Ровно 20 лет назад Bellini Group открыли своё первое заведение «Крем». Затем сыроварню, кондитерский цех, ещё с десяток ресторанов и даже Институт гастрономии. К чему это мы?

Поздравляем с Днём рождения Bellini! Желаем и дальше двигать индустрию вперёд.

Вчера премия Where To Eat объявила своих победителей.

Вот так выглядит первая десятка:

1. Savva (Мск) и Bourgeois Bohemians (СПб)
2. AVA (Мск)
3. Birch (СПб)
4. Olluco (Мск)
5. Loona (Мск)
6. Frantsuza Bistrot (СПб)
7. Tunguska (Красноярск)
8. Sage (Мск)
9. 0.75 Please Wine & Kitchen (Красноярск)
10. Maya (Мск)

Специальные номинации:

Лучший шеф: Георгий Троян («Северяне»)
Лучший ресторатор: Антон Пинский
Лучший кондитер: Алексей Гребенщиков (Bourgeois Bohemians)
Лучший сомелье: Максим Кочнев («Баран-Рапан»)
Официант года: Даниил Ксенофонтов («Белуга»)
За вклад в развитие индустрии: Аркадий Новиков

Полный список можно посмотреть здесь.

Впечатлениями от победы поделился Николай Бобров, шеф-повар ресторана Tunguska.

☕️ Капучино и латте — самые популярные виды кофейных напитков среди россиян

Именно к такому выводу пришли аналитики АТОЛ, проведя исследование. Причём капучино явно лидирует — доля покупок составляет 42%. Пятая часть (21%) продаж приходится на латте, 16% — на американо, 8% — на раф.

#тема_новости

Так ли это на практике? И нужно ли приучать гостей к альтернативным способам заваривания? Спросили автора проекта «Энергия», основателя бюро «Незабудка» и бренд-шефа по кофе Masa Madre Анастасию Годунову.

⚡️ Ultima Guide Яндекс Еда в Санкт-Петербурге

Путеводитель по лучшим ресторанам от Яндекс Еды теперь и в северной столице. В нём собраны 50 лучших заведений города — поздравляем каждое!

Гид — не рейтинг, в него вошли не только широко известные заведения, но и небольшие кафе и рестораны, которые заслуживают внимания более широкой аудитории.

Выбор происходил в несколько этапов. Нейросети Яндекса помогли сформировать лонглист из самых популярных мест Санкт-Петербурга, а тысячи пользователей и десятки экспертов рассказали, чем хорош каждый ресторан.

Топ петербургских ресторанов уже доступен в новом разделе «Гид» приложения Яндекс Еды, а также на сайте «Открытая кухня» и в Яндекс Картах.

Ранее Ultima Guide появился в Москве. А скоро он выйдет… в Сочи!

#UltimaGuide

Современные методы обучения и развития сотрудников

Так звучит тема нового выпуска видеокурса Тема Еды, главной героиней которого стала Инесса Ермишкина, руководитель учебного центра компаниии «Кофемания».

Системный подход к обучению и использование современных технологий повышает эффективность и скорость подготовки новых и постоянных сотрудников.

Из выпуска вы узнаете о стандартах обслуживания, как об инструменте управления качеством услуг в ресторанной индустрии. О принципах организации и преимуществах смешанной системы обучения сотрудников. А также о способах контроля качества услуг по итогам обучения.

#видеокурс

А вы уже зарегистрировались на конференцию Тема Еды?
Если нет, рекомендуем не откладывать!

Программа ожидается насыщенная. Например, куратором площадки Тема Управления стала Наталья Милеенкова, эксперт ресторанного рынка и oснователь консалтингового агентства Level Up Consult. В рамках этой части форума поговорим о современных методах управления командами, финансовых и юридических аспектах работы.

Для регистрации переходите по ссылке и нажмите кнопку «Зарегистрироваться». Конференция бесплатна для всех участников.

15–16 мая
Пространство «Хлебозавод»
Москва, Новодмитровская ул., 1

#тема_еды

Зачем рестораны принимают участие в благотворительных программах?
Как выбирают фонды для помощи? И что это даёт бизнесу?

Своим опытом поделилась Евгения Левшицкая, сооснователь ресторанов «Рыба Моя», I Like Wine, I Like Wine 2.0, I Like Grill, Beer&Brut и бизнес-партнёр Владимира Перельмана.

Тема Еды — где и когда?

⏰ Конференция пройдёт 15 и 16 мая на территории московского креативного пространства Хлебозавод.

Почему мы выбрали именно эту локацию?

• Во-первых, Хлебозавод — важный памятник эпохи архитектурного конструктивизма. Он был построен в 1934 году как один из семи хлебозаводов-автоматов, спроектированных инженером Георгием Марсаковым, и первым вышел на 100% уровень автоматизации производства, решив проблему с нехваткой хлеба в Советском Союзе.

• Во-вторых, среди постоянных резидентов — гастроэнтузиасты и локальные проекты с самыми разными кухнями и форматами.

• В-третьих, это большое актуальное арт-пространство, в котором свободно может разместиться до 1500 человек единовременно! А значит, всем желающим хватит места.

🏃 Как добраться?

Хлебозавод находится рядом с метро Дмитровская — две минуты пешком. Машину можно оставить на городской парковке рядом с площадкой. Парковка платная, количество мест на ней ограничено.

#тема_еды

Новинка! В прошлом году большой популярностью пользовалась лекция нейробиолога Вячеслава Дубынина. Мы пошли на смелый шаг и на ресторанной конференции провели лекцию «Мозг и еда». Она не была направлена на бизнес, она была про кругозор. В этом году мы пошли дальше и создали отдельную Тему — Кругозор: про науку и искусство, про то, что выходит за пределы бизнеса, но важно для него.

Куратор площадки Тема Кругозора — Ирина Орландини Авруцкая, основатель международной консалтинговой компании Like4Like.

#тема_еды