​​Чайная минутка для...Иван-чая (Кипрей)

Иван-чай или Копорский чай - настой из растения Кипрей узколистый (лат. Chamaenérion angustifolium~Epilóbium angustifolium). В отличие от двух предыдущих гостей из Южной Америки (мате и тахибо), данный тизан можно считать отечественным изобретением.

Название "копорский чай" напиток получил по названию одноименного села в Ломоносовском районе Ленинградской области, расположенное в 12 км к югу от Копорской губы Финского залива, где растительное сырье ферментировали, сушили, а затем активно распространяли по территории Восточной Европы (первое упоминание в 1816 году). От истории - к фитохимии.

С фитохимической точки зрения иван-чай  - это в первую очередь особый вид гидролизуемых танинов ("дубильных веществ"), т.н. эллагитанины в целом, и энотеин B в частности. На него приходится половина от общей массы эллагитанинов и именно его концентрация является показателем качества растительного сырья. Вообще эллагитанины очень редко встречаются в растительном мире. В голову приходит только такое растение как Гранат (рекомендую послушать отдельно Нататкі фітахіміка. Гранат для того, чтобы войти в тему). Самым интересным эффектом от эллагитанинов является их способность ингибировать матриксные протеиназы, ферменты, несущие ответственность за развитие остеоартрита/остеоартроза. 

В процессе ферментации иван-чая количество энотеина B уменьшается в 10-15 раз. Но при этом в 5-7 раз увеличивается содержание свободных фенольных кислот, в частности галловой и эллаговой. Здесь же строит отметить, что в процессе ферментации наблюдается формирование пигмента меланоидина, который отвечает за побурение листьев. Т.е. в неферментированных листьях где основной антиоксидантый полифенол - это энотеин B, а в ферментированных - меланоидин. Т.е. одно активное соединение заменяется другим, что в конечном итоге компенсирует общую антиоксидантную активность сырья.

Отдельно про летучие соединения. Принято считать, что эллагитанины отвечают за вкус иван-чая, а терпены - отвечают за его аромат. Сильнее всего аромат проявляется после ферментации и основная причина тому - разрушение макромолекул (белки, липиды и полисахариды) до низкомолекулярных соединений. После ферментации появляются цитронеллил (терпен), изобутанол (спирт) и бутанон (кетон). Их комбинация и отвечает за формирование запаха

Подытоживая. Конечно не стоит слишком верить написанному в различных пропагандистских greenwashing источниках и сайтах магазинов по продаже "целебных зелий" и думать что иван-чай является какой-то невероятной панацеей (или заменой другим тизанам). Но как минимум уникальный гранато-подобный тип танинов в нем точно есть. Подробнее здесь.

p.s. и да, говори правильно: "кофеина в иван-чае нет, в иван-чае есть кофейная кислота"

Если употребляешь иван-чай →ставь 🫡
Если пробовал, но не понравилось→ставь 🥴
Если не пробовал/не знал →ставь 🌚

#tisanes

​​ТОКСИНЫ ИВАН-ЧАЯ

Ответ на комментарий к статье про иван-чай из приканального чата. Сам комментарий следующий:

<...> в любой бочке меда найдется своя ложка дегтя. Что-то опустили тему алкалоидов, а она ключевая для кипрея (прим. мое - иван-чая). Пирролизидиновые канцерогенные алкалоиды сделали не фармакопейными в Европе иван-чай, мать-и-мачеху, окопник <...>

Тема очень важная, хотя бы исходя из того, что судя по реакциям под статьей, 49% прочитавших употребляют иван-чай на постоянной основе. Так что спасибо читателю за комментарий, пойдем по-порядку.

Пирролизидиновые алкалоиды - соединения, которые в основе содержат структуру гетероцикла пирролизидина. Их функция - защита растений от поедания насекомыми. Около 3% всех цветковых растений содержат эти алкалоиды, и половина из этих алкалоидов (ненасыщенные) - канцерогенны и сильно гепатотоксичны (повреждают печень). Заболевание связанное с отравлением подобными алкалоидами называется пирролизидиновый алкалоидоз (встречается аббревиатура PAILD). Самый явный описанный случай подобного отравления (масштаба эпидемии) - это случай в Тиграй, регионе северной Эфиопии. В наших реалиях получить отравления, действительно, можно из-за огуречника (алкалоиды интермедин, ликопсамин, амабилин и супинин) , мать-и-мачехи (алкалоиды сенекионин и сенкиркин) или окопника (алкалоиды эхимидин, интермедин, миоскорпин, симландин, симфитин и симвиридин etc). C этим все понятно, никаких вопросов нет.

Но давайте-ка теперь зайдем на PubMed и попробуем поискать что-нибудь по ключевым словам "E. angustifolium" и "alkaloid". И окажется, что единственное упоминание об алкалоидах кипрея узколистого - это упоминание алкалоида ангустифолина А за 2021 год от китайских исследователей - вот оно. Но во-первых, алкалоид это хинолизидинового ряда с принципиально другой (т.е. отличной от пирролизидиновой) структурой. Во-вторых его незначительные количества, и только в каком-то одном образце иван-чая из Китая. Репрезентативность, как говорится, зашкаливает. Конечно в целом ангустофолин можно отнести к "сообществу алкалоидов люпина", про которые я уже писал раньше в канале (например, про лупанин, который содержится в омеле и может попадать в березовый сок). Да, в случае люпина (например L. angustifolius) при поедании животными растительного сырья у них развивается заболевание лупиноз - острое отравление, приводящее к атрофии функции печени. Т.е. притянуть одно к другому за уши можно ("печень у млекопитающих страдает"). Но IMHO это слишком уж далекие аналогии, чтобы считать их эквивалентами и клеймить иван-чай.

Где я не прав? Поднимите мне веки! (С)

Просьба уважаемых фармацевтов/фармакогнозов/биохимиков природных соединений нашего комьюнити поделиться современными (т.е. не из советских статей 1950-х годов) ссылками на наличие пирролизидинов в Кипрее узколистном (E. angustifolium), если таковые конечно существуют. Ссылок нет, сова на глобус не натягивается→ продолжаем дальше продвигать иван-чай как абсолютно безопасный продукт и доступный "полифенольный аналог" граната :)

Боррель заявил, что обсудил с главой МИД Польши Сикорским военную поддержку Украины, они сошлись во мнении о необходимости ее усиления, "в том числе ракетами большой дальности"

Брюнетки бойкотируют фильм "Джентльмены предпочитают блондинок", 1953 год

☝️уже тогда умели делать рекламу "от противного"...

Набувувайте вашу обувь! Пожалуйста!

Почему все либертарианцы выглядят, как фембои, у которых секс был только с невидимой рукой рынка?)

Патовая ситуация с диаспорами в России - это наш российский вариант BLM. Когда оборзевшие мигранты собирают с нас дань в виде социалки, пенсий, маткапиталов. А еще и пытаются качать права. Отмените Новый год, дайте халяльное питание в школе, постройте нам молельные комнаты. Дома у себя это требуйте, а не здесь.

Совершенно зеркальная ситуация с Америкой. В штатах с республиканцами во главе, блмщиков больно бьют, и они там не выступают особой. В штатах, где рулят сами блмщики из числа леволиберальных демократов, местные власти и полиция не только закрывают глаза на их бесчинства, но и потворствуют им.

Вот и в России так: одни силовики и мэры-губернаторы держат диаспоры в ежовых рукавицах, как в Кургане или Калининграде, а местами, Славу Богу, даже и в Москве и МО. А другие, наоборот, кормятся со стола диаспор, и местные жители страдают от беспредела этнобандитов.

Как и все дурные идеологии, институт национальных диаспор нам притащили с Запада еще при Ельцине, чтобы таким образом ослабить мощь русского народа.
В феврале 1996 года мы приняли конвенцию Совета Европы по защите нацменьшинств, куда Россию втянули лево-либерасы из окружения ЕБН.

Закон 74 ФЗ от 17 июня 1996 г, в свою очередь, принимали буквально для исполнения диверсии по той конвенции, и он прямо декларирует покорность России миграционному безумию и провозглашает права любых народов создавать диаспоры.

За 27 лет под видом диаспор повырастали этномафии с десятками филиалов по всей стране. Более того, пятая колонна в 2004-2018 гг подписала в разное время четыре договора по завозу инородных мигрантов и расширения их прав (реальная цель - геноцид русских, конечно, просто всё замаскировано) с глобалистами из МОМ, Международной Организацией за Миграцию.

Но потом случилась СВО, и через полтора года войны Путин назло западным глобалистам вывел Россию из этой позорной конвенции, договора о защите нацменьшинств, в сентябре 2023.

Следующим шагом должна стать отмена 74 ФЗ, дающая право не коренным народам нашей страны образовывать свои национально-культурные автономии, и законодательная зачистка диаспор всех некоренных для России народов, имеющих нацгосударства за её пределами.

Все попытки приезжих создавать диаспоры на национальному признаку надо приравнивать к попытке организации ОПГ. А российских чиновников на кормлении у диаспор нужно приравнивать к изменникам Родины, ведь лидеры многих диаспор одновременно являются агентами спецслужб своих стран и членами разветвленной этнической мафии.

Никаких национально-культурных автономий у мигрантов быть не должно, или приехал, отработал контракт и уехал. Или ассимилируйся в русского. Или не приезжай. Точка.

https://news.1rj.ru/str/MedvedevVesti/16347

Никакого освещения в федеральных СМИ и в ТГ сетках ЧП с ТЭЦ на севере Москвы.
У большого количества людей нет тепла, воды, света, заморожена система водоснабжения.
Ни одного существенного упоминания нет за редким исключением в виде комментариев.
ЦА СКР уже завел уголовные дела за преступную халатность, остальное выясняется.
Есть версия о ненадлежащем ремонте и обслуживании ТЭЦ, что повлекло в мороз перегрузку и сбой системы с дальнейшим техногенным негативным сценарием.
Есть поручение Президента подключить силовые ведомства к полному выяснению ситуации.
Оперативное сопровождение и криминалистическая экспертиза будут. События развиваются.