Всем привет, с вами Юля и сегодня я расскажу вам о том, как превратить баранину в божественную кюфту.
В позапрошлые выходные мы с друзьями были на бранче Oz Kebab в Кривоколенном, где ели очень очень вкусный кебаб с кюфтой, а если мне попадается что-то вкусное, то я стараюсь приготовить это дома.
А тут еще Никита Мальцев из Oz Kebab любезно прислал рецепт, который оказался рецептом мамы Хатиры. Спасибо, Никита! Спасибо, Хатира!

Процесс поиска и покупки ингредиентов мне нравится так же, как и процесс готовки, а в этом случае превратился в целое приключение.

В любимой мясной лавке городка Струнино я сказала ребятам-мясникам, что собираюсь готовить кюфту, и попросила баранины и курдюка “как себе”.
На местном рынке в лавке у Саши купила большой пучок свежей кинзы, ароматные бакинские помидоры, крепкую головку ялтинского лука.
Мой друг Гоша благоразумно привез из Москвы пажитник.
Зира и кориандр были у меня дома.
Не хватало только пучка свежей мяты. Ее не было ни на рынке, ни в трех магазинах…
Едем мы с Гошей в машине и говорим, что раз мы не нашли мяту, то и фиг с ней, обойдемся без нее. Приезжаем на дачу, и понимаем, что свежая молоденькая мята уже выросла, вот же она под окном, красавица!

Итак, все ингредиенты собраны, нам понадобилось:
🥩1 кг бараньей мякоти
🥩200 гр курдючного сала
☘️30 гр кинзы
🌱20 гр мяты
🧂10 гр зиры
🧂5 гр свежемолотого черного перца
🧂5 гр пажитника
🧂5 гр кориандра

Важная ремарка – мясо и курдюк должны быть комнатной температуры, это очень важно.
Готовим!
Мякоть, курдюк, кинзу и мяту пропускаем через мясорубку 1 раз, нам нужна текстура.
Все специи тщательно растираем в ступке.
Фарш и специи вымешиваем около 10 минут, он должен стать однородным.
Сформировать чуть вытянутые небольшие котлетки, слегка их посолить, жарить на углях по 3-4 минуты с каждой стороны.

Есть нужно с пылу, с жару, обязательно с салатом из бакинских томатов, кинзы, ялтинского лука, уксуса и кубанского масла, и горячий лаваш на углях подогрейте, чтобы потом макать его в мясные и овощные соки в тарелке.

К такому ужину вино только красное!
Приятного аппетита!

Второй день смотрю на кресло Krysset. В такое легко сесть, а потом сложно встать. Норвежский дизайнер Фредрик Кайзер придумал модель в 1955 году, а компания Eikund недавно вернула ее в производство.

Друзья, если любите есть и готовить, подписывайтесь на Юлю Лусенкову напрямую. Здесь мы ее сдерживаем, чтоб она не превратила дизайнерский блог в кулинарный, но на своём канале она будет снабжать вас рецептами в особо крупных размерах. https://news.1rj.ru/str/lusenkova_online

До Миланской недели дизайна осталась всего неделя. Кажется, в этом году на ней будет много интересных премьер. Например, таких как стул Stellage 52 — он был звездой открытия нового шоурума Ceccotti Collezioni в Турине, которое случилось в начале мая. Он же знаменовал собой появление коллекции Masters Tribute, куда будут входить только переиздания старых моделей. Stellage — это название творческого объединения двух профессоров кафедры архитектуры Туринского политехнического университета Роберто Габетти и Аймаро Изола и архитектора Джорджо Райнери. В таком составе в 1952 году они выиграли тендер на проектирование здания и мебели для Туринской фондовой биржи. Перевыпущенный стул как раз из тех времен. Он находится в постоянной коллекции МОММА и производится вновь впервые за семьдесят лет. Обновленную модель привезут на Миланскую неделю дизайна и покажут во флагманском шоуруме Ceccotti Collezioni на виа Дурини и в их совместном с Poltrona Frau салоне на виа Манзони. #милан2022