Ждем лето ради солнца, свежих и полных вкуса овощей с грядки и, конечно, ужинов на веранде.

Маленькими шажочками приближаемся к теплому сезону, дополняя утиную грудку свекольной ботвой и сливой, вымоченной в вине.

Make svinina great again – теперь подаем томленый свиной бок вместе со сливой, маринованной в красном вине, сахаре и черном перце.

Запустили новое направление — Soma Farm.
Шеф Артем Чудненко создаёт блюда из самых свежих сезонных продуктов, найденных у фермеров и на рынках выходного дня.

Главное — успеть поймать момент, когда ингредиенты находятся на пике сочности и аромата, и превратить их в яркие блюда.

В первом спешле — сморчки и редис. Последний подаём с щавелевой сметаной, а сморчкам посвятили целых пять блюд:

— Криспи сморчки с огуречным соусом
— Картофель фри со сморчками и пекорино
— Картофельный суп со сморчками и шалфеем
— Папарделле со сморчками
— Гречка со сморчками

Редиски бывают разные: круглые, длинные, красные!

Ускользающая красота и японская культура нашли отражение в коктейльном меню, которое мы разработали к выставке-инсталляции «Дэаймоно» Анны Кондратьевой.

До 12 мая приглашаем пробовать три коктейля, где переплетаются сладость миндального молочка, глубина вишни и горьковатый розовый грейпфрут:

– The Act: макколи, ананас, миндаль, вишня, гречка
– #7: саке, сливовое вино, соленый херес, травы
– #23.1: персик, шисо, грейпфрут

Продолжаем культ редиски и подаем сезонный овощ с щавелевой сметаной

В коллаборации с галереей Палаты открыли персональную выставку Фатимы Ачмиз-Тлиф «Нанины сказки» при поддержке французского коньяка François de Martignac.

Серия работ погружает в мир детства, сотканный из воспоминаний и сказок, рассказанных Наной. Адыгские орнаментальные мотивы, пронизывающие экспозицию, — отголоски преданий о преемственности поколений и женском начале, воплощенном в образах бабушки и матери. Сквозь искусство художница рассуждает о связи человека с природой и его корнями, гармонии женской энергии и неразрывной связи между прошлым, настоящим и будущим.