Жареный камамбер с вареньем - просто шедевр. А на фото пародия - жареный деревенский сыр. По вкусу как резина. Короче, ищем санкционный камамбер и пирствуем. Нет пародиям.

Иллюстрация - команда «Буквально»

#камамберушка
Привёз из Франции семь таких камамберов 🧀. Положил без пакета, прям среди вещей (да, понимаю, что дебил, но торопился и не подумал). Когда дома открыл чемодан, меня сбило вонючей сырной волной так, что потемнело в глазах 👀. Камамберы были быстро упакованы в десять пакетов и убраны на сохранение в холодильник, а вот мои костюмы и обувь из чемодана ещё неделю выветривались. Страшно подумать, чтобы было если бы багаж потеряли и вернули через пару дней. Одевая вещи я был бы ароматный камамбер-мэн.

А вот этот сыр со львом на обложке - самый вкусный. Мне посоветовали знатоки. Если где увидите (понятное дело, не в России), берите именно его – получите гастроэкстаз 💥.

Диета от Артемия Лебедева

Вот как Тёма описывает своё изобретение:
Представляю диету, при которой не нужно ничего покупать, не нужно вступать ни в какие сообщества, не нужно голодать. Представляю лучшую и наиболее эффективную диету на свете - диету Лебедева. Рецепты для этой диеты можно найти в любой кулинарной книге и в любом сборнике рецептов. Без ограничений. Можно есть абсолютно все!

https://youtu.be/Gvjc-dq3UMg

Если вам лень смотреть видео, то мне не жалко в двух словах описать концепцию: "меньше жрать".

Давно хотел попробовать бургеры от Тимати, но все не складывалось. Тут иду по Цветному бульвару и встаёт предо мной Блэк Стар Бургерс. Зашёл, попробовал. Вкусно, но не прям чтоб «Ах». Самые вкусные бургеры все же в новиковском Фарше.

Но вот, что хорошо у Тимати, так это перчатки. На фото такой маленький конвертик. Чёрные (блэк, же, стар). Удобная и офигенская затея. Одел перчатки, поел, обляпался, снял их и все хорошо. Очень функционально и комфортно.

Как-то в Сочи я был в какой-то модной местной бургерной едальне и там были такие мокрые бургеры (давайте без ассоциаций), что прям невозможно. Я спросил официанта - а может у вас есть перчатки. На это получил ответ, что в перчатках едят только московские придурки.

Ну, не знаю - не то, чтобы я совсем москвич, но перчатки точно удобная штука.

Как лучше есть бургеры?

В перчатках, как московские хипстеры – 17
👍👍👍👍👍👍👍 74%

Без перчаток по старинке – 6
👍👍 26%

👥 23 people voted so far. Poll closed.

В скором времени не будем мы дома ничего готовить, будем есть что хотим на каждом шагу.

Никаких вам: «Приходите к нам на лазанью» или «Мы сделали утку». Теперь максимум: «Давайте у нас поужинаем, мы заказали доставку из Гастрофермы». Эх, печаль.

Цитата:
Формат fast casual – модные заведения с быстро приготовленной, свежей едой – тренд, набирающий популярность, подтверждают эксперты. Пока доля подобных заведений составляет менее 2% в расходах на питание вне дома. За прошедший год этот сегмент в крупных городах вырос на 30%.

https://incrussia.ru/news/byvshij-direktor-danilovskogo-rynka-otkroet-gastroprostranstvo-v-moskve/

#мёд
Чтобы жизнь мёдом нам казалась, друг семьи подарил, не поверите, мёд. Но не простой, а в сотах и в рамке из улья.

Не очень было понятно, что с такой красотой делать. Решили мёд изъять, а рамку убрать подальше, вдруг когда-нибудь захотим улей построить.

Пока срезали соты, дочь залезала пальцем и пробовала вкуснятину, это видео на видео.

Я тут вычитал, что мёд нельзя хранить в металлической посуде. А мы как раз в такую миску его и сложили. Жена, ты же читаешь канал, надо переложить.

#макаруны
Готовить макаруны - это адилово - очень многоступенчатый и рискованный процесс. Это тот случай, когда лучше наслаждаться результатом, а не процессом.

Ладури - самые вкусные макаруны в мире. Я не знаю, что они туда кладут, возможно какую-то траву из Пакистана. Это очень вкусно и хочется ещё.

Я пробовал в Париже. Вроде в Москве тоже стали появляться ладуришные магазины.

Эта штука называется Мэппинг. Проекторы проецируют проекцию (почти как корабли лавировали) на стол и люди, ожидая заказанной еды, видят целое представление.

Вот хорошо. Правильная идея. Тем более, что единожды повесив проекторы и сделав контент, его можно окупать по многу раз.

А вот что делать, если человек уже несколько раз был тут и все это видел?
Наверное, ему нужен другой контент. А как определить, кто из пришедших уже видел, а кто нет? Блин, ну его на фиг. Сами разберутся. Короче, классная идея.

https://youtu.be/0Q9BgCRql7o

Есть такой фильм «Мечты Дзиро о суши». Эта история 85-летнего шеф-повара из Японии, который всю жизнь готовит суши. Его маленький ресторанчик находится в переходе метро. И это место имеет три звезды Мишлен. Чтобы туда попасть, надо записываться за месяц.

Интересно и то, что Дзиро (так зовут героя) готовит только простые суши – всего в меню видов семь. Его задача – оттачивать свое мастерство. Он никогда не доволен результатом, говорит, что нет никакой секретной технологии – суть мастерства в самоотдаче.

С ним работает сын, которого он с 19 лет учит готовить суши, сейчас сыну уже 50 и ему есть куда стремиться.
Это фильм, конечно, не о суши, а о том, как найти свой собственный путь. Цитата: «Мы не заботимся о деньгах, все что я хочу делать - лучшие суши".

Фильм идет час-двадцать, посмотрите хотя бы полчаса, не пожалеете.
https://youtu.be/1s6KvAJ87Nw

Один мой знакомый всегда любил необычные сочетания продуктов. Сосиски с вареньем, например. И все такие обычно: «Фууу». А сегодня, друзья мои, это модная тема – кухня «Фьжн», типа сочетание несочетаемых вкусов. Мороженое в горчичном соусе, суп с грушами (хотя раньше мы называли это компотом), чили добавляют к десертам.

Цитата актера Сергея Гармаша:
«Приходишь в ресторан, и написано «фьюжн», а тебе просто говядину медом обливают. Нет, спасибо, я лучше дома хорошенько поем»

Есть теория, что утренняя еда помогает избежать перееданий в более позднее время. Поэтому, дорогие друзья, завтракаем плотно. Доброе воскресное утро и приятного аппетита

#шашлык

Вкус детства – уксус в шашлыке
Если вспоминаю детство, в котором ездил с родителями в гости, то я автоматически вспоминаю уксусный шашлык. Такое кисленькое с особым привкусом мясо.

До сих пор перед глазами стоит картинка, когда в гостях хозяин дома, в который мы приехали на праздник, взял кастрюлю с нарезанным мясом и залил туда целую 0,5 бутылку уксуса. Как мне помнится, это был яблочный уксус.

Подобная рецептура практиковалась во многих семьях. У нас тоже. Но потом отец, насмотревшись кулинарных программ, начал экспериментировать – делать шашлык с боржоми, лимоном и еще чем-то. Уксусный вкус покинул наш рацион.

Я как-то выяснял у поваров, откуда эта пыточная технология маринования мяса взялась. Да и вообще, зачем мариновать мясо?

Маринад решает две задачи.
Первое – вкус. Можно добавить специй, которые придадут больше красок мясу.
Вторая задача маринада, основная у наших людей – размягчить мясо. Кислота в маринаде разъедает волокна – мясо, тем самым, становится мягче.

В СССР мясная промышленность для основного населения была так себе. Какое мясо ухватил на рынке или в магазине, то и жарь. А как его есть, если оно как подошва? Вот и вымачивали граждане в уксусе. Пусть с привкусом, но хоть есть можно, мягенько получается.

Есть мясо, которое не надо вымачивать вообще – вырезка. Но она сегодня стоит как чугунный мост. Полторы тысячи рублей за килограмм на Даниловском рынке. Можно найти, конечно, подешевле, но все равно расточительно.
Все остальное мясо для шашлыка лучше мариновать, чтобы сделать его мягче.

Самый популярный маринад в нашем сознании – это лук кольцами. Но кольцами он нифига не работает. Для мяса не важен вкус лука – он мясо все равно не пропитает. Лук дает сок – тот, который размягчает шашлык.
Есть такая фишка – пропускаете лук через мясорубку в марлю, потом марлю выжимаете, чтобы весь сок стек. Луковые отжимки выкидывайте, а вот соком заливайте мясо. Просто суперский маринад.

Короче, маринуйте мясо чем нравится – луковым, лимонным, томатным или ананасовым соками, минеральной водой, горчицей, кефиром, вином. Еще есть, приблизительно, миллион вариантов.

Только прошу вас – не надо уксусом, на дворе 21 век. Кислое уксусное мясо – не комильфо для современного человека и, особенно, его детей.