Рубрика #проекты_мира | COA (Hong Kong)

🔥Как один бар сделал “сложную категорию” массово желанной — и почему это урок для саке.
Если коротко: COA взял нишу (агавовые дистилляты), объяснил её людям человеческим языком — и стал №1 в Азии.

COA открылся в ноябре 2017 в Central, на Shin Hing Street (Гонконг)

Что это за проект?
COA — бар, который строится вокруг агавовых спиртов (мескаль, текила и др.) и делает их понятными даже тем, кто привык воспринимать текилу “для шотов”.
Название — не “красивое слово”: coa — это инструмент (похожий на мачете), которым срезают агаву при сборе.

Концепция
1️⃣ Коллекция как заявление
У COA около 200 бутылок агавовых дистиллятов, и за каждой — история происхождения и объяснение “зачем это пить”.
2️⃣ Образование = коммерция
Они не “продают редкость”, они обучают через опыт: дегустационные флайты, понятная логика вкуса, объяснение терруара.
3️⃣ Стабильная легенда, которая работает годами
У бара есть коктейль, который держится в меню с открытия — La Paloma de Oaxaca (в 50 Best отмечают именно эту “сквозную” позицию).
4️⃣ Социальный смысл без пафоса
Инициатива Mezcal Mission: образовательные дегустации, где собранные деньги направляют на благотворительность

Признание и цифры, которые важны
Дебют на Asia’s 50 Best Bars: Highest New Entry Award (2019)
В 2023 COA стал первым баром в истории, который трижды получил №1 в Азии (2021, 2022, 2023).

Про запуск COA — без глянца: первый год был тяжёлым, гости не верили в формат “текила-бар”, и команда вывозила за счёт обучения и комьюнити.

Почему мне это особенно интересно, потому что это прямой мост к саке

COA — это готовая модель, как растить категорию:
Снять страх перед “сложным напитком” через дегустационные подачи и понятные сравнения (агаву они объясняли через вино — саке точно так же можно объяснять через терруар/рис/воду/дрожжи/метод)

Держать ядро: 1–2 позиции-символа “с самого начала” (как их Paloma) — и строить вокруг них сезонные истории.
Образование как продукт: дегустации, мастер-классы, “вкус как язык”

Комьюнити и миссия: когда бар делает полезное для города, доверие к проекту растёт быстрее рекламы

Продолжать расти культуру продукта и не останавливаться, чем мы в Рятико и занимаемся 🫶

Сегодня рубрика
#проекты_мира | Bar Leone, Hong Kong

Bar Leone — бар, который в 2024 году занял №1 в The World’s 50 Best Bars и к 2025 году закрепился как один из самых обсуждаемых проектов мировой барной сцены.

Бар открылся в 2023 году в районе SoHo, Гонконг.

Основатель — Lorenzo Antinori, один из самых уважаемых бар-менеджеров Азии. До Bar Leone он был сооснователем и креативным лидером Argo (Four Seasons Hong Kong), а также работал в топ-барах Европы и Азии.

Bar Leone — его личный, максимально искренний проект «без компромиссов».

Bar Leone стал №1 не за сложность, а за радикальную простоту, доведённую до идеала. На фоне перегруженных концепций и молекулярных техник бар сделал ставку на базу, вкус и эмоцию.

Концепция

• Итальянский aperitivo как философия, а не стиль
Negroni, Americano, Spritz, Garibaldi, Martini — не переосмысленные, а идеально исполненные. Bar Leone сознательно избегает авторских «трюков».

• Максимальный фокус на продукт
Идеальный лёд, точные пропорции, качественный вермут, свежайшие цитрусы, правильная газировка. Здесь важна не идея, а чистота вкуса.

• Демократичность
Нет дресс-кода, нет пафоса, нет «барной дистанции». Бар, куда можно зайти спонтанно — и это часть ДНК проекта.

• Сервис старой школы
Гостя не обучают — ему комфортно. Бармены не демонстрируют знания, а создают ощущение, что ты здесь свой.

• Контраст с Гонконгом
В городе ультраскорости и бизнес-напряжения Bar Leone — место замедления. Это не бар-перформанс, а бар-жизнь, куда можно прийти каждый день, выдохнуть и классно провести время с вкусными коктейлями и приятными людьми!

Bar Leone стал маркером смены эпохи:
от «смотрите, как мы умеем» к «вот как это должно быть».

Он доказал, что простота, если она искрения и безупречно исполненная, может быть революцией.

Bar Leone - это про доверие к классике, уважение к гостю и смелость не усложнять.
Проект, который должен знать каждый, кто работает с алкоголем — от саке до аперитива. И место которое можно спланировать к посещению если поедете в Hong Kong

Всех с наступающим Новым годом и хорошего вам дня. Фотографии гостей этого бара передают весь уют, красоту и правильную простоту, о которой вы только что прочитали 🫶