А так выглядит Фестивальное меню.

Компания ProEcoPen дает упаковке Tetra Pak вторую жизнь и сделала для участников Фестиваля меню с QR-кодом, ведущим на страницу участника на сайтеФестиваля.

Факт: на каждое меню ушло 8 полностью переработанных упаковок от молока

✨После завершения Фестиваля, меню будут отправлены в повторную переработку

Атмосферное видео с пресс-ланча открытия Фестиваля, которое состоялось в ресторане Björn

#O2Fest

В рамках Фестиваля состоятся специальные мероприятия:

11 сентября в ресторане Biologie пройдет zero waste ужин
Biologie • Björn • LEO Wine&Kitchen

17 сентября public talk «Быть экологичным бизнесом - не только полезно, но и экономически выгодно» в ресторане Björn с участием рестораторов, фермеров, представителей компаний по переработке вторсырья
(Начало 11:00, присоединиться можно отправив запрос на почту fest.o2@yandex.ru)

19 сентября zero waste ужин Red Wall (Нижний Новгород) в московском Hands neo-bistro

21 сентября на закрытии Фестиваля при поддержке Департамента природопользования и охраны окружающей среды г. Москвы пройдёт масштабная акция по высадке растений столичными ресторанами в целях улучшения условий обитания и размножения насекомоядных птиц и животных национального парка «Лосиный остров». Ведь важно не только брать у природы, но и отдавать ей!
(Начало 12:00, присоединиться можно отправив запрос на почту fest.o2@yandex.ru)

В рамках Фестиваля 11 сентября в ресторане Biologie пройдет zero waste ужин из 6 подач.

В этот вечер на кухне ресторана будут готовить сразу три титулованных повара:  

основательница ресторана Biologie Екатерина Алехина,

бренд-шеф ресторана северной кухни Björn Андрей Федосеев, шеф-повар

и шеф-повар и совладелец ресторана LEO Wine&kitchen (Ростов-на-Дону) Максим Любимов.

В каждой подаче – своя история бережного отношения к продуктам. Подробнее о каждом блюде и принципах устойчивой гастрономии шефы расскажут лично. 

17 сентября в ресторане Björn в рамках Фестиваля состоится Public talk «Быть экологичным бизнесом - не только полезно, но и экономически выгодно» с участием рестораторов, шеф-поваров, экологов и представителей компаний по переработке вторсырья.

Модератор: Ирина Калачева, автор телеграм-канала «Зелёная барыня ESG»

Начало 11:00

присоединиться можно отправив запрос на почту fest.o2@yandex.ru

28 сентября в экоцентре «Красная сосна» национального парка «Лосиный остров» состоится официальное закрытие Фестиваля.

В рамках мероприятия при поддержке Департамента природопользования и охраны окружающей среды г.Москвы запланирована масштабная акция посадки растений московскими ресторанами – участниками Фестиваля, партнерами Фестиваля, блогерами, журналистами и представителями дружественных компаний, которые разделяют повестку бережного отношения к окружающей среде. 

В 12:00 ведущий, Сергей Иванов, подведет итоги Фестиваля, затем участники высадят кустарники, ели и ароматные травы.

Для гостей будут организованы угощения и согревающие напитки от команды ресторана северной кухни Björn, а также экологические мастер-классы и другие активности. 

Присоединиться к мероприятию могут и команды других столичных заведений (заявки 👉🏻 fest.o2@yandex.ru), которые готовы принять участие в мероприятии и провести субботний день с коллегами и единомышленниками за полезными для окружающей среды делами. Ведь у природы нужно не только брать, но и отдавать ей!
 
28 сентября

Начало в 12:00

Адрес: г. Москва, Ярославское ш., ул. 12-я линия Красной сосны, д.28 (Экоцентр «Красная сосна» в национальном парке «Лосиный остров»)
 

Сегодня Всемирный день вторичной переработки.

Recycling отходов имеет большое значение в борьбе с загрязнением окружающей среды.

Проблема накопления отходов стоит остро во всем мире. Люди выбрасывают тонны полиэтиленовых пакетов, всевозможных упаковок, бытовой техники и прочих отходов, разложение которых будет длиться столетиями. Поэтому мусор важно перерабатывать, давая уже использованному сырью вторую жизнь.

✔️20 ноября✔️ команда ресторана BJÖRN отправится на завод ProEcoPen, где производят много интересных и полезных вещиц из переработанной упаковки Tetra Pak. Отвезем ребятам фестивальные меню #O2Fest, которые мы собрали с участников и познакомимся со всеми процессами.

Поедете с нами? Традиционно организуем трансфер от ресторана и обратно.

📞Запись по телефону: +7 495 953 90 59

Друзья!
Меньше недели до старта второго всероссийского Фестиваля устойчивой гастрономии O2 («Кислород») при поддержке СБЕР. В этом году в нём примут участие заведения из 13 городов России:
 
Москва 
Björn, Biologie, ReFresh, Дачники, Sangre Fresca, Hands neo-bistro, Муссон, Lesnoy, Чайка, Sparkle,
LEA, Лето Италия
 
Санкт- Петербург
Nordic, Animals, Bellevue 
 
Сочи
Черная лисичка
Птицы захмелели
 
Краснодар
Ave bistro
 
Нижний Новгород
Red Wall
 
Ростов – на – Дону 
LEO Wine&kitchen
 
Архангельск
Roomi
 
Алтай
Тенгри
 
Екатеринбург
Kitchen
 
Ярославль
Сайёра
 
Воронеж
Черная река
 
Тамбов
Буфет
 
Новосибирск
Териберка
La Maison

В программе Фестиваля в этом году 4 гостевых Zero -waste ужина.

2 сентября ужин в четыре руки двух ресторанов северной кухни - московского BJÖRN (Андрей Федосеев) и NORDIC (Игорь Васильев) из Санкт-Петербурга в ресторане BJÖRN.

4 сентября со своими фестивальными блюдами к шеф-повару московского ресторана LESNOY Сергею Кондакову приедет шеф-повар ресторана «ТЕРИБЕРКА» Павел Коледин из Новосибирска.

11 сентября в ресторане «САЙЁРА» в Ярославле zero waste ужин в четыре руки приготовят шеф-повар Илья Комар и шеф московского HANDS neo-bistro Николай Петрухин.

12 сентября к шеф-повару ресторана RED WALL (Нижний Новгород) Игорю Шиянову приезжает концепт - шеф ресторана KITCHEN из Екатеринбурга Сергей Мирошников.

Второй Всероссийский фестиваль устойчивой гастрономии O2 Fest стартовал сегодня 🚀

И первое событие в рамках специальных мероприятий — онлайн вебинар

📌2 сентября в 12:00.

📍Тема: «Экологичный ресторан: полезно для планеты и экономически выгодно для бизнеса».

Открытый разговор о том, как экология и экономика встречаются на ресторанной кухне и в бизнесе.
В дискуссии примут участие управляющие и шефы ресторанов, бармены, гастроботаники, эксперты по автоматизации и устойчивому развитию. Среди спикеров — представители ресторанов Björn, Red Wall, Чёрная лисичка, Biologie, проекта ReFresh, а также специалисты компаний «Open Service», «ОПТИКОМ», «Стеклобой» и другие.

От генерального партнёра Фестиваля — СБЕР — выступит Иван Барсола, исполнительный директор Дирекции по ESG.

ПРИСОЕДИНИТЬСЯ может любой желающий:

Ссылка на подключение:
https://jazz.sberbank.ru/sber-560xrd?type=webinar&role=SPEAKER&psw=OB0EEgMGAxQZDQMEXBIUBxYHHg


Фестиваль O2 Fest несёт важную миссию — показать, что принципы zero waste и осознанное отношение к продуктам могут не только заботиться о планете, но и приносить в экономическую выгоду ресторанам и бизнесу.