Рубрика #чопьем в Полях и Леях!

Всем добрый вечер, почти уже ночь даже, а я еду с работы и выкрадываю очередное фото с рабочего дня.

Пройдусь вкратце по тому что запомнилось и что хотелось открыть сегодня.

Хотите нежность от Пино Нуара? Берите Шамболь-Мюзини от Десель. У них даже главный премьер крю называется Ле Амюрез, что в переводе означает влюбленные 👨‍❤️‍👨

Энрико Фосси и его Венто (Ит. ветер) - это великолепная работа в погребе, смешать не смешиваемое, итальянцы в этом могут ведь пицца была тоже придумана из «того, что было», но тут все по уму и красиво! И Пино, и Санжовезе, и Мальбек, и КабСов, браво!

Ну и мой любимый Андреа Франкетти или как его называют «Ля Ковале Бьянко” за его флагманское кюве Триноро повторяющее легендарный ассамбляж Белой Лошади. Тут все спело и супер концентрированно, в 15% ABV - это Ле Куполе!

Всем чирз🍷

4,7,8 подачи и к крабу тар тару из тунца и угольной рыбе я подал прекраснейшее Шардоне от Пьера Колана-Море с Сен-Обена.

Безумная концентрация, сложность, фенольная спелость на столько зашкаливает, что вина кажется сладким, но это только до глотка, кислотность потрясающая и создающая баланс.

Угорь со сладким соусом будет на полном балансе с данным вином из-за его спелости, а с плотностью краба отлично поработает кислота и маслянистая текстура.

Под 10ю подачу, а именно козленка я решил порадовать гостей вчерашней находкой, а именно Энрико Фосси, который явно удивил гостей свой вначале спелой, почти кондитерским ароматом молочного шоколада, который в последствии «подышав» уходит в грибы и сухие специи.

upd: концепция подач поломалась, потому что гостям на столько понравился Сен-Обен, что они взяли вторую бутылку😅

Рубрика #чопьем в Полях и Леях🍷

Всем добрый вечер! Последнее время много активности, даже не знаю как и почему, ну да ладно, событийка и хорошие вина сами меня находят🙂

Поехали!

Лакурт Гобийон уже описывал, отличный Блан де Нуар с живой кислотностью и на спелой ягоде без выраженных автолизных (дрожжевых) тонов.

Дальше у нас открытие этого года для меня уж точно. Пьер-Ив-Колан-Морэ Сен-Обен кюве Маргёрит.
Семья Колан славится своими многочисленными ответвлениями (11 производителей с данной фамилией), но тут произошло слияние двух винных семей и Пьер Ив в 2001г со своей женой Каролиной Морэ основали хозяйство, которое за чуть более 20 лет MW Дженсис Робинсон ставит в один ряд с великим производителем белых вин из Мерсо - Кош-Дюри!
Тут все супер сочно, чуть ли не сладко от фенольной спелости, но кислотность все возвращает на место и дает ту самую сложность, просто восторг!

А Венто было вчера и была попытка дать гостям концентрированное красное и просто удивить, но из 3х гостей зашло только даме, не беда🍷