже. То есть пеший трафик до нас доходил по остаточному явлению.
Сейчас в 2024-м мы бы такое помещение даже не рассматривали.

Но то были времена для самых смелых. Зато прошли боевое крещение. 🙂

Это сейчас у нас по сети уже работает федеральный маркетинг. Плюс "Додо" теперь на слуху больше, чем любой другой конкурент.

Пиццерия работает по сей день практически автономно и приносит 8.500.000 рублей выручки ежемесячно.

Можно проверить по ссылке, у нас всё в открытом доступе.

И благодаря тому опыту сейчас открывать 14-ю пиццерию для нас — дело техники. Все регламенты прописаны, практически все форс-мажоры выучены на зубок.

Остаётся только найти подходящее место и персонал.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍9🔥42
4 важных признака здорового партнёрства

Когда я только заходил в бизнес с "Додо", вопрос о том, чтобы "делать в одного" даже не стоял. Я прекрасно понимал, что одних моих качество не хватит для ведения бизнеса такого уровня.

Поэтому первым делом я нашёл людей, которым мог всецело доверять. И которые бы меня дополняли.

На нашем примере решил расписать несколько важных пунктов, которые стоит учитывать прежде, чем вступать в партнёрство:

1⃣ Найти партнера, с которым совпадают базовые ценности.

Партнерство — пространство доверия. Если доверия нет, не стоит и начинать. Партнёрства терпят неудачу из-за проблем доверия чаще, чем по любой другой причине.
А когда не совпадают базовые ценности, потерять доверие очень легко.

2⃣ Убедиться, что у вашего партнёра есть те навыки и черты, которых не хватает вам.

В идеале так, чтобы, как говорится, 1+1=11. Слишком похожий на вас партнёр может создать синергию: 1+1=1.
При этом стоит помнить про пункт 1. Слишком разные партнёры тоже не смогут ужиться.

3⃣ Договориться о зонах ответственности и процедуре выхода из партнёрства сразу.

Да, конец отношений тоже стоит проговорить в самом начале. Это всегда проще сделать до возникновения проблем и сопутствующих эмоций.

4⃣ Убедиться, что работать вместе вам будет нескучно.

Вы ведь планируете долговременное сотрудничество. Это станет частью вашей жизни. Вас ждет много совместных взлётов и падений. Но что, если вам будет скучно вместе? В браках, например, это часто приводит к разводу.

Если в отношениях нет места для веселья, они длятся недолго.

(с) Роберто Орси, голливудский продюсер и сценарист.

Эти пункты помогли нам открыть 14 пиццерий и стабильно удерживать лидирующие позиции среди всех партнёров "Додо".
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥8👍32
Что такое крепкое партнёрство?

Хочу продолжить мысль из предыдущего поста на конкретном примере.

Нас трое партнёров.

🟢 Я (справа) — не системный и не просчётливый, но заводила и двигатель.
"Ребята, давайте рванём в Дубай, там будем открываться и завоёвывать рынок!" — это вот вкратце обо мне.

Я закидываю нужные идеи, а мои партнёры подходят к ним с более чутким просчётом.

🟢 Павел Краснов (в центре) — стратег и мыслитель. Он как раз и создаёт стратегию из моих идей. Ему гораздо легче даётся продумывание на 3-5 шагов вперёд. Поэтому он у нас и является СЕО компании.

А ещё он превосходный шахматист.

🟢 Владимир Сутормин (слева) — наш главный эйчар и душа компании. Вся ответственность за человеческие взаимоотношения на нём.

Периодически мы и наши сотрудники приходим к нему поныть, когда сложно. Всегда выслушает, поможет.

С Владимиром мы держимся вместе со второго класса. Павел подтянулся к нам в университетские времена.

То есть это партнёрство, построенное на дружбе и доверии + пункты постом выше.

Что в итоге с этого имеем?

🔘 14 действующих пиццерий;
🔘 общая выручка — 1.150.000.000 рублей;
🔘 одновременное строительство 4-х новых пиццерий;
🔘 №1 во внутреннем рейтинге среди партнёров Додо.

Вот, что делает крепкое партнёрство.

На фото мы образца 2010 года. Мы тогда не были партнёрами, но уже были лучшими друзьями.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥14👍3👏3❤‍🔥1
Как мы с третьей попытки открывались в Москве

Прежде, чем рассказать, поясню, что 70% успеха оффлайн-бизнеса завязан на локации, которую вы выбрали.

Например, чем больше трафик, тем более это безопасно для бизнеса. Так как любая просадка может быть компенсирована "залётными" клиентами.

В Москве только на согласование открытия точки на Большой Семёновской мы потратили три месяца.

*⃣ Первый раз нам отказала управляющая компания удалённо. Основная причина — лестница, по которой нужно подняться ко входу.
На фото выше — как раз тот самый вход в пиццерию.

*⃣ После этого мы стали названивать бизнес-девелоперу, чтобы приезжали сами на объект. Но в силу их загруженности по таким же запросам, мы получали отказ. Уже второй по счёту.

*⃣ На третий раз нам удалось пробить их броню.
Мы на тот момент уже сами сделали все замеры трафика в нужной нам точке. Просто посадили сотрудников на целые сутки около двух интересовавших нас точек, чтобы считали проходимость.

Ещё одного человека мы отправили замерять чеки в местных кафе.

Что мы выяснили:

🔘 Наш чек по сравнению с конкурентами не сильно выше. Это значит, что среди местных бизнесов в этом показателя у нас не будет отставания;
🔘 Проходимость места в одной из точек более, чем полностью удовлетворял требования нашей сети.

Только после этого нам наконец дали добро на открытие. Такая вот у нас жёсткая система.

С другой стороны, именно поэтому у нас бизнес и стоит на ногах крепко. Если бы у нас не было кучи проверочных инстанций, риск провала был бы выше.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥11❤‍🔥1👍1
Про конфликт с инвесторами ⚔️

Когда мы выкупали первую нашу пиццерию в Москве, у нас возникли сложности с прежними инвесторами.

Дело было как:

🔘 Старые владельцы пиццерии при постройке привлекли инвесторов в долю;
🔘 Они же продают и отдают её нам в управление;
🟡 Нам достаётся пиццерия и инвесторы, с которыми мы напрямую незнакомы.

В глазах инвесторов мы, конечно же, были весомой причиной для беспокойства.

Для них был риск, что старое и понятное управление скатится, начнутся убытки. Для нас — что бизнес не принадлежал нам полностью.

Первое время у нас были напряжённые переписки по любому поводу. Спорили по поводу каждого потраченного рубля. У нас же открытая система отчётности — все видят, куда и на что тратятся деньги.

Было дело, даже насчёт неправильной нарезки огурцов повздорили 🥒

Но, так или иначе, точку надо было раскачивать. На вот таком ежедневном стрессе процесс и тянулся.

К чему это нас привело?

Мы связываемся с ними раз в квартал — по основным вопросам. Благодаря нашей системе управления, в которой мы делаем упор на прозрачности, они всё видят в автоматизированных сводках. И всем довольны.

А нам никто не мешает управлять процессами.

Более того, через год сотрудничества, когда мы поставили пиццерию "на рельсы" и решили строить новую, эти некогда чужие инвесторы сами предложили вложиться в нас.

Так мы за год из скепсиса и подозрений перешли в плоскость полного доверия и крепкого партнёрства.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥13👍4👏3
Самая футбольная точка в Додо ⚽️

Наша точка на Черкизовской особенная. Это самая футбольная пиццерия страны.

Дело в том, что мы удачно попали с расположением — прям рядом со стадионом Локомотив.

И каждый раз, когда проходят матчи, к нам вламываются толпы болельщиков. Аппетит в такие дни у людей особый.

Когда я говорю толпы, я имею в виду, что даже в проходах "стоячие места" заняты.

Два часа перерыв на матч, и толпа возвращается. День будто полностью резервируется за болельщиками.

Да, работники пиццерии на Черкизе в дни матчей мужаются.

Но мы пошли ещё дальше. У нас каждое воскресенье по этой точке регулярный заказ +50-100 штук додстеров — это футбольная команда берёт на перекус.

Но был нюанс — их не пропускали со своей едой внутрь стадиона.

🟢 Мы не приуныли, а взяли и договорились со стадионом о специальном пропуске. Теперь курьеры доставляют закуски футболистам прямо в раздевалку.

Потому что нельзя из-за маленькой сложности взять и отпустить постоянного клиента с большим заказом. У нас так не принято 🙃
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
10🔥8👍5
Мы расширились на 3 пиццерии одновременно! 🔥

Поздравьте нас с крупной сделкой, которая длилась 1,5 года!
Почему так долго?

Переговоры — это целое искусство. В правильных переговорах выигрывать должны обе стороны. По крайней мере, мы всегда к этому стремимся.

Но бывает так, что одна из сторон хочет максимизировать свою выгоду, тем самым вставляя палки в колёса переговоров.

У нас так вышло. Нам пришлось пережить семь кругов ада прежде, чем подписать договор купли-продажи.

Началось с того, что я нашёл пиццерии в местах с огромным потенциалом. Их на продажу выставил один из франчайзи Додо, который подходил к управлению, не придерживаясь высоких стандартов сети.

Закономерно, что пиццерии не показывали большой доход.

Но они по-прежнему сохраняли огромный потенциал. У меня на такие места чуйка.

Эти переговоры были похожи на странный танец, честное слово. То наш франчайзи приближался к нам и предлагал сделку "здесь и сейчас", то отдалялся и блефовал тем, что уже нашлись покупатели, поэтому предлагайте больше денег.

Нам 1,5 года пришлось подстраиваться. И наконец всё подписано. Пиццерии наши.

Сейчас они, мягко говоря, в плачевном состоянии. Но это Москва, локации отличные. За год мы из них сделаем лидеров сети. Опыт есть, как вы понимаете 😎
🔥23👍4👏21
Драки — одна из рутинных задач предпринимателя 😄

Заголовок странный, но история стоит того, чтобы её прочитать.

Снова вспоминая первый год после открытия пиццерии в Москве, у меня создаётся вполне обоснованное впечатление, что мы прошли все круги ада.

Ну а как иначе, мегаполис не прощает ошибок.

Был у нас случай, когда наш курьер, доставляя пиццу на Матизе, попал в аварию на пешеходном переходе.

В него сзади влетела Газель так, что его маленькую машинку аж развернуло — просто взгляните на фотки.

Сразу оговорюсь, с парнем всё в порядке, а правила он соблюдал.

Но водитель и пассажиры Газели так не считали и решили надавить на бедолагу.
Дело усложнялось нюансом, что наш курьер плохо говорил по-русски.

Но всё же ему удалось собраться, позвонить нам и обрисовать ситуацию.

Мы поняли, что придётся ехать самим. Своих бросать у нас не заведено.

По приезде на место мы обнаружили, что там уже была и полиция. Но особо впрягаться они не торопились. К моменту нашего появления там уже все успели настроиться штрафовать курьера.

Это ведь проще 🤷‍♀

Честно сказать, я бы не удивился, если б дело у нас дошло до драки. Ситуация была накалена до предела.

Мы в обход не совсем адекватных ребят из Газели всячески давили на полицейских, чтобы делали по закону. Бегали около проезжей части с камерами наперевес. Фотографировали все камеры видеонаблюдения и даже дозвонились до местного участкового, чтобы собрать эти материалы.

Помню ещё, у нас с полицейским случился короткий диалог:

- Зачем тебе это надо? Что ты здесь устраиваешь?
- Это мой парень, мы его не бросим. Ваша история здесь не прокатит.


🟢 И после того, как мы пригрозили полицейским за дачу ложных показаний, всё резко изменилось в нашу пользу.

Полиция скрепя сердце составила протокол в пользу нас, а мы отбили нашего курьера без потерь.

Любишь быть предпринимателем — люби и абсолютно любые жизненные ситуации.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍13🔥41👏1
История с наркотиками увеличила нашу выручку

Если кто помнит, в 2018 году прогремела новость, что в некоторых пиццериях нашей сети нашли закладки с наркотиками.

Сказать, что всех нас это деморализовало — ничего не сказать.

Ну представьте, сеть уже вышла на выручку почти в 14 миллиардов, а тут такая новость.

Но, как говорится, у страха глаза велики.

Ситуация приняла ровно противоположный эффект. Вместо того, чтобы паковать вещи и закрываться, выручка сети стремительно выросла после новости.

Чёрный пиар в действии 😎

Были разные версии, что это было. От заказухи от конкурентов до попытки рейдерского захвата.

Официально, кстати, так причину и не нашли. Одни догадки.

И если бы у нас изначально не было прозрачной политики компании, где каждый предприниматель, инвестор и даже работник может увидеть все цифры, то вся сеть из 1000+ пиццерий сегодня бы не видела свет.

Благодаря прозрачности, со временем очень большой объём людей запомнил не то, что где-то в Додо прячут закладки, а имя сети пиццерий.

И если у нас снова по какому-то недоразумению похожая история выстрелит — мы снова будем готовы. Потому что мы чисты. Поняли каламбур, да? 🙃
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
9😁4👏2👍1
6 причин, по которым инвесторы нас любят 🤝

🔘 С 2015 года мы открыли 9 и приобрели ещё 9 пиццерий, каждая из которых показывает стабильный рост +30% ежегодно.

🔘 За 2023 год выручка сети пиццерий под руководством нашей команды составила 1.137.000.000 рублей

🔘 Из которых EBITDA составляет 18% — около 207.000.000 рублей

🔘 В периоды кризиса мы только удваиваемся. Например, в 2022 году, когда всё рушилось, мы из 7-ми пиццерий выросли в 14. Без потери качества.

🔘 Кстати о качестве — в декабре 2023 года мы стали №1 среди всех партнёров Додо по индексу управляющей компании.

🔘 Мы приобретаем пиццерии в слабом состоянии и допиливаем их до крутых результатов. На данный момент каждая пиццерия, работающая более 1 года, работает в плюс и имеет стабильный рост.

Честно, я не знаю ни одной более сбалансированной команды такого масштаба, как у нас. Мог бы ещё долго перечислять наши заслуги, но пока остановлюсь.

На данный момент мы сильно укреплены в управлении нашей сети и готовы к активному расширению.

Ближайшая цель — открыть первую Додо пиццерию в Дубае с целью дальнейшего расширения там.

⭕️ Для этого мы привлекаем инвестиции.

Для инвесторов целевая доходность 13-17% в валюте. Минимальная — 10%.

Для сравнения, депозиты в банках Дубая дают в два раза меньше, чем наш минимум.

А к минимуму мы не привыкли.

Если вы хотите вложить свои деньги в стабильный и быстрорастущий бизнес, напишите мне лично:
@Aleksandr_Oleinikov86

Я расскажу подробно об условиях сотрудничества.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥17👍3👏21💯1
Жадность к масштабу, кризисы и пандемия — наши главные точки роста 📈

Из 18 наших пиццерий половину мы выкупили у других партнёров Додо. Это обусловлено тем, что мы планируем достаточно быстрый рост.
А имея в Москве одну пиццерию, сложно своими силами строить в ней новые точки с нуля.

Потому что многие лакомые места уже давно работают под теми, кто присоединился к Додо раньше нас.

Но моя тяга к масштабу никуда не девалась. Мы уверенными шагами двигаемся к 5 миллиардам выручки, сохраняя EBITDA 18%.

Остальное — детали.

Вот, какой выход мы нашли:
В период кризисов я связывался с теми партнёрами, у которых дела шли не очень и которые хотели хоть что-то сохранить. Делал им предложение о выкупе точек.

Мы могли себе это позволить, потому что... Знаете, когда ты один, ты боишься больше. А нас — три сильных партнёра, каждый из которых мастер в своей сфере. В кризисы мы не проседаем 💪

А те партнёры, которым мы делали предложение, страдали по разным причинам — паника, локдаун, релокация и т.д.
Слабые места в бизнесе вылезают наружу моментально.

В Додо сильно не забалуешь — есть стратегия бренда, стандарты, устав. Одному из партнёров, например, из-за низких показателей дали месяц, чтобы либо продать пиццерию, либо снять вывески.

А мы тут как тут, с предложением. Конечно же, нам удавалось выбивать лучшие для себя условия.

И через такие лазейки мы понемногу и выкупаем пиццерии в хороших местах в Москве.

Недавно рассказывал, как выкупили по такой схеме сразу 3 пиццерии. А сейчас пока держим фокус внимания на Дубай. Привлекаем инвестиции и начинаем экспансию.

1 из 3 точек там уже практически готова к стройке 🔥
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥10❤‍🔥2👍2