«Эффективное продвижение: как стать лидером категории?»

Продолжаем делиться записями выступлений с конференции Тема Еды 2024.

На своей сессии Сергей Чувашов, руководитель рекламной коммерции сегмента товаров повседневного спроса сервисов Яндекс Еда и Деливери, поделился ценными инсайдами о том, как правильно выстроить стратегию продвижения в условиях высокой конкуренции, используя современные инструменты digital-маркетинга.

#лекции_темаеды

🍋 Подписаться

Продолжаем обсуждать привлечение гостей в январе. Опытом поделилась Евгения Кручинина, директор по стратегическому маркетингу и развитию в ресторанной компании «Поляна».

Январь делится на две части: первая — новогодние праздники, когда гости активно тратят; вторая — конец месяца, когда ресурсы исчерпываются. Независимо от наших усилий, результаты могут быть минимальны, поэтому важно готовиться к трудностям. Чтобы привлечь больше гостей, действуйте комплексно.

Сотрудничайте с партнёрами. Например, мы обмениваемся клиентским трафиком с другими бизнесами, распространяя среди компаний-партнёров тематические визитки, которые легко помещаются в кошелёк. Эти карты действуют до начала февраля, предоставляя скидки или подарки нашим гостям.

Активизируйте CRM-коммуникации. В этом году мы провели много экспериментов с CRM-системой, чтобы повысить лояльность клиентов: запускали разные акции и предлагали дополнительные бонусы. Однако слишком активное поощрение постоянных гостей может негативно сказаться на прибыли: количество чеков увеличится, а рентабельность бизнеса упадёт. Чтобы эффективно использовать программу лояльности, лучше сосредоточиться на работе с гостями, которые давно не были в заведении. Для них можно запустить специальные предложения: начислять баллы или дарить подарки, действующие ограниченное время (например, неделю). Это работает, гости охотно реагируют на подобные стимулы.

Проводите музыкальные события, конкурсы и т. д. Экспериментируйте с новыми форматами. Например, на новогодних праздниках мы опробовали утренние рейв-вечеринки, которые набирают популярность в Москве и Санкт-Петербурге, — реакция гостей была потрясающей.

Улучшайте сервис и дарите эмоции. В январе гости часто бывают уставшими и напряжёнными, поэтому особенно нуждаются в заботе. Мы сосредоточились на высоком уровне обслуживания, а ещё дарим приятные мелочи от нас и партнёров, подчёркивая важность каждого гостя.

#тема_маркетинг

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

«Как кратно расти на агрегаторах и держать рейтинг 4.9»

Хотите узнать, как сеть баров Braubauer, ресторан L.E.S. и паназиатское кафе ВАО в Липецке добиваются роста на агрегаторах и удерживают рейтинг 4.9? На своей сессии Александр Тюкин, идеолог проектов, поделился секретами успеха.

#лекции_темаеды

🍋 Подписаться

⚡Список претендентов на попадание в топ-50 лучших ресторанов Москвы

За неделю до выхода нового Ultima Guide Москвы Яндекс Еда впервые опубликовала список ресторанов, которые могут попасть в топ-50 лучших заведений города. Лонглист из 312 претендентов был составлен с помощью нейросети. Она проанализировала порядка 30 тысяч городских заведений по более чем 100 критериям: отзывы посетителей, количество заказов, посещаемость и др.

В списке можно найти как известные рестораны в центре города, так и небольшие кафе в спальных районах. Например, грузинское кафе «Южное» на Ленинском проспекте, ресторан «Жигули» с советской атмосферой на Новом Арбате, гастро-бар Powerhouse в особняке XIX века на Таганке и ресторан «7 небо» в Останкинской телебашне на высоте 328 метров.

Но кто войдёт в финальный топ-50? Узнаем 27 января — Яндекс Еда объявит заведения, которые вошли в обновлённый Ultima Guide Москвы. Список появится на сайте проекта и в приложении Еды. В него попадут 50 заведений с наиболее высокими оценками по итогам голосования среди пользователей и экспертов индустрии.

#UltimaGuide

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

Пробежки с собакой, плавание, кулинарные эксперименты по ночам — вот лишь некоторые увлечения, которыми делятся герои новой статьи «Открытой кухни». Узнайте, как известные рестораторы находят время на хобби и отдых, несмотря на плотный график работы.

#тема_новости

🍋 Подписаться

⭐️ Обновлённый Ultima Guide Яндекс Еда Москвы

В гид вошли 50 лучших заведений города. Треть из них — кафе и рестораны, которых не было в предыдущей версии.

Как выбирали лучшие заведения?

Еда проанализировала около 30 тысяч мест с помощью нейросети. Заведения должны соответствовать более чем 100 критериям, чтобы попасть в гид. Например, быть несетевыми, находиться в Москве и работать не менее трёх месяцев на момент анализа. При этом ресторан не обязательно должен быть подключён к доставке через Яндекс Еду. Так появился лонг-лист из 312 претендентов.

Следующим этапом было голосование. В нём приняли участие более 100 экспертов рынка и более 21 тысячи пользователей, которые часто взаимодействовали с ресторанами-претендентами. Они оценили меню, сервис, дизайн и атмосферу. Итоги подсчитала специальная модель оценки Яндекса. 50 заведений с наибольшим количеством баллов попали в обновлённый гид. Вкус и качество блюд стали решающими критериями. Методологию гида помогла создать Екатерина Пугачёва, председатель жюри The World's 50 Best Restaurants в России, Восточной Европе и Средней Азии.

Где искать Ultima Guide Яндекс Еда Москвы?

Рестораны, которые попали в новый топ-50 можно найти в разделе «Куда сходить» в приложении Еды, на сайте гида и в Яндекс Картах. Также на сайте можно посмотреть рестораны, которые попали в гид прошлого года.

С помощью Ultima Guide Яндекс Еда клиенты сервиса могут открывать для себя лучшие заведения. А рестораны, которые вошли в топ-50, смогут выйти на новую аудиторию ― в месяц Едой пользуются около 20 миллионов человек из более чем 400 городов страны. Помимо этого заведения гида получают специальные отметки Ultima Guide в Яндекс Картах.

#UltimaЯндексЕда

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды

Винные карты становятся короче: тренд или вызов?

В The New York Times вышла статья о новом тренде в ресторанной индустрии — сокращении позиций в винных картах. Причём он касается не только уменьшения количества позиций, но и минимизации сортового разнообразия. Например, в нью-йоркском ресторане Smithereens более половины вин — рислинги, а красное представлено лишь одним пино нуаром. Смело? Возможно. Но именно такой подход, по мнению владельцев, позволяет экспериментировать и раскрывать уникальный характер заведения.

Мы решили узнать, что об этом думают российские сомелье из разных регионов страны. Дойдёт ли этот тренд до России? И какие тенденции будут популярны в 2025 году?

Ирина Чернядьева, сомелье ресторана «Море» (Сочи):

Тренд на короткие винные карты в России уже существует, но пока преимущественно в столице. Каждый ресторан выбирает свой путь вместе с сомелье. С одной стороны, винная карта, в которой 200 позиций, даёт гостю выбор, и это, бесспорно, хорошо. С другой — карта из 50 наименований помогает быстрее определиться. Есть даже винные бары, где карты вовсе отсутствуют — всё обсуждается устно, это позволяет часто менять ассортимент без перепечатки карты и больше общаться.

Не думаю, что все российские рестораны последуют за трендом на короткие карты. В курортных городах, таких как Сочи, важно учитывать разнообразные вкусы туристов со всей страны. Кому-то хочется попробовать местные вина, другим нужны проверенные бургундские. Сезонность тоже играет свою роль: зимой востребованы насыщенные красные вина, а весной и летом — лёгкие варианты. Поэтому важнее всего оставаться чуткими к индивидуальным предпочтениям гостей.

Кроме того, сейчас из тени привычных всем шардоне и пино нуара выходят забытые сорта винограда — например, алиготе, гаме. Это некие «серые кардиналы» в новом образе. И, разумеется, с каждым годом всё больше строк в наших картах занимают вина российских производителей.

Леся Соболева, сомелье ресторана SADKO (Красноярск):

Тренд уже доходит до нас по вынужденным экономическим причинам: мы сокращаем ассортимент карт, оставляя только самое рабочее и интересное для гостя. Отбор позиций становится более строгим.

Думаю, что в этом году основными трендами будут внимание к качеству вин, проверенным вариантам и адекватным ситуации ценам. Коммуникация через сервис, интерьер и винную карту с учётом уровня вовлечённости гостя тоже очень важна.

Ещё один тренд — расширение географии. Больше внимания уделяется местным винам, винам стран ближнего зарубежья и новым регионам. Индивидуальная наценка на каждую позицию вместо фиксированной стоимости даёт больше гибкости и позволяет предложить гостям более выгодные цены. Наконец, мобильность винной карты — это то, что мы видим всё чаще. Частые обновления, специальные предложения и коравин — всё это даёт гостям больше возможностей попробовать новые вина, не покупая целую бутылку.

#тема_тренды

⭐️ Стать партнёром Яндекс Еды