ТОРЖОК

Всем доброго дня 😎🙏❤️💪🏼
Путешествие выходного дня - это тот случай, когда хочется вырваться из городской суеты и скрыться от шума в тишине.
Торжок укутан во времени и аромате летней травы, тихо раскинувшись вдоль церквей и витиеватых улочек.
Сюда нужно ехать за спокойствием и Пожарскими котлетами.

Обязательно загляните на маленькую итальянскую ферму-сыроварню рядом с селом Медное, Пьетро Мацца с вкусной моцареллой и пиццей. Это тот случай когда вкусно, как в Италии 🇮🇹
Тут хорошо все, аромат свежесваренного сыра, полей и лугов 🌾

Путешествуйте и наслаждайтесь кусочками лета 🪺

Всем Мира и Любви 💛

#путешествия

Мы живем среди огромного количества народов, о культуре которых иногда даже и не подозреваем.
Сегодня мир меняется с огромной скоростью, и чтобы поспевать в нём, проще плыть в одном потоке, который размывает твои корни и уравнивает с остальными.
Стираются рамки, культурная основа, исчезают кухни, и мне как повару обидно это осознавать и наблюдать.

Сегодня первый раз в жизни наткнулся на бурятскую кухню ❤️
И это тот случай, когда хочется кричать от удовольствия, но ты не понимаешь, что ты ешь 😎
🥟Буузы на пару с рубленым мясом. Это тонко раскатанное тесто с большим количеством сочной начинки. Тут история, похожая на хинкали ❤️🇬🇪 когда можно есть и пить 😃 но только готовятся буузы на пару.
🌿Папоротник - я обожаю его, но не знал, что и у бурятов он популярен. Вообще считаю это растение отличным аналогом молодому брокколи или фасоли. Вкусно, очень!
🍪Замба - мини-печенья с мёдом, кедровыми орешками и ячменной мукой ❤️ это прям любовь с первого укуса. Очень необычный десерт… что-то в нем есть из моего детства, но что именно - не могу вспомнить.
Бурятская кухня без претензии на высокую гастрономию или звёзды Мишлен, она про мясо и традиции, которые собирались веками и отображены в кухне этого красивого народа

Сайндаа ❤️

🫐 ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ 🥧

Ещё один наш домашний любимчик, который делается сразу в двойном размере, когда за большим столом собирается вся семья 💙

Сразу оговорюсь, что начинка может быть абсолютно любой: свежие ягоды, замороженные (но важно, чтобы они полностью отошли, иначе лишняя вода испортит пирог), сладкие протертые яблоки..

Ингредиенты:
🫐 3 яйца (белки и желтки отдельно)
🫐 1 стакан сахара (по половине в тесто и начинку)
🫐 1.5-2 стакана муки
🫐 75 г размягченного сливочного масла
🫐 1 ч.л разрыхлителя
🫐 щепотка соли
🫐200 гр черники

Способ приготовления

💙Отделить белки от желтков и убрать первые в холодильник, а желтки смешать с 0.5 стакана сахара, солью, мукой, размягченным маслом и разрыхлителем. Тесто получается мягкое, рассыпчатое, напоминающее пластилин.

💙1/3 теста убрать в морозилку на 15-30 мин. Остальное выстелить на дно формы для запекания, смазанной маслом. Сделать бортики. Удобнее всего небольшие кусочки теста отламывать и выкладывать на дно тонким слоем, разминая пальцами.
Достать из холодильника белки, взбить венчиком с оставшимся сахаром, соединить с ягодами или яблоками и вылить на тесто.

💙Оставшийся кусочек теста из морозилки достать и натереть его на терке поверх начинки.

💙Отпекайте при ⏱ 180 С, 35 мин