Ай-Даниль и ветер перемен

Винодельня «Шато Ай-Даниль» для нас стала уже привычным местом визита на Южном берегу Крыма. Стоит зайти на очень красивую, ухоженную территорию, напоминающую ботанический сад, охватывает чувство размеренности и покоя. Сама атмосфера хозяйства как бы говорит: «всё хорошо, не стоит никуда спешить». Возможно, этим объясняется столь неторопливое развитие стиля хозяйства, которое мы наблюдаем уже несколько лет.

И тем не менее, ветер перемен доносится до этих прекрасных склонов с видом на гору Аю-Даг. Началось всё с виноградника. Общая площадь выросла не так сильно - сейчас 20 га (будет примерно 22), но сортовой состав поменялся. Старые кусты Бастардо заменили Пти Вердо, Мерло, Каберне Совиньон, Мальбек, Гренаш, Саперави. Простор для экспериментов виноделов расширился.

5 га молодых посадок - белые сорта: Мускат ди Мадейра, Семильон, Совиньон Блан.

На винодельне мы впервые осматриваем новое хранилище для вин в бочках и в бутылках. Можно будет до 70 тыс бутылок хранить. И это полезно, с учетом новой стилистики резервных красных вин хозяйства.

К команде винодельни присоединился наш давний знакомый, один из первых победителей конкурса сомелье Wine People Trophy, экс-президент Московской ассоциации сомелье Евгений Богданов. Первый проект с его участием - линейка Presto с молодых виноградников - очень легкие и цветочные вина.

Из славного прошлого винодельни нас традиционно радуют крепленые. Актуальный винтаж Jannet и Forte - это очень крутые вина. «Бомонд» отличается от урожая к урожаю, но это одно из лучших Алиготе в стране - 24 месяца в кавказском дубе.

Самое интересное - выдержанные красные. Красный бленд «Токатто», который делался в пару к «Бомонду», интересно развивается в бутылке.

Главное впечатление, уже второй год - это «вино хозяйства» - «Ай-Даниль». Сейчас готовится к выходу 2017 год. Мы к нему ещё вернемся ещё раз, но уже могу сказать, что Андрей Макагонов и команда виноделов и технологов хозяйства достигли нового уровня. Пусть и при поддержке зарубежного консультанта.

«Шато Ай-Даниль», на мой взгляд, очень близко к тому, чтобы определить свой стиль топовых сухих вин.

Это очень радует.

С Андреем Макагоновым, главным виноделом «Шато Ай-Даниль» об особенностях клонов Каберне Совиньон на Южном берегу Крыма

С командой Солнечной долины

Новости из Солнечной долины

Тихий поселок в Восточном Крыму для нас - один из самых позитивных пунктов маршрута уже многие годы. Как у любой винодельни, у «Солнечной Долины» бывали свои взлеты и падания, но сейчас мы увидели новый этап развития.

В первую очередь, надо отметить быстрый рост масштабов винного хозяйства. Общая площадь виноградников уже 555 га, из которых 325 плодоносящие. Основное направление развития: новый, более прохладный терруар в Изюмовке, отделанный от по-пустынному жаркой приморской части горной грядой. Там будет около 500 га виноградников, из которых 162 га уже под посадками. Когда все эти площадок вступят в плодоношение, «Солнечная долина» станет одним из крупнейших предприятий Крыма.

По сортовому составу в Солнечной долине все очень разнообразно. В Изюмовке сажают Шардоне, Пино Нуар, Рислинг с прицелом на игристые. Первая «классика» хозяйства вышла в прошлом году. Ассамбляж Кокура, Ркацители, Алиготе и Рислинга. Сейчас готовят к выпуску моносортовой игристый Кокур 2020 года и розе из Шардоне и Пино Нуар. Всего 35 тыс классики уже заложено.

По красным у Солнечной Долины целая коллекция необычных для Крыма сортов: Кариньян, Таннат, а также свои собственные автохтоны, некоторые из которых даже имени не имеют пока, а только номера, но скоро могут появиться в промышленных посадках. Главный агроном хозяйства - Владимир Фадеев, как всегда - кладезь информации и образец трезвомыслия.

Быстрое развитие виноградника - это вызов даже для такой опытной команды, как у «Солнечной долины». Мы это отмечали в прошлые годы и определенные выводы были сделаны.

Прошлый сезон в хозяйстве отработали итальянские консультанты, поработали с защитой вина от кислорода и результат мы видим на дегустации. Даже недорогая ассамбляжная линейка в категории белых вин выглядит чисто и ярко. Очень неплохо в ней смотрится Верментино.

По красным сортовым винам надо работать. Не буду в подробности вдаваться, надо дать Солнечной ещё год. Посмотрим, при следующем встрече.

В ассортименте проявилась новая линейка «Токлук» - это старое название села Богатовка. Необычные яркие этикетки, название необычное. К сожалению, красный бленд из резервных вин, который мы вместе собирали в прошлом году, на рынок пока не выйдет. Он хорошо получился.

Зато перспективно выглядит красный резервный «Меганом» в «черной этикетке». Ну, и крепленые вина. Скоро в продажу выйдет «коллекционная» серия винодельни. Там много достойных образцов. В который раз уже отмечаю недооцененности ликерного вина «Солнечная долина». Отличный баланс, комплексность.

Буду рад увидеться с командой хозяйства через год. Неравнодушные, профессиональные люди, которые не останавливаются на достигнутом. Это самое главное.

Душевная встреча в Новом Свете

Новый Свет - 2028

Узкая извилистая дорога над обрывом уже в который раз ведет нас из Судака в поселок Новый Свет. Вид открывается фантастический. Примерно такие же захватывающие ощущения вызывают планы винодельни Новый Свет.

Три года отведено проекту реконструкции исторической винодельни и её сырьевой базе в Плодовом (Восточный Крым). 427 га уже посажено. Всего будет около 1000, которые к 2027 году должны дать технический урожай. Основные сорта в закладке: Шардоне, Рислинг, Пино Нуар.
Будет ещё Пино Гри, Каберне Совиньон и 12 экспериментальных сортов. Но вообще историческая база для Нового Света - это Качинский, именно оттуда сейчас поступают лучшие базовые вина.

До 2026 года будут выпускать по 1,9 млн бутылок «классики» ежегодно. Примерно треть с выдержкой 36 месяцев и больше.

В команде хозяйства изменения. Главный шампанист теперь Дарья Задорожная. Она представитель уже третьего поколения винодельческой семьи. Людмила Семеновна Задорожная занималась ассамбляжами Нового Света несколько десятилетий. На научную работу пригласили Валентину Третяк, которую мы знаем по Солнечной Долине.

На дегустации несколько новых идей от виноделов «Нового Света». Очень неплохо получился сортовой брют из Алиготе. Ещё одно прочтение этого очень перспективного в России сорта. Классный «Кокур» с выдержкой 24 месяца. К юбилею винодельни (в этом году 145 лет) сделали крутой Блан де Нуар.

Коллектив винодельни под крылом Татьяны Максимовой сейчас женский и очень душевный. Приятно было пообщаться. Планы масштабные.

Надо полагать, что к 150-летию Нового Света, до которого 5 лет осталось, всё на винодельне должно кардинально измениться к лучшему. Лев Голицын бы гордился.

Возвращение в Долину Святого Саввы

Второй год мы завершаем поездку по Крыму визитом на очень красивый и талантливо организованный проект - «Долина Святого Саввы», которую местные жители ещё называют Долиной роз. В прошлом году мы подробно писали про уникальную историю проекта, про историю терруара и музей, который её иллюстрирует.

У хозяйства даже по нынешним меркам очень необычный сортовой состав виноградника. В этом году на основном винограднике вступают в плодоношение Мальбек и Санджовезе, а в другом терруаре, с которым работает проект - в Приветном урожай дадут португальские автохтоны - Туррига Нисиональ и Туррига Франка.

Первый релиз проекта я комментировать не буду, вина представлены на рынке. Оформление очень достойное, как и все внешние моменты в хозяйстве. Если желание, можно найти и попробовать.

Многое былого сделано за год по направлению туризма. В районе Судака уже целый туристический маршрут образовался. По виноградникам Винного парка св. Саввы возят экскурсии на внедорожниках. В красивом подвале всё сделано для проведения мероприятий и дегустаций.

Из урожая 2022 года мы попробовали несколько вин в емкостях. Неплохи Санджовезе, Каберне Фран. Надо будет вернуться к ним после бутилирования.

В новом сезоне на винодельне запланировали, в общей сложности, около 40 экспериментов с разными комбинациями сортов винограда и дрожжей.

Пусть всё получиться у красивого проекта в историческом терруаре.

Мне бы этого очень хотелось.

Тур-2023 по Кубани окончен! Едем на Дон

Тур-2023: Промежуточный итог

Вчера мы закончили работать на Кубани. В 2012 году нам хватило 5 дней, чтобы объехать крупнейший винодельческий регион страны и посетить 1-2 хозяйства в день, а иногда даже устраивая себе выходной. Не было тогда ни одной заслуживающей внимания винодельни в Геленджике. В Новороссийске было Абрау и Мысхако. На Тамани Фанагория и Кубань-Вино. В Крымске Шато ле Гран Восток и юная Лефкадия. В Семигорье - Опарин и Вилла Виктория. В Анапе один Гай-Кодзор. Что-то говорили о Бюрнье. Две этикетки было у новорожденного Раевского. И всё.

В этом году в некоторые дни было по 4 полноценных визита, а на «сборных» дегустациях мы общались с 5-10 авторскими проектами за раз. 52 проекта с готовыми винами только на одной Кубани. Общее количество образцов в поездке перевалило за 2 тысячи. Вдумайтесь, это всего за 10 лет и это очень круто.

Порой кажется, при всем нашем большом опыте, что мы сидим на верхушке «айсберга» российского виноделия, всех масштабов которого не представляет себе практически никто. Десятки новых терруаров, сотни новых заложенных и планируемых гектаров виноградников. Тысячи идей, многим из которых суждено воплотиться в реальность.

Ещё за несколько дней до конца поездки по Кубани мы побили собственный рекорд прошлого года: 112 виноделен в Туре-2023, которому далеко до завершения (в 2022 году было 105 на все регионы страны). Послевкусие поездки еще сформируется, но уже сейчас видно то впечатляющее, огромное многообразие винных проектов, имен, разных историй. От 1,6 га до 1000+ И за каждым конкретный человек. Инвестор, агроном, винодел.

Нам ещё очень многие задачи предстоит решить. Они уже видны и это далеко не только конкуренция с импортом. Главное - это Мышление и Люди. Профессиональные стратеги отрасли нужны ничуть ни меньше, чем профессиональные трактористы.

Точно выпустим вторую серию «Вредных советов винным инвесторам», первую из которых мы когда-то публиковали в журнале SWN для узкой аудитории профи. Издание для второй серии публикации скоро выберем. Новые масштабы отрасли требуют новых информационных площадок для дискуссии.

Главное, что стало ясно по итогам этой поездки. Мы не просто книжку 10 лет делаем. Многие вещи, которые были сказаны или написаны, оценки, которые были выставлены 2,3, 5, 10 лет назад пригодились. Ускорили какой-то процесс. Покупки системы холода, подбора сортов для закладки, выбора названия для титульной линейки вин. Капля камень точит. Результат заметен, годы спустя.

Двигаемся дальше. Уже на Дону, за несколько рабочих дней добавим пробега к имеющимся 6,4 тысячам.

И ещё раз хочу подчеркнуть: я очень рад тому, что по нашим стопам идут молодые, активные ребята. Не обижайте их, дорогие виноделы. Чем больше винных людей узнает о российских хозяйствах (даже, если кого-то из энтузиастов по дороге покусают осы или настигнут тяготы ходьбы по винограднику под солнцем), тем быстрее мы пойдем вперед.

Всё материалы по Кубани будут опубликованы на этом канале. Не переключайтесь.

Видео для иллюстрации нашего отъезда с Кубани снято на винограднике ВВ Гунько.