Рубрика #разрушениемифов
🍾 Игристое саке: гармоничная версия традиционного напитка🍾
Ценители азиатских напитков знают, а многие до сих пор удивляются существованию игристого саке. Этот освежающий напиток имеет традиции и сложную технологию производства. И речь не о любом игристом саке, а о "японском шампанском" — авасаке.
🫧 Искусственная "шипучка" для новичков
Лёгкая игристость всегда существовала в некоторых видах саке, особенно в непастеризованном "намазаке", где естественный процесс брожения не останавливается. Современные же виды игристого саке появились в конце 1990-х как ответ на падение популярности традиционного напитка у молодёжи . Их цель — не заменить классику, а стать мостом к ней.
🧼 Рождение пузырьков
Производство качественного игристого саке требует мастерства. Существует три метода.
1️⃣ Насыщение углекислым газом (карбонизация). Это самый простой способ, такие напитки чаще более сладкие и дешёвые.
2️⃣ Брожение в танках, где естественный CO₂ остаётся в напитке, создавая более мелкие и стойкие пузырьки.
3️⃣ Самый сложный и ценимый — вторичное брожение в бутылке (как у шампанского), которое часто делает саке мутным и придаёт ему уникальные оттенки вкуса.
🥂 "Японское шампанское"
На бутылках с тем самым "японским шампанским" будет не просто надпись "sparkling sake", но и обязательная наклейка ассоциации Авасаке. Игристое из этой категории подчиняется строгим правилам. Основные требования:
🤔 Как пить
Именно авасаке Chiyomusubi Sparkling Sorah есть в портфеле нашего торгового дома Рятико. Его следует пить хорошо охлаждённым (4-5°С) в бокале для белого вина или флютэ.
Игристое саке — не громкий маркетинг, а эволюция древней культуры. Оно разрушает стереотипы, приглашая по-новому взглянуть на мир японского рисового напитка.
А Вы бы открыли игристое саке на Новый год?🍾
Ценители азиатских напитков знают, а многие до сих пор удивляются существованию игристого саке. Этот освежающий напиток имеет традиции и сложную технологию производства. И речь не о любом игристом саке, а о "японском шампанском" — авасаке.
Лёгкая игристость всегда существовала в некоторых видах саке, особенно в непастеризованном "намазаке", где естественный процесс брожения не останавливается. Современные же виды игристого саке появились в конце 1990-х как ответ на падение популярности традиционного напитка у молодёжи . Их цель — не заменить классику, а стать мостом к ней.
Производство качественного игристого саке требует мастерства. Существует три метода.
На бутылках с тем самым "японским шампанским" будет не просто надпись "sparkling sake", но и обязательная наклейка ассоциации Авасаке. Игристое из этой категории подчиняется строгим правилам. Основные требования:
➖ категория дзюнмай — "чистое" саке без каких-либо добавок;➖ рис кокусанмай — местный, японский;➖ естественная газация методом шарма или шампань;➖ прозрачность, т.е. отсутствие осадка;➖ хороший перляж;➖ содержание алкоголя не менее 10%;➖ давление газа 3,5 бар при 20°С.
Именно авасаке Chiyomusubi Sparkling Sorah есть в портфеле нашего торгового дома Рятико. Его следует пить хорошо охлаждённым (4-5°С) в бокале для белого вина или флютэ.
Игристое саке — не громкий маркетинг, а эволюция древней культуры. Оно разрушает стереотипы, приглашая по-новому взглянуть на мир японского рисового напитка.
А Вы бы открыли игристое саке на Новый год?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6💯5👀2❤1👍1
Сегодня рубрика
#проекты_мира | Bar Leone, Hong Kong
Bar Leone — бар, который в 2024 году занял №1 в The World’s 50 Best Bars и к 2025 году закрепился как один из самых обсуждаемых проектов мировой барной сцены.
Бар открылся в 2023 году в районе SoHo, Гонконг.
Основатель — Lorenzo Antinori, один из самых уважаемых бар-менеджеров Азии. До Bar Leone он был сооснователем и креативным лидером Argo (Four Seasons Hong Kong), а также работал в топ-барах Европы и Азии.
Bar Leone — его личный, максимально искренний проект «без компромиссов».
Bar Leone стал №1 не за сложность, а за радикальную простоту, доведённую до идеала. На фоне перегруженных концепций и молекулярных техник бар сделал ставку на базу, вкус и эмоцию.
Концепция
• Итальянский aperitivo как философия, а не стиль
Negroni, Americano, Spritz, Garibaldi, Martini — не переосмысленные, а идеально исполненные. Bar Leone сознательно избегает авторских «трюков».
• Максимальный фокус на продукт
Идеальный лёд, точные пропорции, качественный вермут, свежайшие цитрусы, правильная газировка. Здесь важна не идея, а чистота вкуса.
• Демократичность
Нет дресс-кода, нет пафоса, нет «барной дистанции». Бар, куда можно зайти спонтанно — и это часть ДНК проекта.
• Сервис старой школы
Гостя не обучают — ему комфортно. Бармены не демонстрируют знания, а создают ощущение, что ты здесь свой.
• Контраст с Гонконгом
В городе ультраскорости и бизнес-напряжения Bar Leone — место замедления. Это не бар-перформанс, а бар-жизнь, куда можно прийти каждый день, выдохнуть и классно провести время с вкусными коктейлями и приятными людьми!
Bar Leone стал маркером смены эпохи:
от «смотрите, как мы умеем» к «вот как это должно быть».
Он доказал, что простота, если она искрения и безупречно исполненная, может быть революцией.
Bar Leone - это про доверие к классике, уважение к гостю и смелость не усложнять.
Проект, который должен знать каждый, кто работает с алкоголем — от саке до аперитива. И место которое можно спланировать к посещению если поедете в Hong Kong
Всех с наступающим Новым годом и хорошего вам дня. Фотографии гостей этого бара передают весь уют, красоту и правильную простоту, о которой вы только что прочитали 🫶
#проекты_мира | Bar Leone, Hong Kong
Bar Leone — бар, который в 2024 году занял №1 в The World’s 50 Best Bars и к 2025 году закрепился как один из самых обсуждаемых проектов мировой барной сцены.
Бар открылся в 2023 году в районе SoHo, Гонконг.
Основатель — Lorenzo Antinori, один из самых уважаемых бар-менеджеров Азии. До Bar Leone он был сооснователем и креативным лидером Argo (Four Seasons Hong Kong), а также работал в топ-барах Европы и Азии.
Bar Leone — его личный, максимально искренний проект «без компромиссов».
Bar Leone стал №1 не за сложность, а за радикальную простоту, доведённую до идеала. На фоне перегруженных концепций и молекулярных техник бар сделал ставку на базу, вкус и эмоцию.
Концепция
• Итальянский aperitivo как философия, а не стиль
Negroni, Americano, Spritz, Garibaldi, Martini — не переосмысленные, а идеально исполненные. Bar Leone сознательно избегает авторских «трюков».
• Максимальный фокус на продукт
Идеальный лёд, точные пропорции, качественный вермут, свежайшие цитрусы, правильная газировка. Здесь важна не идея, а чистота вкуса.
• Демократичность
Нет дресс-кода, нет пафоса, нет «барной дистанции». Бар, куда можно зайти спонтанно — и это часть ДНК проекта.
• Сервис старой школы
Гостя не обучают — ему комфортно. Бармены не демонстрируют знания, а создают ощущение, что ты здесь свой.
• Контраст с Гонконгом
В городе ультраскорости и бизнес-напряжения Bar Leone — место замедления. Это не бар-перформанс, а бар-жизнь, куда можно прийти каждый день, выдохнуть и классно провести время с вкусными коктейлями и приятными людьми!
Bar Leone стал маркером смены эпохи:
от «смотрите, как мы умеем» к «вот как это должно быть».
Он доказал, что простота, если она искрения и безупречно исполненная, может быть революцией.
Bar Leone - это про доверие к классике, уважение к гостю и смелость не усложнять.
Проект, который должен знать каждый, кто работает с алкоголем — от саке до аперитива. И место которое можно спланировать к посещению если поедете в Hong Kong
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥10❤🔥3👍2❤1🥰1
Рубрика #саке_и_еда
Моти с чёрной икрой✖️ Ику Сиро
В этот четверг в Amber прошёл рождественский кайсеки с подачей из семи блюд в сопровождении саке. Мы вам расскажем о самых лучших попаданиях. И начнём с последней сладкой парочки — десерта и уникального саке.
🍚Моти — традиционные японские пирожные из рисового теста. Мягкие, воздушные, слегка сладковатые с разными начинками: от свежих ягод до матчи или ходзичи. А добавить туда чёрную икру оказалось интересным экспериментом.
🍶Саке Iku's Siro — уникальное явление в мире саке само по себе. Оно идеально для первого знакомства: в нём почти не чувствуется рис (из-за чего многие думают, что это вино), есть приятная сладость, кислотность и, конечно же, аромат. Ваниль, груша, бузина.... Напиток буквально манит.
💯 Самое главное — 100% попадание. Моти с чёрной икрой и саке Ику Сиро идеально подходят друг другу.
Идеально потому что:
➖ сладость моти соединяется со сладостью саке;
➖ сливочность рисового теста смягчалась кислотностью напитка,
➖ этим смягчением саке подчёркивало вкус икры, делая его более выраженным;
➖ фруктово-ароматный профиль саке дополнял необычный морской вкус икры.
🥳 По собранным мнениям вывод один: саке Ику Сиро и чёрная икра — праздник для рецепторов 🥳
Моти был идеей шефа Ярослава Андреева. Его можно попробовать только на некоторых мероприятиях в ресторане Amber.
Моти с чёрной икрой
В этот четверг в Amber прошёл рождественский кайсеки с подачей из семи блюд в сопровождении саке. Мы вам расскажем о самых лучших попаданиях. И начнём с последней сладкой парочки — десерта и уникального саке.
🍚Моти — традиционные японские пирожные из рисового теста. Мягкие, воздушные, слегка сладковатые с разными начинками: от свежих ягод до матчи или ходзичи. А добавить туда чёрную икру оказалось интересным экспериментом.
🍶Саке Iku's Siro — уникальное явление в мире саке само по себе. Оно идеально для первого знакомства: в нём почти не чувствуется рис (из-за чего многие думают, что это вино), есть приятная сладость, кислотность и, конечно же, аромат. Ваниль, груша, бузина.... Напиток буквально манит.
Идеально потому что:
Моти был идеей шефа Ярослава Андреева. Его можно попробовать только на некоторых мероприятиях в ресторане Amber.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥7👍2🔥2❤1👏1
Рубрика #классическиекоктейли
🥰 Беллини и Россини: новогодняя симфония из Италии 🥰
На Новый год хочется чего-то простого, но необычного и вкусного. И категория коктейлей на игристом вине подходит как никогда лучше. Из Беллини и Россини только первый входит в список официальных коктейлей IBA, но эти два коктейля идут рука об руку уже более полувека.
🎨 Рождение легенд
Беллини появился между 1934 и 1948 годами в знаменитом венецианском баре Harry's Bar. Его создатель Джузеппе Чиприани вдохновился картиной венецианского художника Джованни Беллини, используя персиковое пюре и игристое просекко. Позже возник вариант Россини с клубникой вместо персиков — дань уважения композитору Джоаккино Россини.
🍾 Традиции и современность
Изначально Беллини подавался только с мая по сентябрь, в сезон персиков. Позже оба коктейля стали международными символами итальянского аперитива. Сейчас их круглый год можно увидеть в разных барах и ресторанах, но самое приятное — их легко сделать дома.
🤩 Философия простоты
Гениальность обоих коктейлей — в минимализме. Классический рецепт: 2 части просекко и 1 часть свежего пюре без кусочков. Современные вариации включают любое игристое, замороженные версии и добавление ликёров. С японскими ликёрами вариации становятся практически бесконечными:
Оба коктейля демонстрируют итальянский подход: прекрасное рождается из простых качественных ингредиентов. Беллини остаётся более классическим и утончённым, Россини — более ярким и ягодным, а вместе они рождают путь к экспериментам, каки полагается великим творениям искусства.
Всех с Наступающим! И удачных коктейльных экспериментов🤪
На Новый год хочется чего-то простого, но необычного и вкусного. И категория коктейлей на игристом вине подходит как никогда лучше. Из Беллини и Россини только первый входит в список официальных коктейлей IBA, но эти два коктейля идут рука об руку уже более полувека.
Беллини появился между 1934 и 1948 годами в знаменитом венецианском баре Harry's Bar. Его создатель Джузеппе Чиприани вдохновился картиной венецианского художника Джованни Беллини, используя персиковое пюре и игристое просекко. Позже возник вариант Россини с клубникой вместо персиков — дань уважения композитору Джоаккино Россини.
Изначально Беллини подавался только с мая по сентябрь, в сезон персиков. Позже оба коктейля стали международными символами итальянского аперитива. Сейчас их круглый год можно увидеть в разных барах и ресторанах, но самое приятное — их легко сделать дома.
Гениальность обоих коктейлей — в минимализме. Классический рецепт: 2 части просекко и 1 часть свежего пюре без кусочков. Современные вариации включают любое игристое, замороженные версии и добавление ликёров. С японскими ликёрами вариации становятся практически бесконечными:
🍓клубничный Yoshino Monogatari Strawberry
🍉гранатовый Yoshino Monogatari Pomegranate
🍊мандариновый Yoshino Monogatari Wenshu Mikan
🍋🟩джабара Yoshino Monogatari Jabara
🍋юдзу Hirooka Maika Yuzu
🍊грейпфрутовый Yoshino Monogatari Premium Grapefruit
🫐сливовый Yoi Umeko Hirooka Plum Liquor
🍈дынный Yoshino Monogatari Melon
🍐грушевый Yoshino Monogatari Pear La France
🍌банановый Yoshino Monogatari Premium Banana
🥭папайя Ao-oni Papaya
Оба коктейля демонстрируют итальянский подход: прекрасное рождается из простых качественных ингредиентов. Беллини остаётся более классическим и утончённым, Россини — более ярким и ягодным, а вместе они рождают путь к экспериментам, каки полагается великим творениям искусства.
Всех с Наступающим! И удачных коктейльных экспериментов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6❤1👀1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, принимайте теплые, искренние поздравления с наступающим Новым Годом от нашего амбассадора по саке Ивана Палащенко! 🎄✨
🔥15🍾6🥰5
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Пожелания на Новый Год от нашего амбассадора Виктории Новиковой 🎄💫
🔥6❤3👍3🍾3
Рубрика #саке_и_еда
Фуа-гра в мисо глейзе, чизкейк, баклажан гриль✖️
Тиёмусуби Дзюнмай Гиндзё Органик
25 декабря в Amber прошёл рождественский кайсеки с подачей из семи блюд в сопровождении саке. Сегодня мы расскажем о сочетании многокомпонентного блюда и уникального органического саке.
🍶Саке Chiyomusubi Junmai Ginjo Organic — сочетание утончённой премиальности и насыщенного вкуса Дзюнмай. В саке два топовых вида риса — Ямаданисики и Мияманисики, которые дают невероятную органопластику и сочетание со сложными блюдами.
Идеально потому что:
➖ карамелизированный вкус фуа-гра и соуса сочетается со сладостью леденцов в саке;
➖ муссовый чизкейк дополняется сырным профилем саке;
➖ плотность печени утки и текстура баклажанов гармонирует с плотным вкусом саке;
➖ и всё вместе подчёркивается кислинкой зелени.
🥳 Каждый ингредиент прекрасен по-своему, но для сочетания главное — попробовать всё вместе 🥳
Блюдо было идеей шеф-повара ресторана Lotus Алексея Алексеева. Придумано специально для рождественского кайсеки.
Фуа-гра в мисо глейзе, чизкейк, баклажан гриль
Тиёмусуби Дзюнмай Гиндзё Органик
25 декабря в Amber прошёл рождественский кайсеки с подачей из семи блюд в сопровождении саке. Сегодня мы расскажем о сочетании многокомпонентного блюда и уникального органического саке.
🍶Саке Chiyomusubi Junmai Ginjo Organic — сочетание утончённой премиальности и насыщенного вкуса Дзюнмай. В саке два топовых вида риса — Ямаданисики и Мияманисики, которые дают невероятную органопластику и сочетание со сложными блюдами.
Идеально потому что:
Блюдо было идеей шеф-повара ресторана Lotus Алексея Алексеева. Придумано специально для рождественского кайсеки.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥7✍1❤1👍1👀1