🌿👆🔸🌷🕊🌺

Друзья, доброго вам утра ☀️
Я довольно часто получаю вопросы про то, как правильно сварить наваристый и ароматный бульон. Ведь именно он является основой огромного количества соусов, подлив и конечно, супов.

Ниже правила, которыми я пользуюсь всю жизнь, и уверен, что и вам они будут полезны:

1⃣Вы не сварите хорошего бульона лишь на костях и мясе. Для наваристого бульона нужно брать части с большим количеством связок и суставов. Идеальнее всего подходят шея, реберная часть, или голяшка, и старайтесь просить мясника рубить вам куски размером с кулак.

2⃣Я всегда подпекаю или обжариваю мясо до золотистого цвета перед варкой (если речь идет о говядине), и лучше это делать и с крупно нарезанными овощами. Так бульон будет в разы ароматнее и вкуснее!

3⃣Перед варкой очень рекомендую подержать мясо в подсоленной холодной воде минут 40. Таким образом вы избавитесь от лишней сукровицы, что позволит бульону быть более прозрачным, и не придется сливать первый бульон.

4⃣Всегда используйте холодную воду и медленный огонь. Бульон не должен сильно кипеть! Обычно куриный я варю не более 90 минут; для говяжьего потребуется в 2 раза больше, и никогда не закрывайте плотно кастрюлю крышкой. Прикрыть можете, но до конца не закрывайте.

5⃣Пенку лучше всего убирать шумовкой или маленьким мелким ситом.

6⃣Не стоит добавлять специи в самом начале варки. Так вы их рискуете случайно выбросить с пенкой, а еще за долгую варку они потеряют свои ароматические свойства. Лучше всего закладывать соль и специи за 40 минут до конца.

7⃣Специи - здесь главное не переборщить, так как вы всё-таки варите бульон, а не суп) Лавровый лист, душистый перец, белый перец, пару зубчиков чеснока и пару веточек тимьяна идеально подходят для любых бульонов.

8⃣Овощи: морковь, лук, чеснок, корень и стебель сельдерея - лучшие друзья, любого бульона. Рекомендую их тщательно промывать, но но зачищать. Кожица и шелуха отлично ‘подкрашивают’ и насыщают ароматом бульон! А фенхель идеально подходит к рыбному бульону.

🧡🕊👆🔸🔹👆🔼

Я обожаю котлеты, да и как их можно не любить! 🦉Это одно из самых простых и одновременно идеальных блюд, особенно если подавать их с картофельным пюре или жареными вчерашними макаронами )) думаю, вы меня понимаете 🧸

Этот рецепт прост и исключает сковороду, хотя вы можете их легко приготовить и под крышкой на среднем огне, хуже точно не будет!
Главное, берите мясо пожирнее и желательно охлажденное.

Всем мира, любви и вкусных котлет 🏠

Ингредиенты:
🍵100 г белого хлеба
🍵100-150 мл молока или воды
🍵1 кг любимого фарша (пожирнее)
🍵2 головки лука (можно натереть на крупной терке)
🍵3 зубчика чеснока
🍵Пучок зелени
🍵Соль, перец, растительное масло по вкусу

Для подливки:
🎃200 г тертых томатов
🎃2-3 ст.л жирной сметаны
🎃Соль, перец, специи по вкусу

Всем доброго и бодрого утра ☀️
Кто сегодня со мной ❓👇🏽

#шефнаспорте