🍷 Новозаведенное

Это один из самых оригинальных проектов, который я встречал в российском виноделии. Его создатель - Константин Борисов, человек исключительного упорства и организаторских способностей (недаром, бывший топ-менеджер).

Начинал в 2014 году с виноградарства. Сейчас в проекте 11 га под новую посадку и 35 га старых лоз, включая 8 га Сильванера 1989 года закладки. Все в районе Любимовки под Севастополем. Концепт по винограднику: все основные международные сорта плюс Ркацители и Саперави.

Пару лет назад выкупили старый тракторный стан совхоза Софьи Перовской и буквально в его гараже начали производство с лицензией. Странное название проекта объясняется так. На месте достраивающейся винодельни когда-то был цех по ремонту авиационных двигателей от аэродрома Бельбек. Их там «заводили по-новой». Сейчас Борисов заводит там новые винные проекты с объемами «от одной бочки». Оборудование купили вскладчину. Всего проектов 14. Даже не общага получается, а колония винных хиппи. Мы туда заезжали.

Сам Борисов исповедует дикие дрожжи и, как говорят коллеги по Новозаведенному, «Костя стайл». Из его вин понравился Сильванер, в котором, кроме приличного остаточного сахара никакой «дичи» мы не обнаружили, неплохой Каберне Совиньон лежит в бочке. К новому сезону в «Новозаведенном» большая стройка. Да поможет им Бахус всё это завести и успешно переработать урожай.

🍷 AYA (Чоргун)

Виноградник Чоргун и его винный бренд AYA в прошлом году стали для нас одним из открытий поездки. Самая плотная посадка винограда в Крыму - 10 тыс кустов Пино Нуар на гектаре.

Проект теперь принадлежит большой компании М2. У нее органическая ферма в Подмосковье и обширные интересы в Крыму. Сейчас заканчивается строительство винодельни в черте Севастополя на 800 тонн переработки. Кроме Чоргуна есть ещё виноградник Качинские лозы в Бахчисарайском районе. Сорта: Шардоне, Марло, Сира, Каберне Фран. Плодоносящих 14 га уже получили органический сертификат, но сам проект гораздо масштабней и виноградник там закладывают большой. Собственно AYA уже сложно отнести к малым «авторским» винодельням, но пока на Чоргуне стройка, винодел Виктория Селиванова присоединилась к нашей общей дегустации в «Родном гнезде».

Из вин проекта сейчас наиболее интересно выглядит розовый Пино Нуар во французском дубе. Достаточно серьезное вино с потенциалом. Необычный стиль для крымских розовых. Думаю, в ближайшие пару лет мы много интересного под брендом AYA попробуем.

🍷 Коммуналка

Ещё одно оригинальное название в Крымcком виноделии. Проект основали Ольга Герасимова - экс-сотрудник нескольких виноторговых компаний Москвы и Наталья Судовская, коммерческий директор оптовой алкогольной фирмы из Смоленска и винодел Александр Голубев

Вместе объезжали Крым в 2021 году, выбрали участок земли в районе Скалистого (за горой от Баклы). Там, кроме них ещё 6 хозяйств.

10 га около 300 метров над уровнем моря и есть ещё участок выше - 420 метров недалеко от Чуфут Кале. Всего будет 14 га Сажать планируют, в первую очередь, Кокур, Шардоне, Гарначу.

Пока производят вино из покупного винограда. Неплох Алиготе с частичной выдержкой в бочке. Есть потенциал и по красным винам. Вино делает Александр Голубев, третий партнёр проекта - маркетолог, который стал виноделом. Учился в Магараче, работал с Репиным. Нацелен на результат. Будем следить за развитием проекта.

🍷 Родное гнездо

О гостеприимном проекте, принявшем в этом году «авторскую» дегустацию. Стоит рассказать отдельно.

С Владимиром Комоловым, основателем проекта «Родное гнездо» мы познакомились год назад. Сейчас выходит второй релиз из покупного винограда - 5 вин, но в 2024 году уже будет первый урожай со своих посадок. 9 га, из которых 7 га крутом склоне - Каберне Совиньон и Рислинг.

Ещё есть Вердехо, Альбариньо, Темпранильо.

В Севастополе нейминг виноделен нередко вызывает дискуссии. Кому-то вино «такое», кому-то «гнездо» Родное. В данном случае, все понятно и логично. Семья Коломоловых переселилась в село Родное. Ресторан на склоне, с веранды которого открывается фантастический вид, и правда похож на гнездо ласточки.

Кроме сезонного ресторана, есть ещё 12 коттеджей для туристов. Готов план гравитационной винодельни на 60 тыс. бутылок, где будут делать также игристую «классику».

К сожалению, самого Владимира в этот момент в Севастополе не оказалось, но могу его поздравить с чистым, и в то же время индивидуальным стилем. Белые и розовое вина удались, красные рановато вышли, но это общая проблема для наших виноделен. Время, проведенное в бутылке, пойдет им на пользу.

А кто у вас водитель? Винное такси на виноградниках «Родного гнезда»

🐚Акчурин и палеонтологи

Одна из стен в винном подвале Рема Акчурина. Сплошной дикий камень: 65 млн лет истории терруара. Скоро выставка окаменелостей будет на винодельне. Собрали вместе с севастопольскими палеонтологами.