This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Блюдо из хлебных крошек
В испано-португальской кухне из хлебных крошек готовят мигас. Приготовить его достаточно просто: нужно вымочить хлебные крошки несколько часов в рассоле из воды, чеснока, перца и оливкового масла, обжарить и подать на стол.
В блюдо всегда можно добавить кусочки обжаренной колбасы или овощей, чтобы дополнить необычный вкус.
Буфет | #Необычноеблюдо
В испано-португальской кухне из хлебных крошек готовят мигас. Приготовить его достаточно просто: нужно вымочить хлебные крошки несколько часов в рассоле из воды, чеснока, перца и оливкового масла, обжарить и подать на стол.
В блюдо всегда можно добавить кусочки обжаренной колбасы или овощей, чтобы дополнить необычный вкус.
Буфет | #Необычноеблюдо
Салат из стеблей лопуха
Необычное блюдо из Сахалина. Лопухи на Сахалине растут до двух метров в высоту и очень ценятся в кулинарии. Молодые стебли собирают, режут на небольшие кусочки, кипятят, а потом обжаривают в масле.
Холодным это блюдо считается вкуснее, поэтому стебли остужают после жарки, заправляют соевым соусом и посыпают кунжутом. Получается очень необычный салат!
Буфет | #необычноеблюдо #салат
Необычное блюдо из Сахалина. Лопухи на Сахалине растут до двух метров в высоту и очень ценятся в кулинарии. Молодые стебли собирают, режут на небольшие кусочки, кипятят, а потом обжаривают в масле.
Холодным это блюдо считается вкуснее, поэтому стебли остужают после жарки, заправляют соевым соусом и посыпают кунжутом. Получается очень необычный салат!
Буфет | #необычноеблюдо #салат
Греческий ресторан Порто Миконос
В заведении потрясающая атмосфера солнечной Греции! Блюдам их кухни можно доверять, в 2020 году ресторан признан представительством греческой гастрономии.
Шеф-повар Янис Хрисохоидис создал меню с национальными блюдами. Рецептом одного из таких блюд мы поделимся в посте ниже.
Адрес: Москва, Сущёвская улица 27с1
Буфет | #ресторан #москва
В заведении потрясающая атмосфера солнечной Греции! Блюдам их кухни можно доверять, в 2020 году ресторан признан представительством греческой гастрономии.
Шеф-повар Янис Хрисохоидис создал меню с национальными блюдами. Рецептом одного из таких блюд мы поделимся в посте ниже.
Адрес: Москва, Сущёвская улица 27с1
Буфет | #ресторан #москва
Рецепт Цуреки (греческий пасхальный хлеб) от шефа ресторана «Порто Миконос»
Ингредиенты:
Мука - 600г
Сахар - 200г
Дрожжи сухие - 18г
Цедра одного апельсина
Соль - 1/2 ч.л.
Молоко 3,2% - 80г
Вода - 200г
Сливочное масло 82,5% - 60г
Яйца - 2шт
Махлепи - 2ч.л
Мастика - 2 капли
Способ приготовления:
Смешать венчиком 400 гр. муки, 200 гр. сахара, 18 гр. дрожжей, 1/2 соли, цедру, 2 ч.л махлепи и 2 капли мастики. После смешать и разогреть до 35 градусов 80 гр. молока, 200 гр. воды и 60 гр. сливочного масла.
Вылить тёплую жидкую смесь в первую и замешать тесто. Добавить яйца и мешать в течение минуты, затем добавить оставшуюся часть муки. Перемешать, выложить тесто на стол и замесить.
Готовое тесто убрать в тёплое место на 30 минут, затем сформировать выпечку в виде косички и выпекать при температуре 170 градусов.
Буфет | #рецептотшефа
Ингредиенты:
Мука - 600г
Сахар - 200г
Дрожжи сухие - 18г
Цедра одного апельсина
Соль - 1/2 ч.л.
Молоко 3,2% - 80г
Вода - 200г
Сливочное масло 82,5% - 60г
Яйца - 2шт
Махлепи - 2ч.л
Мастика - 2 капли
Способ приготовления:
Смешать венчиком 400 гр. муки, 200 гр. сахара, 18 гр. дрожжей, 1/2 соли, цедру, 2 ч.л махлепи и 2 капли мастики. После смешать и разогреть до 35 градусов 80 гр. молока, 200 гр. воды и 60 гр. сливочного масла.
Вылить тёплую жидкую смесь в первую и замешать тесто. Добавить яйца и мешать в течение минуты, затем добавить оставшуюся часть муки. Перемешать, выложить тесто на стол и замесить.
Готовое тесто убрать в тёплое место на 30 минут, затем сформировать выпечку в виде косички и выпекать при температуре 170 градусов.
Буфет | #рецептотшефа
Самый дорогой в мире сорт картофеля
Во Франции выращивают самый дорогой сорт картофеля. Он называется Le Bonnotte и считается деликатесом.
Причиной высокой стоимости является низкая производительность, короткий период сбора, уникальный вкус и большой спрос. Цена варьируется от 500 до 1000 евро за кг.
Буфет | #Картофель
Во Франции выращивают самый дорогой сорт картофеля. Он называется Le Bonnotte и считается деликатесом.
Причиной высокой стоимости является низкая производительность, короткий период сбора, уникальный вкус и большой спрос. Цена варьируется от 500 до 1000 евро за кг.
Буфет | #Картофель
Как сделать дома букет гарни
Букет гарни является основой кухни прованса, повара использовали и используют пучки из душистых трав уже давно.
Для создания букета гарни можно использовать розмарин, перец, базилик, имбирь, лемонграсс и различные не рассыпчатые специи. Соберите травы в пучок, перевяжите ниткой и погрузите в готовящееся блюдо. Это придаст блюду аромат трав.
А чуть ниже мы расскажем вам рецепт от шеф-повара с использованием букета гарни :)
Буфет | #букетгарни #травы
Букет гарни является основой кухни прованса, повара использовали и используют пучки из душистых трав уже давно.
Для создания букета гарни можно использовать розмарин, перец, базилик, имбирь, лемонграсс и различные не рассыпчатые специи. Соберите травы в пучок, перевяжите ниткой и погрузите в готовящееся блюдо. Это придаст блюду аромат трав.
А чуть ниже мы расскажем вам рецепт от шеф-повара с использованием букета гарни :)
Буфет | #букетгарни #травы
Рецепт тушеной говяжьей щеки с гратеном и муссом из зелени от шеф-повара ресторана LureMe Павла Беляева
Ингредиенты для мусса:
Шпинат - 70 гр
Петрушка - 50 гр
Чеснок - 15 гр
Лук репчатый - 30 гр
Сливочное масло 50 гр
Молоко - 200 гр
Сливки 33% - 400 гр
Картофель - 250 гр
Соль и чёрный перец по вкусу
Говяжьи щеки
Мука - 70 гр на 1 кг щёк
Ингредиенты для картофеля с трюфелем:
Картофель - 400 гр
Паста трюфельная - 15 гр
Трюфельное масло - 7 гр
Соль
Способ приготовления:
Очистить щёку, обвалять в муке и прижарить на сковороде с луком и морковью.
После щёки и овощи выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и поперчить. Тушить до готовности. После достать из бульона и поделить на порции.
Картофель запечь в духовке с трюфельной пастой и маслом.
Для мусса взбить в блендере зелень и перетереть через сито до однородности. Заправить смесь в сифон, под действием газа получится воздушная масса.
Выложить картофель на тарелку, залить его муссом и добавить щёку.
Буфет | #рецептотшефа
Ингредиенты для мусса:
Шпинат - 70 гр
Петрушка - 50 гр
Чеснок - 15 гр
Лук репчатый - 30 гр
Сливочное масло 50 гр
Молоко - 200 гр
Сливки 33% - 400 гр
Картофель - 250 гр
Соль и чёрный перец по вкусу
Говяжьи щеки
Мука - 70 гр на 1 кг щёк
Ингредиенты для картофеля с трюфелем:
Картофель - 400 гр
Паста трюфельная - 15 гр
Трюфельное масло - 7 гр
Соль
Способ приготовления:
Очистить щёку, обвалять в муке и прижарить на сковороде с луком и морковью.
После щёки и овощи выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и поперчить. Тушить до готовности. После достать из бульона и поделить на порции.
Картофель запечь в духовке с трюфельной пастой и маслом.
Для мусса взбить в блендере зелень и перетереть через сито до однородности. Заправить смесь в сифон, под действием газа получится воздушная масса.
Выложить картофель на тарелку, залить его муссом и добавить щёку.
Буфет | #рецептотшефа
В Италии создали пиво из морских водорослей
Шеф-повар Марианна Витале совместно с пивоваром Армандо Ромито создали уникальны напиток Marialga.
При приготовлении водоросли вымачивают в ферментированном пиве и выдерживают в бочках из дуба в течение двух лет. После розлива в бутылки напиток вновь выдерживают около четырёх месяцев.
Стоимость одной бутылки более 2.5 тысяч рублей.
Буфет | #пиво
Шеф-повар Марианна Витале совместно с пивоваром Армандо Ромито создали уникальны напиток Marialga.
При приготовлении водоросли вымачивают в ферментированном пиве и выдерживают в бочках из дуба в течение двух лет. После розлива в бутылки напиток вновь выдерживают около четырёх месяцев.
Стоимость одной бутылки более 2.5 тысяч рублей.
Буфет | #пиво