Lucky Yutsis

День, как день. После дегустации 4х хозяйств в Сакском районе едем на Бахчисарайское водохранилище. Там расположен проект Lucky Winery и мы пробуем вина еще трех брендов - самого Lucky, Андрюса Юциса и «Шато Кашалот» Ильи Защука.

Винодельня выглядит очень медитативно. Старое здание, красивая территория, бассейн есть (надо будет как-нибудь рейтинг «винных» бассейнов сделать).

В такой обстановке теперь работает Андрос Юцис винодел трех брендов, обитающих на Lucky Winery. Кроме самого Lucky здесь ещё делается бренд Ильи «Якорь» Защука - «Шато кашалот», а также Andrus Yutsis.

Винодельня производит 46 тыс бутылок, из них 10 тыс Андрюс сделал для себя. Экспериментируют со всякими винными гаджетами, типа датчиков для отслеживания уровня «летучки», при выдержке в бочках, термоконтроле емкостей с телефона.

Проект негоциантский, своих посадок пока нет. Виноград закупается в Бахчисарайском регионе (Тенистое), на Плато Каратау, в долине Альмы. И, конечно, без Пино Нуар из Родного не обошлось.

Нержавейка, французский дуб. Бетонные яйца, которыми в прошлых сезонах щеголял Андрюс, не замечены.

На дегустации вникаем в разницу между брендами. Lucky, храня традиции места, Юцис делает «на дикарях». Сера есть умеренно. Стили диковатый, но «причесанный».

В собственной линейке Андрюс пытается продолжить работу с органическим виноградом, но сейчас это уже весьма непросто. Кто ж его продаст, при такой себестоимости?

Общее впечатление: вина работы Юциса стали сложней, менее прямолинейными. Больше концентрации, многослойности.

Два Пино Нуара: Юцис и «Кашалот» Защука сделаны в одном стиле, одной рукой, но со своими нюансами. Хорошо будут в бутылке развиваться. Мы попробовали один из прошлых винтажей «Кашалота» - хорош. Перепробуем ещё в Москве.

Про сам «Кашалот» история такая. Илья готовит участок под посадку винограда в районе села Верхнесадовое. Участок формой напоминает Кашалота. Пока дело до своего винограда не дошло, Илья оттачивает стиль бренда на Lucky.

Отдельно попробовали эксперименты Защука с виноградными элями. Классная стилистика, уже не первый раз отмечаю, что пиво с сортовым акцентами винограда - это гораздо интересней и честней, чем вино, которое пахнет пивными дрожжами.

У Ильи много экспериментов с «терруарными» элями. Одна из новинок сделана в коллаборации с Кирой Ефимовой - с мезгой из её винограда. Интересно было бы вслепую дать попробовать некоторым коллегам-сомелье.

Впечатление от встречи очень позитивное. Илья уже человек опытный и с «Кашалотом» у него всё будет успешно. Андрюс вообще далеко пойдет. Если не в личном проекте, так в качестве управленца. Есть потенциал.

🍇 Илья Защук об уроках работы с виноградом в пивоварении и экспериментах с мезгой, а также с дикими и культурными дрожжами.

🍷 🚙 Экватор!

Вчера ночью мы завершили работу в Крыму. Пока ждали своей очереди на сканер перед Крымским мостом (и туда и обратно мост мы прошли за 40 минут), оценили пройденный путь и поняли - экватор.

На спидометре в поездке Москва - Крым 3500 км, всего уже больше 5000 км пробега в этом году. 5 регионов из 10 запланированных позади. По нашим подсчетам, мы пообщались уже с 60 винными проектами. Очень разными. Огромными и «на три бочки», авторскими и индустриальными, всемирно известными и неизвестными почти никому.

В этом году мы не всех старых знакомых повидаем, да и нет такой цели. В прошлогоднем туре десятилетия многие встречи состоялись, давно запланированные. Ситуация, в общем, понятна.

Главная цель этого года - новые имена, новые терруары. Напрячь полный привод, чтобы залезть на какой-нибудь совсем новый или полузабытый виноградник. Открыть для себя очередную «общагу» виноделов или красивый личный проект, а иногда и помочь в решении насущного вопроса.

Дегустационная база - уже больше 2,5 тыс. вин. Причесанных и лохматых, сортовых и мало узнаваемых. Бочки (французские, русские, карабахские, венгерские), емкости всех возможных типов, многие сотни откупоренных бутылок. Вот чего практически нет - это больных вин. Есть «косяки», конечно: погодные, технологические иногда мировоззренческие. Но нет того треша, которого мы за 10 лет напробовались тысячами образцов. Нет мертвых, окисленных, мышиных, почти нет овощных. Чистота, свежесть. Иногда даже слишком чисто всё и ровно, но уже есть движение от технологии к стилю.

Впереди ещё 5 регионов, несколько десятков виноделен, пару тысяч вин и 3-4 тыс км. Настроение бодрое.

Едем мы в этом году быстрее, чем пишем. Для ориентира вот список в хронологическом порядке всех виноделен, которые мы посетили в Крыму (всего их было 44).

О каждой напишем (о многих уже написали, оглавление вот здесь: https://news.1rj.ru/str/ASWineGuide/1417 ) Не переключайтесь.

🍷 Агора Вайн
🍷 Альма Вэллей
🍷 Вилла ди Альма
🍷 Манкопия
🍷 Золотая Балка
🍷 Валерий Захарьин
🍷 Усадьба Перовских
🍷Новозаведенное
🍷 Артвин (Садовод)
🍷Бельбек
🍷 Бакла
🍷🍷🍷🍷🍷Родное Гнездо, Усадьба Александровская, Vibes, Бельмас, AYA (Чоргун), Такое Вино, Коммуналка
🍷 Винодельня 78
🍷 Рем Акчурин
🍷 Усадьба Мангуп
🍷 Le K2
🍷 Инкерман
🍷 Домен Липко
🍷 Мрия Винный парк
🍷 Массандра
🍷 Шато Ай-Даниль
🍷 Солнечная долина
🍷 Новый свет
🍷 Долина Св. Саввы

PS Четверг мы провели уже на Тамани, поставив рекорд Гида по количеству продегустированных на одной винодельне образцов - 162. Догадайтесь, у кого )) Сегодня в Абрау и далее.

Агора Вайнери. Знакомимся заново

Было когда-то в Крымском виноделии такое имя нарицательное - «Фотисаль». Большой объем производства, покупное сырье и красивый фасад для туристов. С качеством были вопросы, но маркетинговые решения их как-то волшебным образом компенсировали.

В последние годы ситуация начала меняться кардинально. Винзавод поменял инвестора, к управлению пришли люди, неравнодушные к крымскому виноделию - виноторговая компания «Агора», начались очень серьезные вложения в виноградник. Ежегодно с 2017 года закладывались качественные посадки. На сегодняшний день, общая площадь посадок «Агора - Вайн» 1103 га, из которых 750 га в этом сезоне уже дадут урожай. Как всегда, много разных сортов. Последняя посадка 86 га: Кокур Белый, Кефесия, Марселан, Гевюрц, Мальбек.

На винодельне тоже большую работу провели. Контроль кислорода, Ph, дополнительный холод. Выкинули большую часть старых бочек, которые родились только туристов развлекать, купили новый французский дуб.

В этом году план переработки винограда 6-7 тыс тонн и уже только собственный, без покупного виноматериала.

Мы попробовали несколько базовых вин 2022 года и несколько вин 2021 года в бутылках. Ещё купим, конечно, в рознице, перепробуем, но дистанция пройдена огромная. Это чистые вина с сортовым характером, «за свою цену».

Пока сделан первый шаг, но главное - это уже не старый «Фотисаль», это «Агора Вайнери» и за этим названием уже совсем другая история и принципиально другой подход.

Выдержка Alma Valley с Владимиром Губиным: Каждому сорту свой дуб. «Бочковой небоскреб». Чем хороша бочка Omega (Radoux)