Если вы хотите оказаться внутри зимнего «Огорода», то вам на курорт «Мамисон». Там, на высоте 2950 метров, мы ловили те самые кадры, пока вокруг кипела подготовка к сезону. Всего будет 19 километров снега, 10 трасс — от самых спокойных до сумасшедших «чёрных».

Все ожидали увидеть аутентичный Кавказ, а попали в мир технологий. Полвечера играли с умными шторами — открывали, закрывали, снова открывали их в футуристичных капсулах. По соседству — каменные домики с бассейнами на террасах. Говорят, и новый ресторан готовится к открытию прямо на вершине — с панорамными окнами и крепким кофе.

В общем, пока ловили свет для обложки, точно решили: этой зимой все вернутся сюда — но уже не с камерами, а с досками и лыжами. Кто с нами?

Фото: Ирина Кузьмина
Стиль: Камила Гумирова
Причёска и макияж: Мария Малышева
Кастинг-директор: Илья Вершинин
Модель: Варвара Романова, Grace Models
Ассистенты фотографа: Марк Торпан, Даниил Штранин
Ассистент стилиста: Екатерина Михайлова
Продюсер: Светлана Родина

Оливковое масло: как выбрать, хранить и можно ли сделать самостоятельно

Чтобы выбрать лучшее оливковое масло, в магазине ищите надпись Extra Virgin на этикетке — это первый холодный отжим, самое ароматное и полезное. Всегда отдавайте предпочтение бутылкам из тёмного стекла и обязательно проверьте дату сбора урожая — свежесть масла измеряется месяцами, и чем оно моложе, тем ярче его вкус.

Лучше, если на этикетке указана одна страна или даже регион (например, Испания, Андалусия; Италия, Апулия), а не расплывчатое «Продукт ЕС». Это говорит о более строгом контроле.

Оно должно пахнуть травой, артишоком или свежескошенной зеленью. Если пахнет орехами, воском или просто не пахнет ничем — оно старое или низкого качества. Если масло горчит и щекочет горло — это не недостаток, а признак высокого содержания полифенолов (полезных антиоксидантов).

Идеальное место для хранения — прохладный и тёмный кухонный шкаф, подальше от плиты и батарей. Главные враги масла — свет, тепло и воздух, поэтому бутылка должна быть всегда плотно закрыта. После вскрытия постарайтесь использовать его за полтора-два месяца, пока аромат не выдохся.

Теоретически можно сделать оливковое масло дома, но на практике это почти нереально. Для литра качественного масла нужно около шести кг специальных масличных оливок и сложное промышленное оборудование для отжима при контролируемой температуре. Процесс требует скорости и точности, так что проще и надёжнее пойти в магазин.

Дорогое нерафинированное масло Extra Virgin добавляйте в готовые блюда, потому что при нагревании выше 180°C его тонкий аромат разрушается, а полезные вещества улетучиваются. Для готовки при высоких температурах используйте рафинированное или смесь. Оно имеет высокую температуру дымления и не будет гореть.

Умному дому — умный сад

Он может стать идеальным решением для тех, кто хочет озеленить интерьер, но не уверен в своих садоводческих навыках.

Такие системы берут на себя ключевые задачи: обеспечивают автоматический полив, оптимальное освещение и питание за счёт гидропонных технологий. Это позволяет с минимальными усилиями выращивать в домашних условиях не только классическую зелень, но и более капризные культуры — от острых перцев и земляники до декоративных цветов.

Сегодня на рынке можно найти разные форматы: от минималистичных моделей на пару растений до многоуровневых конструкций мини-огорода, напоминающих вертикальные сады. Встречаются и комплексные решения вроде аквапонических систем, объединяющих растения и аквариум, и высокотехнологичные устройства, использующие разработанные для космоса субстраты.

Сегодня на сессии «Огорода» «Морфология волшебной сказки» в рамках ярмарки non/fictio№ раскрывали тайные смыслы сказок. Пока мы готовим пост о мероприятии, предлагаем прочитать фрагмент текста исследователя фольклора Ульяны Нижинской из нового номера журнала.

«Волшебными сказками стало то, что раньше было мифом, но человек верил в него как в правду. Животных и деревья он считал своими предками, здоровался при встрече и прежде, чем убить, просил у них разрешения. Земля, принимающая семена, мыслилась всеобщей матерью. Не любящей безусловно, как сейчас принято. Поэтому приходилось договариваться. Стихийные бедствия, неудачи на охоте, неурожайные годы означали голод и смерть. Поэтому люди вступали с духами во взаимовыгодные отношения, включавшие лесть и подкуп.

Сказки сохранили память об этих обрядах. Сейчас Иван ушёл бы от лягушки без зазрения совести. Но она парня и тогда не мучила — он женился по расчёту. Юноши заключали браки с животными, чтобы год был хлебородным и в охоте везло. Такие браки называют тотемными. Тотем — это священное животное, которому поклонялось целое племя, веря в его сверхъестественную силу».

Специально для зимнего номера писатели Евгений Водолазкин и Дарья Донцова сочинили свои сказки. Одна доказывает, что волшебство работает не всегда так, как мы думаем, а другая тепло напоминает: мир иногда подкидывает ключи — в прямом смысле — тем, кто ещё способен поверить в чудо.

Журналы «Огород», «Москвичка» и книги Издательства редких книг можно приобрести на ярмарке.