Рецепт лахмаджуна c лисичками от бренд-шефа ресторана Folk Владимира Чистякова
Ингредиенты:
Мука - 80 г
Сухие дрожжи - 1,5 г
Молоко и вода - по 26 мл
Сахар - 2 г
Моцарелла - 30 г
Лисички - 80 г
Чеснок - 1 зубчик
Сливки - 100 мл
Сливочный сыр - 30 г
Молотый черный перец - 2 г
Соль - 4 г
Оливковое масло - 20 мл
Лук Анзур маринованный - 10 г
Приготовление:
Замесите тесто, смешав муку с дрожжами, водой и молоком, добавьте соль, сахар и 5 гр масла. Вымесите. Положите тесто в миску и накройте, дав тесту
отдохнуть полчаса. Раскатайте тесто в форме лодочки 35 см длиной. Моцареллу натрите и посыпьте ею лепешку. Грибы нужно выложить на сковороду с маслом и обжарить. Затем посолите грибы, поперчите, добавьте чеснок. Выложите на лепёшку поверх сыра.
Выпекайте лепешку в разогретой духовке 3 минуты. Для приготовления соуса дроблёный перец обжарьте. После добавьте сливки, сливочный сыр, оливковое масло и выпаривайте на огне 5 минут.
Полейте соусом готовый лахмаджун. Сверху украсьте слайсами лука.
Буфет | #Рецепт
Ингредиенты:
Мука - 80 г
Сухие дрожжи - 1,5 г
Молоко и вода - по 26 мл
Сахар - 2 г
Моцарелла - 30 г
Лисички - 80 г
Чеснок - 1 зубчик
Сливки - 100 мл
Сливочный сыр - 30 г
Молотый черный перец - 2 г
Соль - 4 г
Оливковое масло - 20 мл
Лук Анзур маринованный - 10 г
Приготовление:
Замесите тесто, смешав муку с дрожжами, водой и молоком, добавьте соль, сахар и 5 гр масла. Вымесите. Положите тесто в миску и накройте, дав тесту
отдохнуть полчаса. Раскатайте тесто в форме лодочки 35 см длиной. Моцареллу натрите и посыпьте ею лепешку. Грибы нужно выложить на сковороду с маслом и обжарить. Затем посолите грибы, поперчите, добавьте чеснок. Выложите на лепёшку поверх сыра.
Выпекайте лепешку в разогретой духовке 3 минуты. Для приготовления соуса дроблёный перец обжарьте. После добавьте сливки, сливочный сыр, оливковое масло и выпаривайте на огне 5 минут.
Полейте соусом готовый лахмаджун. Сверху украсьте слайсами лука.
Буфет | #Рецепт
Самое дорогое мороженое в мире
Японский бренд Cellato попал в книгу рекордов Гиннеса, создав самое дорогое мороженое в мире - Byakuya.
В основе мороженого молоко, два вида сыра, яичные желтки и лук-порей, а сверху оно покрыто пармезаном, белым трюфелем, трюфельным маслом и сусальным золотом.
Упаковка тоже выглядит лакшери. Чёрная коробка с металлической ложкой ручной работы. Одна порция такого удовольствия стоит стоит 880 000 йен (491,8 тысяч рублей).
Буфет | #Мороженое
Японский бренд Cellato попал в книгу рекордов Гиннеса, создав самое дорогое мороженое в мире - Byakuya.
В основе мороженого молоко, два вида сыра, яичные желтки и лук-порей, а сверху оно покрыто пармезаном, белым трюфелем, трюфельным маслом и сусальным золотом.
Упаковка тоже выглядит лакшери. Чёрная коробка с металлической ложкой ручной работы. Одна порция такого удовольствия стоит стоит 880 000 йен (491,8 тысяч рублей).
Буфет | #Мороженое
Буфет | Гастрожурнал
5-10 июня в Сочи пройдёт главное отраслевое событие HoReCa В этом году GASTREET состоится в восьмой раз, его посетят свыше 5000 человек. На время фестиваля второй уровень курорта Красная Поляна превращается в закрытый город для рестораторов, поставщиков и…
Тусовка года среди представителей индустрии гостеприимства стартует через 17 дней! 🔥
Все отели на уровне 960 выкуплены. Какую гостиницу выбрать на высоте 540, чтобы бесплатно добираться в GASTREET CITY всего за 10 минут? Читайте на канале фестиваля.
Если вы планируете поездку в Сочи, рекомендуем не тянуть с покупкой билета и своевременно забронировать гостиницу.
Все отели на уровне 960 выкуплены. Какую гостиницу выбрать на высоте 540, чтобы бесплатно добираться в GASTREET CITY всего за 10 минут? Читайте на канале фестиваля.
Если вы планируете поездку в Сочи, рекомендуем не тянуть с покупкой билета и своевременно забронировать гостиницу.
Рецепт чриантели: грузинского холодного супа из вишни от команды поваров ресторана Saperavi Café
Ингредиенты:
Вишня - 300 г
Огурцы - 100 г
Тархун - 30 г
Красный базилик - 25 г
Чеснок - 5 г
Сахар - 40 г
Соль - 6 г
Перец чили - 5 г
Грецкие орехи - 4 штуки
Вода - 500 мл
Приготовление:
Удалить косточки из вишни. Положить в блендер вишню, базилик (15 гр), тархун, чеснок и перец чили. Взбить до однородности.
После развести холодной питьевой водой. Посолить, добавить сахар. Затем убрать в холодильник на 30 минут. Перед подачей суп нужно хорошо размешать. Огурцы нарезать кубиками, грецкий орех порубить в крупную крошку.
Разлить суп в тарелки, добавить огурец. Перед подачей посыпать грецкими орехами и украсить веточкой базилика.
Буфет | #Рецепт #Суп
Ингредиенты:
Вишня - 300 г
Огурцы - 100 г
Тархун - 30 г
Красный базилик - 25 г
Чеснок - 5 г
Сахар - 40 г
Соль - 6 г
Перец чили - 5 г
Грецкие орехи - 4 штуки
Вода - 500 мл
Приготовление:
Удалить косточки из вишни. Положить в блендер вишню, базилик (15 гр), тархун, чеснок и перец чили. Взбить до однородности.
После развести холодной питьевой водой. Посолить, добавить сахар. Затем убрать в холодильник на 30 минут. Перед подачей суп нужно хорошо размешать. Огурцы нарезать кубиками, грецкий орех порубить в крупную крошку.
Разлить суп в тарелки, добавить огурец. Перед подачей посыпать грецкими орехами и украсить веточкой базилика.
Буфет | #Рецепт #Суп
Где поесть тартар в Москве
Небольшой список заведений, где можно попробовать тартар в столице.
1. Гастробар Blush
Тартар из говядины
В составе сыр пармезан, грибы шиитаке. Цена 790 рублей.
Адрес: Даев пер., 2
2. Ресторан Touche wine bar & kitchen
Тартар из гребешка с маринованной тыквой и заправкой из эстрагона
Цена 900 рублей.
Адрес: Рочдельская ул., 15, стр. 22
3. Гастрономическое ателье Sartoria Lamberti
Тартар из тунца с авокадо
Цена 1490 рублей.
Адрес: Тверская ул., 3
Буфет | #Тартар #Подборка
Небольшой список заведений, где можно попробовать тартар в столице.
1. Гастробар Blush
Тартар из говядины
В составе сыр пармезан, грибы шиитаке. Цена 790 рублей.
Адрес: Даев пер., 2
2. Ресторан Touche wine bar & kitchen
Тартар из гребешка с маринованной тыквой и заправкой из эстрагона
Цена 900 рублей.
Адрес: Рочдельская ул., 15, стр. 22
3. Гастрономическое ателье Sartoria Lamberti
Тартар из тунца с авокадо
Цена 1490 рублей.
Адрес: Тверская ул., 3
Буфет | #Тартар #Подборка
Талкыш калеве
Это блюдо татарской кухни. Из самых простых продуктов при помощи несложной технологии приготовления получается настоящее чудо. Но приготовить его могут только истинные профессионалы.
Это блюдо представляет собой медово-сахарную карамель в форме пирамидки. Самое сложное в приготовлении это растянуть карамель в тонкие ниточки.
В итоге получается нежный сладкий десерт, который во рту превращается в ириску.
Буфет | #Десерт #Необычноеблюдо
Это блюдо татарской кухни. Из самых простых продуктов при помощи несложной технологии приготовления получается настоящее чудо. Но приготовить его могут только истинные профессионалы.
Это блюдо представляет собой медово-сахарную карамель в форме пирамидки. Самое сложное в приготовлении это растянуть карамель в тонкие ниточки.
В итоге получается нежный сладкий десерт, который во рту превращается в ириску.
Буфет | #Десерт #Необычноеблюдо
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Блюдо из хлебных крошек
В испано-португальской кухне из хлебных крошек готовят мигас. Приготовить его достаточно просто: нужно вымочить хлебные крошки несколько часов в рассоле из воды, чеснока, перца и оливкового масла, обжарить и подать на стол.
В блюдо всегда можно добавить кусочки обжаренной колбасы или овощей, чтобы дополнить необычный вкус.
Буфет | #Необычноеблюдо
В испано-португальской кухне из хлебных крошек готовят мигас. Приготовить его достаточно просто: нужно вымочить хлебные крошки несколько часов в рассоле из воды, чеснока, перца и оливкового масла, обжарить и подать на стол.
В блюдо всегда можно добавить кусочки обжаренной колбасы или овощей, чтобы дополнить необычный вкус.
Буфет | #Необычноеблюдо
Салат из стеблей лопуха
Необычное блюдо из Сахалина. Лопухи на Сахалине растут до двух метров в высоту и очень ценятся в кулинарии. Молодые стебли собирают, режут на небольшие кусочки, кипятят, а потом обжаривают в масле.
Холодным это блюдо считается вкуснее, поэтому стебли остужают после жарки, заправляют соевым соусом и посыпают кунжутом. Получается очень необычный салат!
Буфет | #необычноеблюдо #салат
Необычное блюдо из Сахалина. Лопухи на Сахалине растут до двух метров в высоту и очень ценятся в кулинарии. Молодые стебли собирают, режут на небольшие кусочки, кипятят, а потом обжаривают в масле.
Холодным это блюдо считается вкуснее, поэтому стебли остужают после жарки, заправляют соевым соусом и посыпают кунжутом. Получается очень необычный салат!
Буфет | #необычноеблюдо #салат
Греческий ресторан Порто Миконос
В заведении потрясающая атмосфера солнечной Греции! Блюдам их кухни можно доверять, в 2020 году ресторан признан представительством греческой гастрономии.
Шеф-повар Янис Хрисохоидис создал меню с национальными блюдами. Рецептом одного из таких блюд мы поделимся в посте ниже.
Адрес: Москва, Сущёвская улица 27с1
Буфет | #ресторан #москва
В заведении потрясающая атмосфера солнечной Греции! Блюдам их кухни можно доверять, в 2020 году ресторан признан представительством греческой гастрономии.
Шеф-повар Янис Хрисохоидис создал меню с национальными блюдами. Рецептом одного из таких блюд мы поделимся в посте ниже.
Адрес: Москва, Сущёвская улица 27с1
Буфет | #ресторан #москва
Рецепт Цуреки (греческий пасхальный хлеб) от шефа ресторана «Порто Миконос»
Ингредиенты:
Мука - 600г
Сахар - 200г
Дрожжи сухие - 18г
Цедра одного апельсина
Соль - 1/2 ч.л.
Молоко 3,2% - 80г
Вода - 200г
Сливочное масло 82,5% - 60г
Яйца - 2шт
Махлепи - 2ч.л
Мастика - 2 капли
Способ приготовления:
Смешать венчиком 400 гр. муки, 200 гр. сахара, 18 гр. дрожжей, 1/2 соли, цедру, 2 ч.л махлепи и 2 капли мастики. После смешать и разогреть до 35 градусов 80 гр. молока, 200 гр. воды и 60 гр. сливочного масла.
Вылить тёплую жидкую смесь в первую и замешать тесто. Добавить яйца и мешать в течение минуты, затем добавить оставшуюся часть муки. Перемешать, выложить тесто на стол и замесить.
Готовое тесто убрать в тёплое место на 30 минут, затем сформировать выпечку в виде косички и выпекать при температуре 170 градусов.
Буфет | #рецептотшефа
Ингредиенты:
Мука - 600г
Сахар - 200г
Дрожжи сухие - 18г
Цедра одного апельсина
Соль - 1/2 ч.л.
Молоко 3,2% - 80г
Вода - 200г
Сливочное масло 82,5% - 60г
Яйца - 2шт
Махлепи - 2ч.л
Мастика - 2 капли
Способ приготовления:
Смешать венчиком 400 гр. муки, 200 гр. сахара, 18 гр. дрожжей, 1/2 соли, цедру, 2 ч.л махлепи и 2 капли мастики. После смешать и разогреть до 35 градусов 80 гр. молока, 200 гр. воды и 60 гр. сливочного масла.
Вылить тёплую жидкую смесь в первую и замешать тесто. Добавить яйца и мешать в течение минуты, затем добавить оставшуюся часть муки. Перемешать, выложить тесто на стол и замесить.
Готовое тесто убрать в тёплое место на 30 минут, затем сформировать выпечку в виде косички и выпекать при температуре 170 градусов.
Буфет | #рецептотшефа