Рассказы Волошина

В семейный дом Волошиных в Щебетовке мы традиционно заезжаем с 2014 года. На террасе среди крымской зелени ведем долгие разговоры о судьбах крымской игристой «классики».

Илья - уникальный, в своем роде «гаражист-шампанист» с собственным стилем. Много интересного может рассказать.

В этот раз рассказов два. Во-первых, дегоржирована очередная партия игристой классики Cock’test belle. Одно из самых дорогих и, при этом, успешно продаваемое российское игристое достигло трехлетнего возраста на осадке. Изначально каждого из пяти наименований Бренда было заложено по 5 тыс бутылок, ежегодно дегоржируется примерно по тысяче. Можно следить за развитием. Партия для продажи была произведена на «Усадьбе Перовских», но возвращаться в «общагу» Илья не планирует. Есть новый проект такой кооперативной направленности - «Манкопия» (мы туда позже заедем). Попробовали Шардоне из последнего дегоржажа. Очень красиво развивается вино, и на пробке полежит.

Второй разговор про новый терруар в Белогорске. Мы там были в прошлом году (можно здесь почитать). Очень интересное место и перспективное. Там сейчас еще 40 гектаров закладываются и уже закончено проектирование винодельни. Илья привез несколько экспериментальных вин. В том числе, базу для игристого. Честно, говоря, на этом этапе мне понравился стиль проекта. Достаточно мягкие красные вина, хорошая структура в Пино Нуар и Шардоне на игристое. Илья планирует экспериментировать ассамбляжами. Думаю, в этом проекте его способности проявят себя с лучшей стороны.

Удачи, Илья, и до новой встречи!

Как сделать игристое вино в Крыму? Только на винограднике. Илья Волошин об особенностях климата, о том, зачем нужен капельный полив и чем плоха низкая урожайность для игристых

Два Петра. Первое знакомство

Плох тот южный город в виноградарском регионе России, который не имеет своей фермерской винодельни. Вот Феодосия, например, небольшой винодельней прирастет уже в самое ближайшее время. Называется проект «Два Петра», запишите.

Первый из Петров нас встречает возле ворот семейного предприятия, идем смотреть хозяйство.

Петр винодел со стажем. Родился в Молдавии, учился по специальности, работал на одном из первых молдавских хозяйств новой идеологии Acorex Winery. Потом еще несколько мест работы поменял, но виноделию оставался всегда верен. 17 лет стажа.

В Крыму ведет проект вместе с двоюродным братом Петром. Арендовали участки виноградника во Владиславовке и в Ромашкино (это под Евпаторией), сделали первый пробный винтаж на винодельне «Аскери». Сейчас готовят к посадке своих 27 га недалеко от Старого Крыма. Там нужно старый персиковый сад и брошенный виноградник выкорчевать.

Будет несколько европейских сортов и обязательно автохтоны. Крымские: Кокур Белый и один из красных, а также молдавские: Рара Нягра, Фетяска белая и Фетяска Нягра.

Винодельня в Феодосии полностью готова к лицензированию. Человека с опытом видно сразу. Чистота, порядок, емкости с температурным контролем. Осталось бюрократию победить и можно урожай принимать.

Отличный дегустационный зал сделали, всё со вкусом, только туристов нет пока. Сначала формальности, потом уже прием посетителей.

Вина есть экспериментальные в небольшом количестве и промышленная партия, сделанная на большом заводе. Честно, мне первые понравились больше. Рислинг, Ркацители с легкой горчинкой, сочные и фруктовые Каберне и Мерло. Поработали Петры.

Своя винодельня, конечно, нужна. В винах, сделанных на «Аксери» как-то всё неярко и приглушенно звучите можно отметить, разве что, Саперави, которому всё ни по чем.

Обещник с Петром Щукой и его супругой произвело очень приятное впечатление. Профессиональные люди. Труженики. Пасека своя, мед отличный делают.

Первый урожай - это всегда испытание. Особенно, когда он не на своей площадке.

Хочется пожелать скорейшего лицензирования винодельни и первого сезона «в полный рост». Петры еще себя покажут.

Олег Репин открывает для себя новый терруар. Средневековый город Бакла - будущая родина классического игристого.

Олег Репин и новые земли

День с Репиным начался необычно. Из Бахчисарая мы едем в село Скалистое, куда Олег почему-то позвал позавтракать.

Дорога через дубовую рощу приводит нас к знакомому месту - известковые склоны пещерного города Бакла. Новая деталь пейзажа - молодые лозы у подножья. Это хозяйство «Тау-Бодрак» (в честь местной реки и старого названия села Скалистое). Как говорит Олег, «детский виноградник». Занимаются проектом дочь Репиных - Ксюша и её муж. Хорошее приданое у молодой пары)

На Тау-Бодрак сейчас 6 гектаров, уже посажен Шардоне с плотностью 5 тыс кустов на гектаре. Будет еще Пино Нуар и Пино блан. Подвой только феркаль, который приспособлен к высокой активной извести. В подпочвах здесь сплошной мел и известняк с вкраплениями кремния (при желании, можно какой-нибудь древний инструмент из камней на винограднике соорудить).

Виноградник нацелен 100% на игристую классику. Под эту задачу подбираются сорта и клоны.

За «деревенским» завтраком с видом на Баклу обсуждаем терруарную стратегию Репина. На первоначальном терруаре Олега в Бельбеке, в популяризацию которого он много сил вложил, останутся красные сорта. 2 га Рубинового Магарача, старый конфликт вокруг которых разрешен (как, я надеюсь, решится и ситуация с виноградником Листва), Каберне Совиньон, Сира и немного Саперави.

Про игристые вина тоже всё понятно. А под белые сорта есть еще один участок в 10 га в районе Балаклавы. Ещё есть мысли про потенциально самый высокогорный виноградник в России, но туда мы в следующем году поедем. Сохраним пока интригу.

Дегустацию, как всегда, проводим в Любимовке на хорошо знакомой террасе над Бельбеком. В белых у Олега новинка. После нескольких лет экспериментов с Шененом его сменил Пино Блан. Очень хорошо получился - тонкий, элегантный. Рислингу нужно время в бутылке, он будет интересно развиваться, но вряд ли доживет до зрелости - выпьют весь.

По красным исключительно хорош Пино Нуар в дубе. Сочность и потенциал. Из вин Листвы сезон 2021 за Каберне Совиньон - баланс, концентрация. Сира тоньше и очень пряный. Все оценки будут в Гиде.

По личным винам Олега у меня есть ощущение стабильности, а также того, что их новый уровень будет проявлен после запуска собственной винодельни.

Пусть исполнятся все планы. Их у семьи Репиных немало.

«Меловая каменоломня». Олег Репин об особенностях почв виноградника Тау-Бодрак