Sunset и его терруар. 5 лет прошло от идеи до первой коробки

ESSE на высоте

На винодельню Сатера всегда приятно приезжать. Большая, креативная, задорная команда. Очевидный и практически ежегодный рост уровня вина. Новые идеи и новые проекты.

В этом году мы впервые дегустируем весь немаленький ассортимент хозяйства не в кабинете директора винодельни Андрея Синицына, а в новом ресторане ESSE Sunset, который за год возвели на плато, где расположены виноградники Сатеры.

Здесь когда-то стояла скромная беседка, в которой мы собирались с Игорем Самсоновым и всей командой попить вина, посмотреть на закат, обсудить развитие крымского виноделия. Здесь же мы придумали вино Sunset, которое наконец увидит свет в этом году, в память об Игоре.

Рядом с взрослым виноградником молодые лозы. Это Шенен Блан 2023 года закладки. Один из перспективных сортов Сатеры. В прошлом году заложили ещё 6 га Пино Нуар. Общая площадь виноградника Сатеры сейчас перевалила за 170 га. Наверху, на плато сейчас ровно 100.

На винодельне расширили хранилище игристой «классики» до 250 тыс бутылок. В год «Сатера» сможет выдавать в рынок примерно по 50 тыс.

Ресторан ESSE, конечно, крутой получился. Руслан и Марианна Классовы, которые сейчас определяют стратегию винодельни, поставили цель - сохранить атмосферу места и это получилось.
Ресторан очень минималистичный и вписан в ландшафт, как будто растворяясь в нём. Когда на закате распахиваются огромные панорамные окна, полное ощущение открытого пространства, как в той самой беседке.

На дегустации больше 70 образцов. Общий стиль - не только чистота, но и глубина, сортовой характер. Подросли виноградники, дают о себе знать и технологические возможности, которые появились у Олега Репина и второго винодела хозяйства Натальи Дынниковой.

Пробуешь Шардоне или Каберне Совиньон и невольно возникает вопрос: «а оно точно из базовой линейки?».

Винодельня продолжает экспериментировать с новыми сортами и слегка хулиганить. Появился, например «Редикюль» (с французского «насмешка») - ко-ферментация Вионье и Сира. Сатеровцы по этому поводу шутят, что следующим вином будет «Пердюмонокль» (сильное удивление). Интересно получился Рубиновый Магарача. Перспективно выглядит эксперимент с Рислингом в бочке из акации.

Из классических вин хозяйства отмечу белую Kachin Valley, которая теперь моносортовое Шардоне в хорошей «белой» бочке «Омега» (Radoux). Живо и ярко звучит и розовое вино из этой линейки. По-новому и очень серьезно проявляет себя Санджовезе. Уникальное вино - красный бленд к 15-летию Esse, собранный из всех сортов, первыми заложенных на винограднике в Качинской долине.

Всего не перечислишь. Порадовала атмосфера и развитие площадки Sunset, о которой заботится Ольга Шомысова. Порадовало живое обсуждение вин, к которому неожиданно присоединился и наш давний друг Андрей Ушаков.

Порадовал весь бренд Esse, его эволюция. Были у хозяйства чистые вина, появились яркие, сложные, интересные и выдающиеся в лучшие годы. Будут и великие.

Я в это верю, как верил и Самсонов.