Если вы считаете, что шеф-повара ужинают исключительно лобстерами и фуа-гра, то это не так 😁✌🏽
Сегодня печеный цыпленок со свежими овощами и картофельное пюре для маленького Пети ❤️✌🏽
А что у вас на ужин ❓делитесь 👇🏽

СУМАХ

Первой машиной в нашей семье был старенький белый жигуленок 1й модели, на котором мы исколесили, кажется, всю родную Грузию. Я до сих пор помню запах салона и цвет кресел 🚙
Эта чудо-машинка завозила нас в абсолютно удивительные места. Помню как мы в горах собирали шиповник над обрывом, проезжали нереальной красоты горные озёра на Верхнем Ларсе и настоящие джунгли на побережье Чёрного моря.. 🌊
Ярким и вкусным пятном остался в памяти Красный мост - это место на границе Грузии и Азербайджана, куда многие тбилисцы ездили за вкуснейшим люля-кебабом. Там его готовили лучше всего, обильно посыпая диковинной для меня тогда специей сумах, без которой просто невозможно представить это фантастическое блюдо, и укутывали в тончайший лаваш. До сих пор я помню этот вкус!

Так вот, сумах - одна из древнейших специй, цветущих фантастически красивыми гроздями-факелами, чьи плоды используют в приготовлении блюд в виде мелких гранул для блюд с гриля или как основу для салатов.

Сумах кисловат и поэтому хорошо сглаживает жирные блюда и при этом усиливает их вкус, как лимон. Благодаря своему насыщенному бордовому цвету, он придает красивый рисунок готовым блюдам с углей или овощам 🥗🥬

Хранится сумах так же, как и любая специя, вдали от открытого воздуха.
Так что если решитесь приготовить вкусный кусок баранины или любого другого мяса на углях или сковороде, размешайте 1 ст.л. сумаха с 2-3 ст.л масла, капните немного уксуса или лимона, добавьте нашинкованную головку красного лука, немного свежей зелени, зёрен граната и заправьте этой смесью готовое мясо, а лучше люля, и вспомните про маленького Коте и Красный мост ☺️

Всем Мира и Любви ❤️

#лайфхаки #специи

🇬🇪 ПРО ГРУЗИЮ И КУКУРУЗУ 🌽

Хоть родиной кукурузы и является Мексика 🇲🇽, но, поверьте, в Грузии её умеют готовить не хуже ✌🏽

Воздушные и в тот же момент хрустящие хлебцы мчади, которые традиционны подают к лобио или любимому харчо, десерт-облако бати буди (думаю, тбилисцы сейчас улыбнутся) - это грузинская версия попкорна, возведенная в кулинарный шедевр, и любимое лакомство детворы. Как-нибудь приготовим его с вами ❤️🌽

Но моя история о любимой каше эларджи, похожей на воздушное полотно, благодаря огромному количеству сыра.
Сложно передать словами, но представьте тянущийся, сливочный сыр, имеющий текстуру шелковых нитей, с нежным вкусом кукурузы, и поверьте, что это блюдо просто вскружит вам голову 🤩

Традиционно его идеальнее всего готовят в прекрасном регионе Самегрело, чья кухня славится на всю Грузию… Один лишь Мегрельский харчо чего стоит❤️ сразу скажу, что это не суп ))

Так вот, эларджи традиционно готовится из кукурузы крупного помола белого цвета, кукурузной муки и большого количества сыра сулгуни 💛🧀🇬🇪 но можно использовать и моцареллу✌🏽
Сыра обычно используют в равных частях с мукой и крупой, понимаете как это вкусно?😁

Варят его неспешно и всегда подают горячим.
Вот пишу я все это и понимаю, что мне нужно вас научить готовить его 🙌🏽
Обязательно сделаем!

#Грузия #путешествия