ЛУКОВЫЙ СУП 🧅

Судьба сыграла злую шутку с луком: без него невозможно представить ни одно горячее, а часто и холодное блюдо, но он всегда на вторых ролях. Нет ни одного блюда, где он был бы основным ингредиентом.

А ведь лук фактурный, вкусный, умеет менять свою текстуру. Супы, рагу, большое количество маринадов получаются такими вкусными во многом благодаря луку.

Я иногда представляю, а ну как если бы лук был фруктом? С более нежной текстурой, ароматный, да он был бы просто фруктовым королем!

Так вот, сегодняшняя моя история - это немного подкрученный на мой лад французский луковый суп. Только у меня получился не суп, а полноценное рагу. Попробуйте, оно влюбит вас в себя!

Ниже пара советов, как хранить лук и работать с этим чудо-овощем:

🧅 лучше всего лук чувствует себя в прохладном, темном сухом месте.

🧅 очищая лук, снимайте не только кожуру, но и первый слой, он обычно самый твёрдый и горчит

🧅 проверенных советов, как не плакать во время нарезки лука, не существует - это наша физиология - но рекомендую опустить уже очищенный лук на пару минут в холодную воду, и после уже шинковать. Слез должно быть меньше

🧅 чтобы лук не разлетался во время шинковки, всегда используйте острый нож и постарайтесь не отрезать корешок - именно там удерживаются все слои

🧅 положите луковицу с не до конца снятой коричневой шкуркой в бульон в начале варки, тогда он приобретает красивый золотистый оттенок и насыщенный вкус

🧅 если планируете красить яйца на Пасху в луковой шелухе, то начинайте собирать ее уже сейчас))

🧅 и никогда не покупайте огромные головки лука, они обычно невкусные и ни в одно блюдо вам столько не нужно))

#овощи #суп #второе #лайфхаки

И конечно, доброго утра всем нам и хорошей недели 🤎 Судя по облакам, можно понадеяться на солнце..немного)

🎵 Yael Naim - Water

Прекрасных U2 вам в ленту ✌🏽❤️
Здесь есть фанаты ❓🇮🇪☘️

Всем спокойной ночи 🙏✌🏽

📚 Продолжение Б. Линдгрен «История о маленьком дядечке» 🎩 🐕

#папинысказки

Давно не болтали ✌🏽🙏
Задавайте вопросы 👇🏽❤️☘️

Хорошее кино вам #наночьглядя ❤️✌🏽

Только вперёд!

🎶 U2 - New Year’s Day

#шефнаспорте

Помните, я пару дней назад написал о пасте с говяжьим рагу, которую мы очень любим в нашей семье?❤️

Так вот, как и обещал, ловите рецепт ✌🏽
Всем Мира и Любви 🙏

Ингредиенты:
🍝 1 кг говядины на кости
🍝 1 луковица
🍝 1 морковь
🍝 3-4 зубчика чеснока
🍝1 ст.л паприки
🍝1 ст.л любимых специй или копченой паприки
🍝200 г томатов
🍝100 мл сливок
🍝Соль, перец по вкусу

#паста #мясо #второе

ПРО КОРИЦУ 🤎

Корица сегодня является одной из самых популярных приправ на всех континентах.
Её довольно широко используют как в приготовлении сладких блюд, так и в мясных рецептах.
Этот пост, наверное, будет полезен для тех, кто любит корицу, но сталкивается с вопросами хранения и дополнительного использования.

Давайте разберемся, как правильно выбирать эту чудо-специю, хранить и применять. #лайфхаки

Начнем с того, что корица - это кора вечнозеленого дерева, которую срезают и подсушивают на солнце.
Существует два основных места добычи - это Цейлон и Южный Китай. Вы спросите, есть ли разница? Конечно, есть!
Корица с Цейлона имеет очень яркий и жгучий вкус, чего не скажешь о южно-китайской, чей аромат менее выраженный и сладковатый, хотя тоже пряный. Именно эту корицу чаще используют на большом производстве или фасуют молотую в пакетики, так как она раз в 7-10 дешевле цейлонской, которую, скажу вам честно, довольно сложно купить.

Как вы понимаете, существует несколько основных форматов фасовки корицы: в виде свернутых в трубочку палочек (это и есть сама кора) и перемолотая в порошок.
Конечно же, лучше всегда использовать корицу в палочках, но для этого вам нужна мелкая терка или кофемолка, иначе ее будет сложно перемолоть, зато это гарантия яркого характерного вкуса на выходе. Сразу скажу, что 3-4 палочек вам хватит надолго, так что запасаться впрок не стоит, ведь как любая специя, корица теряет свои свойства после вскрытия упаковки.

Касаемо хранения, я здесь рекомендую это делать в банке с сахаром) Да, именно сахаром! Утопите в нем корицу, так она дольше прослужит и параллельно напитает ароматом сам сахар, который можно потом использовать в выпечке или кофе, если вы, конечно, пьете его с сахаром )

С порошком сложнее: как я уже сказал, после вскрытия корица выдыхается, поэтому я не рекомендую хранить ее больше 1-2 месяцев, даже в хорошо закрытых упаковках. И тем более нет смысла покупать корицу в больших 200-400 граммовых банках((( Вы ее точно не используете, если, конечно, не работает в кафе или на хлебобулочном производстве 😉 Да и намешать в порошок можно что угодно…

Используют корицу не только в приготовлении сладкой выпечки или напитках! Попробуйте баранину с розмарином и корицей, или цыпленка с лимоном и палочкой корицы.. Вы будете очень приятно удивлены! ✨

В Израиле я пробовал Люля-кебаб, где вместо шампуров использовались длинные палочки корицы - это, конечно, фантастика.. А еще с ней можно варить рис… песня)) 😋

Всем хорошего дня и вдохновения! 🤎

#специи

Доброго всем утра 🙏☀️
У всех так же темно 🥲👇🏽
Желаю всем доброго дня 🙏❤️✌🏽☘️

Кто со мной в мороз и стужу ❓👇🏽❤️❄️🥶⛄️

#шефнаспорте

МАНТУ С МАНИЖЕЙ

Вы знаете, что уникального в кулинарии? Она объединяет не просто людей, но целые народы. Кулинария - это про свободу, про мир, про любовь, равенство. Она напоминает нам ещё раз, что наш мир - это планета Земля 🌍 Это когда ты через блюда можешь выразить свои эмоции и чувства на общем языке или рассказать о стране, в которой не был.

Об этом же поёт в своих песнях и прекрасная Манижа. Мы захотели приготовить с ней вместе очень вкусное таджикское блюдо - манту. Возможно, кто-то из вас знает его как «манты», но как я написал выше, язык кулинарии общий 🤲🏽

Чудесная Манижа, спасибо тебе, что погрузила меня в свою культуру, показала эту красоту и ещё одну грань нашего потрясающего мира 💜 Надеюсь, что далекий и загадочный Таджикистан немного приоткрылся и стал сегодня для вас и для меня чуть ближе. Теперь у меня появилась новая цель моих гастрономических путешествий!
Всем Мира и Любви ❤️✌🏽🙏

Тесто:
🥟1 яйцо
🥟200 мл воды
🥟450-500 г муки

Начинка:
🎃 300 г тыквы
🎃3 головки лука
🎃2 ст. л масла
🎃1 ст.л зиры

Зажарка
🍅2 ст.л масла
🍅1 головка лука
🍅3 томата