Как сделать игристое вино в Крыму? Только на винограднике. Илья Волошин об особенностях климата, о том, зачем нужен капельный полив и чем плоха низкая урожайность для игристых

Два Петра. Первое знакомство

Плох тот южный город в виноградарском регионе России, который не имеет своей фермерской винодельни. Вот Феодосия, например, небольшой винодельней прирастет уже в самое ближайшее время. Называется проект «Два Петра», запишите.

Первый из Петров нас встречает возле ворот семейного предприятия, идем смотреть хозяйство.

Петр винодел со стажем. Родился в Молдавии, учился по специальности, работал на одном из первых молдавских хозяйств новой идеологии Acorex Winery. Потом еще несколько мест работы поменял, но виноделию оставался всегда верен. 17 лет стажа.

В Крыму ведет проект вместе с двоюродным братом Петром. Арендовали участки виноградника во Владиславовке и в Ромашкино (это под Евпаторией), сделали первый пробный винтаж на винодельне «Аскери». Сейчас готовят к посадке своих 27 га недалеко от Старого Крыма. Там нужно старый персиковый сад и брошенный виноградник выкорчевать.

Будет несколько европейских сортов и обязательно автохтоны. Крымские: Кокур Белый и один из красных, а также молдавские: Рара Нягра, Фетяска белая и Фетяска Нягра.

Винодельня в Феодосии полностью готова к лицензированию. Человека с опытом видно сразу. Чистота, порядок, емкости с температурным контролем. Осталось бюрократию победить и можно урожай принимать.

Отличный дегустационный зал сделали, всё со вкусом, только туристов нет пока. Сначала формальности, потом уже прием посетителей.

Вина есть экспериментальные в небольшом количестве и промышленная партия, сделанная на большом заводе. Честно, мне первые понравились больше. Рислинг, Ркацители с легкой горчинкой, сочные и фруктовые Каберне и Мерло. Поработали Петры.

Своя винодельня, конечно, нужна. В винах, сделанных на «Аксери» как-то всё неярко и приглушенно звучите можно отметить, разве что, Саперави, которому всё ни по чем.

Обещник с Петром Щукой и его супругой произвело очень приятное впечатление. Профессиональные люди. Труженики. Пасека своя, мед отличный делают.

Первый урожай - это всегда испытание. Особенно, когда он не на своей площадке.

Хочется пожелать скорейшего лицензирования винодельни и первого сезона «в полный рост». Петры еще себя покажут.

Олег Репин открывает для себя новый терруар. Средневековый город Бакла - будущая родина классического игристого.

Олег Репин и новые земли

День с Репиным начался необычно. Из Бахчисарая мы едем в село Скалистое, куда Олег почему-то позвал позавтракать.

Дорога через дубовую рощу приводит нас к знакомому месту - известковые склоны пещерного города Бакла. Новая деталь пейзажа - молодые лозы у подножья. Это хозяйство «Тау-Бодрак» (в честь местной реки и старого названия села Скалистое). Как говорит Олег, «детский виноградник». Занимаются проектом дочь Репиных - Ксюша и её муж. Хорошее приданое у молодой пары)

На Тау-Бодрак сейчас 6 гектаров, уже посажен Шардоне с плотностью 5 тыс кустов на гектаре. Будет еще Пино Нуар и Пино блан. Подвой только феркаль, который приспособлен к высокой активной извести. В подпочвах здесь сплошной мел и известняк с вкраплениями кремния (при желании, можно какой-нибудь древний инструмент из камней на винограднике соорудить).

Виноградник нацелен 100% на игристую классику. Под эту задачу подбираются сорта и клоны.

За «деревенским» завтраком с видом на Баклу обсуждаем терруарную стратегию Репина. На первоначальном терруаре Олега в Бельбеке, в популяризацию которого он много сил вложил, останутся красные сорта. 2 га Рубинового Магарача, старый конфликт вокруг которых разрешен (как, я надеюсь, решится и ситуация с виноградником Листва), Каберне Совиньон, Сира и немного Саперави.

Про игристые вина тоже всё понятно. А под белые сорта есть еще один участок в 10 га в районе Балаклавы. Ещё есть мысли про потенциально самый высокогорный виноградник в России, но туда мы в следующем году поедем. Сохраним пока интригу.

Дегустацию, как всегда, проводим в Любимовке на хорошо знакомой террасе над Бельбеком. В белых у Олега новинка. После нескольких лет экспериментов с Шененом его сменил Пино Блан. Очень хорошо получился - тонкий, элегантный. Рислингу нужно время в бутылке, он будет интересно развиваться, но вряд ли доживет до зрелости - выпьют весь.

По красным исключительно хорош Пино Нуар в дубе. Сочность и потенциал. Из вин Листвы сезон 2021 за Каберне Совиньон - баланс, концентрация. Сира тоньше и очень пряный. Все оценки будут в Гиде.

По личным винам Олега у меня есть ощущение стабильности, а также того, что их новый уровень будет проявлен после запуска собственной винодельни.

Пусть исполнятся все планы. Их у семьи Репиных немало.

«Меловая каменоломня». Олег Репин об особенностях почв виноградника Тау-Бодрак

🍷 🚗 Оглавление. Авторский супер-тур 2023 по российскому виноделию.

Для подготовки десятого выпуска книги «Российские вина», автор Гида Артур Саркисян с командой объезжает 10 российских винных регионов, чтобы лично посетить больше ста двадцати виноделен и попробовать несколько тысяч вин, лучшие 500 из которых войдут в книгу.

Ход Тура в этом посте-Оглавлении, в познавательных целях и для удобства подписчиков все посты разбиты по регионам.

Продолжение Оглавления поездки по Таманскому полуострову Кубани, Долине Дона, Самаре, Дагестану можно найти здесь.

✈️ Алания
🍷 Константин Дзитоев

🚗 Ставрополь
🍷 Темпельгоф (Федор Ештокин)
🍷 Виталий Батрак
🍷 Геннадий Трегуб (Винодельня Марко)
🍷 Михаил Колесников
🍷 Юрий Зимин
🍷 Ferrum Winery
🍷 Анатолий Торосян
🍷 Винодельня «Провинция» (Василий Голубовский)
🍷 Левокумское

✈️ Нижняя Волга
🍷 Дмитрий Гусев
🍷 Винодельня Покровская
🍷 Вилла София
🍷 Винодельня Зимовца

🚗 Крымский полуостров

Восточный Крым
🍷 Коктебель
🍾 Илья Волошин
🍷 Два Петра
🍷 Солнечная долина
🍾 Новый Свет
🍷 Долина св. Саввы

Севастополь
🍷 Олег Репин
🍷 🍷 STN Winery, Архитектор (Андрей Долингер)
🍾 🍷 Золотая Балка и Loco Chimbali
🍇 Артвин
🍷 Бельбек (Сергей Бескоровайный)
🍷 Belmas
🍾 Такое вино Жадановых
🍷 Усадьба Александровская
🍷 Vibes
🍷 Новозаведенное
🍷 AYA (Чоргун)
🍷 Коммуналка
🍷 Родное гнездо
🍷 Рем Акчурин
🍷 Усадьба Мангуп
🍷 LE K2 (Кира Ефимова)
🍷 Инкерман
🍇 Винодельня 78
🍷 Домен Липко

Бахчисарай
🍷 Сатера (ESSE)
🍷 🍷 🍷 Lucky Winery, Андрюс Юцис, Шато Кашалот
🍷 Агора Вайнери
🍷Alma Valley
🍷 Вилла ди Альма
🍷 Манкопия
🍷 🍷 Валерий Захарьин (Винодельня Бурлюк, винодельня Бахчисарай)
🍷 Бакла

Западный Крым
🍷 🍷 Винодельня Жаковых Вайн Крафт
🍷 🍷 Калос Лимен, Два Сердца (Павел Пестов)

Южный берег Крыма
🍷 🤖 Winepark Mria
🍷 Массандра
🍷 Шато Ай-Даниль

🚙 Кубань

Новороссийск
🍾 Абрау-Дюрсо
🍷 Реликта
🍷 Винодельня Раевское
🍷 Мысхако
🍷 Шато Пино
🍷 Тристория
🍷 Сухая гора (SORT)
🍷🍽️ Nesterov Winery (Винотеррия)

Крымск
🍷 Винодельня Гунько
🍷 Шато ле Гран Восток
🍷 Винодельня Олимп
🍷 Николаев и сыновья

Геленджик
🍷 Криница
🍷 Усадьба Дивноморское
🍷 Усадьба Мезыбь
🍷 Усадьба Маркотх
🍷 Шато де Талю

Анапа
🍷🍷🍷🍷🍷Винная деревня (Винодельня 14, Усадьба Семигорье, Щербина, Литавщук, Лето)
🍷🍷🍷🍇Винная деревня 2 Wine Maria, Табия, Прохоровы, Бегильдеев, RS Wine
🍷 Усадьба Сенетх
🍷 Частная винодельня Шумринка
🍷 Скалистый берег
🍷 Виноградники Гай-Кодзора
🍷 Винное подворье старого грека (Валерий Асланов)
🍷 Винодельня Бердяева
🍷 Галицкий и Галицкий
🍷Винодельня Звягинцева
🍷 Винодельня Дубинин
🍷 🍷 🍷 🍷 🍇 Усадьба Меркатан, Винодельня Павелковых,Раковец, Орлов, Жуков