ВАНИЛЬ

Одна из самых спорных и дорогих специй в мире, без которой невозможно представить огромное количество десертов и даже горячих блюд 🥧 Мне довольно по ней, пришло время разобраться в нашей рубрике #лайфхаки!

⚪️Итак, по сути своей ваниль - это высушенные на солнце и ферментированные стручки растения Vanilla planifolia. Эту чудо-специю собирают в нескольких регионах: Мадагаскар, Латинская Америка и, конечно, Китай. Самой дорогой и ароматной считается мадагаскарская ваниль. Средняя цена за стручок может достигать до 10-15$ в зависимости от толщины, блеска и длины.

⚪️Качественная ваниль ВСЕГДА продается в герметичных упаковках или колбах, бегите от продавцов, которые продают ее пучками в одноразовых пакетах!

⚪️Хорошая ваниль мягкая, из нее легко выскрести ценные семена, за аромат которых ваниль так ценят

⚪️Не берите стручки с истекшим сроком годности, это будут зря потраченные деньги.

⚪️Никогда не сравнивайте ванилин и настоящую ваниль, пусть даже китайского происхождения. Ваниль в десятки раз ароматнее и имеет глубокий маслянистый запах, и нужно ее совсем немного, чем никогда не похвастается химический ванилин.

⚪️Да, основная ценность у ванили - это семена, но не забывайте и про сам стручок: даже если вы из него выскребли всю душу, крайне рекомендую его добавить в банку с сахаром и оставить на пару дней. Получите ароматнейший сахар для ванильных печенек, бисквита 🍪

⚪️Иногда я встречаю ванильный экстракт. По сути, это концентрат из сиропа, в котором выварили стручки. Этот продукт очень удобен в домашнем использовании, легко разводится в тесте или воде, не требует специальных навыков. Единственный его минус - это довольно высокая цена. Но если вдруг вам захотелось экспериментов, то рекомендую развести 1 к 1 400 мл воды и сахара, добавить нарезанный стручок ванили и уварить эту массу вдвое на медленном огне. Затем разлейте по бутылочкам и храните в холодильнике до желания приготовить самый вкусный тирамису к новогоднему столу 🎄

Всем мира и любви 🤎

#специи