وصفات عيد الأضحى المبارك وكل عام وانتم بالف خير 😘❤️🌹

طريقة عمل الصفيحة الشامية



المقادير
طحين ,
6 كوب
حليب ,
2 كوب
زيت زيتون ,
كوب
خميرة ,
2 ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة,
ماء دافئ للعجن ,
كوب
بصل لعمل الحشوة,
4 حبة
لحم مفروم لعمل الحشوة,
كيلو
سمن أو زيت ,
كوب
طحينة ,
2 ملعقة كبيرة
خل ,
2 ملعقة كبيرة
الملح. لعمل الحشوة,
ملعقة كبيرة
بهارات حسب الرغبة,
فلفل أسود حسب الرغبة,
لبن زبادي ,
كوب
صنوبر ,
كوب
بندورة ,
5 حبات
طريقة التحضير
طريقة عمل عجينة الصفيحة الشامية:
- تذوب الخميرة في الماء وتترك جانباً.
- يخلط الطحين والملح جيداً، ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.
- يخلط الحليب مع الخميرة المذوبة والزيت، ثم يصب خليط الزيت والحليب في حفرة الطحين.
- يخلط الطحين مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيداً.
- يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض لمدة 10 دقائق، ويمكن أن تبلل اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك، أو حتى تصبح العجينة كتلةً واحدةً ملساء لا تلتصق بالإناء.
- يدهن سطح العجينة بقليلٍ من الزيت، وتوضع العجينة في وعاءٍ كبيرٍ، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانباً حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- تعجن العجينة مرةً ثانيةً مدة دقيقتين فقط، وتقسم إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم البيضة، وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف العجينة.
طريقة عمل حشوة الصفيحة الشامية:
- يفرم البصل فرماً ناعماً، ثم يوضع السمن في مقلاةٍ كبيرةٍ ويضاف إليه البصل المفروم.
- توضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ، ويقلب البصل قليلاً، ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.
- تصاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم.
- تغسل حبات البندورة، وتفرم فرماً ناعماً بالسكين الحادة
Channel : @rtter 💯