Мой дорогой друг, Серёжа Плащинский (автор канала основы веб-дизайна и другого, секретного), по моей просьбе составил гастро-гид по Минску. В рамках подавления собственного имперского дискурса отказываюсь от формулировки «летний минский дауншифтинг Сережи». Как станет понятно из гида, дауншифтим тут мы. Серёжа, кстати, тот еще гедонист, хотя умело это скрывает за претенциозными речами о том что еда и музеи это видите ли не так важно.

1
beten.gav хумус, чечевичный суп и летом холодный томатный суп. уютное место, иногда читаю там даже за чаем, когда людей нет

2
accidental point днем еда, по выходным вечерам тусовки. иногда кино или джаз вечера. хумус с факачей и томатный суп тема вообще. плюс пицца тоже хороша, есть и груша голубой сыр, но с мендалем, а я больше люблю с кедровыми орешками

3
если поесть прям в красоте и необычно то mon nom. там все вкусно и все красиво. находится далеко, днем и вечером очереди, но того стоит

4
из того, что в центре umami рекомендовал бы. кажется, роллы не пробова ни разу, но вот тартар из лосося в авокадо и кокосовый десерт точно стоит попробовать

5
если из чуть более премиального seafoodbar. давно существует, давно зарекомендовал себя

6
если хочется с берлинским вайбом посидеть на воздухе в тихом уголке у воды с кофе и сендвичем то kitchen coffee roasters. но сендвич лучше утром, к вечеру может быть суховат

7
рядом backdoor для тех кто больше по барам с пивом и экранами. креветки темпура ничего

8 9 10 11
еще в районе улицы октябрьской (не путать с метро октябрьской) можно заглянуть во flow, тоже чуть премиум. красиво выглядит стекляный куб кухни в центре зала. еще в недавно открывшийся insane, сам еще не был, но любопытно. или на пиццу в underdog, тут мне груша голубой сыр нравится больше, она без орехов вообще, но сладенькая, кажется за счет мёда. let it be еще хорошее место, большой завтрак или пинса

12-13
но если пинсы, то это определенно жуй, а если неополитанская, то yolo

14
возвращаясь в центр, можно отужинать в monemane. отдаленно слёзы берёзы, но меньше. повезет, если будут места за общим столом на кухне. с одной стороны стола вы, с другой повора нарезают, смешивают и серверуют. наблюдать интересно

15-16-17
за беларуской кухней идем в лiтвiны, многим известные васiлькi мне нравятся меньше. но очереди и там и там. вообще драники предпочитаю в макбай, самые базовые со сметаной топ

18
если хочется чего-то простого и сытного, то, конечно, my dear kebab. тут и мой любимы чечевичный суп, и фалафель единсвенный, который мне нравится и соус чесночный. по меню и вкусу, как московский so far kebab, но без модных ребят и интерьеров, а просто трушное турецкое место

19
лучшей кандитеской тут считается the odi на независимости

20-21
лучший хлеб и выпечка у mroiva. десерты тоже. и еще bro backery тоже хорошие

22
еще рядом с bro backery на берестянской есть мужичок, который турецкий кофе делает, он местная достопремечательность. тоже рекомендую _liluok_

23
еще в тц стоят островки с медовиками кусочек счастья. считаются лучшими в минске

24
и обязательно пирожное счастье, картошка и заскорузлый запах пьяных мужиков в центральном

25
лучшая сеть кофеен маркс, как скуратов, но их пока четыре, зато все разные. я люблю первый, который на ул маркса и это еще и книжный, остальные больше облюбованы теми, кто любит фоткаться и там меньше книг. самые модные на богдановича и золотой горке. самый уютная веранда на киселёва

26
там же на киселёва можно заглянуть в rixo на рюмочку кофейного мороженного

27
или в еко кофейню tiden, где нет одноразовой посуду, но зато очень уютно и еще можно преобрести всякие милые экоштуки домой

28
а за углом, на территории бывшего гаризонта, можно заглянуть в самый интересный фуддворик минска песочницу. вагончики с едой и все в таком духе

28-29
еще на раковской есть две хорошие кофейни с выпечкой и едой len и синяя птица

30
посидеть с компом или книжкой и кофейне можно еще, например, в mobi dick на кирова

31
лучшим баром считается молодой. хотя многие сетуют на то, что его давно облюбовали нормисы

32
лучшая рюмочная+буфет салют. обязатено стоит попробовать шпротную настойку. там же за углом в подвале салют люкс, где очень рекомендуют маковую настойку

33-34
последний техноклуб минска modul и иногда что-то бодрое происходит в пролетариате, но в основном все тусуются под что-то пластиночное в accidental point, который я уже упоминал

—

а вот модного бара с бильярдом в минске пока нет. но обещают в этом году. пока все. список может быть дополнен

Я не готовил 1000 видов скрембла, но нашел для себя рецепт лучшего и базового. Его легко можно довести до любой консистенции и использовать как базу, вводя необходимые добавки. Нужен сотейник, венчик, три яйца, 20 граммов сливочного масла, соль и перец. Разбиваем прямо в холодный сотейник яйца и пробиваем их до легкой пенки венцеславом, дюже можно не потеть, рукой вы будете работать еще долго. Сразу же бросаем туда (напоминаю, в холодный сотейник) кусок масла. Все это дело приземляем на плиту и только теперь включаем мощь на 60%. Первые 1.5 минуты ебем вола, пока база прогревается, чилим и смотрим ютуб. А дальше самое важное: следующие 4 минуты мы на одном огне, в одном темпе аккуратно и не спеша пробиваем венчиком яйца. Наша задача состоит в том чтобы не дать прилипнуть скремблу к поверхности сотейника, а значит терпеливо пробиваем. У яиц есть примерно две точки загустения: первая где-то на 2 минуте после начала взбивания, там покажутся комочки, а в вторая где-то на 3.5 минуте, скрембл начнет серьезно густеть и вам НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя делать в этот момент кофе, потому что доведение до кипения электрочайника и заваривание дрипа это те же самые 3.5-4 минуты. Вторая точка даст вам минутный гэп между жидким скремблом (его можно использовать на тостах например) и скремблом погуще, который можно использовать как одельное блюдо. Мешайте и ищите небходимый вам момент снятия с огня (плюс есть поправка на посуду и мощность плиты). Обычно в момент поиска консистенции я ввожу соль и перец. Но есть еще пара лайфхаков. Например в скрембл можно добавить ложку нежирной сметаны или жирных сливок. Или, например, обычное масло заменить травяным. Еще в конце можно кинуть пол-ложки соуса Бабка Лао-Ган-Ма. Но важнее всего технология и химические процессы, если правильно провести эти 6 минут, то такой скрембл уже сложно будет испортить.

Всем скрембл!

Через пять лет я закончу заниматься дизайном и открою свой ресторан

Вышел четвертый сезон Медведя

Вчера сидел и пил кофе с Раушаном, которого экстренно вытащил на сидячий променад, после того как увидел в сториз его с друзьями совместную лепку пельменей. Сразу понял — человек мой. Не было еще ни одного человека из Центральной Азии, с которым я бы не поладил.

Мы много говорили о дизайне, о таком, который к сожалению мало понятен нашим клиентам, а если и понятен, то они либо делают вид, либо он им не нужен. Говорили о нарративистике, скорее, и сервисе, который зачастую и составляет из себя бренд. Рисовать тоже весело, но мне это давно перестало быть интересно, потому что я никогда и не умел. Работу с формой я заменил работой с процессом. Ну вот как-то приладить шестеренки, в общем-то это и есть дизайн: поедет не поедет. В работе с классической формой, я проиграю даже студенту из вышки. И сегодня не день самобичевания, гротеск разряжать мне скучно, а самому его рисовать долго. С разочарованием и горчинкой где-то в правом легком понял что клиентов, которые позволяют вот так из себя лепить почти не осталось.

Мне кажется лепка, кристаллизация какого-то нового процесса из воздуха это скорее про дух времени, а не клиента. Этот циклон приходит и уходит, а мы вот сидим у побитых на берегу лодок и строчим-строчим-строчим. Во время идеального шторма созерцаешь как на палубе постукивают деревянные мячи корпоративных солдатов: битва мочи и говна. Тут продукт и маркетинг, тут маркетинг и брендинг, тут прости господи HR и AI-оптимизаторы. И все такое сопливое, нежное, обволакивающее бризом полной безнадежности. Нет, это вы не обижайтесь: платите деньги, сделаю хорошо и с удовольствием. Только иронии не лишайте.

Посреди шестого звонка открываю инстаграм с мака. Новый талантливый знакомый в 3/4, будто отлит из бронзы и в чем мать родила. И тот не в России. По нему видно — мастак формы в контровом свете. А я все по шестеренкам на сидячих променадах

Про кегу кстати не менее забавно, как-то сидел (уже трезвый) в Энтузиасте и смотрел финал Лиги Чемпионов. ПСЖ тогда выиграл. Где-то перед перерывом повздорил с молодящимся скуфом, таким же как и я, о том кто чье место занял. Он был маленький, а потому очень злой, иначе бы спора не возникло. Но мое плечо возродило в нем ненависть ко всему большему чем он, и в ответ я получил совет отправиться к психиатру чтобы преодолеть свой кризис маскулинности. Но сейчас не об этом.

Спина моя заболела и я вытащил из под лавки кегу, сел на нее и уставился в проекцию. И так как сопло кеги давило на мою задницу, я общем-то пришел к очень понятной мысли и вопросу: 1) может ли моя задница активировать кегу 2) если да, то кега давлением пробьет меня насквозь и смерть эта будет комичной и глупой. Человека победило пиво, напишут в Mash, но уж точно не с раками, добавил бы я если б был жив. И как человек по сути своей мудрый, а в реальности очень глупый, я продолжил сидеть на кеге и общаться с ChatGPT о том как распознать опасную кегу и безопасную, показывал ему фотографию этого блестящего орудия убийства и продолжал сидеть.

Диоген вот сидел в пустой сломанной бочке, а я сидел на кеге, непонятной степени опасности и пытался познать ее одновременно с помощью собственного тела и искуственного интеллекта, потому что своего у меня в тот момент не нашлось

Стоит отметить что я довольно долго оправдывал свою тягу к дизайну божьим проявлением по Спинозе. Как-то пару месяцев назад, гуляя по Крымскому побережью я артикулировал Даше следующее: дизайн это единственная вещь, которая позволяет мне достучаться до настоящего себя. «Настоящий себя» очень маленький, нарциссичный и ранимый. Так и оставшийся в хитиновом покрове детских увлечений. Вообще все дизайнеры нацисты или нарциссы, уж лучше как говорится цветочки, в моем-то случае.

Все конечно банальнее. Божье присутствие вообще не божье, а просто понятное ремесленное проявление, позволяющее хоть немного, да и за что-то понятное и простое себя похвалить, потрепать глубоко сидящего в конуре пса за холку и сказать «найс джоб». Секунд 40 этого экстаза за 5 лет карьеры было достаточно чтобы продолжать, но 5 лет оказалось недостаточно чтобы понять что на этом далеко не уедешь.

Да и возвращаясь к осмыслению причинности этих всех мук вокруг дизайна (о котором я к слову говорить не люблю), поневоле возвращаешься в детство. Я как дизайнер определен своей семьей. И мой язык, и вот эти все квир-увлечения вроде переодевания в цыганочку в детстве, колядки, соленое тесто, проклятое вышивание крестом, мамины театральные постановки в деревенском клубе. Там-то и родилась собака в конуре, сыграл я в итоге щенка, да и не только его. Все было вокруг формы и слова.

Весь этот внутренний дискурс вызван не внешним. Я досмотрел четвертый сезон Медведя и в очередной раз вернулся к своему профессиональному кризису, да и к кризису маскулинности тоже. Три поста назад о кризисе носа, но видимо все таки кризис уха, которое не слышит самого себя. Дизайн не потому что люблю, а потому что непонятно что еще делать. Ну хорошо, давайте скрэмблы, стулья, тексты. Что там еще есть? Собаку сыграть! Кризис, кризис, кризис.

Пойду рисовать очередной макет, хули еще то

Так как настал сезон арбузов, напоминаю о посте годовалой давности об арбузном заговоре. Перечитайте и поделитесь с близкими