Готовимся к дегустации Пино Нуар’ов из Крыма.

Идея такая, собрать 15-20 образцов, желательно, чтобы большинство или в идеале все были свежих винтажей и 10-12 участников да попить все в слепую, чтобы без предвзятых отношений и магии этикеток.

Я взял на себя право собирать вина молодой волны в лице Никиты Абалихина и Анатолия с его этикеткой Shonia.

К сожалению в этом году мы не успеем попробовать Карбо Пиныч от моего Санечка (из Крыма с любовью огонечка) из Коммуналки, но это будет уже совсем другая история в будущем, а в этом году он вышлет свой прошлый совместный труд, который также будет ждать с нетерпением!

Да здравствует Пино!

В Шампани разрешен еще один сорт винограда.

Не успели мы привыкнуть к сорту Voltis и к тому, что в Шампани 8 разрешенных сортов, как их стало еще на 1 больше.

Встречайте новичка: розовый Шардоне (Chardonnay rose).

Этот сорт является естественной мутацией белого Шардоне, отличающейся розоватым оттенком кожицы. Впервые его обнаружили в начале 20го века, но потом забыли практически на столетие.

И вот в 2025 году INAO (Институт наименований по происхождению) включает его в список разрешенных сортов. При чем, в отличие от сорта Voltis, который считается экспериментальным сортом, так называемым VIFA (Variété d'intérêt à fin d'adaptation - «сорт, представляющий интерес с целью адаптации»), Chardonnay rose вошел в список основных сортов наравне с Пино Нуаром, Шардоне, Менье и ко.

Соответствующие изменения уже внесены в Cahier des Charges апелласьона (оставлю в комментариях), и теперь это решение ожидает одобрение на уровне ЕС.

Таким образом, в Шампани теперь 9 разрешенных сортов. Обновляем презентации и карточки, коллеги))

Сегодня день мероприятий и по утренней лекции я напишу в другой раз, а сейчас у нас вечер слепой дегустации от Real Fine Wine 💭💭💭

Мы начинаем🍷

Сегодняшний сет.

Я выбил пару производителей, что считаю в современной Бургундии проще чем выбить коммуну, но спутал сорт, уж очень алиготе стал похож на шардоне, спасибо Пти Руа.

Были и удивительные вещи по типу Пернан-Вержелес от Фредерика Эсмонена, который был на столько жареный и перченый, что отправился в бы сиру с гранита, если бы не его цвет (не хватало фиолетового ободка).

Шабли Шато де Берю очень сильно поменял стиль с редуктивного (спичка, семечка) 2019 на сочный фенольно 2022 хоть и был по началу закрыт.

Вообщем слепая дегустация это целый аттракцион, на котором очень интересно расширять свой кругозор и дегустационный опыт.

Спасибо ребятам из Real Fine Wine за подобный опыт и в след раз надо бы прихватить бутылку да тоже "покошмарить" присутствующих💭😂🍷🫶🏻

Всем вина!

Всем день!

Рассказ о лекции, где разбирали стили и кто представляет какое поколение в Бургундии от человека, который не только говорит басом, но и им является, а именно Владимира Басова😂🫶🏻

На самом деле, слушать Владимира это всегда радость и удовольствие, и мы затронули тему стилей Бургундии, а именно с кого же началось ее современное обличие, ведь до французской революции 1789г, где большинство земель принадлежало церкви и знати, что сказывалось скорее отрицательно на качестве вин, так как никакого прогресса в сторону его роста не предполагалось да и не было столь необходимо, вино изготавливалось в рамках аббатств и его пили на месте, не планируя отправлять куда то далеко чтобы выручить за него деньги, ну максимум в Париж, к королевскому столу, где оно делило эту честь с тихими винами из Шампани.

Ниже продолжим👇

Продолжу вышесказанное👆

Так вот, великая французская революция прошла, все земли у знати и церкви отобрали и раздали соратникам Наполеона, его военно служащим и продал с молотка.

Что дальше? Ну еще до революции начали появляться первые негоциантские дома, например тот же Мезон Шампи еще в 1720м году, бондарем Эдмоном Шампи.

Торговец тканями Мишель Бушар основал свой дом в 1731г, Луи Латур в 1797г (как раз во время той самой революции), что в одной стороны достаточно смело учитывая, что страну Ex Nihilo так штормит, хотя с другой стороны у кого были в тот момент деньги могло скупать конфискованные участки выставленные на продажу.

Ну и Друэн был основан позже всех (в 1880м), но в будущем очень сильно повлиявший на современную историю виноделия данного региона, о чем как нибудь в другой раз.

А что было дальше?👇

Негосы, негосы и еще раз не-го-сы!

В 20м веке основной упор был сосредоточен на объемах, особенно в после военное время, люди кто владел участками нанимали на них работников и делали вино для себя (в меньшей степени) или опять же продавали его негосам (в большей степени), а те в свою очередь выпускали все под своей этикеткой.

Вино в тот момент по сравнению с сегодняшним днем ни стоило ничего, поэтому продавать домам не же ли искать ресурсы, чтобы делать все процессы самим было невыгодно.

Негосы росли и процветали, фермеры получали деньги и как то существовали, вроде всех все устраивает, но наступают 60-70е годы и грядет промышленная революция.

В погоне за объемами и возможностью заработать еще больше фермеры прибегают к химикатам и высоко урожайным клонам, качество падает, объемы растут.

Но с другой стороны негосы начинают продвигать вино, создают рынок сбыта за границу, что подталкивает их на технологические прорывы, ведь нужно чтобы вино выдерживало транспортировку и элементарно дольше хранилось.

Что же такое классика?🎻🎹🪉🎼

Что такое классическое хозяйство в 20м веке?

Это семьи, даже богатые семьи (комты, маркизы и тд), кто в эпоху роста и царствования негоциантов, владели собственными участками, имели средства за этими участками ухаживать, не стремились за объемами, а им было важно показать свой статус, поэтому вино под их этикеткой отражало высшее положение в обществе, тех людей кто стоит за ним, это была гарантия качества и самобытный подход, их стиль, отражал стиль Дома и фамилии.

Многих из этих поместий уже нет в настоящий момент, кто то же остался и является историческим столпом данной категории.

Одни из ярких представителей своего времени: Рене Энжиль (сейчас Домен д’Эжени), Шарль Ноэлля (большая часть которого принадлежит поместью Домен Леруа), и Жаки Тручо (которое ныне преобразовано в хозяйство Давид Дюбан).

Сегодня будет много текста, но вы держитесь там😉🫶🏻

Прорыв🙏

Начало эпохи неоклассики неотъемлемо связанны с именем Анри Жайе.

Синоним качества и переосмысления всех процессов того времени, возвращения к истокам и желанием делать вино, как делали наши предки была главной целью Анри.

Он начал производить вина, которые было приятно пить уже в молодом возрасте, а главное хотел заботиться о земле, чтобы передать весь ее потенциал будущему поколению.

Философия Жайе состояла в том, что великое вино рождается на винограднике и если собрать здоровый и максимально вызревший виноград, то в погребе нужно будет делать намного меньше операций для того, чтобы "вытянуть" вино.

Отказ от коммерческих дрожжей, отказ от гребней, ручной подход при сортировке винограда, предферментационная мацерация при 14*С, новый дуб и длительная выдержка - это далеко не полный список нововведений, которые стали революционными💭💭💭

🛸классика.

Самый важный аспект это имя на этикетке.

Конец 90х годов, вино стоит других денег, основная цель - это самовыражение.

Главные действующие лица - это дети виноделов из классических доменов, которые хотят делать более выразительное вино.

Люди поняли, что бургундская земля и хозяйство - это актив и на нем можно заработать, поэтому зачем куда то уезжать, если можно начать вкладываться в собственные хозяйства и покупать помниться, которые были в упадке и начать зарабатывать деньги на них.

Вина еще более спелые и открытые к употреблению в молодом возрасте, все аспекты на качестве, потому что нужно занять свою место на рынке, а инвестиции вложены, поэтому высок риск если будешь делать плохо, то пойдешь🌳

Вообщем история больше про деньги💰 и в целом переосмысления ценностей, так как приводит понимание, что делай, как надо и все будет, как надо🎵

Авангард🦅 (Омский, поэтому тут должен был быть ястреб)

Натуральные винификации, эксперименты с емкостями, покупной виноград, феномен микро негоцтантов и малые АОС (то, чего раньше даже не было в справочниках).

Кто такой От Кот? Он нам н@#%й не нежен😂

Вооообщем, если вкратце, то это интернациональное виноделие в рамках Бургундии или как принести различные техники и методы на классическую консервативную бургундскую землю.

Сюжет фильма и главные действующие лица: Анри-Фредерик Рох, собрал команду (бригаду), где были новатор в лице Филиппа Пакале, который привнес Божолейские методы винификации в Бургундию и примерил их на Пино Нуар.

Также у истоков в бригаде Роха стояли: Ян Дюрье, Фред Коссар, Доминик Деран, все кто в последствии породил после себя известнейших выходцев в данной категории.

Что то да будет ниже👇

Итожим!

А кто стал легендой и ⭐️ данного направления?

Да, наша любимая Лалу-Биз Леруа, которая как и Рох, смогла продолжить управлять великим классическим хозяйством в лице Романе-Конти и параллельно создать свой собственный проект(ы), где воплощали все свои мечты и идеи💭💭💭

Вообще все эти стили сугубо индивидуальны, ведь современный авангардист вполне может и создает вина в неоклассической стилистике (пр. Ля Мезон Роман), но как сказал Владимир, лучше любая структура, даже самая абстрактная, чем каша в голове и это ➗ должно служить, как ступеньки в формированию понимания истории и всего многообразия данного региона с его богатой историей и сложной геологией, ведь регион, который последние 10-15 лет активно заправляет винным миром и диктует как цены так и тренды, где одна за другой происходят винные революции, просто не может быть простой в понимании, надеюсь я вам и себе помог🫶🏻