Основными тенденциями поделилась Светлана Купрейчик, HR-директор HURMA Group of Companies.

👉 Расширение возрастного диапазона соискателей
Уже в 2025 году станут совершеннолетними дети поколения «материнского капитала», а взрослеющее «серебряное» поколение не захочет уходить на пенсию. Рекрутёрам в ресторане необходимо будет сегментировать целевую аудиторию при определении tone of voice и EVP не только по должностям, но и по возрасту. Успешной станет стратегия взаимодействия с образовательными учреждениями и «вербовка» учащихся.

👉 Фокус на культуре и ценностях компании
Работодатели будут всё больше уделять внимание тому, насколько потенциальные сотрудники соответствуют ценностям и корпоративной культуре ресторана, а соискатели выбирать работодателя из числа впечатляющих, вдохновляющих по смыслу, миссии, истории компании.

👉 Рост значимости онлайн присутствия
Рестораны будут активно использовать социальные сети для привлечения кандидатов и формирования бренда работодателя. Контент успешных карьерных медиа должен содержать новости компании и информацию для развития, должен быть предназначен для широкой аудитории и написан простым, неформальным языком.

👉 Фокус на удержании
Найм по-прежнему остаётся долгим, дорогим и болезненным процессом, поэтому компании, которые захотят оставаться на плаву, сосредоточены на создании комфортных рабочих условий, заботе о профессиональном росте сотрудников, выращивании квалифицированных специалистов в команде. Для этого требуются лидеры, обладающие навыками perfomance и talent менеджмента.

#тема_тренды #тема_кадры

Проблема кадрового «голода» в ресторанном бизнесе сейчас актуальна, как никогда. Поэтому гость нового выпуска видеокурса Тема Еды — Антон Скакодуб, управляющий партнёр ресторанов Dreamteam.fm, расскажет как искать персонал в современных реалиях, адаптировать и обучать.

Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!

#видеокурс

Продолжаем исследовать выставку Madrid Fusion — о самом интересном с места событий рассказывает Валерия Морозова, ресторанный амбассадор Яндекс Еды.

Последний день выставки Madrid Fusion!

Приглашённой страной выставки этого года стала Грузия. Утром побывали на лекции Давида Нариманишвили, шеф-повара ресторана Nunuka в Мадриде.
Помимо презентации грузинских ингредиентов и основ кухни Грузии, шеф провёл показательные мастер-классы по приготовлению хачапури и хинкали.

Сейчас очень многие рестораны выпускают свой мерч: брендированную одежду, шопперы, чашки и др. Для чего мерч необходим ресторанам и кафе? И помогает ли он бизнесу? Опытом поделилась Александра Григорьева, мерч-директор Lucky Group.

Релиз первого дропа Lucky Shop состоялся 23 сентября 2023 года. Помимо очевидных футболок и кепок мы выпустили ювелирные изделия: подвески в виде ножей и зажимы для денег. Самыми ценными стали коллекционные товары, которые связаны с личными историями шефов и команды, с деталями наших ресторанов.

Мерч может приносить хорошую прибыль, все зависит от того, на что делаешь акцент: одна футболка и огромный тираж или лимитированный тираж и большое разнообразие. Каждый проект может выбрать свой путь.

Для нас — это имиджевая история и желание создать комьюнити из гостей, которые причастны к Lucky Group с самого первого ресторана. У нас появились «друзья Lucky», для которых и был выпущен мерч. Мы столкнулись с неожиданным развитием событий: некоторые покупатели думали, что мы самостоятельный бренд, а не магазин мерча ресторанной группы.

#тема_маркетинг

Сегодня стали известны финалисты Национальной премии за лучшую новую ресторанную концепцию года «Пальмовая ветвь 2024».

✔️19, Нижний Новгород
Концепция: Александр Николаенко, Кирилл Сулима
✔️Балт, Зеленоградск, Калининградская область
Концепция: Андрей Мерзляков
✔️Белотурка, Самара
Концепция: Ольга Реймер, Евгений Реймер
✔️Голубчики, Таруса, Калужская область
Концепция: Лаврентий Бруни, Сергей Горбаренко, Елена Богдан
✔️Дом Российской Кухни, Москва
Концепция: Vasilchuki Restaurant Group при участии Правительства Москвы и Гастрономической карты России
✔️Племя, плато Лаго-Наки, Краснодарский край
Концепция: Андрей Матюха, Андрей Юрченко
✔️Шануар, Москва
Концепция: Андрей Деллос
✔️Шмак, Москва
Концепция: Андрей Шмаков
✔️Сhin Chin, Москва
Концепция: Restaurants by Emin Agalarov, Future Group, Александр Сысоев
✔️Futurist, Санкт-Петербург
Концепция: Алексей Алексеев
✔️Historia, Москва
Концепция: Уиллиам Ламберти и Анастасия Булгакова
✔️Mеraki, Москва
Концепция: Аркадий Новиков и Владимир Богожавец
✔️Narnia, Москва
Концепция: Антон Пинский, Виталий Истомин, Артём Лосев
✔️Theobroma, Санкт-Петербург
Концепция: Ольга Яровикова

Кто победит? Узнаем на финале премии, который состоится 22 апреля в столичном Moscow Marriott Imperial Plaza.

#тема_новости