Наш Глеб Доброрадных (руководитель ресторанного направления Яндекс Еды и Маркет Деливери) сегодня выступил на ПИР Экспо и раскрыл некоторые лайфхаки о работе с агрегаторами.
В пятницу выпустим с ним эпизод видеокурса Темы Еды – сможете узнать эти лайфхаки даже если пропустили выступление на ПИР 🤫
В пятницу выпустим с ним эпизод видеокурса Темы Еды – сможете узнать эти лайфхаки даже если пропустили выступление на ПИР 🤫
❤5👍1
Forwarded from ReBro by Dmitry Levitsky
🌶️Основные лайфхаки работы ресторанов с агрегаторами 🤫
Послушали руководителя ресторанного направления Яндекс Еды и Маркет Деливери Глеба Доброрадных на ПИР Экспо и собрали основное⬇️
🔘 Доставка — это дополнительный канал продаж, который поднимает выручку ресторанов до 10% (исследование ФРиО). В сервисах Яндекса за последние 5 лет заказы в Москве выросли в 2,5 раза, в Питере — в 5,5.
🔘 Выделиться ресторану поможет качественный контент (фото, описание) и, например, выгодные акции — на это обращают внимание при выборе более 40% пользователей Еды.
🔘 Особой популярностью пользуются завтраки. Сейчас спрос на них превышает предложение. За последние три года число активной утренней аудитории выросло на 190%.
🔘 Большим спросом пользуется грузинская кухня — хинкали, хачапури. Также среди блюд с большим потенциалом (то есть спрос на которые превышает предложение) в агрегаторе — буузы, пельмени, шаурма, сэндвичи, блины.
🔘 Не менее важна скорость доставки — почти 70% пользователей делают выбор исходя из времени доставки. Если ресторан поддерживает стабильное время готовки блюда, то сервис четче "приводит" курьера в заведение — именно тогда, когда еда готова, а значит сокращается время доставки и растет число заказов.
🔘 Реклама внутри агрегатора работает — 72% заказов делаются из ресторанов в выдачи, поэтому место в ней имеет большое значение. При этом 50% заказов оформляют из первых пяти ресторанов в выдачи. По данным Еды, реклама дает до 30% дополнительных заказов.
ReBro Media🌶
Послушали руководителя ресторанного направления Яндекс Еды и Маркет Деливери Глеба Доброрадных на ПИР Экспо и собрали основное
ReBro Media🌶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥9👍1
В России впервые продали белого вина больше, чем красного 🍾
Причем такая тенденция отмечается во всем мире. В России доля продаж белого вина в натуральном выражении к концу лета 2023-го впервые превысила 50% от общего объема продаж тихих вин, выяснили «Ведомости». Таким образом, в стране впервые продали белого вина больше, чем красного.
🔸 По данным сети винотек SimpleWine, в июне–августе доля продаж белого вина достигла 57%, а в Ladoga этот показатель оценили в 55%. Для сравнения: летом 2019-го он сохранялся на уровне 41–48%.
🔸 Продажи белого вина в России стабильно растут последние 4 года. Например, SimpleWine в 2019 году продали около 209 тыс. литров этого напитка, а по итогам 2022-го – уже 425 тыс. литров.
🔸 Участники рынка отмечают, что ранее россияне традиционно предпочитали именно красное вино. По итогам 2022 года, несмотря на отмечавшийся рост спроса на белое, красное вино оставалось лидером по продажам с долей 48%. Доля белого вина составляла 42%, оставшиеся 10% приходились на розовое.
А вы замечали такую тенденцию в своих заведениях? И готовы ли вы пересмотреть винную карту, в связи с этой новостью?
#новости
Причем такая тенденция отмечается во всем мире. В России доля продаж белого вина в натуральном выражении к концу лета 2023-го впервые превысила 50% от общего объема продаж тихих вин, выяснили «Ведомости». Таким образом, в стране впервые продали белого вина больше, чем красного.
🔸 По данным сети винотек SimpleWine, в июне–августе доля продаж белого вина достигла 57%, а в Ladoga этот показатель оценили в 55%. Для сравнения: летом 2019-го он сохранялся на уровне 41–48%.
🔸 Продажи белого вина в России стабильно растут последние 4 года. Например, SimpleWine в 2019 году продали около 209 тыс. литров этого напитка, а по итогам 2022-го – уже 425 тыс. литров.
🔸 Участники рынка отмечают, что ранее россияне традиционно предпочитали именно красное вино. По итогам 2022 года, несмотря на отмечавшийся рост спроса на белое, красное вино оставалось лидером по продажам с долей 48%. Доля белого вина составляла 42%, оставшиеся 10% приходились на розовое.
А вы замечали такую тенденцию в своих заведениях? И готовы ли вы пересмотреть винную карту, в связи с этой новостью?
#новости
🔥4👍3⚡2
Новый эпизод видеокурса Тема Еды💥
Гость второго выпуска — Глеб Доброрадных, руководитель ресторанного направления Яндекс Еды и Маркет Деливери. Он расскажет, как запустить эффективную доставку, которая поможет расти и максимально быстро увеличить прибыль.
Немного аналитики:
✅ Популярность доставки не только не снижается — она перешла в другое качество — превратилась в привычку, а не событийную услугу.
✅ Количество заказов из ресторанов в «Яндекс Еде» среди пользователей из Москвы с 2019 выросло в 2,5, Санкт-Петербурга — в 5,5 раз.
✅ Регионы в вертикали доставки из ресторанов растут еще быстрее: с 2019 года количество заказов выросло в 16 раз.
✅ Сейчас более половины заказов готовой еды в сервисе приходятся на регионы, в 2019 году этот показатель составлял лишь 20%.
✅ По данным компании, каждый третий житель Москвы, Санкт-Петербурга и Казани хотя бы раз заказывал еду из ресторанов с доставкой в прошлом году. При этом сервисам доставки есть куда расти.
Еще больше интересного в новом выпуске видеокурса с Глебом Доброрадных.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!
Гость второго выпуска — Глеб Доброрадных, руководитель ресторанного направления Яндекс Еды и Маркет Деливери. Он расскажет, как запустить эффективную доставку, которая поможет расти и максимально быстро увеличить прибыль.
Немного аналитики:
✅ Популярность доставки не только не снижается — она перешла в другое качество — превратилась в привычку, а не событийную услугу.
✅ Количество заказов из ресторанов в «Яндекс Еде» среди пользователей из Москвы с 2019 выросло в 2,5, Санкт-Петербурга — в 5,5 раз.
✅ Регионы в вертикали доставки из ресторанов растут еще быстрее: с 2019 года количество заказов выросло в 16 раз.
✅ Сейчас более половины заказов готовой еды в сервисе приходятся на регионы, в 2019 году этот показатель составлял лишь 20%.
✅ По данным компании, каждый третий житель Москвы, Санкт-Петербурга и Казани хотя бы раз заказывал еду из ресторанов с доставкой в прошлом году. При этом сервисам доставки есть куда расти.
Еще больше интересного в новом выпуске видеокурса с Глебом Доброрадных.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!
YouTube
8 советов рестораторам по запуску эффективной доставки // Тема Еды
Подпишитесь на канал: https://www.youtube.com/@temaedy?sub_confirmation=1
Гость выпуска — Глеб Доброрадных, руководитель ресторанного направления Яндекс Еды и Маркет Деливери. Он расскажет, как запустить эффективную доставку, которая поможет расти и максимально…
Гость выпуска — Глеб Доброрадных, руководитель ресторанного направления Яндекс Еды и Маркет Деливери. Он расскажет, как запустить эффективную доставку, которая поможет расти и максимально…
🔥7👍4🤩1
Что заказывают осенью в Яндекс Еде? 🍂
Мы проанализировали предпочтения россиян в блюдах с сезонными продуктами, характерными для начала осени – каштанами и лисичками. Оказалось, в первую половину сентября число заказов блюд с каштанами выросло на 10% относительно аналогичного периода в августе, а позиций с лисичками – на 27%. Причем пользователи сервиса Яндекс Еда чаще всего выбирают горячие блюда: например, разнообразные сочетания каштанов с говядиной, уткой или бараниной. На них пришлось 54% заказов от всех блюд с каштанами в августе-сентябре.
Лисички – продукт более массовый: их добавляют в пасту и ризотто, кладут в пиццу и на брускетты, ну и, конечно же, жарят с картошкой в ресторанах по всей стране. Самым популярным блюдом с лисичками, по статистике сервиса, стали блины с лисичками и сыром (29% заказов), супы (17% заказов) и паста (7% заказов). При этом россияне обращаются и к неочевидным сочетаниям, например, среди топ-позиций – бургеры с лисичками.
Подробнее о предпочтениях пользователей можно почитать в Открытой кухне.
Расскажите, на чем вы основываетесь при вводе сезонных позиций в меню? И какие блюда за последнее время пользовались особенным спросом?
#новости
Мы проанализировали предпочтения россиян в блюдах с сезонными продуктами, характерными для начала осени – каштанами и лисичками. Оказалось, в первую половину сентября число заказов блюд с каштанами выросло на 10% относительно аналогичного периода в августе, а позиций с лисичками – на 27%. Причем пользователи сервиса Яндекс Еда чаще всего выбирают горячие блюда: например, разнообразные сочетания каштанов с говядиной, уткой или бараниной. На них пришлось 54% заказов от всех блюд с каштанами в августе-сентябре.
Лисички – продукт более массовый: их добавляют в пасту и ризотто, кладут в пиццу и на брускетты, ну и, конечно же, жарят с картошкой в ресторанах по всей стране. Самым популярным блюдом с лисичками, по статистике сервиса, стали блины с лисичками и сыром (29% заказов), супы (17% заказов) и паста (7% заказов). При этом россияне обращаются и к неочевидным сочетаниям, например, среди топ-позиций – бургеры с лисичками.
Подробнее о предпочтениях пользователей можно почитать в Открытой кухне.
Расскажите, на чем вы основываетесь при вводе сезонных позиций в меню? И какие блюда за последнее время пользовались особенным спросом?
#новости
Открытая кухня
Каштановые чебуреки и бургер с лисичками — что заказывают осенью в Яндекс Еде
По данным Яндекс Еды, первую половину сентября число заказов блюд с каштанами выросло на 10% относительно аналогичного периода в августе, а позиций с лисичками — на 27%
❤5👍4⚡3
Зачем рестораторы на один день переоделись в курьеров? 🧐
Как прошел их рабочий день, с какими факапами столкнулись и какие выводы сделали? Все ответы в материале Открытой Кухни!
Например, своими впечатлениями поделился Георгий Мартиашвили, совладелец и директор по развитию Megobari:
«Мне не доводилось никогда ранее быть курьером. Я был на линии порядка четырех часов и выполнил четыре заказа.
Я заметил, что у многих заведений некорректное описание места выдачи заказов для курьеров, в том числе и у нас. Везде какая-то путаница, например: «Окно выдачи справа за ширмой». И нет никаких указателей, а ширма на самом деле – это железный забор. В общем, с учетом полученного опыта мы теперь немного скорректируем навигацию для курьеров, чтобы им было легче находить окна выдачи».
Хотели бы тоже на один день примерить на себя желтую униформу курьера? Пишите на почту restaurant_courier@yandex-team.ru с указанием своего ресторана, и выходите на слот!
#новости
Как прошел их рабочий день, с какими факапами столкнулись и какие выводы сделали? Все ответы в материале Открытой Кухни!
Например, своими впечатлениями поделился Георгий Мартиашвили, совладелец и директор по развитию Megobari:
«Мне не доводилось никогда ранее быть курьером. Я был на линии порядка четырех часов и выполнил четыре заказа.
Я заметил, что у многих заведений некорректное описание места выдачи заказов для курьеров, в том числе и у нас. Везде какая-то путаница, например: «Окно выдачи справа за ширмой». И нет никаких указателей, а ширма на самом деле – это железный забор. В общем, с учетом полученного опыта мы теперь немного скорректируем навигацию для курьеров, чтобы им было легче находить окна выдачи».
Хотели бы тоже на один день примерить на себя желтую униформу курьера? Пишите на почту restaurant_courier@yandex-team.ru с указанием своего ресторана, и выходите на слот!
#новости
👏7👍4🤩2
Спрос на рестораны и кафе в ЖК Москвы вырос на 30% 👆
Количество кафе и ресторанов в новых проектах и уже заселенных комплексах в 2023 году в среднем составляет 4–5 единиц на тысячу квартир, что на 30–50% больше, чем в допандемийном 2019 году, подсчитали в Absolut POS и AFI Development.
По мнению экспертов, кафе и рестораны в жилых комплексах становятся аналогом коворкинг-пространств для специалистов, работающих удаленно и площадкой для проведения коллабораций. В связи с трендом роста спроса на квартиры-студии и квартиры малой площади кафе и рестораны становятся «нейтральной территорией» для встреч — прямой альтернативой практике принимать гостей у себя дома.
В среднем посетители заведений общепита в жилых комплексах проводят в них на 30% больше времени, чем в центре города, при сопоставимом среднем чеке. Среди самых востребованных концепций общепита в жилых районах — семейные рестораны, пекарни-кондитерские и кофейни.
Возможно пора задуматься об открытии заведения в ЖК в связи с такой тенденцией? Как считаете?
#новости
Количество кафе и ресторанов в новых проектах и уже заселенных комплексах в 2023 году в среднем составляет 4–5 единиц на тысячу квартир, что на 30–50% больше, чем в допандемийном 2019 году, подсчитали в Absolut POS и AFI Development.
По мнению экспертов, кафе и рестораны в жилых комплексах становятся аналогом коворкинг-пространств для специалистов, работающих удаленно и площадкой для проведения коллабораций. В связи с трендом роста спроса на квартиры-студии и квартиры малой площади кафе и рестораны становятся «нейтральной территорией» для встреч — прямой альтернативой практике принимать гостей у себя дома.
В среднем посетители заведений общепита в жилых комплексах проводят в них на 30% больше времени, чем в центре города, при сопоставимом среднем чеке. Среди самых востребованных концепций общепита в жилых районах — семейные рестораны, пекарни-кондитерские и кофейни.
Возможно пора задуматься об открытии заведения в ЖК в связи с такой тенденцией? Как считаете?
#новости
👍10👏4😱2
Мы едем на MEGUSTRO, а вы? 🔥
Яндекс Еда совместно с Ginza Project подготовили кое-что интересное. На фестивале поговорим о доставке – основных трендах и to do по запуску и росту эффективности. В дискуссии примут участие Глеб Доброрадных, руководитель ресторанного направления Яндекс Еда и Delivery Club («Маркет Деливери») и Юрий Ситников, руководитель доставки и технологический партнер ресторанов Ginza Project СПБ.
MEGUSTRO – крупнейшее гастрономическое событие для профессионалов ресторанного рынка. Мастер-классы и более 1000 воркшопов от экспертов по основным направлениям бизнеса.
Когда: 18.10.23 10:30-11:30
Адрес: DAA, Санкт-Петербург, Красногвардейская площадь, 3 Лит. Е
Ссылка на регистрацию 👉 megustro.com
Яндекс Еда совместно с Ginza Project подготовили кое-что интересное. На фестивале поговорим о доставке – основных трендах и to do по запуску и росту эффективности. В дискуссии примут участие Глеб Доброрадных, руководитель ресторанного направления Яндекс Еда и Delivery Club («Маркет Деливери») и Юрий Ситников, руководитель доставки и технологический партнер ресторанов Ginza Project СПБ.
MEGUSTRO – крупнейшее гастрономическое событие для профессионалов ресторанного рынка. Мастер-классы и более 1000 воркшопов от экспертов по основным направлениям бизнеса.
Когда: 18.10.23 10:30-11:30
Адрес: DAA, Санкт-Петербург, Красногвардейская площадь, 3 Лит. Е
Ссылка на регистрацию 👉 megustro.com
❤9👍3👏2
В российских кофейнях может снизиться качество кофе ☕
Российские кофейни могут снизить требования к качеству кофе из-за колебаний курсов валют. Кофе закупается в долларах, что при слабом курсе рубля сильно сказывается на покупательной способности. В результате российские кофейни будут покупать менее качественное зерно, прогнозирует он, считают аналитики. Хотя страны-поставщики не изменятся: его так же будут завозить из стран Центральной Америки, Африки и Азии.
#новости
Российские кофейни могут снизить требования к качеству кофе из-за колебаний курсов валют. Кофе закупается в долларах, что при слабом курсе рубля сильно сказывается на покупательной способности. В результате российские кофейни будут покупать менее качественное зерно, прогнозирует он, считают аналитики. Хотя страны-поставщики не изменятся: его так же будут завозить из стран Центральной Америки, Африки и Азии.
#новости
SHOPPER`S
В российских кофейнях может снизиться качество кофе
Сказывается рост курса доллара
👍2
Снизится ли качество кофе в российских кофейнях? Спросили Михаила Лихтаря, основателя «Лихтарь кофе» и шеф-бариста проектов Ильи Тютенькова (Pinch, «Северяне», «Уголек» и других).
❤3👍2
Бум франшиз 💥
По данным сервиса Avito в 2023 году спрос на франчайзинг в ресторанной сфере по стране вырос на 58%, а в некоторых городах-миллионниках – на сотни и тысячи процентов:
▪️ на 1500% выросло число запросов в Самаре
▪️ в Красноярске этот показатель составил 925%
▪️ в Екатеринбурге – 413%
▪️ в Казани – 285%
▪️ в Краснодаре – 144%.
Показатели Москвы и Санкт-Петербурга с их развитым рынком общепита скромнее – 107% и 134% соответственно.
По мнению экспертов, повышенный спрос связан с увеличением внутреннего туризма: люди путешествуют и им нужно где-то есть. В регионах точек общепита пока недостаточно. Региональные рестораторы получили отличный шанс для развития, но открывать заведение с нуля – сложно, особенно в кризисные времена. Франчайзинг же привлекает множеством плюсов: возможностью сразу начать работу под узнаваемым брендом, получить лояльную аудиторию и отлаженные бизнес-процессы.
Самым популярным запросом на покупку франшизы стала итальянская кухня (33%), далее идет грузинская (32%) и паназиатская (18%). Рестораны с мясными концепциями – (9%).
Как вы относитесь к франчайзингу в ресторанной сфере? Если был позитивный / негативный опыт – делитесь в комментариях!
#новости
По данным сервиса Avito в 2023 году спрос на франчайзинг в ресторанной сфере по стране вырос на 58%, а в некоторых городах-миллионниках – на сотни и тысячи процентов:
▪️ на 1500% выросло число запросов в Самаре
▪️ в Красноярске этот показатель составил 925%
▪️ в Екатеринбурге – 413%
▪️ в Казани – 285%
▪️ в Краснодаре – 144%.
Показатели Москвы и Санкт-Петербурга с их развитым рынком общепита скромнее – 107% и 134% соответственно.
По мнению экспертов, повышенный спрос связан с увеличением внутреннего туризма: люди путешествуют и им нужно где-то есть. В регионах точек общепита пока недостаточно. Региональные рестораторы получили отличный шанс для развития, но открывать заведение с нуля – сложно, особенно в кризисные времена. Франчайзинг же привлекает множеством плюсов: возможностью сразу начать работу под узнаваемым брендом, получить лояльную аудиторию и отлаженные бизнес-процессы.
Самым популярным запросом на покупку франшизы стала итальянская кухня (33%), далее идет грузинская (32%) и паназиатская (18%). Рестораны с мясными концепциями – (9%).
Как вы относитесь к франчайзингу в ресторанной сфере? Если был позитивный / негативный опыт – делитесь в комментариях!
#новости
👍5❤2👏2😱1🤩1
Россия временно остановила импорт рыбы из Японии 🐟
Россельхознадзор сообщил, что с 16 октября, присоединился к временным ограничительным мерам, введенным КНР, и ограничил импорт рыбы и морепродуктов из Японии. Решение принято в качестве меры предосторожности.
Напомним, Япония начала сбрасывать в океан воду со станции «Фукусима-1», где в 2011 году из-за землетрясения и цунами произошло несколько взрывов и утечка радиации.
Как это решение скажется на российском рынке? Узнали у шеф-повара ресторана Jun Артемия Лопатина.
#новости
Россельхознадзор сообщил, что с 16 октября, присоединился к временным ограничительным мерам, введенным КНР, и ограничил импорт рыбы и морепродуктов из Японии. Решение принято в качестве меры предосторожности.
Напомним, Япония начала сбрасывать в океан воду со станции «Фукусима-1», где в 2011 году из-за землетрясения и цунами произошло несколько взрывов и утечка радиации.
Как это решение скажется на российском рынке? Узнали у шеф-повара ресторана Jun Артемия Лопатина.
#новости
👀5😱3❤1🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤4👍3🔥1
Как провести фотосъемку блюд самостоятельно, используя телефон? 🤳
У каждого блюда в меню должно быть фото – это поможет пользователю оценить размер порций и определиться с выбором. Сфотографировать блюда красиво вы сможете даже на телефон – просто воспользуйтесь нашей простой пошаговой инструкцией.
Готовимся к съемке:
✔️ Понадобится телефон с камерой: подойдет любой смартфон. Автоматическую вспышку нужно выключить, а затем протереть камеру.
✔️ Снимать лучше в облачную погоду на столе возле окна – это дает мягкий, рассеянный свет. Если на улице яркое солнце – лучше отодвинуть стол в полутень.
✔️ Пригодится чистая деревянная столешница или фотофон: фотофон лучше выбирать однотонный, без сложных узоров.
✔️ Посуда должна быть чистая, без сколов и разводов.
✔️ Блюда подготовьте заранее, но не слишком сильно – чтобы не изменился их первоначальный вид.
✔️ Используйте штатив для телефона или другую подставку, чтобы зафиксировать камеру.
Далее:
✔️ Выстраиваем кадр
✔️ Выбираем ракурсы для съемки
✔️ Фотографируем блюда
✔️ Фотографируем напитки
✔️ Проверяем получившиеся фото
Подробную видеоинструкцию можно посмотреть тут.
#маркетинг
У каждого блюда в меню должно быть фото – это поможет пользователю оценить размер порций и определиться с выбором. Сфотографировать блюда красиво вы сможете даже на телефон – просто воспользуйтесь нашей простой пошаговой инструкцией.
Готовимся к съемке:
✔️ Понадобится телефон с камерой: подойдет любой смартфон. Автоматическую вспышку нужно выключить, а затем протереть камеру.
✔️ Снимать лучше в облачную погоду на столе возле окна – это дает мягкий, рассеянный свет. Если на улице яркое солнце – лучше отодвинуть стол в полутень.
✔️ Пригодится чистая деревянная столешница или фотофон: фотофон лучше выбирать однотонный, без сложных узоров.
✔️ Посуда должна быть чистая, без сколов и разводов.
✔️ Блюда подготовьте заранее, но не слишком сильно – чтобы не изменился их первоначальный вид.
✔️ Используйте штатив для телефона или другую подставку, чтобы зафиксировать камеру.
Далее:
✔️ Выстраиваем кадр
✔️ Выбираем ракурсы для съемки
✔️ Фотографируем блюда
✔️ Фотографируем напитки
✔️ Проверяем получившиеся фото
Подробную видеоинструкцию можно посмотреть тут.
#маркетинг
❤10✍2👍2🔥1