Ииииии...! Рубрика проекты мира, за неделю без вас уже успел соскучится. Сегодня расскажу про очень вдохвновляющее и красивое место. Фанаты корейской культуры, ваше время ставить реакции!

Рубрика #Проекты_мира

Zest — лучший коктейльный бар Кореи и один из топ-баров Азии

🔥Бар Zest в Сеуле — это не просто коктейльная точка, а проект, который в последние годы радикально изменил представление о современной барной культуре в Азии. Он открылся в декабре 2020 года в престижном районе Cheongdam (Gangnam), где высокая конкуренция среди заведений требует от новых проектов оригинальности и высокого уровня исполнения.

Основали Zest четверо корейских барменов и энтузиастов коктейлей: Дохёнг «Demie» Ким (глава команды), Jisu Park, Sean Woo и Noah Kwon — профессионалы, которые ранее работали в лучших барах Сеула и хотели создать нечто своё, с собственным взглядом на миксологию и культуру напитков.

С самого начала концепция Zest выбилась из стандартов: это «sustainable fine drinking» — устойчивые, экологичные практики не только в ингредиентах, но и в подходе к бизнесу, людям и пространству. Именно благодаря этому подходу бар быстро стал заметным на международной сцене — уже через год после открытия попал в список Asia’s 50 Best Bars, а в 2025 году занял № 2 в Азии и получил титул Лучшего бара Кореи (Best Bar in Korea) по версии Asia’s 50 Best Bars.

❓ Почему Zest уникален?
Минимализм без лишнего — интерьер чистый и лаконичный, внимание сосредоточено на процессе создания коктейлей, деталях и профессионализме, общении с барменами и конечно же атмосферой.

Ноль отходов — ключевой принцип работы: бар производит собственные газированные напитки, тоники и ферменты, использует местные ингредиенты целиком и максимально перерабатывает всё сырьё, от кожуры до остатков плодов.

🌇 Локальные продукты — Zest продвигает концепцию корейского терруара в коктейлях: джем из мандаринов Jeju Hallabong, морковь Gujwa, травы со специально арендованной фермы — всё это становится основой вкуса и аромата напитков.

Команда и культура — бар принадлежит людям, которые видят в напитках не только вкусовой продукт, но инструмент передачи культуры, ответственного потребления и уважения к природе.

Бармены и признание
Головной креатор Dohyung ‘Demie’ Kim — не просто соучредитель, но и один из наиболее влиятельных барменов Кореи: он получил Altos Bartenders’ Bartender Award 2024 — премию, голосуемую коллегами-профессионалами из лучших баров Азии. Это подчеркивает не только его технику, но и уважение к тому, как он развивает барную культуру.

Меню Zest — это не классика в чистом виде, а современная смесь локального терруара, сезонных ингредиентов и смелых техник.

‼️ Zest — это не просто бар с коктейлями: это философский проект, где напиток — это честный диалог между культурой места, природой ингредиентов и гостем. Экологичная миксология, глубокое уважение к локальным продуктам, награды на мировых рейтингах и внимание к каждому элементу делают Zest обязательной остановкой для тех, кто следит за мировыми трендами барной культуры.

Рубрика #проекты_мира | COA (Hong Kong)

🔥Как один бар сделал “сложную категорию” массово желанной — и почему это урок для саке.
Если коротко: COA взял нишу (агавовые дистилляты), объяснил её людям человеческим языком — и стал №1 в Азии.

COA открылся в ноябре 2017 в Central, на Shin Hing Street (Гонконг)

Что это за проект?
COA — бар, который строится вокруг агавовых спиртов (мескаль, текила и др.) и делает их понятными даже тем, кто привык воспринимать текилу “для шотов”.
Название — не “красивое слово”: coa — это инструмент (похожий на мачете), которым срезают агаву при сборе.

Концепция
1️⃣ Коллекция как заявление
У COA около 200 бутылок агавовых дистиллятов, и за каждой — история происхождения и объяснение “зачем это пить”.
2️⃣ Образование = коммерция
Они не “продают редкость”, они обучают через опыт: дегустационные флайты, понятная логика вкуса, объяснение терруара.
3️⃣ Стабильная легенда, которая работает годами
У бара есть коктейль, который держится в меню с открытия — La Paloma de Oaxaca (в 50 Best отмечают именно эту “сквозную” позицию).
4️⃣ Социальный смысл без пафоса
Инициатива Mezcal Mission: образовательные дегустации, где собранные деньги направляют на благотворительность

Признание и цифры, которые важны
Дебют на Asia’s 50 Best Bars: Highest New Entry Award (2019)
В 2023 COA стал первым баром в истории, который трижды получил №1 в Азии (2021, 2022, 2023).

Про запуск COA — без глянца: первый год был тяжёлым, гости не верили в формат “текила-бар”, и команда вывозила за счёт обучения и комьюнити.

Почему мне это особенно интересно, потому что это прямой мост к саке

COA — это готовая модель, как растить категорию:
Снять страх перед “сложным напитком” через дегустационные подачи и понятные сравнения (агаву они объясняли через вино — саке точно так же можно объяснять через терруар/рис/воду/дрожжи/метод)

Держать ядро: 1–2 позиции-символа “с самого начала” (как их Paloma) — и строить вокруг них сезонные истории.
Образование как продукт: дегустации, мастер-классы, “вкус как язык”

Комьюнити и миссия: когда бар делает полезное для города, доверие к проекту растёт быстрее рекламы

Продолжать расти культуру продукта и не останавливаться, чем мы в Рятико и занимаемся 🫶