Ренессанс Раевского

Второй год едем на Винодельню Раевское с определенными ожиданиями. Классный виноградник, всё в порядке с винодельней, винодел Алексей Сидоренко нам хорошо знаком, бренд «Ренессанс» 2011 года урожая был в самой первой книге. Всё есть, ждем результат.

На винограднике вместе с Сидоренко нас встретил Дмитрий Музюков, он теперь руководит агрономическим центром всего Мысхако.

Общая площадь плодоносящего виноградника 156 га. Молодые посадки, заложены в два этапа 143 и 130 га. Ближайший план посадки: 162 га, а конечная цель - 1173 га виноградника. Чувствуется, что Сергею Дубовику - главному двигателю этих процессов масштаба не хватает. Не развернешься на 214 гектарах приморского Мысхако.

Основной объем винограда в этом году, как и в прошлом пойдет на переработку в Мысхако. У Раевского своя роль в холдинге - меньше, но премиальней. Часть вин урожая 2022 года оставили на выдержке.

278 хороших французских и американских барриков в хозяйстве разных бондарен, не старше второго пассажа. Под бленды купили Omega от Radoux.

К 2023 году три линейки у Раевского.

Из ароматических сортов - Парфюм. Отмечу яркий Рислинг, Совиньон Блан.

Линейка Ренессанс выглядит совершенно иначе, чем в прошлом году. Много серьезной работы, в том числе с дубом. Яркость, комплексность, потенциал можно отметить у многих вин.

Даже Генезисы белый и розовый 2021, которые в прошлом году мы пробовали ещё из емкостей и которые себя не проявили, за год в бутылке стали строже и серьезней. Вина другого уровня.

Оценки будут в Гиде.

Я не могу сказать, что Раевское «вернулось». Это уже уровень выше, чем первые уже легендарные винтажи 2011-2012 годов. По красным винам мы ещё увидим развитие, по белым уже совершенно иной стиль. Более современный, чистый, яркий и очень долгоиграющий. Вина для выдержки, вина для ХоРеКа.

За год проделана большая работа. Будем с интересом следить за развитием этого перспективного терруара.

«По бочкам» с Алексеем Сидоренко, главным виноделом «Винодельни Раевское». О принципах выдержки и роли бочки Omega (Radoux) в создании бленда «Ренессанс»

Виды Мысхако

Сергей Дубовик - человек системный. Все вопросы про виноградник, винодельню, стилистику вина и его продажи - к нему. Человек-оркестр.

При въезде на основной массив виноградника Мысхако вспоминаем, в каком состоянии это всё было 6 лет назад… Небо и земля, даже на фоне вполне благополучных хозяйств, у которых никакого банкротства в прошлом не было.

Дубовик говорит, что 2023 год сложный по болезням, кое-где прошел град. Цветение сложно прошло. Проблемы с милдью. Но это он больше за Краснодарский край переживает, за то, что люди не готовы к вызовами, за дефицит персонала. Амброзия, оидиум виноград съел. Это всё не у него, и всё равно это его терзает.

Интересно про винный бизнес поговорили на винограднике. Математика простая: с молодого промышленного виноградника, сколько его за уши не тяни, в первые годы нормальное качество можно получить для игристых, петнатов, для розе, легких белых. Если хочется чего-то посерьезней - ассамбляж с виноградом с более зрелых участков. Такое мнение у Сергея.

В Мысхако с 214 га планируют переработать 2,3 тыс тонн винограда. Ещё полторы тысячи тонн соберут в Раевской. И будет ещё виноград из Саук-Дере. Там ещё гектаров 200 и весь урожай поедет в Мысхако - на игристое. «Буду виноград добирать, - говорит Дубовик, - В Мысхако после сезона всё будет залито вином, кроме бачков унитазов». Кажется, проблема продаж не очень беспокоит Сергея.

Заливать будет что. В старом цехе для игристых снесли крышу, занесли новые акратофоры и крышу к сезону на место поставили. Будет мощность с 200 до 700 тыс бутылок в месяц - в плюс. Уже начат проект перестройки «Мысхако». Мощность винодельни с 6 до 12 млн бутылок - в плюс.

Новый туристический комплекс с отелем на 23 номера, панорамным рестораном, парковая зона. Новая производственная площадка. Земля уже есть, проект готов.

Большая дегустация. По винам всё предсказуемо чисто, ярко. Всё, как надо. Дубовику тесно в базовом сегменте. Простейшую линейку «Кюве» перезапустил. Комплексные вина, даже дуб там появился. Очень достойно в своей цене. Новое поколение вин «Квинессенция» вышло. И опять в точку. Всё, как надо. Оценки вин будут в Гиде.

Новая версия ресторана «Мыс». Новое меню, полно народу. Эногастрономические пары к винам «Мысхако» идут «на ура».

Что хочу отметить. Мы ведь не только из бутылок вина пробуем. Прошлись по емкостям, по бочкам. Чего там только нет в работе. Сергей - большой винодел и способен на многое. Пока он «дает стране угля», но «Мысхако» может идти гораздо выше своего нынешнего уровня в лимитированных винах. Гораздо.

Я в этом уверен.