Всем привет!
Буду переодически писать здесь об истории развития регионов и стран, об значимых этикетках в истории вина и обсуждать с вами какие то винные моменты.
Буду переодически писать здесь об истории развития регионов и стран, об значимых этикетках в истории вина и обсуждать с вами какие то винные моменты.
Forwarded from Максим Тимошин
История виноделие США 🇺🇸
Штаты занимают 4 место в мире по производству вина и 1 место в мире по его потреблению выпивая более 33млн гл на душу населения.
На данный момент вино производится во всех 50ти Штатах включая Аляску.
Немного истории:
Первым европейцем ступившим на на Северо Американский континент был викинг Лейв Эриксон в начале 9 века. Он посадил свою лодку на в Ланс О Медоу в Ньюфаундлене, Канада.
Он окрестил свое открытие Винландом – возможно это отсылка к лугам раскинувшимся перед ним или как рассказывается в поэме 13 – го века «Сага о Гренландцах», дань богатству местных виноградников.
Штаты занимают 4 место в мире по производству вина и 1 место в мире по его потреблению выпивая более 33млн гл на душу населения.
На данный момент вино производится во всех 50ти Штатах включая Аляску.
Немного истории:
Первым европейцем ступившим на на Северо Американский континент был викинг Лейв Эриксон в начале 9 века. Он посадил свою лодку на в Ланс О Медоу в Ньюфаундлене, Канада.
Он окрестил свое открытие Винландом – возможно это отсылка к лугам раскинувшимся перед ним или как рассказывается в поэме 13 – го века «Сага о Гренландцах», дань богатству местных виноградников.
Forwarded from Максим Тимошин
Истортя виноделия Шампани🇫🇷 🫧 🥂
Задолго до того, как Шампань прославилась своими пузырьками она была процветающим и знаменитым винодельческим регионом. Тем не менее, не совсем ясно, как давно в Шампани практикуется виноградарство: региональная традиция утверждает, что виноградные лозы для производства вина были посажены здесь со времен Римской империи.
Вполне вероятно, что виноградные лозы существовали в Шампани 5 или началу 6 века.
В 25 декабря 496г состоялось крещение короля франков Хлодвига I, на котором подавалось вино из Реймса. Естественно оно было тихое.
Предполагается, что Сен-Реми, епископ Реймский, владел многими виноградниками в Реймсе и его окрестностях, которые он завещал многочисленным лицам в своем завещании “Тестамент оф Сен Реми”.
Однако мы точно знаем, что виноградные лозы прочно обосновались в Шампани к 9 веку. Именно в этом момент появились различия между винами де ла Ривьер - относящиеся к винам из Долины Марны и винами де ла Монтань - винам из Монтань де Реймс.
Задолго до того, как Шампань прославилась своими пузырьками она была процветающим и знаменитым винодельческим регионом. Тем не менее, не совсем ясно, как давно в Шампани практикуется виноградарство: региональная традиция утверждает, что виноградные лозы для производства вина были посажены здесь со времен Римской империи.
Вполне вероятно, что виноградные лозы существовали в Шампани 5 или началу 6 века.
В 25 декабря 496г состоялось крещение короля франков Хлодвига I, на котором подавалось вино из Реймса. Естественно оно было тихое.
Предполагается, что Сен-Реми, епископ Реймский, владел многими виноградниками в Реймсе и его окрестностях, которые он завещал многочисленным лицам в своем завещании “Тестамент оф Сен Реми”.
Однако мы точно знаем, что виноградные лозы прочно обосновались в Шампани к 9 веку. Именно в этом момент появились различия между винами де ла Ривьер - относящиеся к винам из Долины Марны и винами де ла Монтань - винам из Монтань де Реймс.
Forwarded from Максим Тимошин
Bourgogne🇫🇷 pt 1
Бургундия в отличии от многих других винных регионов Франции не поставляла на протяжении всей своей истории (до последних двух веков) свои вина иностранным купцам.
Лучшие вина Бургундии всегда выпивались на месте самыми богатыми и знатными людьми Франции.
Вот почему в Бургундии вино делают не на покупателя. И не случайно есть поговорка "Бордо - лучшее вина мира, а Бургундия - лучшее вино Франции".
В Бургундии самые дорогие виноградники Франции, и поэтому здесь существует колоссальная раздробленность земли. На одного виноградаря в среднем приходится всего лишь 1 га виноградника.
И большая часть виноградарей не могут самостоятельно винифициировать свой урожай, они продают свой виноград негоциантам.
Во всей остальной части Франции вина негоциантов - это супермаркетные вина, то в Бургундии совсем наоборот. Богатые негоцианты всегда могли выбирать самое лучшее и делают самое стабильное и качественное вино. Вот почему все крупные негоциантские дома являются Элеверами (Negociant- Eleveur)
Бургундия в отличии от многих других винных регионов Франции не поставляла на протяжении всей своей истории (до последних двух веков) свои вина иностранным купцам.
Лучшие вина Бургундии всегда выпивались на месте самыми богатыми и знатными людьми Франции.
Вот почему в Бургундии вино делают не на покупателя. И не случайно есть поговорка "Бордо - лучшее вина мира, а Бургундия - лучшее вино Франции".
В Бургундии самые дорогие виноградники Франции, и поэтому здесь существует колоссальная раздробленность земли. На одного виноградаря в среднем приходится всего лишь 1 га виноградника.
И большая часть виноградарей не могут самостоятельно винифициировать свой урожай, они продают свой виноград негоциантам.
Во всей остальной части Франции вина негоциантов - это супермаркетные вина, то в Бургундии совсем наоборот. Богатые негоцианты всегда могли выбирать самое лучшее и делают самое стабильное и качественное вино. Вот почему все крупные негоциантские дома являются Элеверами (Negociant- Eleveur)
Forwarded from Максим Тимошин
В отличии от Южной Америки, первых колонистов Северной Америки ждало несколько видов дикой виноградной лозы, в том числе Vitis labrusca, Vitis ruparia, Vitis rupestris и Vitis aestivalis (см фото 1-4)
Штат Техас занимает особое место в истории виноградарства, а может быть, и виноделия. Этот штат - сердце «ботанического рая» Америки. И весь повод для гордости в том, что автохтонных видов винограда в нем больше, чем в любом другом регионе на земле.
Из 36 видов Vitis, распространенных по всему миру, не менее 15 - родом из Техаса. Этот факт нашел практическое применение во время эпидемии филлоксеры о котором будет пост позже.
Штат Техас занимает особое место в истории виноградарства, а может быть, и виноделия. Этот штат - сердце «ботанического рая» Америки. И весь повод для гордости в том, что автохтонных видов винограда в нем больше, чем в любом другом регионе на земле.
Из 36 видов Vitis, распространенных по всему миру, не менее 15 - родом из Техаса. Этот факт нашел практическое применение во время эпидемии филлоксеры о котором будет пост позже.
Forwarded from Максим Тимошин
Период средневековья в Шампани 🇫🇷 часть 1
Как и во других винодельческих регионах Европы, виноградарство в Шампани было неразрывно связано с католической церковью. На протяжении раннего Средневековья по всему региона Шампань обосновалось множество аббатств и производство вина стало для них важным источником доходов.
Однако это было не легкое время для выращивания винограда. Помимо того, что регион Шампань страдал от эпидемий и голода, в нем почти постоянно происходили войны.
В 882г в Шампань вторглись Норманны, разграбив Реймс.
В 926г Герберт ll, граф Вермандуа, правивший этой областью, поднял восстание против короля Рудольфа, спровоцировав кровавый конфликт, длившийся почти десятилетие.
Столетняя война, бушевавшая большую часть 14 века и все первую половина 15 века, и Шампань неоднократно подвергалась опустошениям в результате английских и бургундских вторжений.
То, что не было разрушено войной, было опустошено Черной смертью, которая начала свое шествие по Европе в 1348г.
Как и во других винодельческих регионах Европы, виноградарство в Шампани было неразрывно связано с католической церковью. На протяжении раннего Средневековья по всему региона Шампань обосновалось множество аббатств и производство вина стало для них важным источником доходов.
Однако это было не легкое время для выращивания винограда. Помимо того, что регион Шампань страдал от эпидемий и голода, в нем почти постоянно происходили войны.
В 882г в Шампань вторглись Норманны, разграбив Реймс.
В 926г Герберт ll, граф Вермандуа, правивший этой областью, поднял восстание против короля Рудольфа, спровоцировав кровавый конфликт, длившийся почти десятилетие.
Столетняя война, бушевавшая большую часть 14 века и все первую половина 15 века, и Шампань неоднократно подвергалась опустошениям в результате английских и бургундских вторжений.
То, что не было разрушено войной, было опустошено Черной смертью, которая начала свое шествие по Европе в 1348г.
Forwarded from Максим Тимошин
Период средневековья в Шампани🇫🇷 часть 2
Почти столетие спустя в 1432г, Филипп ll, герцог Бургундский, который в то же время был в союзе с англичанами, взял под свой контроль Эперне и изгнал его жителей на 3 года.
Позже, во время коронаций в Реймсе сменявших двуг друга королей Людовика Xl в 1461г, Людовика Xll в 1498г, Франциска l в 1515г и Франциска ll в 1559г, потребовалось много времени, что способствовало повышению качества местных вин.
В то время на коронации было принято предпочитать как бургундские вина, так и шампанские.
В период середины 16 века вина Шампани превосходили вина Бургундии по цене.
Коронация Генриха lll в 1575г ознаменовала собой первый королевский банкет, на котором были представлены только вина Шампани, что означало начало золотого века вин региона.
Почти столетие спустя в 1432г, Филипп ll, герцог Бургундский, который в то же время был в союзе с англичанами, взял под свой контроль Эперне и изгнал его жителей на 3 года.
Позже, во время коронаций в Реймсе сменявших двуг друга королей Людовика Xl в 1461г, Людовика Xll в 1498г, Франциска l в 1515г и Франциска ll в 1559г, потребовалось много времени, что способствовало повышению качества местных вин.
В то время на коронации было принято предпочитать как бургундские вина, так и шампанские.
В период середины 16 века вина Шампани превосходили вина Бургундии по цене.
Коронация Генриха lll в 1575г ознаменовала собой первый королевский банкет, на котором были представлены только вина Шампани, что означало начало золотого века вин региона.
🔥1
Forwarded from Максим Тимошин
После путешествия Колумба в 1492 году и последовавшего за ним стремления исследовать и колонизировать Новый Свет европейские колонисты попытались производить вина из местного винограда, но, как правило их отталкивал присущий винограду лисий запах, и они обратились к импортным лозам.
Закон Вирджинии от 1619 года требовал, чтобы каждый мужчина – колонист в Джеймстуане (первое поселение англичан на территории современных США, просуществовало с 1607 по 1699 годы), сажал и ухаживал по крайней мере за 10 виноградными лозами – это самая ранняя запись о посадках виноградной лозы Vinifera на Восточном побережье.
Этот эксперимент на восточном побережье, закончился неудачей, поскольку европейские виноградные лозы пострадали от новых для них болезней и вредителя филлоксеры.
Интерес к виноделию в британских колониях угас, пиво, сидр и виски стали популярными алкогольными напитками до 18 века.
Закон Вирджинии от 1619 года требовал, чтобы каждый мужчина – колонист в Джеймстуане (первое поселение англичан на территории современных США, просуществовало с 1607 по 1699 годы), сажал и ухаживал по крайней мере за 10 виноградными лозами – это самая ранняя запись о посадках виноградной лозы Vinifera на Восточном побережье.
Этот эксперимент на восточном побережье, закончился неудачей, поскольку европейские виноградные лозы пострадали от новых для них болезней и вредителя филлоксеры.
Интерес к виноделию в британских колониях угас, пиво, сидр и виски стали популярными алкогольными напитками до 18 века.
👍2
Forwarded from Максим Тимошин
Период средневековья в Шампани 🇫🇷 часть 3
До 1600 года вина региона назывались не шампанскими и даже не винами Шампани, а винами отдельных деревень – Аи, Эперне, Верзи и так далее, которые в совокупности попадали под широкую категорию Vin de France.
Благородный класс особенно ценил вино из Аи.
Говорят, что для обеспечения поставок выдающийся деятелей со всей Европы, включая Франциска l, Карла V, Генриха Vlll, Папу Льва X, имели собственных уполномоченных или даже собственные пресс-центры в Аи.
В 1601г Николя-Абрахам, врач Генриха lV, написал трактат о гигиене, в котором он говорит: среди вин Шампани – вино Аи занимает первое место по качеству и совершенству.
Более того, примерно до 1660г было принято бросать белый и красный виноград в пресс без разбора, даже при изготовлении такого великолепного вина как Аи. (Хотя сегодня деревня славится своим Пино Нуаром, раньше тут выращивали и долю белого винограда).
До 1600 года вина региона назывались не шампанскими и даже не винами Шампани, а винами отдельных деревень – Аи, Эперне, Верзи и так далее, которые в совокупности попадали под широкую категорию Vin de France.
Благородный класс особенно ценил вино из Аи.
Говорят, что для обеспечения поставок выдающийся деятелей со всей Европы, включая Франциска l, Карла V, Генриха Vlll, Папу Льва X, имели собственных уполномоченных или даже собственные пресс-центры в Аи.
В 1601г Николя-Абрахам, врач Генриха lV, написал трактат о гигиене, в котором он говорит: среди вин Шампани – вино Аи занимает первое место по качеству и совершенству.
Более того, примерно до 1660г было принято бросать белый и красный виноград в пресс без разбора, даже при изготовлении такого великолепного вина как Аи. (Хотя сегодня деревня славится своим Пино Нуаром, раньше тут выращивали и долю белого винограда).
Forwarded from Максим Тимошин
Миссионерский виноград, завезенный в Мексику в начале 1500 – х годов, добрался на север до поселений Рио – Гранде на территории современных Техаса и Нью – Мексико уже в 1629 году.
Монахи – францисканцы привезли миссионерский виноград на территорию, которая впоследствии стала штатом Калифорния и основали виноградники в каждой из своих исторических миссий вдоль Западного побережья.
В 1769 году Хуниперо Серра, миссия вблизи Сан-Диего (Сан Хуан Капистрано) высаживают виноградные лозы неприхотливого сорта Мишн (Mission).
Мишн (Mission) – красный сорт виногада имеющий огромное историческое значение.
В 16 веке он стал первым представителем Vitis vinifera (винограда культурного), экспортированного из Старого Света (Испании) в Новый Свет (Мексику)
Синонимы сорта: Криола Чика, Паис, Листан Пьетро.
В 1781 году францисканцы в миссии Сан-Хуан-Капистрано произвели первое калифорнийское вино из этого винограда.
Монахи – францисканцы привезли миссионерский виноград на территорию, которая впоследствии стала штатом Калифорния и основали виноградники в каждой из своих исторических миссий вдоль Западного побережья.
В 1769 году Хуниперо Серра, миссия вблизи Сан-Диего (Сан Хуан Капистрано) высаживают виноградные лозы неприхотливого сорта Мишн (Mission).
Мишн (Mission) – красный сорт виногада имеющий огромное историческое значение.
В 16 веке он стал первым представителем Vitis vinifera (винограда культурного), экспортированного из Старого Света (Испании) в Новый Свет (Мексику)
Синонимы сорта: Криола Чика, Паис, Листан Пьетро.
В 1781 году францисканцы в миссии Сан-Хуан-Капистрано произвели первое калифорнийское вино из этого винограда.
Forwarded from Максим Тимошин
Новое время в Шампани 🇫🇷
Однако в 17 веке и начале 18 века вкусы начали меняться и более крепкие красные вина, особенно бургундские становились все более модными.
Главным катализатором этого стало то, что в 1694г врач Людовика XlV, Ги-Кресент Фагон настоял на том, чтобы король Король-Солнце пил только бургундские вина по состоянию здоровья, так как считал Шампанские вина слишком кислыми.
Вина региона начали меняться в середине 17 века, когда виноделы Шампенуа начали делать белое вино из красного винограда, производя так называемые Vin Gris или серое вино.
Так же они обнаружили, что, исключив белый виноград и используя только красные ягоды, они могут получить более долговечное вино, при условии отбора лучших плодов и сортов.
Шампанское не могло конкурировать с насыщенными красными из Бургундии, но оно могло производить вина необычайной легкости и тонкости, создавая новый стиль белых вин региона.
Стремясь к эстетике, деликатности и утонченности – Шампань готовила почву для грядущих преобразований.
Однако в 17 веке и начале 18 века вкусы начали меняться и более крепкие красные вина, особенно бургундские становились все более модными.
Главным катализатором этого стало то, что в 1694г врач Людовика XlV, Ги-Кресент Фагон настоял на том, чтобы король Король-Солнце пил только бургундские вина по состоянию здоровья, так как считал Шампанские вина слишком кислыми.
Вина региона начали меняться в середине 17 века, когда виноделы Шампенуа начали делать белое вино из красного винограда, производя так называемые Vin Gris или серое вино.
Так же они обнаружили, что, исключив белый виноград и используя только красные ягоды, они могут получить более долговечное вино, при условии отбора лучших плодов и сортов.
Шампанское не могло конкурировать с насыщенными красными из Бургундии, но оно могло производить вина необычайной легкости и тонкости, создавая новый стиль белых вин региона.
Стремясь к эстетике, деликатности и утонченности – Шампань готовила почву для грядущих преобразований.
Forwarded from Максим Тимошин
Был ли дом Периньон первым? 🫧 часть 1
Приходи скорее, я пью звезды!
Эти знаменитые слова почти наверняка были произнесены не дом Периньоном, которому они приписываются.
Изобрел ли дом Периньон Шампанское, как утверждает традиция? Делал ли он вообще игристое вино? Улики указывают против этого.
Тем не менее, он остается важной и влиятельной фигурой в виноградарстве Шампани, и среди его многочисленных достижений сегодня его помнят за новаторские методы купажирования и способность создавать более прозрачные вина.
Пьер Периньон, вероятно родился в январе 1639г в деревне Сент-Менехульд, на востоке провинции Шампань.
В 1668г он был назначен келарем в аббатстве Овиллер, близ Эперне, и занимал эту должность до своей смерти в 1715г.
По словам винного писателя Патрика Форбса, он делал гораздо больше, чем просто заботился о погребах и виноградниках аббатства: он занимался распределением провизии, обслуживанием зданий и финансами.
Не считая настоятеля, он был самым важным монахом в монастыре.
Приходи скорее, я пью звезды!
Эти знаменитые слова почти наверняка были произнесены не дом Периньоном, которому они приписываются.
Изобрел ли дом Периньон Шампанское, как утверждает традиция? Делал ли он вообще игристое вино? Улики указывают против этого.
Тем не менее, он остается важной и влиятельной фигурой в виноградарстве Шампани, и среди его многочисленных достижений сегодня его помнят за новаторские методы купажирования и способность создавать более прозрачные вина.
Пьер Периньон, вероятно родился в январе 1639г в деревне Сент-Менехульд, на востоке провинции Шампань.
В 1668г он был назначен келарем в аббатстве Овиллер, близ Эперне, и занимал эту должность до своей смерти в 1715г.
По словам винного писателя Патрика Форбса, он делал гораздо больше, чем просто заботился о погребах и виноградниках аббатства: он занимался распределением провизии, обслуживанием зданий и финансами.
Не считая настоятеля, он был самым важным монахом в монастыре.
Forwarded from Максим Тимошин
Был ли дом Периньон первым? 🫧 часть 2
Поскольку не сохранилось заметок, написанных самим дом Периньоном, многое из того, что мы знаем взято из текста, написанного его учеником и преемником братом Пьером в 1724г.
В своей книге “Особенности культуры вин Шампанского” брат Пьер скрупулезно описывает то, чему он научился у своего наставника, отмечая, что дом Периньон, с дотошностью относился к деталям.
В главе “Как смешивать разные сорта винограда, чтобы достичь наибольшего совершенства в винах” – говорится об использовании особенностей разных терруаров для достижения лучшей гармонии и баланса – например, вина из каменистых почв следует смешивать с вином из более легких, известняковых почв, чтобы избежать получения слишком тяжелых вин.
Однако в рассказе брата Пьера нет ни единого упоминания об игристом вине, что говорит само за себя.
Если бы дом Периньон производил бы игристые вина, так же хорошо, как тихие, брат Пьер наверняка бы оставил записи об этом.
Поскольку не сохранилось заметок, написанных самим дом Периньоном, многое из того, что мы знаем взято из текста, написанного его учеником и преемником братом Пьером в 1724г.
В своей книге “Особенности культуры вин Шампанского” брат Пьер скрупулезно описывает то, чему он научился у своего наставника, отмечая, что дом Периньон, с дотошностью относился к деталям.
В главе “Как смешивать разные сорта винограда, чтобы достичь наибольшего совершенства в винах” – говорится об использовании особенностей разных терруаров для достижения лучшей гармонии и баланса – например, вина из каменистых почв следует смешивать с вином из более легких, известняковых почв, чтобы избежать получения слишком тяжелых вин.
Однако в рассказе брата Пьера нет ни единого упоминания об игристом вине, что говорит само за себя.
Если бы дом Периньон производил бы игристые вина, так же хорошо, как тихие, брат Пьер наверняка бы оставил записи об этом.
Forwarded from Максим Тимошин
Был ли дом Периньон первым? 🫧 часть 3
Итак, как дом Периньон оказался связан с созданием фирменного блеска региона?
Это можно отнести к некоем Дому Гроссару, который сам был калерем в аббатстве Овиллер.
В 1821г он написал письмо некоему месье д’Эрбу, заместителю мера города Аи, восхваляя достижения Периньона и возможно несколько приукрашая их.
Вполне вероятно, что примитивная форма игристого вина существовала в Шампани во времена дома Периньона.
В 1718г анонимно была опубликована книга под названием “Манер культивирования вина и ярмарки вин в Шампани”.
Хотя ее обычно приписывают Жану Годино, священнику из Реймса. В нем он упоминает Vin Mousseux, или игристое вино, что является одним из первых случаев, когда мы видим печатное упоминание игристого вина в Шампани.
Более того, Годино утверждает, что это не новое изобретение: “Уже более 20ти лет, - говорит он, - во Франции утвердился вкус к игристому вину”.
Если это действительно так, то игристые вина в Шампани намеренно производились уже в то время.
Итак, как дом Периньон оказался связан с созданием фирменного блеска региона?
Это можно отнести к некоем Дому Гроссару, который сам был калерем в аббатстве Овиллер.
В 1821г он написал письмо некоему месье д’Эрбу, заместителю мера города Аи, восхваляя достижения Периньона и возможно несколько приукрашая их.
Вполне вероятно, что примитивная форма игристого вина существовала в Шампани во времена дома Периньона.
В 1718г анонимно была опубликована книга под названием “Манер культивирования вина и ярмарки вин в Шампани”.
Хотя ее обычно приписывают Жану Годино, священнику из Реймса. В нем он упоминает Vin Mousseux, или игристое вино, что является одним из первых случаев, когда мы видим печатное упоминание игристого вина в Шампани.
Более того, Годино утверждает, что это не новое изобретение: “Уже более 20ти лет, - говорит он, - во Франции утвердился вкус к игристому вину”.
Если это действительно так, то игристые вина в Шампани намеренно производились уже в то время.
Forwarded from Максим Тимошин
Был ли дом Периньон первым 🫧 часть 4
Итак, возвращается к первоначальным вопросам: кто изобрел игристое вино и когда?
В конечном счете, это зависит от того, как вы его определяете.
Игристое вино – в смысле вино, которое сохраняет некоторую шипучесть в результате брожения - существовало всегда: оно естественным образом образуется в погребе, если осенью температура падает до того, как вина закончат брожение. Когда это происходит, дрожжи переходят в спячку.
Если вина разливаются по бутылкам зимой, дрожжи возобновляют ферментацию внутри бутылки весной, когда погода становится теплее, выделяя задержанный углекислый газ.
Возникающая в результате шипучесть обычно рассматривается, как дефект, и большинство виноделов пытались бы избежать этого.
Итак, возвращается к первоначальным вопросам: кто изобрел игристое вино и когда?
В конечном счете, это зависит от того, как вы его определяете.
Игристое вино – в смысле вино, которое сохраняет некоторую шипучесть в результате брожения - существовало всегда: оно естественным образом образуется в погребе, если осенью температура падает до того, как вина закончат брожение. Когда это происходит, дрожжи переходят в спячку.
Если вина разливаются по бутылкам зимой, дрожжи возобновляют ферментацию внутри бутылки весной, когда погода становится теплее, выделяя задержанный углекислый газ.
Возникающая в результате шипучесть обычно рассматривается, как дефект, и большинство виноделов пытались бы избежать этого.
Forwarded from Максим Тимошин
Был ли дом Периньон первым 🫧 часть 5
Так кто же намеренно начал производить игристое шампанское? Все свидетельства указывают на исторического соперника Франции на севере – Англичан.
В своей книге “История Шампанского” 1962г Симон Андре цитирует стихотворение английского сатирика Сэмюэля Батлера “Гудибрас”, опубликованное в 1664г, как первое печатное упоминание об игристом шампанском в Англии.
Stum – это частично перебродившее тихое вино или вино, которое было оживлено добавлением в него Стума, и Симон считает, что Батлер рекомендует добавлять Стум, чтобы сделать тихое вино шампанское “бодрым”, то есть игристым.
Так кто же намеренно начал производить игристое шампанское? Все свидетельства указывают на исторического соперника Франции на севере – Англичан.
В своей книге “История Шампанского” 1962г Симон Андре цитирует стихотворение английского сатирика Сэмюэля Батлера “Гудибрас”, опубликованное в 1664г, как первое печатное упоминание об игристом шампанском в Англии.
Stum – это частично перебродившее тихое вино или вино, которое было оживлено добавлением в него Стума, и Симон считает, что Батлер рекомендует добавлять Стум, чтобы сделать тихое вино шампанское “бодрым”, то есть игристым.