Доброго, шашлычного вам утра ❤️✌🏽☀️

Споры на тему «Кто готовит самый вкусный шашлык» ещё жарче, чем о правильном приготовлении борща - уж мне ли не знать))

В моем детстве шашлык всегда готовил папа. Это было большое блюдо под особый и только праздничный случай. Тщательно отбирался кусок; исключительно шепотом передавались пропорции для маринада; обязательно дополняли картину лоза винограда и хорошее домашнее вино 🍷 🍇

Шашлык - это целый ритуал, и у каждой семьи он свой. Поэтому спорить о «правильности» этого блюда мне кажется бессмысленным.

Моя версия проверена временем, опытом и восхищением людей, для которых я его всегда готовлю.
Если вы в поиске рецепта шашлыка, предлагаю ее и вам, но сначала, по традиции, #лайфхаки:

🔸Если готовите шашлык из свинины, берите лопатку или шею: эти куски будут самыми сочными и вкусными. Если же вы не едите свинину или любите баранину, то выбирайте лопатку, корейку или заднюю ножку, но старайтесь искать ягнятину: у неё мясо светлее.

🔸Специи все подбирают под себя, я люблю чабрец, лучше горный. Не перебарщивайте с молотым перцем, помните, что он горит на мясе, лучше перчить после жарки. Перед применением специй лучше их перетереть в ступке или ладони

🔸Не рекомендую использовать крупные куски мяса: они дольше жарятся, из-за чего сгорает большая часть мяса.

🔸Используйте для маринования мяса только то вино, которое будете пить сами.

🔸Помните: чем дольше маринуете мясо, тем больше оно теряет свой вкус и текстуру, так как кислоты и соли маринада всё из него вымывают.

🔸Всегда дайте углям прогореть и покрыться белым пеплом, иначе вы просто сожжете мясо.

🔸Рекомендую на всякий случай всегда держать под рукой бутылку со смесью вина и воды 1 к 4. Это поможет сбить открытый огонь, если он вдруг появится во время жарки.

🔸Самое вкусное в ролике - это лаваш на дне кастрюле, а потом уже шашлык )))

🔸Всегда давайте отдохнуть любому мясу 5-10 мин перед тем, как подавать на стол.

Всем Мира и Любви ❤️🙏🏽

Ингредиенты:
❤️1.5 кг свиной шеи или лопатки
❤️3 головки лука
❤️3 зубчика чеснока
❤️2 ст ложки чабреца
❤️1 стакан белого вина
❤️1.5 ст ложки соли
❤️2 листа лаваша

#второе #Мясо #шашлык #казан #мангал

Доброе 🙏✌🏽☀️

Идём на тренировку ✌🏽💪🏼

#шефнаспорте

Друзья, доброго вам утра ❤️✌🏽☀️
Вспоминаю прекрасную Казань утопающую в рябине, вкусными Эчпочмаками 🙏
Всем отличного завершения недели ✌🏽
✌🏽Для теста:
✅200г кефира
✅1 куриное яйцо
✅100г растопленного сливочного масла
✅щепотку соли и сахара
✅350г муки

✌🏽Для начинки:
✅400г жирной говядины
✅2 головки лука
✅1 картофель
✅4 зубчика чеснока
✅Соль, перец по вкусу

Всем Мира и Любви 🙏❤️

#мясо #второе

Ростов-на-Дону

Сердце Ростова - это, конечно, Центральный рынок с его огромными рядами, заваленными первоклассными продуктами, которые свозят со всего юга страны и которые заставляют меня как повара завидовать. Центральный рынок обязателен к изучению, тут каждый отдел может похвастаться уникальными ингредиентами, начиная от сливочного и фактурного варенца (который даст шанс любой панна-котте), соленых арбузов, тушек нутрий, лещей размером с кошек (я таких никогда не видел), и заканчивая дикой речной рыбой, что сегодня редкость. И тут ты понимаешь, что #Ростов - абсолютно рыбный город, хотя о ней тут мало заявляют.

К сожалению, многое увидеть не получилось, но если решите выбраться в этот замечательный город, то обязательно посетите ресторанчик «Раки и Гады».

Именно такие заведения доказывают, что гастрономия в России - это не только Москва и Санкт-Петербург с белужьей икрой, и что из локального продукта можно рассказывать свою историю и быть успешным.

А еще идите в уютный Кекс на Ворошиловском с видом на прекрасный храм и пробуйте все подряд ❤️

Обязательно найдите Парамоновские склады с родниковой водой, что-то мистическое в этом месте есть, как и во всем Ростове.

Всем Мира и Любви 🙏❤️

#путешествия #рекомендую

Никогда не изменяйте привычкам даже в незнакомых местах))) всем спорта 🙏❤️

#шефнаспорте

Хорошее кино вам в ленту ✌🏽
#наночьглядя

☀️ Друзья,

Ну вот и начались выходные, которых мы все так долго ждали! Собраться всем вместе, развести угли, приготовить что-то традиционно ваше, семейное, родное на мангале, порадоваться солнцу - это ли не счастье? Для меня - однозначно, да. Родные рядом, и я наполняюсь энергией, чтобы отдавать её вам через новые вкусные рецепты ❤️

Сегодня поговорим про секреты приготовления настоящих сочных стейков 🥩 Смотрите видео и задавайте вопросы, если остались, в комментариях, постараюсь ответить на все.

Все для шашлыков есть в Яндекс Лавке. По моему промокоду OGANEZOV у вас будет скидка 35% на первый заказ!

Всем Мира, Любви и вкуснейших праздников! ❣

#второе #мясо #казан #мангал

Спокойной ночи ❤️

📚 Читаем «Слонёнок пошёл учиться» Д. Самойлов

#папинысказки

Друзья, доброе утро ✌🏽❤️☀️

Хачапури у меня ассоциируется с домом, детством, запахами, которые начинаю терять в памяти, и этот ролик напоминает мне о важном и возвращает обратно.

Надеюсь вам он пригодится 🙏
Всем Мира и Любви ☀️❤️

Рецепт:
✅150 мл теплого молока 
✅1/2 ст ложки сухих дрожжей 
✅По 1 щепотки соли и сахара 
✅400 гр муки 
✅1-2 ст ложка растительного масла 
✅300-400 гр любого молодого сыра или моцареллы

#второе

Просыпаемся ✌🏽

#шефнаспорте

⚡️ Друзья, завтра выложу долгожданные ребрышки барбекю! 🍖

Можете уже сегодня закупить 1.5 кг свиных рёбер, 100 г чернослива и 200 мл яблочного сока 😉

Остальное в рецепте - это специи (чеснок, семена кинзы, паприка, уксус, кетчуп, соль и перец), они у вас, думаю, в разгар майских и так дома есть!

Готовимся 🥳