Всем добрый вечер!

Сегодня в рубрике #чопьем была дегустация Бургунди.ру где мы пооткрывали новинки и хорошо забытые старые образцы.

Де Суза–люблю его бочковые кюве за сливочную и очень нежную для БдБ текстуру.
Кюве Avec le temps или "Со временем" с молодых участков показывает нам, что такие как Суза это фанатики и их виноделие это философия.

Коэсанс–из 🐈‍⬛ де Бар-это терруар, который ближе к Бургундии, чем к Шампани, так и наше вино сделанное методом кровопускания-это почти красная бургундия, ну или отличное Кото Шампануа.
Учил нашего товарища делать красные кстати Жан-Жак Конфюрон, на минуточку ☝️

Сильван Катьяр Бургонь Алиготе–скажу так, алиготе это давно уже не тренд, а ниша с учетом роста цен на шардо и в целом глобальным потеплением, что дает возможность фенольно лучше вызревать готу и не уходить в слишком высокую кислотность.
Тут сталь и все очень тонко, но не мое.
Закрытое вино с холодным, едва заметным цитрусовым профилем, вообщем чисто сделанное, но мы любим Катьяра за красные!

Продолжение👇

Почему сомелье не подходит к столу?
Где его носит?
Его ждут гости!

Тем временем сомелье…

#чопьем

Новые звездочки Бургундии ⭐️

Мезон Фанг
В настоящее время тема микро-негосов (негоциант-это производитель который покупает виноград) становится все более популярной, ведь земля в Бургундии стала стоить не то, чтобы не подъемных денег, она не продается практически совсем, а если лоты и есть, то прайс заоблачный.

Да и к тому же, негоциант это не всегда плохо, а в настоящее время порой даже лучше, ведь если у тебя есть ресурс в виде финансов, знаний и знакомств, то достать хороший виноград, попробовать эталонные вина таких мастеров как Арно Анта и Жана-Марка Руло по белым и у Румье по красным которыми вдохновлялся наш негой при создании своих кюве, вполне можно построить современный проект, который в миг станет звездным.

Продолжение сразу👇

Мезон Фанг pt2

Свой путь Минг (так зовут нашего героя) начал в 2009г, а в 2019г сделал первый полноценный винтаж.

До этого он работал ресторатором в Китае, попутно набираясь дегустационного опыта, знакомясь с культовыми хозяйствами и формируя свой будущий вкус.

Общий объем производства варьируется от 10 до 15 тыс. бутылок.
Бочки берет у бондарни Tonnellerie (местной звезды из Мерсо), которые также используют Бенуа Ант и Руло.

Стиль вин Фанга - это кристально чистые вина, тонкие, невесомые и в тоже время с невероятной концентрацией вкуса.

Спасибо Real Fine Wine за новых ⭐️ (жмяк звезду) в портфеле.

#чопьем продолжение сета Бургунди.ру

Домен де ля Вужо?ре!
Казалось бы забавная игра слов, но домен действительно на столько гордится своими 2мя белыми монопольными участками (в том числе Clos Blanc de Vougeot), что в честь этого даже назвал свое хозяйство.
Кло Блан де Вужо старейший виноградник в Бургундии посаженный в 1110г.

Домен Дюжардан–вино это любовь.
Ульрих Дюжардан в 1986г впервые побывал на сборн винограда и этот процесс настолько вдохновил его, что он решил погрузиться в процесс с головой.
После последовала покупка участков в Монтели ("красное Мерсо") и начинают выпускать собственные кюве.
Стиль домена это аккуратная редуктивка, чуткий минеральный профиль Мерсо (если говорить о белом кюве).

Продолжение👇