Открытие Криницы
 
Самая южная винодельня региона Геленджик в Архипо-Осиповке в прошлом году стала одной из главных новостей российского виноделия. Проект и правда производит впечатление своей архитектурой, оснащением для работы винодела (одна лаборатория чего стоит), феерическим погребом.
 
Но главное на винодельне - это не дизайн, а вино в конкретной бутылке и именно оно стало одним из ярких открытий в этой нашей поездке.
 
Обо всём по порядку. В хозяйстве уже 84 га, 61 из которых - плодоносящие посадки. По 10 га заложили в 2022 году в двух терруарах - в самой Кринице и в Бетте (это еще один поселок на побережье чуть южней).  Из новых сортов появился Фурминт. Также добавили посадок Сира, Марселана, Рислинга. Ещё один важный для стиля винодельни участок находится в районе Дивноморского – 13 га на высотах от 350 до 400 метров над уровнем моря. Там прохладней и растут белые сорта: Шардоне, Мускат, Вионье. Плотность посадки: 6579 кустов/га и весь виноградник на органике. В междурядьях сажают ячмень.

Агроному надо, конечно, отдать должное. Год сейчас непростой, но посадки в долине реки Пшада в полном порядке – здоровые и ухоженные. Даже при такой плотной посадке урожайность сравнительно невысокая – 8 тонн с гектара на красных, практикуется «зеленый сбор», чтобы с одного куста получалось не больше бутылки.
 
Винодельня – одна из самых впечатляющих в российском виноделии. Проект французского архитектора Пьера Виталя. От основного здания расходятся два крыла – по белым и по красным винам. Примерно 450-480 тыс бутылок может производить.
 
Оборудование – что душа винодела пожелает: дуб, сталь, бетон для ферментации. Всё увязано в единую информационную систему, каждый процесс фиксируется и накапливается в архиве для анализа.
 
Погреб рассчитан на 2 500 бочек, сейчас их порядка 700. Для красных – только француский баррик, для белых – тонно на стадии брожения. Топовые ассамбляжи после барриков собирают и дополнительно выдерживают в больших бочках – фудрах. Отдельный «аттракцион» для посетителй – бочкомойка-карусель (собрали, кстати, без участия иностранцев – по собственному проекту).
 
Как говорит энолог хозяйства Александр Мурузи, в этом году главной заадачей была работа со стилем винодельни: белые вина – продолжительная выдержка на осадке, красные – больше экстракции (до 15% вина отбирают на розе «сенье», чтобы увеличить концентрацию основного вина).
 
Лаборатория, как в хорошем научном институте, по набору методов анализа и оборудования. Очень милые девушки работают.
 
Вот всё это вместе не могло не дать определённых результатов. Если не в первом релизе, так в последующих. И то, что вторым винтажом хозяйства стал проблемный и дождливый 2021 год было дополнительным вызовом для команды.
 
Что имеем в результате, мы узнали на большой дегустации с Александром и главным виноделом хозяйства Милой Загорулько.
 
В бокале мы видим: кардинальный рост качества белых вин, по сравнению с первым винтажом 2020 года. Структура, сортовой характер, свежесть, комплексность. И ещё раз я хочу сказать всем молодым винодельческим проектам: не упирайтесь в сортовые вина! Ассамбляж – это наше всё. Сочетание Муската и выдержанного Шардоне в вине «Эстер» 2021 года – это очень круто. Да, необычно: сухой мускат и тона бочкой выдержки, но как сделано. Нигде такого не попробуете. Сочетание Вионье и Рислинга.
 
То же самое в красных. Субтильность сортовых вин 2021 года (которую мы видим практически во всех красных винах этого года по стране) в блендах Риваж и Колин оборачивается сложностью, элегантностью,  потенциалом к бутылочной выдержке. Вытащили сложный сезон и не просто справились с качеством, а сделали вино, о котором стоит говорить. Браво!
 
Отдельное впечатление – сладкое вино «Арома» из Пти Мансана. Отличная работа с поздним сбором.
 
Визит на «Криницу» оставил очень приятное послевкусие. Если в прошлом году мы уезжали в лёгком обалдении от масштабов и поставленных перед командой проекта задач, то сейчас уже понятно, что «ключи» к стилю «Криницей» найдены и движение вперед будет идти уверенно. Это очень важно для любого проекта.
 

«Усадьба Дивноморское» в новую эпоху

Дивноморское под Геленджиком - это обязательный пункт нашего путешествия по винодельням уже 10 лет. Хозяйство знаковое. В каком-то смысле, с него началась вторая волна инвестиций в российское виноделие.

Но время идет, винодельня развивается и сейчас там большая стройка. «Усадьба», начинавшаяся с 22 га, приросла терруаром Вторая Линия. Виноградников теперь 126 га, урожай кратно вырос, задачи масштабней. Строится вторая винодельня побольше, а вместе с ней и туристический кластер. Возможно, уже в следующем году Усадьба откроется для туристов.

А пока мы «работаем удаленно»: дегустация проходит в титульном баре Grande Wine на набережной Геленджика.

Место само по себе интересное. Это бар и винный бутик «дверь в дверь», посвященные двум проектам: «Усадьбе Дивноморское» и «Кринице». Можно попробовать вина со специально подобранными гастропарами и здесь же рядом купить несколько бутылок. Цены для Геленджика умеренные. Говорят, что скоро бутик появится в Москве, а в планах ещё и Питер.

На дегустации 26 вин. 5 из них - «Вторая линия», вызвавшая много дискуссий. В этом релизе стоит отметить позитивную динамику «Второй линии». Свежее, структурное розе, красные бленды стали интересней - более комплексными. Планируется ещё одно вино - шестое в линейке.

Среди игристых вин «по-классике» премьера: Пино Блан 2019 года, моносортовой. В целом, классическое игристое «Усадьбы» в стилистике изменилось в пользу воздушности, почти невесомой. Даже в резервных версиях это прослеживается. Мой фаворит, как всегда - Гранд Кюве брют.

Изменение к более легкому стилю прослеживается и в основной линейке. Среди белых отмечу последний релиз «Восточного Склона» 2021 года. В красных Каберне Совиньон и «Западный Склон».

Можно было бы сказать, что «Усадьба Дивноморское» верна себе и отчасти предсказуема, если бы не линейка «Кипарисы». Это экспериментальные вина, с которыми работает этнолог Маттео Коллетти. На винограднике есть участок с кипарисовой аллеей, ведущей к морю. Вдоль деревьев высажены экспериментальные сорта по 1-2 ряда. Террольдего, Монтепульчано, Каладок, Глера и тд.

С ними в часы досуга работает Маттео, создавая очень необычные бленды. На мой взгляд, лучше всего пока вышло сочетание Неббиоло и Пино Нуар. Вина эти выпущены всего по несколько сот бутылок и будут продаваться, в основном, в собственных бутиках проекта.

Творчество - лучшее, что есть у винодела. Будем ждать следующего года и окончания большой стройки, когда «Усадьба Дивноморское» предстанет в новом облике.

Наверняка и стиль вина будет эволюционировать вместе с винодельней. И это очень правильно. 2013 год первого «выхода в свет» и 2023, когда активно подрастают соседи по Геленджику, а число новых проектов измеряется десятками - это две разных эпохи в российском виноделии. Положение обвязывает.

На виноградниках Усадьбы Мезыбь. С Владой Мосиной, главным виноделом хозяйства о сортах, стилях и планах проекта