😌😍🥹🙃🥲😫🙃😀☹️
🙂😗😊😀

Этот ингредиент можно назвать одним из самых сложных, хотя и самых доступных на кухне. Наверняка многие сталкивались с тем, что даже самые проверенные рецепты не всегда получаются. То тесто слишком жидкое, то, наоборот, тугое, и с ним совершенно не получается работать 👀

Этот пост – про базовые рекомендации, без которых сложно добиться нужного результата.

1️⃣Разновидности помола. Высший сорт муки – самый мелкий. Лучшая категория обозначается как «Экстра». Состоит из тонко измельченного эндосперма – это самая ценная часть зерна. Такая мука идеальна для всего на свете 🥖

Первый и второй сорт – это та же самая мука, только частицы крупнее, а цвет более темный из-за добавления отрубей. Эти сорта подходят, если вы печете простой хлеб 🍞 Тесто получается менее эластичным, но по мне так намного вкуснее.

Цельнозерновая мука – это мука из цельного зерна, в которой много отрубей 🍞 На таком помоле из 100% цельного зерна обычно не пекут, так как содержание клейковины в ней довольно низкое, поэтому ее используют в части замеса теста, чтобы придать более глубокий, хлебный вкус.

2️⃣Хранение муки. Мука имеет свойство впитывать влагу, поэтому я настоятельно НЕ рекомендую хранить ее после вскрытия в том же пакете, в котором вы ее приобрели. Лучше всего хранить муку в стеклянном или пластиковом пищевом контейнере с плотной крышкой в сухом месте, иначе в ней могут завестись насекомые или она отсыреет 😭

3️⃣Не тратьте время на просеивание муки – это бесполезно ) Просеивание не влияет на пышность теста или эластичность замеса. Знаю, многие со мной не согласятся, но сегодня муку на мукомольных комбинатах множество раз просеивают и подготавливают к работе. Так что не тратьте зря время, если мука заводская.

4️⃣Старайтесь не менять поставщика муки, если вас она устраивает. Мне нравится мука брендов «Рязаночка», «Французская штучка» и «Алтайская мука» от Гудвилл 🥖


А вам какая мука нравится? Делитесь и ставьте реакцию 👇

Добрых вам снов и пусть вам снится ветер и море ❤️

📖Читаем любимую книжку «Единорог Маргариты» Брайони Мэй Смит

Доброе утро ☀️
У меня что не день☺️ то приключение ❤️

Лечу✈️в солнечный Дубай на гастрономическую выставку 💫
Буду вдохновляться💫 и делиться с вами новыми кулинарными историями 🍖🍣🍣🥩
А еще вчера прошла классная съемка, так что ждите удивительные рецепты на самый долгожданный праздник весны 💐
Всем отличного, воскресного дня ✌🏼

Коте

🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤
🔤🔤 🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤

Этим двум видам капусты не повезло больше всех в кулинарии. Не понимаю почему, но их не очень любят, хотя на мой взгляд оба этих вида уникальны с точки зрения вкуса и многофункциональности. Возможно, мы просто не всегда понимаем, где и как их можно применить, и в этом заключается основная загвоздка.

Этот пост – о том, как влюбиться в эти удивительные овощи, которые могут стать лучшим гарниром 🥗, супом 🍲 и даже основным блюдом 🍽

1️⃣Цветная капуста 🥦 и брокколи 🥦 принадлежат к одному виду, разница лишь в сорте.

2️⃣При готовке блюд из капусты не забывайте и про стебли – их также можно употреблять. Но имейте в виду, что они готовятся на пару минут подольше.

3️⃣Брокколи варится в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты, цветная капуста – на минуту дольше. Не рекомендую промывать их проточной водой – так вы «смываете» вкус капусты 🚰

4️⃣Варить лучше с добавлением трав (розмарина, тимьяна) или соевого соуса.

5️⃣Оба вида капусты рекомендую варить целиком на стебле. Занимает это столько же времени, но выглядит очень эффектно 🥦

6️⃣Если вы решили запечь капусту, предварительно подварите ее по 2 мин в кипящей воде и только потом запекайте, замариновав в масле, травах или соусах 🥘 Готовится она обычно не более 8–10 мин при 190 ºC.

7️⃣Если вы используете замороженную капусту ❄️, помните, что ее уже предварительно отварили. Перед приготовлением дайте ей разморозиться в холодильнике, а затем опустите в кипящую воду на 1–2 мин. Вообще размороженную капусту можно употреблять даже без термообработки, просто разогрев ее в микроволновке.

8️⃣Брокколи фантастически сочетается с азиатскими соусами 🥢: сладким чили, кунжутным, терияки и т. д. Цветная капуста – с сырным, сливочным или чесночным соусами.

9️⃣Не боитесь экспериментировать и ешьте побольше овощей! 🥗

Если нужны рецепты из этих овощей, ставьте ❤️