Рецепт морковного супа с черносливом от шеф-повара Евгения Насырова

Ингредиенты:
Морковь - 300 г
Лук репчатый - 20 г
Чеснок - 1 зубчик
Имбирь - 10 г
Чернослив - 50 г
Кинза - 1 ветка
Вода - 800 мл
Оливковое масло - 2 ст.л.
Ржаные сухарики - 50 г

Способ приготовления:
Нарежьте морковь кружочками, лук кубиком, чеснок и имбирь мелко порубите. Обжарьте овощи на масле в кастрюле до золотой корочки, влейте воду и доведите до кипения. Затем уменьшите жар и готовьте, пока морковь не станет мягкой.
Ручным блендером сделайте из супа пюре, добавьте нарезанный чернослив и мелко порубленную кинзу. Перед подачей посыпьте суп сухариками.

Буфет | #Рецептотшефа #Суп

Советы от шеф-повара, какие продукты сочетать с арбузом и дыней

Рустам Тангиров, бренд-шеф ресторана LESNOY делится интересными сочетаниями. По его словам, с дыней хорошо сочетается мясо (хамон, прошутто, копчёная утка и другие).

Арбуз шеф советует сочетать с морепродуктами. Чаще всего арбуз подают с солоноватым сыром вроде брынзы, но Рустам рекомендует попробовать арбуз с креветками или осьминогом (на гриле или с обжаренными).

Буфет | #Советотшефа #Арбуз #Дыня #Сочетания

Чёрный лимонный сыр

На Ямале стали производить необычный сыр сорта Black lemon, приготовленный по голландской технологии. У сыра чёрный цвет и экзотический вкус с цитрусовыми нотками.

Буфет | #Сыр #Необычныйингредиент

🔥 Участники этого канала ездят на Камчатку и фестиваль GASTREET бесплатно, а также получают новости рынка из-под ножа 🔪

💥 А прямо сейчас проходит акция, где покупатели майонезов Solpro получают личный бонус — купоны на Ozon.

Хочешь так же? Подписывайся на Solpro HoReCa и приглашай своих коллег!

✅ Заполни форму регистрации в боте, это займет не более пяти минут
✅ Становись участником

PRO-качай свое мастерство вместе с Solpro!

Рецепт рубленого бифштекса с глазуньей от шеф-повара Александра Журкина

Ингредиенты:
Фарш — 90г
Сыр натертый — 2/3 ст.л.
Моцарелла твердая — 2 слайса
Помидор — 3 кружочка
Яйцо — 1 шт.
Булочка — половина
Соус песто, масло растительное, майонез, шпинат, соль, перец молотый по вкусу

Способ приготовления:
Добавьте к фаршу сыр, соль, черный перец и перемешайте. Мокрыми руками сделайте плоскую котлету из фарша и обжарьте её с двух сторон до золотистой корочки. Возьмите булочку (как для бургеров) и разрежьте ее вдоль, нужна будет только одна половинка.
Смажьте мякоть булочки песто и добавьте три кружочка помидора. Затем выложите сверху котлету и моцареллу.
Поставьте все в духовку, разогретую до 180 градусов на 5 минут. В это время приготовьте глазунью, пожарив яйцо на низкой температуре. Посолите и поперчите.
Достаньте блюдо из духовки и выложите его на тарелку. Сверху положите глазунью и украсьте по кругу шпинатом, прикрепив каждый листик капелькой майонеза к блюду.

Буфет | #Рецептотшефа #Бифштекс #Завтрак

Интересный факт

Карпаччо, сделанное из сырой говядины, было названо в честь итальянского ресторатора Витторе Карпаччо, который приготовил блюдо для местной аристократки, страдавшей анемией.

Буфет | #интересно #карпаччо

Рецепт морковного кекса от шеф-повара Михаила Аксенова

Ингредиенты:
Морковь - 300 г
Яйца - 3 шт
Белый сахар - 130 г
Тростниковый сахар - 100 г
Грецкие орехи - 70 г
Кокосовая стружка - 50 г
Растительное масло - 100 мл
Мука - 230 г
Разрыхлитель - 1 пакетик
Маскарпоне - 200 г
Сливки 33% жирности - 170 г
Сахарная пудра - 70 г

Способ приготовления:
Мелко натрите морковь. Яйца взбейте до пышности с двумя видами сахара. Смешайте морковь с яйцами, стружкой кокоса, маслом, порубите орехи и тоже добавьте.
Перемешайте и просейте в тесто муку с разрыхлителем. Воспользуйтесь миксером, тесто должно быть как густая сметана. Перелейте тесто в форму и поставьте в духовку 170 градусов на 50 минут.
Пока тесто выпекается, взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой. Затем смажьте верх готового коржа получившимся кремом.

Буфет | #кекс #рецептотшефа

Диетическое филе конгрио в ATLANTICA seafood

В составе блюда филе конгрио, киноа, тыквенное пюре, кокос и орех макадамия. Цена - 790 рублей.

Адрес: Кутузовский проспект, 36А, Москва

Буфет | #Филе #Ресторан #Блюдо

Гастрономия и красота в одном :)

Буфет | #Видео

Блюдо в Бангкоке, которое не надоедает уже много лет

В Бангкоке есть заведение Wattana Panich, которое непрерывно готовит одно блюдо начиная с 1974 года. Это стью — говядина с лапшой и специями. Несмотря на то, что заведение похоже на вполне обычный тайский ресторанчик, оно всегда заполнено посетителями.

Буфет | #интересно #Бангкок