Почему tarfile в питоне сжимает в 15 раз лучше, чем встроенный в macos bsdtar?

А вот почему: https://superuser.com/questions/1633073/why-are-tar-xz-files-15x-smaller-when-using-pythons-tar-library-compared-to-mac

TLDR: всё дело в сортировке файлов. Так как у ТС файлы это некие дампы от времени, то если отсортировать их по дате или по имени, то разница между соседними файлами будет меньше и архив будет содержать череду изменений исходного файла.
Так вот tarfile делает сортировку по умолчанию, а bsdtar даже не имеет такой опции и в целом использует неопределённый порядок. С помощью gnu-tar и опции sort автору удалось добиться аналогичного результата.

Я уже представляю, как бедные геймдевелоперы в 90-х сидели и тасовали файлы для упаковщика в попытках уместить игру на CD. Вроде бы что-то такое происходило с создателями Crash Bandicoot. Любопытные могут нагуглить эту историю и скинуть ссылку в комментарии.