Колесников и Принципы

На семейную винодельню Колесниковых мы опять опаздываем, хотя нас Ждут.

Городская машина почти буксует в глубоких колеях проселочной дороги. Водитель уже совсем сдался и готов отправить нас пешком к Колесникову, но тут за небольшим поворотом башенка показывается медного красноватого блеска крыша. Приехали.

Михаил - человек исключительного упорства. Он, как никто, знает, что второго шанса произвести первое впечатление не будет. И в прошлом году Произвёл. Виноградник, ферма, сыроварня, винодельня - уехали слегка обалделые. Сейчас сложней, конечно - второе впечатление, но Колесников не сдается.

У него каждая точка маршрута - выверенное до миллиметров впечатление для гостя. На въездной группе - увлекательный вид на виноградник, розы, белое выдержанное. Удобства построили (это правда важно с дороги), «бокалы не бейте» (как в прошлом году).

Экспресс-тур по ферме: овцы, свиньи на хамон, собаки-милота, молоко-объедение.

В цехе с нержавейкой дегустация белых и Сыры! (Ну, правда крутые). В винах тоже прогресс. Скоро будут сюрпризы от Михаила. Есть очень интересные базы для блендов, включая Оранж.

В погребе с бочками феерический Каберне Фран в американском дубе (5 лет в бочке), тонкий, сложный Неббиоло (розы!). Ему очень хорошо тут на холмах и с туманом.

Дегустация разных версий красных блендов (тут надо поработать - раз уж мы тут про Перфекционизм, так давайте!)

Ресторан открыли. Это, конечно, второе впечатление, как первое. Шеф-повар - сын. Проходил стажировку в питерском топовом Birch. Молодец парень, что сказать. Будут люди сюда ездить по любой дороге, как в мишленовские рестораны ездят.

Место - фантастическое. Свой мир Колесникова с мотоциклом - чопером посреди гостиной, рестораном на два столика с видом на виноградник, хамонами, сырами, отличными винами.

Топ-объект.

Дикие дрожжи ещё бы усмирить в красном вине. Неббиоло и Каберне Фран - это прямо бомба, надо к этому стилю стремиться, на мой взгляд. Принципы - это про стабильность. Прогресс будет, я уверен.

Винодельня стоит того, чтобы её осмотреть. Один из лучших винных В Высшей лиге винных туристических объектов в России, хот и не про массовый туризм. Приезжайте, сами увидите.

Скоро откроют для визитеров.

Юрий Зимин. Знакомство

Новые имена - это одна из главных целей, можно сказать - девиз всей нашей многолетней езды по российскому виноделию. Увидеть виноградник в росте, винодельню на котловане, а потом год за годом отслеживать развитие стиля - это ли не способ понять, кто чего стоит в нашем виноделии?

Наш друг Алексей Лысенко, главный по виноградарству в администрации Ставрополья каждый год в этом регионе нам «подгоняет» такие новые имена. Одно из них - Юрий Зимин. Знакомьтесь.

Экономист, но ещё с юности интересовался виноградарством, решил обзавестись своими посадками. Попал на семинар Ставропольвиноградпром (это труднопроизносимая структура, где наш друг Алексей работает), получил поддержку. Фильм «Путевка в жизнь» посмотрите, кто не видел.

Что мы видим, в реальности, при первом знакомстве:

🍇 Виноградник 5 га, 2020 года посадки. Сорта: Каберне Совиньон, Шардоне, Рислинг, Цитронный Магарача и Каберне Кортис

🍇 Плотность 2 222 куста на гектаре (на укрывном винограднике больше - редкость)

🍇 В 2023 году заложили ещё Совиньон Блан.

🍇 Высота 350 над уровнем моря

🍇 Почвенный состав - суглинки. В подпочвах травертин (это разновидность известкового туфа, предшественник мрамора)

Интересно всегда по новому винограднику походить. Он находится у подножья Бештау. При вспашке находили в этих местах осколки античной керамики. Зимин думает, что вино на этих склонах делали несколько тысяч лет назад. В своей личной истории Зимин ставит на Рислинг (который здесь тоже 200 лет растят)

Пробуем опытные образцы. Вполне симпатично Шардоне получился. Гибрид Каберне Кортис - это потенциальный курортный хит. Полусухое из него неплохо бы вышло. Чисто, правильно сделано.

В целом, будем делать выводы, когда вина из опытных партий перейдут к официальной продаже.

Зимин человек упорный, это видно: семья вовлечена в процесс. Будет толк с этого проекта.

В который раз уже отмечаю хороший технический уровень подготовки начинающих виноделов в Ставрополе. Никаких тебе тряпок мокрых, утонувших в вине мышей, свеклы немытой, картофельных очисток (это всё «пороки» вина от незнания как и что делать на винодельне).

Есть определенная система базовых понятий в виноделии, и это иногда важней творческого «горения», в топке которого порой сгорают представления о гигиене и общей культуре создания вина.

Хорошо, когда проекты стартуют не с «минусового» уровня, а с правильной базы, получить которую помогают такие люди, как Алексей Лысенко.

Будет хорошее вино в Ставрополе, и не одно.

Вот, хотя бы, Зимина - через 2-3 года, когда виноградник подрастет.

🇦🇲 🍷 Первый национальный конкурс сомелье проходит в Ереване

Уникальное событие в истории винодельческой Армении подходит в Ереване сегодня, 27 июня. В отеле «Александр» в центре армянской столицы профессиональное жюри определит лучшего сомелье страны. Генеральным партнером Конкурса выступила компания WINEDOOR.

Финал конкурса смогут посетить все ценители вин Армении без ограничений. Уже совсем скоро, в 17.00 будет работать винный салон ведущих виноделен Армении, на котором можно будет продегустировать лучшие вина из автохтонных и международных сортов винограда главных регионов страны.

В 19.00 начнётся итоговое состязание конкурса, которое пройдёт в три тура и решит судьбу Кубка Чемпиона – ведущего сомелье Армении.
Конкурс проводится Ассоциацией сомелье и винных экспертов Армении (основана в 2017 году).
На отборочном туре конкурсанты должны были ответить на 60 вопросов о виноделии Армении. В полуфинале сомелье демонстрировали навыки подачи-презентации вина и навыки слепой дегустации.

«Первый Национальный конкурс сомелье Армении состоялся, и это уже сейчас можно утверждать. Безусловно, количество участников, соответствовавших требованиям и прошедших все испытания, в первый раз не могло быть большим, но это лучшие винные профессионалы Армении. Завтра мы узнаем, кто из 8 полуфиналистов вышел в финал и кто из троих участников главного этапа состязания получит переходящий серебряный кубок лучшего сомелье страны», – говорит Президент АСЭА, автор ежегодного гида по армянским винам, председатель жюри конкурса Артур Саркисян.

Конкурс проводится в полном соответствии со стандартами ASI – международной ассоциации сомелье. Мастер-класс/инструктаж для конкурсантов проводил участник полуфинала Всемирного конкурса сомелье ASI Александр Рассадкин.

В жюри финала войдут международные эксперты, а также ведущие винные специалисты Армении: Президент Фонда виноградарства и виноделия Армении Зара Мурадян, глава консалтинговой компании Wine Works Ваге Кёшгерян, преподаватель винной школы EVN Марина Мирзоян, организатор Cocktail Week Armenia Гегам Казарян и другие, а также Александр Рассадкин, президент Ассоциации кавистов России Алексей Соловьев и другие ведущие специалисты.

Важно отметить, что конкурс посвящен армянскому виноделию и направлен на поддержку развития профессии сомелье в этой древней винодельческой стране. В ходе отборочных состязаний для участников была проведена уникальная дегустация вин Gevorkian Winery, произведенных методом «кахани» (запатентован на международном уровне как наследие виноделия Армении) из увяленного винограда нескольких урожаев.

«Для нас очень важно провести всё на высоком уровне, задать определенные стандарты конкурсов сомелье. Уверен, что через несколько лет мы сможем включить Армению в семью Международной ассоциации сомелье и в будущем провести Всемирный конкурс ASI в Ереване», – говорит Артур Саркисян.

Победитель конкурса получит Чашу Чемпиона – переходящий Кубок сомелье, личную награду, включая золотой значок Почетного члена АСЭА.
 
Конкурс под эгидой АСЭА будет проводиться ежегодно. Также Ассоциацией будет вестись масштабная образовательная работа. В частности, уже в в этом году откроется первая профессиональная школа сомелье Армении.

Победитель, помимо наград и подарков от Партнёров, получит приглашение посетить лучшие винодельни России вместе с Президентом АСЭА Артуром Саркисяном.