Принципы питания для поджелудочной
Здесь нет хитрых суперправил. Больше здравого смысла и меньше фанатизма.

1. Меньше жира и жарки. К еде, которая скорее перегружает поджелудочную, относятся: жареное во фритюре и на сковороде, очень жирное мясо и кожа птицы, колбасы, сосиски, бекон, сливочные соусы с маслом и мукой.

Гораздо мягче для поджелудочной проходят запекание, тушение, приготовление на пару, варка.

Жир при этом не убираем совсем, а снижаем до умеренного уровня и делаем ставку на более «чистые» источники. Немного сливочного масла, растительные масла, орехи, но в небольших количествах и не на голодный желудок.

2. Небольшие порции, но регулярно. Когда человек голодает до вечера, а потом пытается вместить в себя половину холодильника, поджелудочная получает ударную нагрузку, гораздо резче, чем при спокойных 4–5 приёмах пищи.

Хороший ориентир, когда есть 3 основных приёма пищи, 1–2 небольших перекуса, без огромных перерывов и без ночных набегов на холодильник.

Интервальное голодание, разгрузочные дни и прочие эксперименты для людей с уже имеющимися проблемами поджелудочной — история спорная. Такие вещи лучше обсуждать с гастроэнтерологом, а не в комментариях соцсетей.

3. Сложные углеводы вместо «сахара в стакане». Более спокойный для поджелудочной вариант — это каши из цельных круп, бурый рис, гречка, овсянка, хлеб из цельнозерновой муки, овощи, фрукты с умеренной сладостью.

Менее удачный набор — это, конечно же, сладкая газировка, пакетированные соки и нектары, чай и кофе с сахаром несколько раз в день, выпечка из белой муки, пирожные, конфеты.

Сладости не обязательно вычеркивать полностью, но лучше сместить их ближе к основным приёмам пищи и уменьшить частоту, а не жить на перекусах «чем-нибудь сладким».

4. Достаточно белка. Организму нужен белок для обновления тканей, в том числе для восстановления после воспалительных процессов. Удобные источники — это нежирная рыба, курица без кожи, индейка, нежирная говядина небольшими порциями, яйца, творог, натуральный йогурт без сахара.

При выраженной ферментной недостаточности белок может усваиваться хуже, тогда врач уже подбирает ферменты и конкретный вариант меню. Но в целом идея одна: немного белка на каждый приём пищи, а не один огромный кусок мяса вечером.

5. Вода и напитки. Условный ориентир для взрослого без ограничений по жидкости — примерно 1,5–2 литра в день всей жидкости вместе с пищей. Часть идёт с супами, овощами, фруктами, часть — с водой и чаем.

Что точно лучше не делать привычкой, так это пить литрами сладкую газировку, пакетированные соки, энергетики и кофе с сиропами по нескольку раз в день.

Напитки «без сахара» с подсластителями не считаются ядом, но пить их каждый день всё равно не стоит. Они поддерживают тягу к сладости, а обычные продукты после них кажутся пресными.

Продукты, с которыми аккуратнее
Даже у здорового человека есть смысл смотреть на этот список чуть строже, если хочется сохранить поджелудочную в рабочем состоянии подольше.

Что лучше оставить для редких случаев:

жареное мясо, фритюр, панированные полуфабрикаты;
колбасы, сосиски, бекон;
солёные и копчёные продукты, обильные маринады;
сладкие газированные напитки, энергетики;
алкоголь в любом виде, если есть уже проблемы с поджелудочной;
очень острые, агрессивные соусы.
При хроническом панкреатите многие из этих позиций врач предложит не просто сократить, а убрать из повседневной жизни, оставив максимум для весьма редких послаблений, и то по согласованию.

Продукты, которые можно
Здесь речь не про «секретные блюда», а про еду, с которой большинству людей с проблемной поджелудочной легче жить изо дня в день.

Вот несколько хороших вариантов:

овсянка, гречка, рис, пшено, приготовленные не на литрах масла;
овощи варёные, тушёные, на пару;
сырые овощи по переносимости и без фанатизма;
запечённая или отварная рыба, индейка, курица;

творог, натуральный йогурт без сахара, кефир;
немного растительного масла в салат, немного сливочного в кашу;
некрепкий чай, вода, травяные настои без сахара.
Свежая белокочанная капуста, некоторые сырые овощи, кислые фрукты при острых состояниях часто вызывают вздутие и дискомфорт. В такие периоды их обычно ограничивают и вводят очень аккуратно. В ремиссии многое возвращается по чуть-чуть и под присмотром врача.

Как может выглядеть день
Это не жёсткая схема, а пример, от которого можно отталкиваться и подстраивать под себя.

Завтрак. Овсянка на воде с небольшим количеством молока, ложкой творога и ягодами. Чай без сахара.
Перекус. Небольшое количество йогурта без добавок или мягкий фрукт, который вы точно переносите.
Обед. Негустой овощной суп или суп на нежирном мясе, кусочек запечённой рыбы или птицы, гарнир из риса или гречки, немного тушёных овощей.
Второй перекус. Небольшая порция творога или кефира, немного сухого печенья без крема. По ситуации и по переносимости.
Ужин. Овощи на пару или в тушёном виде, кусочек нежирного мяса или рыбы. Небольшая порция крупы, если так привычнее.
Для человека без диагнозов это просто более спокойный режим питания. Для того, у кого уже есть хронический панкреатит или перенесённый острый эпизод, такие ориентиры обычно дорабатываются гастроэнтерологом и диетологом под анализы, вес, сопутствующие болезни.

Важный момент про самолечение
Если поджелудочная уже когда-то «выстрелила» панкреатитом, диета для вас не украшение жизни, а часть лечения. Любые резкие изменения в питании, голодания, эксперименты с модными схемами в духе «ем только раз в день» лучше заранее обсуждать с врачом, а не проверять на себе.

То же самое с БАДами, ферментами «на всякий случай» и обезболивающими. Отдельные препараты действительно назначают при ферментной недостаточности, но дозы и длительность выбирает специалист, а не блогер.

Что можно сделать уже сейчас
Поджелудочной не нужны подвиги, ей нужны предсказуемость и умеренность.

Если собрать всё в короткий список, получится что-то такое:

убрать алкоголь и тяжёлые застолья «раз в неделю, но от души»;
снизить долю жареного и сильно жирного, добавить больше запечённого и варёного;
перенести часть сладостей в конец основного приёма пищи и уменьшить их количество «между делом»;
разделить дневной рацион на несколько умеренных порций вместо одного тяжёлого обеда или ужина;
не игнорировать боль в верхней части живота, тошноту и странную реакцию на еду, а доходить до врача.
Поджелудочную действительно стоит кормить, а не мучить. Она лучше работает на спокойном, понятном ей режиме, чем в условиях вечного стресса из еды, алкоголя и недосыпа.

Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.

Статья написана в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения. Всегда консультируйтесь с врачом. ❤️

Вот так прошло событие Фигурное катание, где мы были партнерами

Добрый день! Ваша ссылка: https://clck.ru/3QYM7r