Привет с форума Дикоросы передаёт Лилия Ковальчук, практикующий эксперт в доставке еды.
Уже завтра состоится её лекция «Экономика доставки в работе с агрегаторами».
4 апреля, 12:00, конференц-зал Атриум.
Увидимся!
Уже завтра состоится её лекция «Экономика доставки в работе с агрегаторами».
4 апреля, 12:00, конференц-зал Атриум.
Увидимся!
🔥7❤3👍3🐳1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👍8⚡5❤4🥰3
Второй день форума Дикоросы
Помимо насыщенной деловой программы, на форуме впечатляющая выставка сибирских продуктов и региональной кухни, презентации оборудования и инвентаря, полезные мастер-классы и дегустации. Самые интересные находки: поставщики с широким выбором локальных орехов, ягод, трав и дикоросов.
Почему мы продвигаем идею посещения отраслевых мероприятий? Всё просто: за их исключительную пользу. Они не только помогают не отставать от новейших достижений промышленности и рынка. Но и являются богатым источником новых идей, соответственно, играют важную роль в стратегическом планировании и развитии бизнеса.
Помимо насыщенной деловой программы, на форуме впечатляющая выставка сибирских продуктов и региональной кухни, презентации оборудования и инвентаря, полезные мастер-классы и дегустации. Самые интересные находки: поставщики с широким выбором локальных орехов, ягод, трав и дикоросов.
Почему мы продвигаем идею посещения отраслевых мероприятий? Всё просто: за их исключительную пользу. Они не только помогают не отставать от новейших достижений промышленности и рынка. Но и являются богатым источником новых идей, соответственно, играют важную роль в стратегическом планировании и развитии бизнеса.
❤6🤝4👏3🥰1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👍6❤3⚡2👀1
Сегодня дефицит кадров ощущается во всех отраслях — особенно остро вопрос стоит в ресторанном сегменте. Правильная адаптация новичков и мотивация — стали приоритетными задачами. Как мотивировать кадры в современных реалиях? Рассказала Назели Погосян, директор по обучению и развитию сотрудников Hurma Group of Companies, бизнес-тренер, преподаватель Novikov Business School, соведущая подкаста «За всю Хурму».
#тема_управление #тема_мотивация
Мотивацию принято относить к материальной и не материальной, при этом в реальной жизни эти два понятия идут рука об руку и, на мой взгляд, неразделимы.
Материальная мотивация подразумевает оплату уже наработанных компетенций и опыта (то есть прошлых достижений сотрудника) — это оклад), а также переменную часть, которая зависит от его результатов здесь и сейчас — это KPI, бонусы и премии. Любой сотрудник хочет, чтобы его зарплата поступала вовремя, форма расчёта KPI — была понятной и прозрачной, а планы по выручке достижимыми. Это — база.
Мотивационная система для сотрудников — это отражение корпоративной культуры. Как говорится, «во что веришь, то и есть». Работа в команде или жёсткая конкурентная среда, внутренний учебный центр или внешнее обучение, корпоративы на частном острове или совместный выгул собак в приюте, всё это может быть дополнительной причиной работать именно у вас, главное, чтобы совпали ценностное поле и сотрудник, которого вы хотите удержать.
#тема_управление #тема_мотивация
👍15✍7💯6❤2
Гости нового выпуска видеокурса Тема Еды — Василий Зайцев, бренд-шеф азиатского направления в Lucky Group, и Мирасов Артур, шеф-бармен Lucky Izakaya и Koji. Они отличный пример тандема бар-менеджера и шеф-повара, который представляет собой сильный бренд, повышает узнаваемость и приносит прибыль, не требуя дополнительных трат.
Зачем, почему и для чего ещё нужно такое сотрудничество? А главное — как творить в тандеме, не соперничая и не выгорая? Узнаете из выпуска.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!
#видеокурс
Зачем, почему и для чего ещё нужно такое сотрудничество? А главное — как творить в тандеме, не соперничая и не выгорая? Узнаете из выпуска.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!
#видеокурс
YouTube
Тандем бренд-шефа и шеф-бармена // Тема Еды
Подпишитесь на канал: https://www.youtube.com/@temaedy?sub_confirmation=1
Гости нового выпуска видеокурса Тема Еды — Василий Зайцев, бренд-шеф азиатского направления в Lucky Group, и Мирасов Артур, шеф-бармен Lucky Izakaya и Koji. Они отличный пример тандема…
Гости нового выпуска видеокурса Тема Еды — Василий Зайцев, бренд-шеф азиатского направления в Lucky Group, и Мирасов Артур, шеф-бармен Lucky Izakaya и Koji. Они отличный пример тандема…
👍11❤🔥5❤4🔥2🤝1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Тема Еды 2024⚡️
15–16 мая в Москве пройдёт главная конференция Яндекс Еды для владельцев, менеджеров и маркетологов ресторанного бизнеса — Тема Еды.
Два дня концентрированной пользы: более 80 лекций, практических кейсов и дискуссий от экспертов ресторанной индустрии, в том числе — спикеров Яндекс Еды. Новый опыт и знания, вдохновение и живое общение с коллегами со всей страны 💛
Совсем скоро поделимся подробной программой и именами спикеров. А пока… Stay tuned!
Для регистрации переходите по ссылке и нажмите кнопку «Зарегистрироваться». Конференция бесплатна для всех участников.
15–16 мая
Пространство Хлебозавод
Москва, Новодмитровская ул., 1
#тема_еды
15–16 мая в Москве пройдёт главная конференция Яндекс Еды для владельцев, менеджеров и маркетологов ресторанного бизнеса — Тема Еды.
Два дня концентрированной пользы: более 80 лекций, практических кейсов и дискуссий от экспертов ресторанной индустрии, в том числе — спикеров Яндекс Еды. Новый опыт и знания, вдохновение и живое общение с коллегами со всей страны 💛
Совсем скоро поделимся подробной программой и именами спикеров. А пока… Stay tuned!
Для регистрации переходите по ссылке и нажмите кнопку «Зарегистрироваться». Конференция бесплатна для всех участников.
15–16 мая
Пространство Хлебозавод
Москва, Новодмитровская ул., 1
#тема_еды
⚡35🔥21❤11👏6👍4💯3
Как изменится российский ресторанный рынок в 2024 году?
Оборот ресторанного рынка в 2023 году, по разным оценкам, вырос на 12-15% в годовом выражении. Россияне хоть и пересматривают расходы, но отказаться от ресторанов пока не готовы. Отрасль по-прежнему привлекательна для инвестиций.
Какие форматы сейчас наиболее популярны?
• Фастфуд по франшизе
Инвесторы оценивают профессионализм франчайзеров всё выше, а сегмент заведений быстрого обслуживания в 2023-м стал самым востребованным среди посетителей.
• Придорожные кафе в небольших населённых пунктах
Рост внутреннего пассажирского трафика и строительство дорог уже повышают спрос на придорожный общепит.
• Кафе в спальных районах
За последние три года число заведений общепита в новых ЖК выросло на 30-50%. Утром жители приходят туда работать, вечером встречаются с друзьями. Согласно прогнозам, в ближайшие несколько лет таких кафе станет на 20—25% больше.
Подробнее читайте в статье.
#тема_новости
Оборот ресторанного рынка в 2023 году, по разным оценкам, вырос на 12-15% в годовом выражении. Россияне хоть и пересматривают расходы, но отказаться от ресторанов пока не готовы. Отрасль по-прежнему привлекательна для инвестиций.
Какие форматы сейчас наиболее популярны?
• Фастфуд по франшизе
Инвесторы оценивают профессионализм франчайзеров всё выше, а сегмент заведений быстрого обслуживания в 2023-м стал самым востребованным среди посетителей.
• Придорожные кафе в небольших населённых пунктах
Рост внутреннего пассажирского трафика и строительство дорог уже повышают спрос на придорожный общепит.
• Кафе в спальных районах
За последние три года число заведений общепита в новых ЖК выросло на 30-50%. Утром жители приходят туда работать, вечером встречаются с друзьями. Согласно прогнозам, в ближайшие несколько лет таких кафе станет на 20—25% больше.
Подробнее читайте в статье.
#тема_новости
СберПро | Медиа
Тренды развития ресторанного бизнеса в России 2024: современные тенденции на ресторанном рынке
Узнайте о современных тенденциях развития ресторанного бизнеса в России. Обзор проблем и новых трендов 2024 года, включая модульный фастфуд и онлайн-конкуренцию — в материале на СберПро
❤13👍5👀4✍2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ровно 20 лет назад Bellini Group открыли своё первое заведение «Крем». Затем сыроварню, кондитерский цех, ещё с десяток ресторанов и даже Институт гастрономии. К чему это мы?
Поздравляем с Днём рождения Bellini! Желаем и дальше двигать индустрию вперёд.
Поздравляем с Днём рождения Bellini! Желаем и дальше двигать индустрию вперёд.
👏29🔥14❤11👍1
Вчера премия Where To Eat объявила своих победителей.
Вот так выглядит первая десятка:
1. Savva (Мск) и Bourgeois Bohemians (СПб)
2. AVA (Мск)
3. Birch (СПб)
4. Olluco (Мск)
5. Loona (Мск)
6. Frantsuza Bistrot (СПб)
7. Tunguska (Красноярск)
8. Sage (Мск)
9. 0.75 Please Wine & Kitchen (Красноярск)
10. Maya (Мск)
Специальные номинации:
Лучший шеф: Георгий Троян («Северяне»)
Лучший ресторатор: Антон Пинский
Лучший кондитер: Алексей Гребенщиков (Bourgeois Bohemians)
Лучший сомелье: Максим Кочнев («Баран-Рапан»)
Официант года: Даниил Ксенофонтов («Белуга»)
За вклад в развитие индустрии: Аркадий Новиков
Полный список можно посмотреть здесь.
Впечатлениями от победы поделился Николай Бобров, шеф-повар ресторана Tunguska.
Вот так выглядит первая десятка:
1. Savva (Мск) и Bourgeois Bohemians (СПб)
2. AVA (Мск)
3. Birch (СПб)
4. Olluco (Мск)
5. Loona (Мск)
6. Frantsuza Bistrot (СПб)
7. Tunguska (Красноярск)
8. Sage (Мск)
9. 0.75 Please Wine & Kitchen (Красноярск)
10. Maya (Мск)
Специальные номинации:
Лучший шеф: Георгий Троян («Северяне»)
Лучший ресторатор: Антон Пинский
Лучший кондитер: Алексей Гребенщиков (Bourgeois Bohemians)
Лучший сомелье: Максим Кочнев («Баран-Рапан»)
Официант года: Даниил Ксенофонтов («Белуга»)
За вклад в развитие индустрии: Аркадий Новиков
Полный список можно посмотреть здесь.
Впечатлениями от победы поделился Николай Бобров, шеф-повар ресторана Tunguska.
👍25🔥12❤8❤🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🤩27🥰11❤10💔2👍1
XYZ: разные поколения в команде ресторана — как работать и мотивировать? Опытом поделилась Екатерина Стародубцева-Калачева, основатель кадрового агентства Hurma Recruitment и международный карьерный консультант.
Инструменты для подбора сотрудников в 2024 году:
✔️ реферальные программы («Приведи друга» и др.)
✔️ программы стажировок для студентов
✔️ работа с кандидатами из ближайшего зарубежья, релокация
✔️ возвращение к тем, кто уже работал в компании
#тема_управление
Что сейчас происходит на рынке труда? Во-первых, отток специалистов (особенно поколения Y) на фоне частичной мобилизации 2022 года. Во-вторых, отъезд трудовых мигрантов из-за падения курса рубля. В-третьих, дефицит рабочих рук и линейных специалистов. Кадровый голод вынуждает компании рассматривать специалистов старших и младших возрастов. В то время как поколения Y на рынке катастрофически мало, ему на замену активно выходят поколения Х и Z.
Инструменты для подбора сотрудников в 2024 году:
✔️ реферальные программы («Приведи друга» и др.)
✔️ программы стажировок для студентов
✔️ работа с кандидатами из ближайшего зарубежья, релокация
✔️ возвращение к тем, кто уже работал в компании
#тема_управление
❤17👍8✍6👀4🔥3🤷♂1