🏆 Чемпион Wine People Trophy Russia - 2023 Игорь Ершов!!!

27 и 28 мая в «Золотом кольце» прошел конкурс сомелье Wine People Trophy 2023, он был посвящен российским винам, подарил всем участникам массу удовольствия и определил лучшего. Им стал Игорь Ершов, ура, поздравляю, это заслуженная победа!

Как чемпион 2009 года я традиционно участвовала в составе жюри. В полуфинале сомелье проходили мое испытание: подобрать достойное сопровождение к меню в стиле фьюжн. Я предлагаю вам потренироваться и предложить свои варианты, а потом я расскажу, что называли участники (были повторяющиеся вина-фавориты), и дам свои комментарии. Условия предлагать исключительно отечественное не было, но некоторые участники составили достойные пары только из российского вина.

Menu
Starter
Viziga pie dill and parsley powdered

Soup
Kewpie mayo infused Botwinya

Poisson
Сrucian carp floating in sour cream

Main course
Stuffed capon with clementine sauce

Rhubarb Sorbet

Salad
Goatweed and fresh dandelion leaves salad sprinkled with mojo verde

Dessert
Glazed gingerbread with rum-soaked walnuts

🚘 🍷 Авторский Супер-Тур - 2023. Основные вехи

6 июня команда Союза сомелье и экспертов России начала ежегодное путешествие по российскому виноделию протяженностью больше 10 тыс км (это не считая перелетов).

Основные вехи поездки:

🗓️ Июнь

✈️ Северная Осетия - Алания: Владикавказ

🚘 Ставрополь: Минеральные Воды, Пятигорск, Светлоград, Левокумское.

В Ставропольский край мы, кстати, отправимся уже 8 июня - машиной. Откроем счет сотен километров пробега. На этой неделе будет много новостей.

✈️ Июнь продолжит несколько сессий на Петербургском международном экономическом Форуме (ПМЭФ). Потом меня ждёт Ереван и первый Национальный конкурс сомелье АСЭА.

🗓️ Июль

✈️ Нижняя Волга: Волгоград, Ахтуба (Левый берег Волги), Дубовка (Правый берег)

🚘 С середины июля начинается основной этап Супер-Тура из Москвы на машине.

🍷 Кубань (Краснодар, Крымск, Новороссийск, Геленджик, Анапа, Тамань)
🍷 Севастополь.
🍷 скорее всего, проездом будем в Воронеже и посетим Адыгею.

🏆 На Кубани к нам ненадолго присоединятся победители Wine People Trophy Russia и конкурса сомелье в Армении.

🗓️ Август

🚘 Продолжим Супер-Тур:

🍷 Крым (Бахчисарай - Евпатория - Ялта - Судак), 🍷 Долина Дона (Ростов, Цимлянск, Новочеркасск) - Москва.

🌏 По окончании большой поездки есть у нас один секретный пока план, о котором расскажу чуть позже. Будет новая страна в Авторском Гиде-2024

🗓️ Сентябрь

✈️ Дагестан: Махачкала - Дербент

✈️ Завершаем Тур в этом году в Самаре.

🗓️Октябрь

🇦🇲 Армения: Ереван, Арагацотн, Арарат, Армавир, Вайоц Дзор.

🍷 📖 Также в октябре и начале ноября в Москве будем пробовать и описывать вместе с Александром Ставцевым вина, отобранные в поездке для Авторского гида, работать над книгами вместе с издательской командой и уже бессменным ответственным редактором Юлей Урядовой.

По ходу поездок, как всегда буду делиться своим авторским мнением о винодельнях, общением с виноделами и путевыми заметками в этом канале.

Как это было в прошлом году, можно посмотреть здесь:
https://news.1rj.ru/str/ASWineGuide/374

На всех этапах российской поездки мы будем работать совместно с Роскачеством по проекту Аудитов винодельческих регионов. В каждом из 9 регионов России, имеющих статус Виноградараско-винодельческих зон, мы примем участие в организованных Роскачеством и их проектом «Винный гид России»совещаниях. Поделимся с местными властями и прессой своими наблюдениями и рекомендациями: что можно улучшить в винной жизни регионов.

У Роскачества есть свой винный канал, где будут итоги совещаний и разного рода полезная информация по винным регионам. Подписаться можно здесь: https://news.1rj.ru/str/wine_guide_russia

🗓️ 12 декабря выйдет очередной, Десятый по счету выпуск Авторского Гида «Российские вина» и пятое отдельное издание Гида «Армянские вина».

Соберёмся отметить ещё одну «круглую» дату в истории проекта. Большие планы есть на презентацию. Замахнемся, пожалуй, на двухдневное мероприятие.

С нетерпением ждём встречи с нашими дорогими и уже близкими людьми - виноделами. Будет открывать новые регионы и новые имена.

С Богом!

Дзен Константина Дзитоева

Общением с нашим дорогим другом Костей Дзитоевым мы привыкли поездки заканчивать. Это всегда очень спокойные моменты неспешного общения, разговоров с философским настроем. В этот раз дом Кости стал для нас первым объектом Супер-Тура авторского Гида, и к лучшему.

У Константина много новостей. Дегустацию мы начинаем с брюта «Сибирьковый» по-классике 2020 года. У него особый, непохожий на другие стиль. Объем и яркая кислотность обещают долгое развитие вина «на пробке».

Попробовали и уже второй винтаж Тана: белого бленда Ркацители, Мцване с добавлением Шардоне. Дзитоев всегда славился своими красными винами, но и в белых его стиль сейчас развивается самобытно.

Попробовали также несколько образцов Каберне Фран с некоторыми нюансами в производстве, в том числе в карабахском дубе. Очень яркий характер с оттенком перечной пикантности.

Под конец дегустации перепробовали наш совместный проект «Фантом КД» 2018 года урожая, который уже полгода в бутылке и ещё полежит. В этом бленде тоже есть Каберне Фран.

Костя всегда полон идей и не останавливается на достигнутом. Пробует работать с винами без серы в мини-линейке Nature. И даже здесь получается вино Дзитоева, хотя и с особенностями, конечно.

Новые сорта, подходы к ним. Интересно, как Константин собирает вокруг себя абсолютно новый для виноделия регион. Фермеры показывают Дзитоеву старые лозы, растущие на придомовых участках - из этих считанных кустов рождается новая история автохтонов Алании и первые экспериментальные бутылки вина: бленд сорта Эльхот и Саперави. Рестораторы начинают работать с местными винами, предлагают их туристам, которых в Осетии всё больше. Люди смотрят на успехи Константина и стараются их повторить. Пусть и сложно, но развитие будет идти. Важно его поддержать.

Всё это происходит внешне ровно и спокойно. В общении с Костей есть какой-то дзен, умиротворение. Но только он сам и его семья знают, какой гигантский труд за этим стоит. Всё очень непросто, но оно того стоит.

Так из одного семечка вырастает целое дерево.

В ресторане Syndicate
на Проспекте Мира в центре Владикавказа вместе с очень очень гостеприимным Артуром Дзускаевым - человеком из местного Правительства, мы пробуем местную просто отличную спаржу. В сочетании с белыми и игристыми винами Кости и форелью из местных хозяйств - отличная осетинская гастропара нового времени.

Регион, которые два десятилетия был «водочной столицей» Кавказа получает новый имидж, ещё одну грань своей тысячелетней самобытности.

Пусть всё исполнится, Костя, крепкого здоровья и исполнения всего задуманного!

Секреты виноделов. Многие спрашивают о сортовом составе нашего с Костей вина Фантом КД. Приоткроем завесу тайны 😀

СевКав-тур: Владикавказ - Пятигорск

Итак, мы отработали первую часть авторского Супер-тура. Прилетели во Владикавказ во вторник, побывали у Кости Дзитоева в Северной Осетии. Потом из Пятигорска уехали в степи долины Кумы, разменяв первую тысячу км пробега.

Познакомились с новыми виноделами. Провели прекрасный день в Прикумском. Масса впечатлений, съемок, вин. В режиме он-лайн не всем получилось поделиться. Ждите много контента на этих выходных и на следующей неделе.

Если в целом, Алания - удивительный и сложный регион. Тот, кто пройдёт путем Дзитоева, получит великолепные результаты, но путь этот непрост.

Ставрополь очень приятно впечатлил своим развитием, новыми идеями, активностью малых и больших хозяйств. Запоминайте географические объекты: Светлоград, Левокумское, Зункарь. Там будут высокие результаты. Отдельно выделю регион Кавказских минеральных вод - серьезные терруары для деликатных, сложных вин.

Летим в Москву из аэропорта МинВод повидать семьи, подготовиться к следующим этапам.

Всем добра!

Темпельхоф и Провидение

Вопреки сложившейся традициии, начнём рассказ о Ставрополе в обратном порядке. Вчерашний день мы провели в селе Прикумское, завершив нашу поезду в хозяйстве Федора Ештокина, уже известном по винам под брендом «Темпельхоф» (так называлось поселение немецких колонистов XIX века на этих землях).

Федора Афанасьевича я знаю очень давно. Моя первая зарубежная поездка в Бордо случилась благодаря приглашению его компании ОКВ. Было почти четверть века назад и если бы кто-нибудь тогда нам с ним сказал: «будете вы сидеть в селе Прикумское и обсуждать Каберне Совиньон, склон для которого выберет Андреа Франкетти», мы бы дружно послали за скорой психиатрической помощью.

Оказался Федор Афанасьевич в Прикумском волей Провидения (Высших сил). Оказывается, это не он классика итальянского виноделия привлек в свой проект, а сам Франкетти его притащил на Юг России посмотреть терруары Причерноморья и Северного Кавказа. Это уже не первая такая история про поиски мэтрами европейского виноделия «потерянного рая» терруаров в российской глубинке. И нашел ведь. Вообще-то в 2011 году, когда состоялось первое знакомство с регионом, летели в Анапу, но оказались (волей Провидения) в Мин Водах и попали на склон Верблюд-горы, с которого и был замечен будущий виноградник Темпельхоф.

«Фёдор, - говорил великий итальянский винодел Ештокину, - вот эта земля сейчас стоит совсем недорого, но когда-нибудь её невозможно будет купить. Никто не продаст и вдесятеро дороже».

А когда уговорил, сам приезжал подбирать схему посадки для виноградника и наблюдать за процессом.

Сейчас в фермерском хозяйстве Ештокина и его супруги Екатерины 50 гектаров земли. В этом году вступают в плодоношение все 8,5 га виноградников. И даже из сорта Варюшкин, который по 100 кустов в год подсаживают, сделают сколько-то вина.

Я давно заметил, что человек, увлеченный какой-то идеей, постепенно изменяет и мир вокруг себя. Вот, казалось бы, было здание в селе. XIX век постройки, местный камень, но вообще ничего примечательного. Ковровый цех там был, какой-то автосервис и прочее. А сейчас - маленькое шато (во Франции большая часть виноделен это не замки с башнями, а вот такие домики). Кованая решетка появилась, розы во дворике, внутри хранилища бочек несколько слоев штукатурки убрали до старого кирпича. Немного поменяли, а вид совсем другой. И люди также меняются, работая на винограднике. И рестораторы местные начали гордиться местным премиальным вином в картах. Одно тянет другое.

Все вина Темпельхоф сделаны в элегантном, сложном стиле. Рислинг сбалансированный, полнотелый, 6 месяцев на осадке. Красностоп Золотовский свежий, ягодный, без экстремальных танинов и с 13 (всего!) % алкоголя. Нигде больше я такого Красностопа не пробовал.

Каберне Совиньон, по заветам Франкетти: бленд трех экспозиций - разные склоны. Разное время сбора с конца сентября до конца октября. Ювелирная работа, с учетом того, что Каберне этого всего-то три бочки было. Винодельня в прошлом сезоне выпустила 5 тысяч бутылок и даже когда виноградник войдёт в полную силу больше 30 тысяч делать не будет.

Мы сидим в маленьком офисе, не спеша общаемся в ожидании машины до аэропорта. Редкий случай, когда есть время просто поговорить. На столе вместе с бокалами Каберне Совиньон местный хлеб с семенами льна, пятигорские сыры. В вине, которое мы пьем, читается терруар, его стиль, минеральность кварца.

«Знаешь Артур, - говорит Федор Афанасьевич, - если бы ты 10 лет назад не учудил со своим гидом, мы может быть и сейчас в Москве сидели, а не здесь в Прикумском и жизненная траектория пошла бы иначе».

Иногда нам вообще-то хочется послать к чертовой матери всю эту многомесячную езду по винодельням, когда ни семьи, ни других дел не видишь, а потом услышишь такое и с новыми силами, волей Провидения…