Трегуб и черешня

На винодельню «Марко» Геннадия Трегуба попадают так: через Донскую Балку надо заехать село Благодатное, оставить машину и пешочком через сад вверх по склону. Дорогу опять размыло. Ливни и ураганы в на этих возвышенностях не редкость ( в прошлом году мы тут повидали…)

Сверху открывается вид на соленое озеро и долину реки Калаус. Местные говорят: «надо было вам попозже приехать, такого Заката, как у нас вы не видели», но это в другой раз. Потом ещё дела.

Дед - Геннадий Михайлович Трегуб продолжает строить винодельню имени своего внука Марка. В общем-то достроил уже. Идет расстановка оборудования. С Божьей помощью, к сезону лицензируют.

Трегуб хитрый. Всё по-простому, с присказками и сельским говором, фермер-винодел «от корней»: «дождей много, град зашел - побаловался». А потом в разговоре вдруг такое:

⁃ Когда мы ездили по Венето, было там такое вино Арлекин, очень понравилось.
⁃ Так это ж Zyme (одна из трендовых виноделен Севера Италии), - вздрогнув от неожиданности восклицаем мы.
⁃ А.. ну точно, она. Конечно (с прищуром)

Геннадий Михайлович в курсе трендов. Можете быть покойны. И про своё виноделие он всё знает лучше всех.

В этом году самым старым корнесобственным посадкам европейских сортов 8 лет, основной посадке 5 лет. Больше всего на винограднике Каберне Фран.

Общая площадь 10,5 га. Полный список такой: Совиньон Блан, Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Рислинг, Ркацители, Вионье, Саперави, Шираз и Красностоп Золотовский.

«Работайте давайте, собирать надо. Дело надо делать! Потом остальное», - громыхает Трегуб зашедшим селянам.

Мы опять вздрагиваем по привычке посреди разговоров о винограде вначале июня (виноград только зацвел). Но это про черешню. Её тут море.

Вместе с зятем Геннадия Михайловича - Павлом пробуем линейку вин. Павел энолог-энтузиаст с образованием. Подкручивая усы, рассуждает о сортовых винах и блендах. Видно по общению с Павлом, что будущее у винодельни есть на долгие годы.

Вионье хорош, кислотности немного не хватает (это сейчас общая проблема). Очень симпатично, в элегантном стиле получается Мерло (для этого сорта вообще не очень распространённый теперь стиль). Хорош мягкий, сочный Шираз с оттенком чёрной черешни. Мы его ещё в прошлом году отметили. Но лучший вариант - бордосский бленд «Классик».

Обратно идем под гору через сад. Тяжелая поспевающая черешня гроздьями гнет ветви к земле. Собирают молодые ребята из города Ставрополя и его окрестностей. Большие ведра Урожая стоят в междурядье сада.

Близится закат.

Не видали Михалыча? - вопрошают приезжие

Видали. Придёт. У Трегуба всё в своё время.

Вино и Философия. Разговоры о будущем винодельни «Марко» накануне её первого большого сезона.

Колесников и Принципы

На семейную винодельню Колесниковых мы опять опаздываем, хотя нас Ждут.

Городская машина почти буксует в глубоких колеях проселочной дороги. Водитель уже совсем сдался и готов отправить нас пешком к Колесникову, но тут за небольшим поворотом башенка показывается медного красноватого блеска крыша. Приехали.

Михаил - человек исключительного упорства. Он, как никто, знает, что второго шанса произвести первое впечатление не будет. И в прошлом году Произвёл. Виноградник, ферма, сыроварня, винодельня - уехали слегка обалделые. Сейчас сложней, конечно - второе впечатление, но Колесников не сдается.

У него каждая точка маршрута - выверенное до миллиметров впечатление для гостя. На въездной группе - увлекательный вид на виноградник, розы, белое выдержанное. Удобства построили (это правда важно с дороги), «бокалы не бейте» (как в прошлом году).

Экспресс-тур по ферме: овцы, свиньи на хамон, собаки-милота, молоко-объедение.

В цехе с нержавейкой дегустация белых и Сыры! (Ну, правда крутые). В винах тоже прогресс. Скоро будут сюрпризы от Михаила. Есть очень интересные базы для блендов, включая Оранж.

В погребе с бочками феерический Каберне Фран в американском дубе (5 лет в бочке), тонкий, сложный Неббиоло (розы!). Ему очень хорошо тут на холмах и с туманом.

Дегустация разных версий красных блендов (тут надо поработать - раз уж мы тут про Перфекционизм, так давайте!)

Ресторан открыли. Это, конечно, второе впечатление, как первое. Шеф-повар - сын. Проходил стажировку в питерском топовом Birch. Молодец парень, что сказать. Будут люди сюда ездить по любой дороге, как в мишленовские рестораны ездят.

Место - фантастическое. Свой мир Колесникова с мотоциклом - чопером посреди гостиной, рестораном на два столика с видом на виноградник, хамонами, сырами, отличными винами.

Топ-объект.

Дикие дрожжи ещё бы усмирить в красном вине. Неббиоло и Каберне Фран - это прямо бомба, надо к этому стилю стремиться, на мой взгляд. Принципы - это про стабильность. Прогресс будет, я уверен.

Винодельня стоит того, чтобы её осмотреть. Один из лучших винных В Высшей лиге винных туристических объектов в России, хот и не про массовый туризм. Приезжайте, сами увидите.

Скоро откроют для визитеров.

Юрий Зимин. Знакомство

Новые имена - это одна из главных целей, можно сказать - девиз всей нашей многолетней езды по российскому виноделию. Увидеть виноградник в росте, винодельню на котловане, а потом год за годом отслеживать развитие стиля - это ли не способ понять, кто чего стоит в нашем виноделии?

Наш друг Алексей Лысенко, главный по виноградарству в администрации Ставрополья каждый год в этом регионе нам «подгоняет» такие новые имена. Одно из них - Юрий Зимин. Знакомьтесь.

Экономист, но ещё с юности интересовался виноградарством, решил обзавестись своими посадками. Попал на семинар Ставропольвиноградпром (это труднопроизносимая структура, где наш друг Алексей работает), получил поддержку. Фильм «Путевка в жизнь» посмотрите, кто не видел.

Что мы видим, в реальности, при первом знакомстве:

🍇 Виноградник 5 га, 2020 года посадки. Сорта: Каберне Совиньон, Шардоне, Рислинг, Цитронный Магарача и Каберне Кортис

🍇 Плотность 2 222 куста на гектаре (на укрывном винограднике больше - редкость)

🍇 В 2023 году заложили ещё Совиньон Блан.

🍇 Высота 350 над уровнем моря

🍇 Почвенный состав - суглинки. В подпочвах травертин (это разновидность известкового туфа, предшественник мрамора)

Интересно всегда по новому винограднику походить. Он находится у подножья Бештау. При вспашке находили в этих местах осколки античной керамики. Зимин думает, что вино на этих склонах делали несколько тысяч лет назад. В своей личной истории Зимин ставит на Рислинг (который здесь тоже 200 лет растят)

Пробуем опытные образцы. Вполне симпатично Шардоне получился. Гибрид Каберне Кортис - это потенциальный курортный хит. Полусухое из него неплохо бы вышло. Чисто, правильно сделано.

В целом, будем делать выводы, когда вина из опытных партий перейдут к официальной продаже.

Зимин человек упорный, это видно: семья вовлечена в процесс. Будет толк с этого проекта.

В который раз уже отмечаю хороший технический уровень подготовки начинающих виноделов в Ставрополе. Никаких тебе тряпок мокрых, утонувших в вине мышей, свеклы немытой, картофельных очисток (это всё «пороки» вина от незнания как и что делать на винодельне).

Есть определенная система базовых понятий в виноделии, и это иногда важней творческого «горения», в топке которого порой сгорают представления о гигиене и общей культуре создания вина.

Хорошо, когда проекты стартуют не с «минусового» уровня, а с правильной базы, получить которую помогают такие люди, как Алексей Лысенко.

Будет хорошее вино в Ставрополе, и не одно.

Вот, хотя бы, Зимина - через 2-3 года, когда виноградник подрастет.