Дмитрий Гусев на новых берегах

На прошлых выходных мы закончили ещё один этап нашего тура по винной России - Нижняя Волга. Побывали на всех четырех лицензированных предприятиях региона, посмотрели на Волгу с разных берегов, пообщались с местными властями и даже получению одной лицензии, оказывается, поспособствовали)

Обо всём по порядку (точнее, в обратном порядке).

Суббота выдалась спокойной и размеренной. С утра поехали вместе с главным энтузиастом волжского виноделия Денисом Шилихиным в Дубовку. Старый купеческий городок, улицы мощеные кое-где ещё сохранились, богатые дома промышленников. Другой берег Волги почти не видать - 13 км она тут шириной.

Не бывал в Дубовке - не видел волжского виноделия. Потому что здесь Гусевы.

Эдуард Григорьевич посадил виноградник, Дмитрий Эдуардович сделал вино. Как говорит сам Дима, «мы свою руку и голову приложили ко всем волжским проектам». И не только в Волгограде. Идеи движутся вверх по берегам великой реки. Самару Гусев консультировал, теперь вот Саратов на подходе с несколькими десятками га. Питомник саженцами снабжает всё северное виноделие. В этом году в Оренбург первый посадочный материал поехал.

В своем родовом домене Гусев тоже на месте не стоит. Перебрался на другой берег реки Дубовочка. Там другие почвы (суглинок) и климат прохладней. Общая площадь виноградника сейчас 16 га, плодоносящих 11, но скоро новый терруар даст уже полноценный урожай. Там растут Цимлянский Черный, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Саперави, Сира, Совиньон Блан, Сибирьковый.

Под эти планы Гусев строит новый цех переработки. Расширяется. В прошлом году сделал 40 тыс бутылок, 2022 год даст 57-58 тыс. Дальше - больше. В плане по каждому сорту выйти на тираж по 5 тыс бутылок.

Мы сидим в дегустационном зале у Гусевых (он же магазин вина и сыров), пробуем вино и неспешна общаемся. Через магазин наплывами идут люди. Иногда очередь собирается человек в 15. Местные, москвичи, саратовцы, Урал заезжает по дороге на море. Вина Гусеву не хватает.

Дмитрий много и интересно рассказывает про виноград и свои эксперименты с ним. 30 лет он тут с ним возится, но периодически растение продолжает удивлять. Не говоря уже про вино. Мудрости виноделу добавляет сезон, а он раз в год. Интересную историю рассказал. В 1995 году к ним заезжал какими-то судьбами заморский винодел Том Ринальди. Посмотрел на винодельню, написал несколько листов рекомендаций. Нашли эти листы, когда новый цех планировали - всё в точку. Но 28 лет назад не пригодилось - не готовы были идейно.

То, что вино делается на винограднике, Гусев сейчас знает, как никто. Белые сорта по 4 раза убирают. Примерно то же самое он собирается проделать с Красностопом Золотовским. Эксперименты, размышления, консультации. Гусев - человек открытый. Многих поддержал, ещё больше народу отговорил от занятий виноградарством (не было понимания масштабов этого занятия).

На винодельне у Гусева новые бочки по 500 л из французского дуба (они теперь тут у всех, с его подачи). Большие планы по игристой «классике». А вот петнаты Гусев ругает ругательски. Возни много, толку мало. Мода на них потихоньку проходит.

По винам картина такая. Гусев поддерживает у жаркой, как печка , Нижней Волги имидж региона белых вин. В 2022 году ему «помогла» прохладная и дождливая осень. Сезона такого тут старожилы не помнят, но вина действительно получились свежими, яркими и с невысоким алкоголем.

Неплохо здесь проявляет себя Уни Блан (Гусев иронично его называет «наш Требьяно ди Дубовка»). Урожайность для этих мест зверская - выше 150 центнеров. Хорош свежий, цветочно-лайковый Сибирьковый, сдержанно-благородный Совиньон Блан. Рислинг надо в бутылке держать - 2021 год явно сложней и многослойней 2022-го. Его бы лет на 5 в бутылке оставить, но нету - выпили. Ркацители хорошо получился, белый бленд - Трио.

Отметил для себя Мерло в новом для Волги более мягком и сбалансированном стиле. Может, и не только белых вин это регион. Дождемся Красностопа с 4-х сборов. Гусев сказал - Гусев сделает.

Дмитрий Гусев о Волге, как «регионе белых вин», о своем выборе сортов и о том, что же делать с красными

Дубовское вино

За развитием «Винодельни Покровская» (она же - Дубовский виноград) мы следим уже много лет. Проект знал и свои сложные периоды, но теперь приезжать на крупнейшую винодельню Волги с каждым годом всё интересней.

Во-первых, радует порядок, который навел на винограднике и винодельне её владелец Сергей Чулков. Один из немногих инвесторов в российском виноделии, постоянно занимающихся своим приобретением. От и до, как говорится. Виноградник в отличном состоянии. 15 тысяч кустов еще досадили, чтобы компенсировать потери прошлых лет. На винодельне в прошлом году добавилось оборудование переработки, 500-литровые бочки из французского дуба.

В винном погребе хозяйства открылся новый дегустационный зал, рассчитанный на большие группы туристов. Начали работать с круизными теплоходами, курсирующими по Волге. Жаль, пристань в Дубовке не действует, был бы больше поток.

В команде пополнение. В помощь виноделу Евгению Ерошику, уже обжившемуся на винодельне, призван энолог - консультант. Хорошо нам знакомый Алексей Сапсай.

Многоплановый опыт Алексея сейчас реализуется и на винограднике, и в вине. К примеру, он отобрал два сорта для игристой классики. На винодельне уже всё готово к лицензированию «на пузыри».

По сортам такой выбор: Шардоне (что понятно) и Мариновский (что для «классики» необычно). Впрочем, Сапсай уверен в успехе своего эксперимента с сортом, в родителях которого дикий амурский виноград. Мариновский еще способен удивить.

На дегустации обращаешь, в первую очередь, внимание на стилистику белых - свежий, легкий стиль с алкоголем ниже 12 и с легкой алычовой горчинкой. Это одно из проявлений прошлого года на Нижней Волге, но в хозяйстве его собираются сделать основой концепции.

Из вин 2021 года, которые сейчас есть на рынке, мне больше понравились два ассамбляжа: белый Шардоне Ркацители и красный - Каберне Совиньон Мерло Красностоп Золотовский.

В новом сезоне, к которому сейчас идет активная подготовка, будет много интересного.

Дождемся результатов.

Вилла София. Новый стиль

В нашей практике немало случаев, когда хорошо организованное, оснащенное хозяйство не сразу дает результат в вине. Главное ведь, не пресс или емкость, а мышление винодельни. И особенно отрадно, когда изменения в мышлении приводят к новому стилю винодельни.

Такое преобразование за последний год произошло с волжским хозяйством «Вилла София». Проект начался с увлечения виноградарством и виноделием Владимира Ведмедя инженера-строителя сложных промышленных объектов. Заложили виноградник в пойме реки Ахтуба, притока Волги, начали проводить праздники молодого вина и понеслось.

Всего в хозяйстве 7,5 га под виноградник. Плодоносят пока 6,5 га. Основные сорта: Рислинг, Шардоне, Совиньон Блан, Пино Нуар, Мерло, Красностоп Золотовский. Всего 19,5 тысяч кустов. На оставшемся гектаре Совиньон Блан хотят посадить.

Ведмедь - человек опытный и упорный, всё своим умом, но и к советам прислушаться не против. За год стиль хозяйства полностью изменился. Автор преобразований - Сергей Коротков, начавший консультировать хозяйство.

Белые и розовые вина изменились в пользу чистоты, свежести, фруктовости. Я бы пока выделили Шардоне, красных надо еще дождаться. Они пока в бочках.

Заложен первый тираж игристой «классики» - 1,5 тыс бутылок блан де блан.

На винодельне полный порядок. Цех белых, цех красных, выдержка в 500 л бочках. Всё компактное, но очень толково сделано.

Над погребом в том же здании отель Вилла София - 4 звезды. Можно и в бассейне открытом поплавать, и вдоль виноградников погулять. Очень приятное впечатление производит хозяйство.

Отличное место в плане поездок винного туриста. Думаю, с каждым годом новый стиль семейного хозяйства (названо оно в честь внучки основателя), будет только прибавлять.

С интересом попробуем новые вина